TOP 5 công thức làm nước sốt mâm xôi tại nhà cho món thịt, món tráng miệng và cho mùa đông. Bí mật của các đầu bếp giàu kinh nghiệm và công thức nấu ăn bằng video.
Nước chấm hoa quả thường không được các bà nội trợ sử dụng tại nhà. Tuy nhiên, trong một môi trường công nghiệp, nó là nhu cầu rộng rãi. Nước sốt trái cây được đánh giá cao vì tính linh hoạt và khả năng biến món ăn đơn giản nhất thành món ăn đặc biệt. Chúng có thể được chế biến ngọt cho các món tráng miệng (bánh kếp, kem, bánh kếp, cocktail, panna cotta) và cay-chua-ngọt cho các món chính (thịt, cá, thịt gia cầm, sốt salad).
Nước sốt trái cây được chế biến từ nhiều loại trái cây: dâu tây, việt quất, nam việt quất, anh đào, v.v … Bài đánh giá này cung cấp một số lựa chọn để làm nước sốt mâm xôi. Cần tối thiểu nỗ lực để tạo ra, và kết quả là một hỗn hợp thơm và linh hoạt. Mọi thứ đều tốt trong nước sốt: hương vị tinh tế của quả mâm xôi chín và màu đỏ tươi tuyệt vời. Chúng tôi cũng sẽ tìm ra những mẹo hữu ích sẽ có ích khi nấu ăn.
Sốt mâm xôi - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Quả mọng tươi hoặc đông lạnh phù hợp với công thức này.
- Nếu quả dâu đông lạnh, chúng phải được để ở nhiệt độ phòng một chút trước khi nấu.
- Chắt nước từ quả dâu đã rã đông và sử dụng cho các món ăn khác.
- Trước khi bắt đầu nấu, hãy phân loại quả mâm xôi, phân loại quả hỏng, nhàu và thối. Chọn những quả mọng chín và mọng nước để làm nước sốt, bởi vì cơ sở của nó là nước ép quả mâm xôi.
- Bỏ cuống khỏi quả dâu.
- Để loại bỏ côn trùng có thể, hãy phủ quả mọng bằng nước mát và đợi 15 phút. Sau đó, loại bỏ các lỗi nổi trên bề mặt.
- Rửa quả ngay trước khi nấu, trong 1-2 phút.
- Quả mâm xôi chứa rất nhiều hạt nhỏ nên không dính vào nước sốt. Để làm điều này, ở một trong các giai đoạn nấu ăn, hãy lau quả mâm xôi qua một cái rây mịn. Xay nó bằng máy xay sinh tố hoặc vặn nó trong máy xay thịt sẽ không đủ.
- Nếu nước sốt được pha chế cho thịt thì vẫn nên cho một ít đường.
- Để giảm lượng calo trong món ăn, hãy thay thế đường bằng chất tạo ngọt.
- Nước sốt mâm xôi sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một số lá bạc hà tươi, quế, bạch đậu khấu và các loại gia vị khác.
- Không sử dụng hộp nhôm để chuẩn bị nước sốt. Dưới tác động của axit có trong quả cà phê, nhôm bị oxy hóa, từ đó các chất độc hại được hình thành xâm nhập vào nước sốt.
- Nước sốt được phục vụ cả lạnh và nóng.
- Để nước sốt không bị bao phủ bởi lớp màng khi nguội, hãy bôi bơ lên bề mặt của nó khi còn nóng.
Sốt mâm xôi rượu vang
Vị chua ngọt mặn mà của nước sốt mâm xôi huyền thoại với rượu vang đỏ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt và gia cầm, cá và thịt nướng.
Xem thêm cách nấu quả mâm xôi với sữa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 329 kcal.
- Phần ăn - 300-350 g
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 250 g
- Đường - 100 g
- Rượu vang đỏ khô - 100 ml
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
Làm nước sốt mâm xôi với rượu vang:
- Đặt quả mâm xôi vào một cái chao và rửa sạch bằng cách nhúng chúng nhiều lần vào nước sạch.
- Để quả dâu ra ly nước.
- Xay hạt tiêu đen trong cối hoặc cối xay, vì đối với công thức, nó cần phải được xay mới. Hạt tiêu thô được ưa thích hơn.
- Đổ quả mâm xôi vào nồi, thêm đường và đổ rượu vào.
- Đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
- Lấy xoong ra khỏi nhiệt và làm nguội bên trong.
- Chà xát quả mâm xôi qua rây mịn để loại bỏ hạt.
- Nêm nước sốt mâm xôi và rượu với tiêu xay và khuấy đều.
Sốt mâm xôi cho thịt
Công thức đề xuất cho nước sốt mâm xôi có thể được phục vụ với bất kỳ loại thịt nào: thỏ, vịt, gà, thú săn. Nó rất ngon, thơm, toàn thân, chua ngọt và hơi cay.
Thành phần:
- Quả mâm xôi tươi - 200 g
- Đường - 2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Ớt đỏ xay - nhúm hoặc để nếm
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Giấm táo - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu nước sốt mâm xôi cho thịt:
- Đặt quả mâm xôi vào nồi và thêm đường.
- Để dâu 15 phút rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ trong 5 phút để quả bắt đầu ra nước và mềm. Khuấy khối định kỳ trong khi nấu.
- Nghiền quả mâm xôi đã hoàn thành qua rây mịn, bỏ hạt.
- Thêm nước tương, muối và ớt đỏ và đen xay vào trái cây xay nhuyễn.
- Khuấy đều thức ăn và nấu nước sốt trên lửa nhỏ.
- Đun sôi nó trong 5-7 phút và thêm giấm táo.
Sốt mâm xôi cay dùng cho món tráng miệng
Thịt nướng thông thường trở thành một kiệt tác ẩm thực, và món tráng miệng là một món ăn thực sự khi được phục vụ với nước sốt mâm xôi cay. Nó được chuẩn bị đơn giản và rất nhanh chóng.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 0,2 kg
- Đường - 15 g
- Rượu trắng khô - 40 ml
- Quế xay - một nhúm
- Nước chanh - 100 ml
- Ớt đỏ xay - một nhúm
- Bơ - 50 g
- Gừng khô xay - một nhúm
- Đinh hương - 2 chiếc.
Làm Sốt Mâm Xôi Cay:
- Xay quả mâm xôi bằng máy xay sinh tố, sau đó xay hai lần qua rây mịn.
- Vắt đúng lượng nước cốt chanh.
- Đun chảy bơ trong chảo và thêm tất cả các loại gia vị được cung cấp trong công thức.
- Sau 2 phút, thêm quả mâm xôi xay nhuyễn và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
- Thêm đường, nước cốt chanh và rượu.
- Tiếp tục nấu hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
- Bảo quản nước sốt mâm xôi cay dùng cho món tráng miệng trong một tuần trong tủ lạnh hoặc một năm trong tủ đông.
Sốt mâm xôi cay
Quá trình làm nước sốt mâm xôi nóng hổi khá đơn giản và nhanh chóng, hương vị sẽ bổ sung hoàn hảo cho “âm thanh” của nhiều món ăn.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 250 g
- Dầu thực vật - 40 ml
- Tỏi - 2 tép
- Hành tây - 45 g
- Giấm táo 6% - 50 ml
- Đường - 50 g
- Muối - một nhúm
- Ớt sừng - 0,5 miếng.
Làm nước sốt mâm xôi nóng:
- Ớt cay rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và thái nhỏ phần cùi.
- Bóc vỏ tỏi và dùng dao băm nhuyễn.
- Hành tây bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Cho tiêu, hành và tỏi vào chảo với dầu đun nóng. Xào rau, thỉnh thoảng đảo đều trong 5 phút.
- Kết hợp quả mâm xôi với đường và muối. Đảo đều và đổ rau vào chảo.
- Nấu chín thức ăn để đường tan.
- Xay khối lượng bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và xát qua rây mịn.
- Thêm giấm táo vào nước sốt, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi có độ sệt mong muốn.
Sốt mâm xôi phổ biến cho mùa đông
Nước sốt mâm xôi phổ biến cho mùa đông có thể được phục vụ cả với bánh kếp và với thịt, cả với bánh pho mát và thịt nướng, xốt với cả salad trái cây và rau.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 6 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Nước chanh tươi vắt - 1 thìa canh
- Quế - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
Làm nước sốt mâm xôi linh hoạt cho mùa đông:
- Cho đường và nước vào nồi, đun sôi. Giảm lửa trên bếp và nấu trong 10 phút.
- Đổ quả mâm xôi với xi-rô đường và để trong 15 phút.
- Xay phần quả mâm xôi bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Cho hỗn hợp lên rây và lọc để loại bỏ hạt.
- Thêm quế, tiêu đen và muối vào hỗn hợp quả mọng.
- Đặt nước sốt lên bếp và đun sôi.
- Đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho nước sốt mâm xôi vào lọ đã khử trùng, đậy nắp và tiệt trùng trong 15 phút.
- Cuộn các hộp có nắp đậy lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ.
