TOP 6 công thức nấu món cà chua bổ dưỡng cho mùa đông. Bí quyết nấu gia vị tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Adjika từ cà chua là một loại sốt cổ điển của ẩm thực Caucasia, được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, từ đó nó rất được ưa chuộng ở tất cả các nước trên thế giới. Gia vị của gia vị rau củ có độ cay vừa phải nên rất hợp với nhiều món ăn và mọi loại thịt. Một lợi thế không thể chối cãi khác của nước sốt là các sản phẩm rẻ tiền được sử dụng để pha chế. Điều này làm cho adjika dễ tiếp cận hơn với những người có khả năng tài chính khác nhau. Các chất tương tự gia vị có thể được nhìn thấy trong nhiều món ăn trên thế giới, bởi vì adjika truyền cảm hứng cho các đầu bếp thử nghiệm. Trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ cho bạn biết các công thức cơ bản cho cà chua adjika và một số biến thể ngẫu hứng của nó.
Đặc điểm của cooktail adjika
Để gia vị của Caucasian trở nên thực sự thơm và ngon tại nhà, bạn nên biết những bí quyết nấu ăn cơ bản. Công thức adjika có một số sắc thái mà mọi người mới bắt đầu phải xem xét.
- Để giảm vị hăng của adjika, hãy rửa sạch tất cả hạt khỏi vỏ quả ớt và cắt bỏ gân lá. chính những bộ phận này của cây rau là nơi bị cháy nhiều nhất.
- Trong quá trình chuẩn bị sốt Caucasian, bạn có thể sử dụng cả ớt tươi và ớt khô. Đổ phần sau với nước sôi và ủ trong vòng 4 giờ. Sau những thao tác này, rau có thể được sử dụng theo cách chuẩn.
- Công thức chế biến Caucasian adjika thực sự có chứa hạt cỏ cà ri, chỉ có thể tìm thấy ở các cửa hàng chuyên bán gia vị.
- Được phép sử dụng các loại gia vị khác trong quá trình chế biến để tạo cho nước sốt thành phẩm có mùi thơm và vị đặc biệt.
- Tỏi là lựa chọn lý tưởng cho loại tỏi có màu tím, nó có vị rất đắng, rất tốt để làm gia vị.
- Nên xay gia vị, hạt nêm và tỏi bằng tay. Trong trường hợp không có thời gian, hãy sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Khi làm như vậy, hãy nhớ rằng thực phẩm được cắt nhỏ càng mịn thì gia vị sẽ càng ngon.
- Để tăng tối đa mùi thơm của gia vị, hãy chiên trước trong chảo khô. Quan sát để chúng không bị cháy mà chỉ hơi nóng lên.
- Adjika sẵn sàng sẽ để được lâu hơn nếu bạn thêm muối và bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
- Khi chuẩn bị một gia vị nóng cho mùa đông, hãy thả trước ít nhất 10 phút bằng cách đặt các lon đầy vào một nồi nước sôi.
- Chuẩn bị adjika cho mùa đông trong lon có thể tích từ 300 đến 600 ml.
Xem thêm cách làm nước sốt trộn salad Georgia.
Adjika từ cà chua cho mùa đông
Công thức adjika được đề xuất có thể được phục vụ ngay lập tức với thịt, cá, xúc xích, hoặc chỉ đơn giản là phết lên bánh mì. Nó cũng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách trải nó ra trong lọ đã khử trùng và đậy chặt bằng nắp vô trùng. Một khoảng trống như vậy sẽ được bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 123 kcal.
- Khẩu phần - 400 g
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Giấm ăn - 0,5 muỗng canh.
- Ớt sừng - 2 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Tỏi - 100 g
- Muối - 1 muỗng canh
Nấu rượu bổ từ cà chua cho mùa đông:
- Rửa sạch cà chua, dùng khăn giấy thấm khô rồi cho qua máy xay thịt.
- Ớt sừng (ớt Bungari) rửa sạch, cắt bỏ cuống và lau khô. Nếu muốn, bạn có thể bóc ớt cay khỏi hạt, nếu không muốn nêm quá cay. Sau đó vặn thực phẩm qua vít của máy xay thịt.
- Cho rau vào nồi đun lửa nhỏ trong 40 phút sau khi sôi.
- Thêm muối, đường, giấm, dầu thực vật vào thức ăn và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
- Bóc tỏi, phi qua rồi cho vào chảo xào cùng gia vị.
- Trộn tất cả mọi thứ, đun nhỏ lửa trong 5 phút và cho cà chua adjika vào lọ đã khử trùng cho mùa đông. Đậy kín bằng nắp thiếc, quấn bằng chăn ấm và để nguội từ từ.
Adjika từ cà chua và tỏi
Công thức cơ bản là món cà chua thơm và cay và tỏi. Do đó, lượng ớt cay có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Nó cũng được phép bổ sung gia vị với các loại gia vị và gia vị khác nhau.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Tỏi - 3 củ
- Ớt cay -200 g
- Muối để nếm
Nấu rượu bổ từ cà chua và tỏi:
- Bóc vỏ tỏi, tách phần đầu thành tép và băm nhỏ qua máy ép tỏi.
- Rửa sạch cà chua, lau khô và xoắn qua máy xay thịt hoặc nạo trên máy nghiền mịn.
- Ớt cay bỏ hạt, cắt bỏ các vách ngăn và băm nhuyễn. Nếu bạn muốn thu hoạch sắc nét hơn, bạn có thể bỏ hạt.
- Cho cà chua đã xoắn vào chảo, đun sôi, thêm muối, tỏi và ớt cay. Đun sôi thực phẩm trên lửa vừa sau khi sôi khoảng 5 phút.
- Đổ adjika nóng vào lọ đã khử trùng, đậy bằng nắp vô trùng, quấn bằng chăn ấm và để nguội từ từ.
Adjika từ cà chua và ớt
Adjika làm từ cà chua và ớt khác xa với công thức cổ điển cho Abkhaz adjika, rất phổ biến ở Caucasus. Nhưng đây là công thức gia vị phổ biến nhất ở nước ta.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 2 kg
- Cà chua - 2 kg
- Tỏi - 300 g
- Ớt cay - 1-2 chiếc.
- Dầu hướng dương - 4 muỗng canh
- Muối - 3 muỗng canh
- Giấm - 7 muỗng canh
- Đường - 5 muỗng canh
Nấu rượu bổ từ cà chua và ớt:
- Rửa và lau khô ớt chuông, cà chua và ớt cay.
- Cắt đôi quả ớt chuông và quả ớt theo chiều dọc rồi cắt bỏ phần đuôi và cuộn hạt.
- Bóc vỏ tỏi.
- Rửa sạch, lau khô và cắt cà chua thành từng khoanh.
- Xoắn tất cả các loại rau trong máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay và đổ vào nồi.
- Đun thức ăn trong nửa giờ trên lửa nhỏ, khuấy đều để thức ăn không bị cháy khét dưới đáy chảo.
- Sau đó thêm muối vào adjika, thêm đường và đổ dầu hướng dương với giấm vào. Thêm ớt bột khô để nước sốt có màu đậm đà hơn.
- Nấu thức ăn trong 15 phút trên lửa nhỏ.
- Trải cà chua nóng và ớt cay trong lọ đã khử trùng, cho đầy đến vai và đậy kín bằng nắp sạch.
- Lật ngược các lọ có trống và quấn nó bằng một tấm chăn ấm để nó nguội từ từ. Bảo quản gia vị này ở nơi mát mẻ và tối.
Adjika không có cà chua
Điều quan trọng cần lưu ý là nếu không có cà chua trong quá trình chuẩn bị, adjika trở nên ngon không kém. Một công thức tuyệt vời cho một món ăn nhẹ mùa đông phổ biến được làm riêng từ ớt chuông, tỏi và gia vị.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1,5 kg
- Hạt tiêu đắng - 400 g
- Tỏi - 300 g
- Giấm - 2 muỗng canh
- Rau mùi - 1 muỗng canh
- Thì là khô - 1 muỗng canh
- Hops-suneli - 1 muỗng canh
- Muối - 3 muỗng canh
Nấu món adjika không có cà chua:
- Rửa sạch ớt chuông và ớt cay, cắt đôi theo chiều dọc và bỏ hạt. Rửa sạch, lau khô và lăn qua máy xay thịt.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Cho thức ăn vào chảo, vặn lửa nhỏ và đun sôi.
- Sau đó đổ giấm vào, thêm muối, nêm ngò, thì là và hop-suneli.
- Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều và bắc chảo ra khỏi bếp.
- Đổ adjika nóng không có cà chua vào lọ thủy tinh sạch và đậy lọ bằng nắp đậy tiệt trùng.
- Bọc các hộp đựng bằng một tấm chăn ấm và để nguội từ từ. Bảo quản snack ở nơi thoáng mát.
Adjika nấu ăn từ cà chua
Adjika được chế biến từ cà chua theo công thức này với cách nấu sơ bộ. Nó chỉ ra là rất ngon và thơm. Nhưng từ những sản phẩm giống nhau, bạn có thể chuẩn bị phôi theo một cách khác, để nguyên phụ liệu, món này sẽ ngon không kém.
Thành phần:
- Cà chua - 4 kg
- Ớt đỏ - 3 miếng.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Muối - 3 muỗng canh. l.
- Hạt tiêu Bungari - 9 hạt.
- Tỏi - 5 củ
- Tinh chất giấm 70% - 1 muỗng canh
Nấu adjika từ cà chua bằng cách đun sôi:
- Cà chua rửa sạch, lau khô và xay qua máy xay thịt.
- Ớt cay và ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch và cho qua máy xay thịt.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Cho cà chua vào nồi, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi cạn còn 1/4 phần.
- Sau đó, thêm đường và muối, đổ dầu thực vật vào và tiếp tục nấu sau khi đun sôi trong 1 giờ. Để có một loại tá dược đặc hơn, hãy nấu thức ăn trong 1, 5 giờ.
- Sau đó cho tỏi băm và hạt tiêu vào và tiếp tục đun.
- Sau 20 phút, đổ giấm vào, đun sôi trong 5 phút và đổ rượu bổ sung cà chua đang sôi vào lọ vô trùng.
- Cắm nắp sạch, quấn trong chăn ấm và để nguội từ từ dưới lớp chăn ấm.
Adjika từ cà chua mà không cần nấu ăn
Adjika thô từ cà chua mà không cần nấu chín có thể được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông, giữ lại tất cả hương vị, độ cay và lợi ích, những thứ bị mất đi một lượng nhỏ trong quá trình nấu nướng.
Thành phần:
- Cà chua - 500 g
- Hạt tiêu đắng - 10 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Tỏi - 2 tép
- Gia vị - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Giấm ăn - 1 muỗng canh
Nấu adjika từ cà chua mà không cần nấu:
- Rửa sạch cà chua, lau khô, cắt thành từng lát mỏng và cho qua máy xay thịt.
- Bóc ớt cay khỏi hạt hoặc, nếu muốn, để nguyên chúng để có độ cay hơn và xoắn qua máy xay thịt. Bạn có thể thay ớt cay bằng ớt khô để phôi được sắc bén hơn.
- Bóc vỏ và nướng tỏi.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm, nêm muối, tiêu đen, thêm gia vị, đổ giấm và dầu thực vật đun sôi.
- Đổ gia vị vào lọ vô trùng, đậy kín nắp sạch, bảo quản nơi thoáng mát.
Video công thức:
Nước ép cà chua sống mà không cần nấu chín
Adjika với cà chua và ớt
