Hạt dẻ ăn được: hàm lượng calo, thành phần hóa học và các đặc tính có lợi, có hại do ăn quả. Công thức nấu các món ăn từ chúng. Sự thật thú vị về nhà máy. Sử dụng bên ngoài nước sắc của trái nhàu giúp tăng khả năng tái tạo của cơ thể và đông máu, cải thiện làn da, giúp hết đau thấp khớp.
Chỉ số đường huyết của hạt dẻ tươi không cao lắm - 54 đơn vị nên có thể dùng cho bệnh tiểu đường.
Nên bổ sung các loại hạt vào chế độ ăn uống, mặc dù chỉ với một vài miếng, và bạn có thể quên đi chứng trầm cảm, mất ngủ và cảm xúc bất ổn.
Tác hại và chống chỉ định đối với hạt dẻ ăn được
Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi nhưng không phải ai cũng có thể đưa trái cây vào thực đơn hàng ngày.
Hạt dẻ ăn được có thể gây hại trong các bệnh và tình trạng sau:
- Suy thận;
- Loét dạ dày trong đợt cấp;
- Bệnh tiểu đường;
- Các bệnh tim mạch xảy ra trên nền của hạ huyết áp;
- Không khoan dung cá nhân;
- Vi phạm chu kỳ kinh nguyệt, nếu nội mạc tử cung thực tế không tách ra và kinh nguyệt bị giới hạn với máu bẩn;
- Béo phì;
- Mang thai, cho con bú và thời thơ ấu.
Khi sử dụng sản phẩm, co thắt mạch máu được loại bỏ, lượng chất lỏng chảy ra khỏi cơ thể tăng lên, nhưng các chất hữu ích - canxi và kali - được rửa sạch.
Hạt dẻ được coi là thực phẩm nặng. Lạm dụng có thể dẫn đến tăng sản xuất khí đường ruột, gây táo bón, đầy bụng và buồn nôn, các triệu chứng say. Trong thời kỳ mang thai và thời thơ ấu, rối loạn tiêu hóa có thể gây tắc ruột.
Nếu trẻ muốn đưa một món ăn mới vào chế độ ăn, thì cùi hạt dẻ phải được làm mềm và xát qua rây. Một chút khoai tây nghiền được thêm vào khoai tây hoặc súp, phân tích tình trạng của em bé. Và thậm chí sau đó, bạn không nên làm điều này cho đến khi trẻ được 4-5 tuổi, để không gây ra các bệnh về tuyến tụy và dạ dày.
Hạt dẻ được ăn như thế nào
Ở hạt dẻ tươi, phần vỏ rất khó tách. Nếu bạn định nấu một số món ăn, hãy loại bỏ vỏ của quả, gần giống như từ cà chua. Tức là, người ta rạch một đường dọc, hạt được nhúng qua nước sôi và dùng dao cạo bỏ lớp da đánh bóng.
Có một cách khác để có được cùi ngọt và cách ăn hạt dẻ ăn được:
- Phần trên của quả được cắt từ mặt bên của "đỉnh";
- Luộc hoa quả trong nước sôi khoảng 3 phút;
- Để đông 5-6 giờ trong tủ đông;
- Chìm trong nước sôi, và sau đó ngâm với nước đá đang chảy.
Sau đó, vỏ được loại bỏ dễ dàng và hạt nhân có thể được ăn sống. Nhưng tốt hơn là bạn nên dành thời gian và nấu nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ trái cây.
Công thức nấu ăn hạt dẻ
Nó là một sản phẩm đa năng. Các loại hạt có thể được phục vụ như một món ăn phụ, thêm vào món tráng miệng, xay thành bột để tạo hương vị cho các món nướng, hoặc được sử dụng như một thành phần để nhồi thịt.
Công thức nấu ăn hạt dẻ ăn được:
- Pilaf … Gạo tẻ 500 g, vo sạch, sắc kỹ cho nước trong, đổ lại nước nguội và để trong 2 giờ. 0,5 kg thịt cừu được cắt thành phần và luộc cho đến khi mềm, hớt bỏ bọt và ướp muối. Mơ khô và nho khô, chỉ với nhau hơn ly một chút, được đổ với nước sôi trong 10 phút. Hạt dẻ khoảng 100 g bỏ vỏ. Các loại quả được luộc trong nước sôi khoảng 5-7 phút. 2 củ hành tây cỡ vừa được thái nhỏ thành các dải và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong 80 g bơ. Khi hành có màu đẹp, các loại quả khô đã ngâm cho vào chảo, vắt kiệt nước. Sau 15 phút, cho thịt vào và hầm thêm 15 phút. Gạo ngâm vừa chín tới, không nên nấu quá chín. Vứt lại trên một cái rây để loại bỏ chất lỏng. Để riêng 5 thìa cơm, trộn với một nửa hoặc một phần ba thìa cà phê bột nghệ và một quả trứng sống. Hỗn hợp này được gọi là gazmah. Trong một cốc khác, trộn 80 g dầu, một phần ba thìa cà phê bột nghệ, muối và đun chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Đáy một cái chảo thành dày được bôi bơ, bôi gazma một lớp dọc theo đáy, sau đó rải gạo thành từng lớp, đặt hỗn hợp còn lại với muối và nghệ. Dùng ngón tay ấn hạt dẻ vào lớp trên cùng để chúng hoàn toàn vào cơm. Đậy vung bằng một chiếc khăn waffle, sau đó đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín. Thịt và cơm được kết hợp trong bát khi phục vụ.
- Hạt dẻ nướng … Lò nướng cùng với khay nướng được làm nóng đến 220 ° C. Quả rửa sạch, rạch một đường hình chữ thập ở mặt bên của quả. Trải ra khay nướng với mặt phẳng xuống dưới và nướng trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi vỏ bánh bong ra trở lại với các cánh hoa. "Hạt" đã hoàn thành được quấn chặt trong một chiếc khăn waffle sạch. Sau 5 phút, khi cuộn được mở ra, lớp vỏ vẫn còn trên đó. Hạt dẻ có thể chấm với muối hoặc ớt bột.
- Canh … Nước dùng thịt trong suốt, 1 l, được chuẩn bị trước bằng cách sử dụng nước, thịt và hành tây để nấu. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Hạt dẻ 500 g làm sạch theo cách 2, luộc sơ qua. Khi gọt hết vỏ, các loại hoa quả được đun sôi thêm 3-4 phút. Hạt dẻ được nhúng vào nước dùng, và trong khi đun sôi, xắt sợi (hoặc nạo trên máy xay thô) 2 củ cà rốt lớn, 1 củ cải và 1 củ hành tây. Rau được chiên trong bơ. Khi rau đã xào chín, vớt hạt dẻ ra khỏi chảo, tán nhuyễn với một thìa cà phê đường. Rau và các loại hạt được cho trở lại nồi và đun sôi thêm 3-4 phút. Ăn kèm với bánh mì nướng.
- Món tráng miệng giáng sinh … Một ít hơn một thanh sô cô la đen, 150 g, được nấu chảy trong nồi cách thủy, đổ rượu cognac vào, 6 muỗng canh, và nửa muỗng cà phê vani và chiết xuất cà phê. Khuấy đều. Lấy hộp ra khỏi nồi cách thủy và cho 100 g bơ vào đó - bơ sẽ tự tan chảy. Khuấy khi bơ đã tan chảy. 500 g hạt dẻ đã bóc vỏ được đun sôi cho đến khi mềm, ngắt bằng máy xay, trộn khoai tây nghiền với nửa ly đường, trộn với hỗn hợp bơ-sô cô la. Dùng giấy bạc để nặn bột thành hình khúc gỗ. Để đông cứng trong tủ lạnh. Ban đêm thường là đủ để nó cứng lại. Vào buổi sáng, lớp giấy bạc được gỡ bỏ và trang trí khúc gỗ. Chuẩn bị lại nồi cách thủy, đun chảy 50 g bơ, 150 g sô cô la, đổ một thìa rượu mạnh vào. Khi có được sự đồng nhất, hãy trang trí khúc gỗ bằng các hoa văn hoặc phủ một lớp men đều lên khúc gỗ. Cho vào tủ lạnh thêm 2-3 tiếng để fondant cứng lại.
Đây chỉ là một vài gợi ý về cách nấu hạt dẻ ăn được. Chúng có thể được chiên, nướng, luộc, hấp và nướng, được thử nghiệm bằng cách thêm vào các loại gia vị khác nhau, được sử dụng như một món ăn trang trí.
Các loại hạt không chỉ có thể được sử dụng để chế biến bữa ăn mà còn cả đồ uống. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất:
- Kvass … Trong một thùng 3 lít, 40 miếng trái cây đã cắt không còn vỏ được hạ xuống, đổ nước, một cốc đường vào và một thìa kem chua (bạn có thể thay thế bằng nửa cốc bột chua sữa.). Để lên men trong 2 tuần ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút - 25-35 ° C. Thức uống này không chỉ làm dịu cơn khát mà còn giúp loại bỏ độc tố và các gốc tự do ra khỏi cơ thể.
- Cocktail … Chuẩn bị trước cho việc chuẩn bị đồ uống. Đổ 200 g hạt dẻ rang băm nhỏ vào một chai rượu cognac và để ngấm trong 2 tuần. Khi cồn thuốc đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị đồ uống. Cho vào bình lắc: 120 g cồn rượu cognac, 45 ml nước cốt chanh tươi, 60 ml rượu vermouth, vermouth, thêm một ít nghệ tây. Tất cả đều được trộn lẫn. Đá được đổ vào ly, sau đó rót cocktail. Bạn có thể giảm lượng nước cốt chanh và đặt chanh trực tiếp vào ly.
Hạt rang có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ cho đồ uống có cồn.
Sự thật thú vị về hạt dẻ ăn được
Quả của hạt dẻ gieo đã được ăn từ xa xưa. Các viên nang hóa thạch trong tro được tìm thấy trong trầm tích Hạ Đệ Tam ở vùng Ussuri và vùng Biển Đen, ở Bashkiria gần Sterlitamak và ở Caucasus. Có thể kết luận rằng trong những ngày đó, hạt dẻ ăn được đã phát triển khắp Âu-Á.
Khi nói đến quả có thể ăn được của hạt dẻ, cần phải làm rõ. Hạt dẻ được gọi là quả bao tử, hạt dẻ ngựa, thuộc họ bồ hòn, hay tinh hạt dẻ thuộc họ đậu, nhưng quả của chúng không ăn được, thậm chí có chất độc trong dạ dày.
Ở hạt dẻ chín ăn được, lớp vỏ bị nứt ra, nứt vỡ và hạt rơi xuống đất, nơi sau này chúng bén rễ hoặc bị ăn bởi các hạt nhân tạo. Cây phát triển đủ nhanh và bắt đầu kết trái vào năm thứ 4 - 5. Chúng có thể phát triển lên đến 50 m.
Cây sồi lâu đời nhất được ghi vào sách kỷ lục Guinness. Chu vi thân cây của nó là 57, 9 m. Các nhà sinh vật học vẫn đang cố gắng xác định chính xác tuổi của anh ta và tự hỏi anh ta bao nhiêu tuổi - 2000 hay nhiều nhất là 4000?
Vào thời Trung cổ, mái của các lâu đài được làm bằng gỗ sồi. Nhện không dệt mạng trên các thanh gỗ của nó.
Về chất dinh dưỡng, hạt dẻ tươi tương tự như gạo lứt. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi 40% trái cây được người Trung Quốc ăn. Hàm lượng calo của hạt dẻ Trung Quốc cao hơn hạt dẻ châu Âu - 224 kcal.
Hạt dẻ là loại hạt duy nhất có chứa axit ascorbic. Và nó có vị giống khoai tây hơn, có quá nhiều chất tinh bột.
Xem video về hạt dẻ ăn được:
Hạt dẻ tươi ăn được hiện nay đã có mặt trong các siêu thị. Chúng không quá đắt, vì vậy đừng bỏ lỡ cơ hội giới thiệu một món ăn mới vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn chỉ cần nhớ - có độ ẩm bên trong hạt. Do đó, trước khi ngâm trong nước sôi hoặc nóng, bạn đừng quên gọt sạch vỏ. Nếu không, một vụ nổ sẽ xảy ra. 1 quả sẽ nổ - không đáng sợ, nhưng một số quả có thể làm vỡ chảo, lò vi sóng, vỡ kính trong lò. Để điều này xảy ra, bạn nên tìm hiểu cách ăn hạt dẻ trước khi nấu.
