Dolma trong lá nho sẽ khiến những ai thử món ăn này lần đầu phải ngạc nhiên. Nếu bạn có một công thức từng bước đã được chứng minh với một bức ảnh và các đề xuất phù hợp, món ăn sẽ trở nên ngon đến khó tin. Công thức video.
Dolma làm từ lá nho đóng hộp với thịt lợn là một món ăn truyền thống của ẩm thực Transcaucasian và Trung Đông. Họ hàng gần nhất của món ăn này là bắp cải cuộn. Nhưng không giống như chúng, dolma được làm bằng lá nho. Do đó, hương vị của thực phẩm có được vị chua dễ chịu và trở nên mềm hơn so với các loại bắp cải.
Lá có thể dùng tươi, ngâm chua, đông lạnh hoặc đóng hộp. Bạn có thể tìm thấy công thức ngâm, đông lạnh và bảo quản các loại lá này tại nhà trên các trang của trang web của chúng tôi. Nhưng nếu bạn không có thời gian chuẩn bị lá nho để sử dụng trong tương lai, thì bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng. Điều chính là thu hoạch chỉ được thực hiện từ lá nho non mà không bị hư hỏng. Khoảng xanh chứa đầy thịt băm với hành tây và cơm. Tuy nhiên, trong thịt băm cho dolma, gạo thường được thay thế bằng bulgur. Theo truyền thống, thịt cừu được sử dụng làm thành phần thịt cho dolma. Nhưng chúng tôi sẽ nấu thịt lợn băm ngon ngọt và thỏa mãn, tốt nhất là tự làm.
Xem thêm nấu ăn dolma bằng tiếng Azerbaijan.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 325 kcal.
- Phần ăn - 50
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg Gạo - 100 g (sống)
- Ngò - bó (công thức này sử dụng đông lạnh)
- Gia vị và gia vị vừa ăn
- Hành tây - 3 chiếc. Kích thước trung bình
- Tỏi - 4 tép
- Lá nho - 50 chiếc. (Công thức sử dụng loại đóng hộp)
- Bơ - 25 g để chiên
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Nước uống hoặc nước dùng - để hầm khoảng 1-1,5 l
Từng bước chuẩn bị dolma từ lá nho đóng hộp với thịt lợn, công thức kèm theo ảnh:
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Thịt lợn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt bỏ màng có gân, xoắn qua máy xay thịt với các loại thịt xay vừa.
3. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa.
4. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng.
5. Chuyển hành tây đã xào vào bát bằm xoắn.
6. Vo gạo trước trong nhiều nước để rửa sạch gluten và đun sôi trong nước hơi muối cho đến khi gạo chín một nửa. Cho gạo đã chuẩn bị, tỏi băm, hành ngò thái nhỏ, muối, hạt tiêu đen và bất kỳ gia vị nào vào thịt băm. Thông thường, hoa bia suneli được cho vào dolma băm nhỏ.
7. Cho thịt băm vào xào đều. Tốt nhất là bạn nên thực hiện động tác này bằng tay, chuyền nó giữa các ngón tay.
8. Lấy lá nho đóng hộp ra khỏi lọ và để trong một cái rây cho ráo nước một chút.
9. Gấp từng tờ giấy và căn chỉnh cho đều.
10. Đặt một muỗng cà phê thịt băm vào giữa lá.
11. Lăn mép lá, bọc thịt băm, cuộn lá lốt thành từng cuộn nhỏ chặt.
12. Trong một cái chảo có đáy dày, gấp tất cả các đôlma chặt vào nhau và đổ đầy nước uống hoặc nước dùng.
13. Dùng đĩa ép các phôi xuống.
14. Đặt trọng lượng lên trên đĩa để các cuộn không bị bung ra. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là sử dụng một lọ nước. Đặt nồi lên bếp và đun sôi, vặn nhiệt độ xuống mức thấp nhất và đun trong khoảng một giờ. Từ phần nước dùng còn lại, bạn có thể chế biến nước sốt cho dolma từ lá nho đóng hộp với thịt lợn.
Xem thêm video công thức cách làm bánh dolma từ lá nho ngâm chua
