Công thức từng bước để làm lá nho đóng hộp có ảnh. Tìm hiểu tất cả những điều phức tạp và bí mật của quá trình thu hoạch lá nho và nấu món Đông Dolma quanh năm. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước chuẩn bị lá nho đóng hộp cho dolma
- Công thức video
Dolma là một món ăn ngon tương tự như món bắp cải cuộn thịt nhồi của chúng ta. Nhưng sự khác biệt giữa các món ăn này ở chỗ, lá bắp cải được sử dụng để nhồi bắp cải, và lá nho được sử dụng cho dolma. Và nếu đối với bắp cải nhồi, bạn có thể mua bắp cải quanh năm, đối với lá nho dolma chỉ vào đầu mùa hè. Vì chỉ có lá non mới được sử dụng cho các món ngon phương Đông. Và để có thể chế biến thành một món ăn phương đông, lá nho phải được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Để làm được điều này, chúng được đông lạnh, ngâm chua, ướp muối và đóng hộp. Trong công thức này, bạn sẽ học cách bảo quản lá nho đúng cách tại nhà.
Trước hết, chúng ta hãy tìm ra loại nho nào tốt hơn để sử dụng nho cho dolma. Lá nho trắng là lý tưởng. Mặc dù lá của bất kỳ giống nho nào đều có thể được sử dụng để đóng hộp, nhưng điều chính yếu không phải là giống hoang dã, bởi vì chúng có vị khó chịu, thô và dai. Nên chọn những lá sạch, non, có bề mặt bóng và không có gân lá to. Các lá có thể có các sắc thái khác nhau: màu xanh lá cây tươi sáng, màu đồng và màu vàng nắng. Nó phụ thuộc vào giống, nhưng không ảnh hưởng đến tính hữu ích của cây. Xét cho cùng, lá nho có nhiều đặc tính hữu ích nên được sử dụng tích cực trong đông y để chữa các bệnh về thận và tim. Ngoài các đặc tính chữa bệnh, lá nho còn có vị rất quý, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong nấu ăn. Kết cấu tươi mát và chua chua của lá nho là một bổ sung tuyệt vời cho thịt hoặc rau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 93 kcal.
- Phần ăn - 60 chiếc.
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Lá nho - 60 chiếc.
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Nước - 1 l
Từng bước chuẩn bị lá nho đóng hộp cho dolma, công thức có ảnh:
1. Chọn lá nho từ những loại có thể ăn được còn non, xanh nhạt và mềm. Nhặt chúng nhiều hơn hoặc ít hơn cùng một kích thước, toàn bộ, không có thiệt hại. Xé không quá 6 lá từ tua cuốn cuối cành. Sau đó, loại bỏ các phần đuôi của mỗi lá.
2. Đặt lá vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.
3. Chuyển chúng vào một thùng sâu và đổ nước sôi lên trên chúng. Để nó trong 2-3 phút. Trong thời gian này, lá sẽ đổi màu và có bóng tối hơn.
4. Lau khô lá bằng khăn giấy và chồng 10 miếng lên nhau.
5. Cuộn lá thành cuộn với mặt trước bóng vào trong.
6. Đặt các cuộn nem đã cuộn chặt vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Rửa nó bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước.
7. Hòa tan muối vào nước sôi, khuấy cho tan hoàn toàn rồi đổ lên lá nho.
8. Đặt bình vào một chậu nước và đậy nắp. Để ngăn không bị nứt, hãy đặt một chiếc khăn cuộn nhiều lần bên dưới hộp đựng. Khử trùng lá nho trên lửa vừa phải sau khi nước sôi trong nửa giờ. Nếu nước sôi, chỉ thêm nước sôi. Làm như vậy để tia nước trực tiếp không đập vào bình, nếu không, bình có thể bị vỡ. Sau đó đóng lọ bằng các nắp đã tiệt trùng, lật ngược chúng lại và đặt lên nắp. Bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Bảo quản lá nho dolma đóng hộp ở nhiệt độ phòng.
Xem thêm video công thức nấu chè lá nho đóng hộp.
