Nấu như thế nào và với những gia vị nào thì kết hợp đậu băm sẽ ngon hơn? TOP 5 công thức nấu ăn cho đậu que. Sự tinh tế của nấu ăn, video công thức nấu ăn.
Thịt cốt lết với rau củ
Thịt cốt lết nạc được chế biến mà không sử dụng trứng, thịt, kem chua và bơ. Vì vậy, để món ăn không bị khô, bạn cần sử dụng thêm các nguyên liệu khác. Trong công thức này, một lượng lớn rau xanh và bông cải xanh luộc giúp tăng thêm vị ngon. Các miếng đậu với rau có thể được nấu không chỉ trong lúc đói mà còn thường xuyên hơn. Hương vị phong phú, mức độ hữu ích cao, hàm lượng calo tương đối thấp cho phép chúng được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng.
Thành phần:
- Đậu đỏ - 500 g
- Đậu xanh - 200-250 g
- Bông cải xanh - 250 g
- Hành tây lớn - 1 củ.
- Cà rốt nhỏ - 1 củ.
- Rau xanh (thì là, ngò, ngò tây) - 1 bó
- Tỏi - 3 tép
- Breadcrumbs - 200 g
- Dầu thực vật để chiên - 50 ml
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị đậu và rau củ:
- Cho đậu vào nấu chín, luộc chín tới, chắt lấy nước dùng. Xay đậu trong máy xay sinh tố.
- Đun sôi nước trong một xoong riêng, cho đậu xanh và bông cải vào. Khi nước sôi trở lại, đun khoảng 5-7 phút để thực phẩm có thời gian mềm nhưng đồng thời giữ được độ đàn hồi. Ném vào một cái chao. Khi chúng nguội, cắt chúng bằng dao.
- Hành tây cắt nhỏ cùng với cà rốt và xào sơ qua để đạt được độ mềm.
- Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
- Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với bột đậu thành một khối đồng nhất. Nêm muối, tiêu và đảo đều một lần nữa.
- Thịt xay thu được phải được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Điều này sẽ làm cho khối dày hơn, vì vậy chúng tôi có thể dễ dàng tạo thành các miếng nhỏ từ nó mà không cần thêm bột.
- Tạo thành những viên chả, tráng nhẹ trong bột mì hoặc vụn bánh mì và chiên ngay trên chảo.
- Đặt những viên thịt nhỏ hồng hào lên đĩa. Các loại rau khác sẽ bổ sung hoàn hảo cho hương vị, ví dụ như khoai tây nướng, cà tím, bí xanh, cà chua, rau diếp. Cơm, kiều mạch hoặc mì ống thích hợp làm món ăn kèm.
Đáng chú ý là hỗn hợp đậu với rau củ có thể dùng làm pate - chấm vào bánh mì và ăn như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, những miếng thịt cắt nhỏ sẽ trông thú vị hơn nhiều trên bàn.
Đậu que với nấm
Rau củ quả là một lựa chọn tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn thông thường của bạn. Dễ dàng chuẩn bị, hương vị tuyệt vời và những lợi ích đáng kinh ngạc - tất cả những điều này đều có trong các món thịt kho đậu với nấm.
Thành phần:
- Đậu các loại - 1 ly hoặc 250 g
- Phô mai cứng - 200 g
- Champignon tươi - 150-200 g
- Khoai tây luộc, cỡ vừa - 2 miếng.
- Hành tây vừa - 1 củ.
- Trứng tươi - 1 quả.
- Tỏi - 1-2 tép
- Muối để nếm
- Gia vị để nếm
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Breadcrumbs để khử hạt thịt cốt lết - 150 g
- Dầu thực vật để chiên - 3 muỗng canh
Từng bước sơ chế đậu que với nấm:
- Vo sạch đậu rồi ngâm với nước sạch từ 5-8 tiếng. Đun cho đến khi chín mềm, cho muối vào lúc nấu.
- Gọt vỏ khoai tây và luộc chín.
- Nấm có thể được luộc hoặc chiên - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu.
- Gọt vỏ củ, cắt khúc. Hình dạng và kích thước không quan trọng.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị qua máy xay thịt. Trộn hỗn hợp thu được với một quả trứng.
- Bào pho mát cứng trên máy xay thô và cùng với muối, gia vị, kết hợp với khối đậu. Độ đồng nhất của hỗn hợp phụ thuộc vào độ kỹ lưỡng của quá trình nhào trộn.
- Tạo thành những miếng chả có kích thước và hình dạng mong muốn, cuộn chúng trong vụn bánh mì và bắt đầu chiên trong chảo đã được làm nóng trước với dầu.
- Mỗi miếng cốt lết phải được chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Tại vì hầu hết các nguyên liệu được sử dụng chín, thời gian chiên giảm đáng kể so với làm chả thịt băm.
Bạn cần phục vụ ấm, để hương vị của tất cả các thành phần được bộc lộ hết. Bạn có thể trang trí bằng rau xanh. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm trứng luộc hoặc dưa chua.
Đậu que chay với cơm
Thông thường, trứng được sử dụng để đảm bảo độ nhớt cần thiết của thịt băm và để duy trì hình dạng của cốt lết trong quá trình chiên. Khi nấu chín, protein kết dính tất cả các thành phần với nhau một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay không tiêu thụ lacto, vì vậy chúng nên được thay thế. Nếu chế độ ăn của bạn được hướng dẫn bởi các quy tắc của chế độ ăn chay lacto, thì hãy thêm kem chua hoặc pho mát bào, nó sẽ không chỉ tăng thêm hương vị tinh tế mà còn kết dính tất cả các thành phần, mang lại hình dạng đẹp cho phần cốt lết. Đối với chế độ ăn thuần chay, khi các sản phẩm từ sữa cũng không được mong muốn, hãy thêm một ít bột báng.
Thành phần:
- Cơm sôi - 2, 5 muỗng canh.
- Đậu luộc - 1 muỗng canh.
- Ngò tây tươi hoặc đông lạnh - 5 nhánh
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Bột báng - 0,5 muỗng canh.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê
- Muối, gia vị - để nếm
- Dầu thực vật - 50 ml
- Breadcrumbs - 150 g
Nấu từng bước một món chay và cơm tấm:
- Hành, tỏi và ớt chuông băm nhuyễn. Xào trong dầu thực vật trong 2 phút. Cho ớt bột ngọt vào xào cùng. Lấy ra khỏi chảo và để nguội một chút.
- Đánh nhuyễn đậu xong cho vào máy xay sinh tố, sau khi xay cho hỗn hợp hành, tỏi và tiêu vào, đánh đều một lần nữa. Không nhất thiết phải đạt được khối lượng đồng nhất.
- Trộn đậu băm với cơm nguội đã nấu chín. Thêm rau thơm và bột báng.
- Chia thịt xay thành các phần bằng nhau và làm các phần cốt lết giống hệt nhau cho phần cốt lết. Cuộn trong vụn bánh mì.
- Chiên trong dầu thực vật. Phần cốt lết phải có lớp vỏ màu nâu vàng.
Thịt cốt lết làm sẵn có thể ăn kèm với rau ăn kèm hoặc làm bánh mì kẹp thịt chay ngon miệng với chúng.
Việc làm cốt đậu cho bữa tối chay có thể dễ dàng hơn một chút bằng cách cho chúng vào lò nướng để nướng. Điều này sẽ giúp chúng hấp thụ ít chất béo hơn so với chiên trên chảo và sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Thịt cốt lết đậu
Một số lượng lớn mọi người không thể tưởng tượng được cốt lết mà không có thịt. Do đó, chúng tôi đề xuất nấu những miếng cốt lết ngon tuyệt vời từ thịt băm kết hợp.
Thành phần:
- Thịt băm - 500 g
- Đậu luộc hoặc đóng hộp - 1 muỗng canh.
- Hành tây nhỏ - 3 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Bột - 0,5 muỗng canh.
- Muối, gia vị - để nếm
- Cà rốt - 1 củ.
- Dầu thực vật - 60 ml
Từng bước nấu thịt cốt lết với đậu:
- Nghiền đậu hoặc băm nhuyễn.
- Cắt hành tây (2 chiếc) và khoai tây thành khối nhỏ và cũng cho qua máy xay thịt.
- Trộn thức ăn đã chuẩn bị với thịt băm. Thêm trứng, muối và gia vị.
- Dùng tay nhào tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Làm những viên cốt lết giống nhau, lăn chúng trong bột mì và bắt đầu chiên.
- Cắt hành tây (1 củ) thành các dải. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Xào rau trên lửa vừa.
- Cho cốt lết đã hoàn thành vào chảo và hầm cùng với hoặc không có rau xào.
Ăn kèm với kem chua, rau thơm. Một món ăn phụ tuyệt vời là khoai tây nghiền hoặc cơm.
