Bạn không biết rằng chả cá có thêm bột báng ăn sẽ ngon, thoáng và mềm hơn rất nhiều sao? Sau đó, tôi đề xuất một công thức tuyệt vời - cốt lết cá thu với bột báng. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Trong cá, không giống như thịt, thực tế không có chất béo, vì vậy cốt lết nấu từ nó có thể bị khô. Để khắc phục, nên cho thêm mỡ lợn vào cùng với thịt băm. Nhưng không phải ai cũng sử dụng nó vì những lý do nhất định. Sau đó bột báng hoạt động tốt. Ví dụ, chả cá thu với bột báng rất ngon ngọt, thoáng và hương vị tinh tế. Mặc dù, nếu muốn, chúng có thể được chế biến từ bất kỳ loài cá biển nào khác, ví dụ, từ cá heke hoặc cá minh thái. Bột báng cho cá băm nhỏ sẽ tạo thêm độ đàn hồi và độ bóng cho cốt lết. Ngoài ra, chúng dễ tạo hình hơn với bột báng, lên màu đẹp, khi chiên vẫn giữ nguyên hình dạng và hơi tăng màu.
Nếu bạn muốn nấu món cốt lết như vậy trong lúc đói, thì hãy loại bỏ trứng ra khỏi chế phẩm. Do sự hiện diện của bột báng, các miếng cốt lết sẽ không bị vỡ ra trong quá trình chiên, bởi vì nó liên kết toàn bộ khối lượng. Nên làm chả cá cỡ nhỏ để dễ lật. Bạn có thể chiên cốt lết cá thu bằng chảo hoặc trong nồi nấu chậm. Bạn cũng có thể hấp chúng trong tủ hấp nhiều ngăn hoặc sử dụng "vỉ hấp". Chúng cũng được thu hoạch để sử dụng trong tương lai và đông lạnh trong tủ đông. Bánh cá thường được dùng trong thực đơn hàng ngày, như một món ăn thứ hai với một món ăn kèm: khoai tây nghiền, kiều mạch luộc hoặc cơm. Chúng cũng có thể được đặt trên một chiếc bánh mì và được sử dụng như một chiếc bánh mì kẹp với nước sốt.
Xem thêm cách làm chả cá mòi chiên dầu với bột yến mạch.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 201 kcal.
- Phần ăn - 15
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Cá thu - 1 con.
- Dầu thực vật - để chiên
- Gia vị cho cá - 0,5 muỗng cà phê
- Semolina - 2 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - để chiên
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Trứng - 1 quả.
Từng bước sơ chế cá thu với bột báng, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa cá thu và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ đầu, mổ bụng và lấy ruột. Rửa lại lần nữa, loại bỏ lớp màng đen bên trong ở bụng cá, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thân thịt thành từng miếng cho dễ rỗ.
2. Lột da khỏi thân thịt, bỏ xương sống và tất cả xương.
3. Bóc vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành 4 miếng.
4. Đặt phần đính kèm “dao thái” vào máy xay thực phẩm, cho thịt cá vào cùng với hành tây và băm cho đến khi mịn.
5. Thêm bột báng vào máy xay thực phẩm.
6. Tiếp theo, đập một quả trứng sống và đổ nước chanh tươi vào.
7. Nêm thức ăn với muối, tiêu đen và gia vị cá.
8. Trộn đều thịt xay cho đến khi nhuyễn. Đặt nó vào một cái bát và để nó trong 15 phút để bột báng nở ra.
9. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Nhiệt độ vừa phải. Làm ẩm tay với nước lạnh để thịt xay không bị dính và tạo thành những viên chả tròn nhỏ. Đặt chúng vào chảo nóng ở một khoảng cách ngắn với nhau. trong quá trình chiên, chúng có thể tăng khối lượng.
10. Chiên cá thu với bột báng cả hai mặt cho đến khi chín vàng, khoảng 3-5 phút mỗi mặt. Nếu muốn chả mềm hơn, bạn đổ một ít nước uống vào chảo, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Xem thêm video công thức cách nấu chả cá với bột báng.
