Đặc tính hữu ích của đường đối với cơ thể con người, chống chỉ định sử dụng. Khuyến nghị về cách loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn mà không gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuyển chọn các chất tương tự tự nhiên và tổng hợp. Nếu không có đường là một sản phẩm mà cơ thể có thể hoạt động khá bình tĩnh, vấn đề duy nhất là một người được dạy về nó từ thời thơ ấu, đó là lý do tại sao rất khó để từ bỏ thói quen ăn uống này sau này. Đồng thời, đường có thể được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống mà không gây hại cho sức khỏe, bởi vì trên thực tế, mono- và disaccharides, trong đó nó bao gồm, được tìm thấy trong hầu hết các loại rau, trái cây và quả mọng.
Lợi ích của đường đối với cơ thể con người
Đường không chứa một lượng lớn các chất hữu ích, nó chỉ chứa một số nguyên tố vi lượng và vĩ mô: sắt (0,3 mg), canxi (3 mg), natri (1 mg), kali (3 mg). Có tro (0,1 g) và nước (0,1) g, nhưng nồng độ của tất cả những thứ này rất thấp nên không ảnh hưởng đáng kể đến cơ thể.
Thành phần của sản phẩm này dựa trên mono- và disaccharides, là những carbohydrate nhẹ. Hàm lượng của chúng ở đây chiếm 99,8 g, trong đó gần 80% là glucose, và phần còn lại là fructose. Khi vào cơ thể, chúng nhanh chóng bị phá vỡ và thâm nhập vào các mô, tế bào và cơ quan nội tạng của một người. Sau đó, sản phẩm này biến thành nguồn năng lượng được gan, tụy và ruột sử dụng tích cực.
Để trả lời chính xác câu hỏi liệu đường có đào thải được vĩnh viễn không thì phải nói rằng nó có tác dụng nuôi dưỡng não bộ, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Cùng với đó, tâm trạng tăng cao, khả năng bị trầm cảm giảm xuống. Đó là lý do tại sao, khi một người cảm thấy chán nản, họ thường cần một thứ gì đó ngọt ngào.
Lợi ích của đường nằm ở chỗ nó cung cấp cho một người lượng calo cần thiết cho một lối sống năng động. Trung bình 1 g trong số chúng chứa 4 kcal, điều này đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên, họ bị đốt cháy rất nhanh. Nhờ đó, có thể ngăn ngừa tình trạng nhẹ cân và biếng ăn phát triển.
Các chức năng của đường bao gồm bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc tích tụ trong gan. Điều này tránh bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, vi rút, nhiễm trùng và nấm. Đó là vì lý do này mà nó được khuyến khích sử dụng nó trong trường hợp ngộ độc, ví dụ, đối với điều này, glucose được tiêm vào tĩnh mạch. Nó cần thiết cho việc sản xuất axit glucuronic và axit sulfuric tạo thành cresol, phenol và các hợp chất hữu cơ cần thiết khác.
Quan trọng! Hữu ích hơn là đường mía, đường nâu, không được tinh luyện trong quá trình sản xuất. Nhưng ở các nước SNG, chất tương tự củ cải chủ yếu được bán vì nó có giá rẻ hơn nhiều lần.
Chống chỉ định và tác hại của đường
Sản phẩm này đã phát triển một thái độ tiêu cực giữa các nha sĩ, bác sĩ tim mạch, bác sĩ tiêu hóa, bác sĩ tai mũi họng và các chuyên gia y tế khác. Nó đặc biệt có hại cho thời thơ ấu và tuổi già, cũng như đối với phụ nữ mang thai. Chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng nó là bệnh đái tháo đường, béo phì và tăng huyết áp mãn tính. Đường có thể gây hại cho sức khỏe của bạn theo cách này:
- Lão hóa sớm … Đường làm chậm quá trình sản xuất collagen và elastin, khiến các mô mất độ đàn hồi và các nếp nhăn xuất hiện trên cơ thể. Nó cũng hút độ ẩm từ da, kết quả là da bắt đầu chảy xệ.
- Làm chậm quá trình trao đổi chất … Đây là một trong những lý do chính dẫn đến sự xuất hiện của cân nặng dư thừa, và sau đó là tự béo phì, nếu không được khắc phục kịp thời. Điều này dẫn đến tăng huyết áp và lượng đường trong máu.
- Tăng khả năng phát triển ung thư … Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sản phẩm này làm cho các tế bào ung thư hoạt động mạnh hơn, tăng tốc độ lây lan khắp cơ thể và tăng khả năng phát triển của khối u. Hơn nữa, họ trở nên ít nhạy cảm hơn với hóa trị, khiến bệnh kém đáp ứng với điều trị.
- Gây bệnh tim mạch … Đường có thể gây viêm tắc tĩnh mạch, xơ vữa động mạch, thậm chí gây nhồi máu cơ tim. Điều này được thúc đẩy bởi sự lắng đọng tích cực của cholesterol trên thành mạch máu, làm giảm lòng mạch trong đó và do đó, làm chậm lưu thông máu.
- Suy giảm tình trạng của răng … Đường tạo ra một mảnh đất màu mỡ cho sự phát triển của sâu răng, vì nó phá hủy men răng. Nó không gây hại trực tiếp, nhưng kết hợp với vi khuẩn sống trong khoang miệng, kết quả là một axit phá hủy răng được hình thành. Đó là lý do tại sao những người yêu thích đồ ngọt thường gặp vấn đề về răng miệng.
- Axit hóa cơ thể … Do sản phẩm này, sự cân bằng axit-bazơ bị xáo trộn, do đó điều kiện lý tưởng được tạo ra để kích hoạt hệ vi sinh gây bệnh. Bằng cách thường xuyên tấn công cơ thể, vi khuẩn làm suy yếu hệ thống miễn dịch, khiến nó dễ bị nhiễm bệnh lao, SARS và các bệnh khác lây truyền qua các giọt nhỏ trong không khí. Cùng với điều này, có khả năng cao sự phát triển của khối u ở các cơ quan khác nhau.
- Sự xuất hiện của cellulite … Nguyên nhân là do tuần hoàn máu bị suy giảm, thành mạch máu mỏng đi, hút ẩm từ các mô và làm chậm quá trình sản xuất collagen với elastin trong đó. Kết quả là, "vỏ cam" thường hình thành trên da, sau khi bỏ đồ ngọt, chúng thường tự biến mất khá nhanh.
Không nghi ngờ rằng liệu có thể loại trừ đường khỏi chế độ ăn uống cho phép sự phụ thuộc vào nó trong cơ thể nhanh chóng xuất hiện hay không. Sức mạnh của nó có thể so sánh với cơn thèm ma túy và rượu, đó là lý do tại sao việc từ chối đồ ngọt có thể gây ra “cơn cai nghiện” mạnh mẽ không kém. Nó cũng không mong muốn sử dụng nó vì sản phẩm này gây ra cảm giác đói giả. Nó được chứng minh rằng nó nhanh chóng đáp ứng nó, sau đó một người có thể muốn ăn nhiều hơn nữa. Tất cả điều này thường kết thúc bằng việc ăn quá nhiều và tích tụ chất béo.
Tác hại không chỉ do đường tinh khiết mà còn do các món ăn được chế biến trên cơ sở của nó. Rất nguy hiểm nếu ăn nhiều loại mứt, đồ bảo quản, mứt cam, bánh hamburger, sô cô la, đồ ngọt, bánh quy và các loại bánh ngọt khác. Đặc biệt không nên thực hiện việc này vào buổi tối, sau 15h, vì đó là thời điểm carbohydrate được xử lý kém thành năng lượng, cuối cùng chuyển thành mỡ và lắng đọng dưới da. Quan trọng! Để giảm tác động tiêu cực của đường đối với răng, bạn nên súc miệng thường xuyên hơn hoặc sử dụng kem đánh răng khi ăn đồ ngọt.
Điều gì xảy ra nếu bạn loại trừ đường khỏi chế độ ăn uống?
Sau khi loại bỏ sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của bạn, trước hết, mức độ glucose trong máu được bình thường hóa. Điều này sẽ làm giảm khả năng phát triển cả bệnh đái tháo đường týp 1 và týp 2. Do đó, các cơn đau đầu, suy nhược, thờ ơ, buồn nôn và ngứa ngáy cũng sẽ biến mất.
Tránh đồ ngọt sẽ giúp giảm nguy cơ lệch lạc đường tiêu hóa, giảm thiểu xu hướng mắc các bệnh da liễu và bảo vệ chống lại sự phát triển của khối u. Nó sẽ cho phép bạn giữ cho răng nguyên vẹn, ngăn ngừa sâu răng tiến triển và phá hủy chúng. Thêm vào đó, cơ thể sẽ trở nên chống chọi tốt hơn với các yếu tố tiêu cực bên ngoài.
Trong những ngày đầu tiên sau khi từ bỏ đường, rất có thể bạn sẽ cảm thấy thèm đồ ngọt và các loại thực phẩm không lành mạnh khác. Sau khoảng một tuần, sẽ có mong muốn ăn thực phẩm lành mạnh, chủ yếu là giàu protein - thịt gà, pho mát, pho mát. Trung bình, trong một tháng sẽ có nhu cầu về rau sống, trái cây, quả mọng và rau thơm. Cuối cùng, những người đã từ bỏ đường sẽ ghi nhận sự giảm trọng lượng cơ thể, cải thiện giấc ngủ và tràn đầy năng lượng sống.
Sau đó, có thể ghi nhận sự giảm rụng tóc, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, củng cố móng tay, má ửng hồng khỏe mạnh. Đồng thời, sự thèm ăn được ổn định, cân bằng axit-bazơ được bình thường hóa, mùi vị thực của các sản phẩm khác sẽ xuất hiện.
Làm thế nào để loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của bạn một cách hợp lý?
Quy tắc chính ở đây là không cấm bản thân bất cứ điều gì trong vài ngày đầu hoặc thậm chí vài tuần. Nếu bạn muốn ăn một cái gì đó ngọt, thì bạn cần phải làm điều đó, nhưng với số lượng hạn chế. Ở đây, điều quan trọng là phải tìm được điểm trung gian và kiên trì thực hiện cho đến khi cơn thèm đồ ngọt được loại bỏ.
Trung bình, quá trình từ chối hoàn toàn sẽ mất ít nhất 2-3 tháng, nếu bạn làm điều đó nhanh hơn, bạn có thể làm gián đoạn quá trình tiêu hóa carbohydrate, tăng lượng đường và làm suy giảm sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số nguyên tắc quan trọng cần ghi nhớ trong thời gian này:
- Không phải vội … Trong những ngày đầu, giảm 10-20% lượng thức ăn giàu glucose và fructose, tùy theo số lượng ban đầu. Để bắt đầu, chỉ cần loại bỏ đồ uống có đường khỏi thực đơn là đủ, tuần tới bạn có thể quên đồ ngọt và sô cô la, và sau 10 - 20 ngày nữa, hãy chuyển từ bánh nướng có chứa thành phần này sang loại dành cho bệnh nhân tiểu đường.
- Nghiên cứu nhãn sản phẩm … Nếu bạn quyết định loại bỏ đường hoàn toàn, thì bạn nên từ bỏ hầu hết mọi cách bảo quản - dưa chuột, cà chua, salad rau, trứng cá muối, lecho, bởi vì tất cả những thứ này đều chứa thành phần này. Theo đó, trong trường hợp này, bạn sẽ phải kiêng bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh quy, sữa chua, món tráng miệng, nước trái cây, v.v. Hãy cẩn thận khi mua sắm, vì các nhà sản xuất thường thông báo về hàm lượng đường và các chất tương tự của nó qua nhãn trên bao bì: xi-rô cây thùa, dừa hoặc đường mía, mía bay hơi hoặc nước táo, dextrose, lactose. Đặc biệt chú ý đến ngũ cốc ăn sáng làm sẵn và thanh.
- Tránh chất ngọt bất cứ khi nào có thể … Điều này chỉ áp dụng cho những người đã quyết định từ bỏ tất cả đồ ngọt nói chung, ngoại trừ các sản phẩm tự nhiên. Do đó, aspartame, sucralose và các chất tương tự nhân tạo khác không thích hợp ở đây do khả năng làm tăng cảm giác thèm ăn.
- Ăn đồ ăn có lợi cho sức khỏe … Tăng lượng rau sống, trái cây, quả mọng và thảo mộc trong chế độ ăn uống của bạn. Đặc biệt hữu ích sẽ là củ cải đường, cà rốt, bắp cải, chuối, quả lý chua - những thứ giúp nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và cung cấp năng lượng, nhưng không gây hại cho sức khỏe. Sinh tố và nước trái cây dựa trên chúng khá phù hợp ở đây. Cần chú ý kỹ đối với trà xanh hoặc bất kỳ loại trà thảo mộc nào, nhưng loại trà đen và thậm chí nhiều hơn thì nên bỏ cà phê. Tốt nhất, bạn cần uống càng nhiều nước khoáng hoặc nước tinh khiết thông thường càng tốt.
- Ăn thường xuyên … Bạn cần ăn ít nhất 4-6 lần một ngày, chia thành nhiều phần nhỏ. Bạn không thể nghỉ quá 4-5 giờ, trừ ban đêm. Đồng thời, điều mong muốn là bữa sáng nên vào lúc 8-9 giờ sáng và bữa tối - tối đa là 18: 00-19: 00. Sau đó, ít nhất 3 giờ nên trôi qua trước khi đi ngủ, điều này sẽ ngăn chặn thức ăn chưa tiêu hóa tích tụ trong dạ dày và chuyển hóa thành chất béo. Không nên ăn vặt trong ngày bằng thức ăn nhanh, các sản phẩm từ bột và thực phẩm tiện lợi.
- Tập trung vào gia vị … Khi bỏ đường, chất gây nghiện cao ở người, bạn cần chuyển sang thảo quả, quế, nhục đậu khấu, nghệ, oregano và một số loại gia vị khác. Họ sẽ đáp ứng nhu cầu vị giác của cơ thể và không cho phép anh ta đòi hỏi đồ ăn vặt. Tất cả điều này có thể được thêm vào cả các món đầu tiên và vào món salad hoặc bất kỳ món ăn phụ nào.
Ghi chú! Khi từ chối đồ ngọt, bạn cần uống nhiều nước hơn, ít nhất là 1, 2 lít. Đối với một người lớn, đặc biệt là một vận động viên, tỷ lệ này tăng lên 2 lít. Chất lỏng sẽ giúp các mô không bị mất nhiều độ ẩm và sẽ ngăn ngừa sự xấu đi của da trên cơ sở này.
Làm thế nào để thay thế đường?
Có cả chất tương tự tự nhiên và nhân tạo, chúng có thể được sản xuất dưới dạng viên nén hoặc bột. Thông thường, những sản phẩm thay thế này ngọt hơn nhiều so với "đối thủ cạnh tranh" có hại của chúng, vì vậy lượng tiêu thụ của chúng tương đối nhỏ. Đó là những sản phẩm mà bác sĩ nội tiết kê đơn cho bệnh nhân đái tháo đường của họ. Hơn nữa, chúng có thể được thêm vào tất cả các món ăn giống nhau - mứt, mứt cam, mứt, sữa chua, bánh ngọt, món tráng miệng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn tất cả các loại đường tương tự:
Đồ ngọt tự nhiên
Đại diện nổi bật nhất của họ là Chồng yêu, có thể rất khác nhau - cây bồ đề, kiều mạch, hạt dẻ, cây xạ hương, cây bạch chỉ hoặc bông lúa. Tùy chọn này thuận tiện khi bạn cần thêm nó vào trà hoặc đồ uống khác, nhưng không thực tế trong trường hợp bánh nướng và đóng hộp. Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng sản phẩm này có hại cho sức khỏe, ví dụ như với bệnh tiểu đường hoặc viêm dạ dày.
Nếu bạn chỉ muốn một cái gì đó ngọt ngào, thì bạn có thể ăn trái cây khô hoặc bất kỳ loại trái cây và quả mọng nàogiàu đường fructose - nho, chuối, cam, lê và việt quất.
Chất tương tự tự nhiên
Nó có thể là bột atisô Jerusalem khô, nó bộc lộ hoàn hảo hương vị của nó và cho thấy lợi ích trong trà, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, bánh nướng. Nó có chỉ số đường huyết thấp nhất, ngoại trừ stevia, có nghĩa là ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng có thể sử dụng nó mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của họ.
Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là xi-rô mạch nha, là một chất lỏng màu nâu đặc, có vị ngọt và mùi thơm, tương tự như mật ong. Nó thu được bằng cách chế biến malt đại mạch, ngô và các nguyên liệu thô khác có hàm lượng tinh bột bằng cách sử dụng enzym. Đây là sản phẩm thường được sử dụng thay thế cho đường trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó sẽ rất hữu ích trong việc chuẩn bị mứt và thức ăn cho trẻ em, cũng như trong các món nướng, sữa chua, sản xuất rượu vang.
Một chất thay thế tốt cho đường có thể cây cỏ ngọt, thường được bán dưới dạng bột tinh thể mịn màu trắng. Đôi khi nó được sản xuất dưới dạng đường tinh luyện hoặc viên nén, đóng gói trong hộp các tông hoặc lọ nhựa. Một sản phẩm như vậy không gây hại cho men răng, dạ dày hoặc bất kỳ cơ quan nào khác. Nó không cản trở khả năng dung nạp insulin của cơ thể, không làm tăng lượng đường trong máu, đồng thời ức chế cảm giác thèm ăn đồ ngọt.
Và cuối cùng, bạn nên nhớ về xylitol và sorbitol, rẻ hơn một chút so với các chất tạo ngọt tương tự.
Chất làm ngọt nhân tạo
Chính những sản phẩm thay thế đường này thường được những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc muốn giảm cân mua nhiều nhất. Đúng, không giống như các loại thuốc tự nhiên, chúng vẫn làm tăng mức đường huyết ở mức độ này hay mức độ khác. Về vấn đề này, thậm chí chúng nên được sử dụng rất cẩn thận và với số lượng hạn chế.
Ở đây chúng ta có thể làm nổi bật saccharin, được bán tích cực ở các hiệu thuốc. Nó ngọt gấp 300 lần so với củ cải đường và đường mía, và do đó có giá cao hơn nhiều lần.
Để thay thế nó, bạn cũng có thể sử dụng và aspartame, được tổng hợp lần đầu tiên vào năm 1965. Phụ gia thực phẩm nhân tạo này có thể hòa tan hoàn toàn trong nước, nhưng vì nó bị xẹp xuống khi đun nóng, nên việc sử dụng nó để xử lý nhiệt không có ý nghĩa gì.
Cũng cần chú ý đến sucralose, khiến món ăn có vị ngọt nhưng đồng thời cũng bị đào thải ra khỏi cơ thể một cách từ từ và không đảm bảo không làm glucose trong máu tăng vọt, đặc biệt là ở bệnh nhân tiểu đường.
Chất tương tự tổng hợp phổ biến nhất và an toàn nhất của đường có thể được gọi là fructose, để hấp thụ và xử lý mà thực tế không cần insulin. Làm thế nào để loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống - xem video:
Nếu bạn vẫn nghi ngờ liệu có cần thiết phải loại trừ đường khỏi chế độ ăn uống hay không, thì cần nhắc lại một lần nữa rằng ở dạng tự nhiên, nó được tìm thấy trong nhiều loại rau, trái cây, quả mọng, v.v. Nhưng ngay cả khi điều này có vẻ không đủ, thì nó luôn có thể được thay thế bằng các chất tương tự tự nhiên được đề xuất trong bài báo.
