Sả: hàm lượng và thành phần calo, sả có thể mang lại những lợi ích gì cho cơ thể chúng ta, tại sao một số người không nên ăn. Là sản phẩm dùng trong nấu nướng. Điều đáng chú ý là các đặc tính có lợi của sả không chỉ được y học cổ truyền công nhận mà ngay cả y học chính thống, nhiều chế phẩm dược lý đã được bào chế trên cơ sở sả.
Trong y học dân gian, sản phẩm được sử dụng chủ yếu theo ba hướng - điều trị các bệnh đường tiêu hóa, cảm lạnh và các bệnh nấm. Hiệu quả của loại thảo mộc trong trường hợp thứ hai được xác định bởi tinh dầu đã được đề cập hai lần có chứa geraniol và trung tâm, cũng có tác dụng diệt nấm - tức là nó tích cực tiêu diệt nấm và mốc.
Tác hại và chống chỉ định với sả
Danh sách các đặc tính có lợi của sả thực sự ấn tượng, tuy nhiên, thật không may, không phải ai cũng có cơ hội để đánh giá hết chúng. Tất nhiên, nếu một người hoàn toàn khỏe mạnh và không dùng bất kỳ loại thuốc nghiêm trọng nào, thì việc thêm gia vị vào thức ăn hoặc pha chế các loại đồ uống khác nhau dựa trên đó không bị cấm. Yêu cầu chính là tuân thủ các biện pháp.
Tuy nhiên, nếu bạn mắc một số bệnh, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung sản phẩm vào chế độ ăn uống của mình.
Sả có thể gây hại chủ yếu cho những người bị tăng huyết áp và tăng kích thích thần kinh - trong trường hợp này, tác dụng bổ có thể chơi một trò đùa dở khóc dở cười.
Một cách thận trọng, nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của những người bị dị ứng, phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em, vì đối với chúng tôi, nó vẫn là một sản phẩm lạ, không bình thường đối với khí hậu của chúng ta, và do đó không dung nạp cá nhân với các thành phần thực vật là một thực tế phổ biến.
Thông thường, những người bị dị ứng với sả sẽ khó chịu ngay cả với mùi hương. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy khó chịu, bạn bị chóng mặt, buồn nôn, v.v. từ mùi của một loại thực vật, bạn chắc chắn không nên ăn nó.
Cách làm gia vị sả
Nhiệm vụ chính của sả trong nấu ăn là đóng vai trò là gia vị giúp hương vị món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.
Nhưng cách sử dụng sả làm gia vị đúng cách là gì? Tất nhiên, tốt nhất là thêm cây vào các món ăn tươi, vì nó tích trữ nhiều vitamin và các đặc tính hữu ích hơn. Nhưng đừng quên rằng phần thân của cỏ chỉ mềm bên trong, do đó, trước khi cho vào món canh, bạn cần phải cắt mỏng hoặc thô, nhưng hãy đặt chúng vào đĩa trong một chiếc túi làm bằng vải tự nhiên. và loại bỏ nó khi đã sẵn sàng. Ngoài ra, thân cây cũng không thể cắt được, chỉ cần dùng cán ghim đập bỏ một ít và một lần nữa, khi đã sẵn sàng, hãy lấy ra khỏi đĩa.
Với sả khô, bạn không lo bị chát. Để làm khô cỏ, bạn cần rửa sạch, sau đó đợi cho đến khi cỏ khô, cắt thân cây thành từng "miếng" nhỏ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 40-50 độ. Khi đã sẵn sàng, bạn có thể xay gia vị.
Công thức nấu ăn sả
Bây giờ, chúng ta hãy bắt đầu sử dụng sả trực tiếp. Trên thực tế, loại gia vị này có tính phổ biến: súp, nước sốt, các món ăn từ thịt, cá, hải sản, món tráng miệng - phạm vi sử dụng chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Chỉ cần nhớ, nếu bạn muốn có một chút chua và mùi hương cam quýt dễ chịu, thảo mộc sả là một ý tưởng tuyệt vời. Tuy nhiên, tất nhiên, cũng có những món ăn đặc trưng với loại gia vị này, đặc trưng của ẩm thực các quốc gia mà nó đặc biệt phổ biến.
Chúng ta hãy xem xét một số trong số họ:
- Gà cam chanh nước cốt dừa … Cắt nguyên con (nặng khoảng 1-1,5 kg), xát với muối tiêu đen. Rửa thật sạch chanh, cắt thành từng lát mỏng và bỏ hạt (không cần bỏ vỏ). Thái mỏng cọng sả (7 khúc). Cho vài lát chanh và một ít sả, tỏi (5 tép) vào gà. Đánh bông nhẹ nước cốt dừa (800 ml), đổ vào nồi đáy nặng, cho nốt phần chanh và sả còn lại, tỏi (4-5 tép) và ngò (1 tép) vào. Đun sôi nước sốt, cho gà vào nướng trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ, trong khoảng một giờ.
- Trai sốt vang … Đun nóng bơ (50 gram) trong chảo, phi thơm hành (1 củ) và tỏi (3 nhánh) đã thái nhỏ cho đến khi mềm. Thêm rượu trắng khô (0,5 L), lá nguyệt quế (1 miếng), cao lương chanh (1 cành). Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cho hến vào trong vỏ (1 kg) và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nở hết. Những con trai chưa mở có thể bị vứt bỏ hoặc bạn có thể mày mò và mở khóa cửa bằng dao. Đặt chúng trên một đĩa phục vụ. Chuẩn bị nước sốt: Lọc lấy nước dùng, trộn với kem (100 ml), một nhúm nghệ tây và ớt cayenne. Đổ nước sốt lên trai.
- Súp chay … Trong nước luộc rau hoặc nước (800 ml), thêm một cọng cỏ chanh đập dập (1 miếng), cũng như hoa hồi (2 sao), gừng thái nhỏ (củ 10-15 cm) và tỏi (3 nhánh).). Nấu khoảng nửa tiếng thì vớt sả và hoa hồi, thêm bắp cải thái nhỏ (200 gram). Nấu thêm 5 phút, vớt súp ra khỏi bếp, khi nước hơi nguội, nêm 1 muỗng cà phê nước tương hoặc nước mắm và nước cốt chanh vừa ăn, hành lá (một vài cọng) và ớt thái nhỏ (1 miếng)..
- Salad thái … Chuẩn bị nước sốt: băm nhuyễn ớt (2 miếng) và tỏi (3 tép), cho vào cối giã nát, bạn sẽ có được hỗn hợp sền sệt. Ngoài ra, thêm nước cốt chanh (50 ml), nước mắm (3 muỗng canh) và mật ong (1 muỗng cà phê). Để trạm xăng trong nửa giờ. Đun sôi nước và thả mực (400 gram) vào, trước đó đã cắt thành các hình vuông khoảng 5 x 5 cm. Nấu trong 3 phút. Bạn hãy đập bỏ sả (1 cọng) và băm thật nhuyễn, làm tương tự với củ gừng (2 cm). Kết hợp các thành phần này và xay thành hỗn hợp sền sệt trong cối. Hành lá xắt mỏng (1 nhánh), lá bạc hà (từ 3 nhánh), cải thảo (3 nhánh). Trộn mực đã nguội với hai hỗn hợp bột nhão và các nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại. Sau 10 phút, món ăn có thể ăn được.
Tất nhiên, tất cả những công thức nấu ăn này khá kỳ lạ và một số nguyên liệu cần thiết để nấu ăn không được bán ở mọi cửa hàng ở Nga. Tuy nhiên, chúng tôi xin nhắc lại, việc sử dụng sả trong các công thức nấu ăn hoàn toàn là do bạn tưởng tượng, không ai giới hạn bạn.
Công thức thức uống từ sả
Ở phần đầu của bài viết, chúng tôi đã nói về thực tế là ở châu Phi, họ thích pha trà từ sả, và trong phần về những lợi ích mà chúng tôi đã đề cập rằng nó có tác dụng làm khỏe hoàn toàn, chống lại sự mệt mỏi về thể chất và tinh thần. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn chưa bật mí cho bạn cách ủ sả đúng cách.
Thực tế, công thức rất đơn giản: đổ một thìa thảo mộc với một cốc nước sôi và ủ trong vòng 5-10 phút. Lọc và uống, thêm mật ong vừa ăn. Tuy nhiên, tất nhiên, bạn không chỉ có thể uống nước sả "trần trụi" mà còn có thể kết hợp nó với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Hãy cùng tham khảo một số công thức pha chế cỏ chanh cho các thức uống khác nhau:
- Trà gừng sả … Đun sôi nước (0,5 lít), cho vào túi trà xanh hoặc đen (2 miếng), củ gừng (3-4 lát mỏng), mật ong (2 muỗng canh). Ngậm đồ uống trong vòng 5-10 phút. Có thể thêm một chút nước cốt chanh cho vừa ăn.
- Ban nhạc Indonesia … Cho một nhúm gừng, quế và sả, một nhánh đinh hương vào nước sôi (1 cốc). Thêm mật ong cho vừa ăn. Khi thức uống nguội một chút, bạn có thể uống. Đây là một công thức món ăn Indonesia cổ điển, nhưng bạn cũng có thể thêm rau mùi, bạch đậu khấu, hạt tiêu đen, hồi, ớt và các loại gia vị khác để thưởng thức.
- Soda tốt cho sức khỏe … Cho sả thái nhỏ (2 cọng), một bó bạc hà và đường (1 chén) vào nước sôi (1 chén) - có thể thay thế bằng chất làm ngọt tự nhiên mà bạn chọn, chẳng hạn như stevia. Căng thẳng và mát mẻ. Đặt siro thu được vào tủ lạnh, nó sẽ đủ cho vài phần cocktail. Để chuẩn bị đồ uống, hãy đổ một thìa xi-rô vào ly, nhỏ một ít nước cốt chanh và đổ đầy nước khoáng có ga.
Thức uống từ sả không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn không nên lạm dụng chúng, bạn nhất định không cần uống nhiều hơn một ly mỗi ngày. Ngoài ra, nếu bạn uống đồ uống hàng ngày, hãy nghỉ ngơi ngắn hai tuần một lần.
Sự thật thú vị về sả
Theo một truyền thuyết xa xưa, có nguồn gốc từ Malaysia, cỏ chanh là một loài thực vật linh thiêng. Trước đây, họ tin rằng nó có thể bảo vệ khỏi bị thương và tử vong, và do đó, các chiến binh đã mang theo thân cây sả vào trận chiến hoặc chà xát mình với nó, thì thầm những âm mưu đặc biệt.
Ở Châu Phi, họ vẫn tin vào sự kỳ diệu của cây sả, người ta tin rằng nếu bạn trồng nó quanh nhà sẽ xua đuổi rắn. Nhân tiện, ở lục địa này, loài thực vật này được gọi là cỏ Voodoo.
Người ta tin rằng tác dụng bổ của chanh dây kéo dài ham muốn tình dục, nhưng không có giải thích khoa học cho thực tế này.
Sả có thể trồng trong nhà.
Sả không chỉ được bán trong các siêu thị mà còn ở các hiệu thuốc, tuy nhiên, sau này nó được bày bán thuần túy ở dạng khô.
Thân cây sả có thể dùng để xiên thịt hoặc cá.
Tên của loài thực vật, cymbopogon, trong đó có giống sả, được ghép từ hai từ tiếng Hy Lạp - "kymbe" và "pogon", tương ứng được dịch là "thuyền" và "râu". Cái tên kỳ lạ này có thể hiểu được, người ta tin rằng thân cây giống như một chiếc thuyền đánh cá, và những bông hoa tươi tốt của nó giống như một bộ râu rậm.
Trong thời Trung cổ, sả là một trong những thực phẩm ưa thích của những người nấu rượu và nấu rượu.
Xem video về cây sả:
Sả là một loại gia vị tốt cho sức khỏe, không chỉ làm đa dạng hương vị đồ ăn, thức uống mà còn giúp ích cho sức khỏe tổng thể và cục bộ của cơ thể. Ở nước ta, nó không phổ biến lắm, và vô ích. Tất nhiên, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng nó ít nhất là thỉnh thoảng trong nhà bếp của bạn, nếu bạn không có chống chỉ định với việc sử dụng nó.
