Cách làm mứt mâm xôi ngon? Các tính năng của pha chế, TOP-9 công thức tốt nhất để pha chế. Video công thức nấu ăn.
Mứt mâm xôi là một chế biến phổ biến được nhiều bà nội trợ làm cho mùa đông. Sản phẩm thu được không chỉ ngon mà còn có rất nhiều đặc tính hữu ích: giúp chống lại cảm lạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm khả năng hình thành cục máu đông. Mứt mâm xôi là một món tráng miệng tuyệt vời có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào.
Đặc điểm của cách làm mứt mâm xôi
Để món mứt mâm xôi cho mùa đông thực sự ngon, đậm đà và không bị biến chất trong quá trình bảo quản, cần phải tính đến một số đặc điểm nhất định trong khâu thu hoạch và chế biến quả mâm xôi. Mứt mâm xôi ngon hơn được lấy từ những quả dâu được thu hoạch trong rừng hơn là từ những quả mua ngoài chợ hoặc trong siêu thị.
Chỉ cần rửa quả mâm xôi trong một cái chao. Khi rửa bằng tay, quả dâu có thể bị nát, do đó sẽ không tiết ra nước trong quá trình nấu.
Để loại bỏ rệp và duy trì sự nguyên vẹn của quả mọng, bạn cần chuẩn bị một dung dịch nước muối. Trong 1 lít nước, bạn cần thêm 1 muỗng canh. l. muối, và sau đó đổ quả mình. Ấu trùng bọ hung sẽ nổi lên trên. Nên xả hết nước và rửa quả mâm xôi bằng một lượng lớn nước sạch cho mục đích này.
Điều quan trọng cần biết là ngay trước khi nấu mứt mâm xôi, quả mâm xôi phải được lau khô bằng khăn, vì mục đích này, giấy ăn thông thường cũng có thể được sử dụng. Nếu không, sản phẩm sẽ quá lỏng.
Để tạo ra thành phẩm có màu đỏ đậm tại một thời điểm, bạn cần nấu không quá 2 kg quả mọng. Màu sắc sẽ không thay đổi nếu quả mâm xôi được nhấn mạnh, hoặc cuối cùng, đổ một ít nước chanh hoặc thêm axit xitric.
Để xác định mức độ sẵn sàng của chế phẩm, cần thực hiện một thao tác đơn giản. Khi bắt đầu quá trình nấu, đặt đĩa vào ngăn đá. Sau đó cho một lượng nhỏ siro ra đĩa và cho lại vào ngăn đá tủ lạnh (để trong 5 phút là đủ). Để đánh giá thành phần, nên làm một mẫu thử, nếu sản phẩm không bị loang ra thì đã sẵn sàng.
Ghi chú! Nơi tốt nhất để bảo quản phôi là mát mẻ, tốt nhất là không có ánh sáng. Nhờ cách làm này, mứt sẽ không bị mốc, hỏng.
TOP 9 công thức làm mứt mâm xôi
Có một số kỹ thuật khác nhau để làm mứt mâm xôi. Tất cả phụ thuộc vào lượng đường, quả mọng chuẩn bị và độ đặc của chúng.
Mứt mâm xôi-năm phút
Công thức làm mứt mâm xôi cho mùa đông đơn giản nhất mà chị em nội trợ nào cũng có thể trổ tài.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 295 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 500 g
Từng bước nấu mứt mâm xôi-năm phút:
- Một vài giờ trước khi bắt đầu nấu (3-4 là đủ), nhúng sản phẩm vào một cái bát (tốt hơn là nên lấy một cái tráng men), sau đó thêm đường.
- Sau thời gian này, ngay khi tiết ra nước cốt, phải để nhỏ lửa và đun sôi.
- Đun sôi xi-rô một lúc, khuấy liên tục để tránh bị cháy.
- Trước khi làm mứt mâm xôi, bạn cần lấy một chiếc hộp đựng. Nó nên được khử trùng tốt.
- Đổ sản phẩm vào hộp đã chuẩn bị trước và đã sấy khô, đậy nắp kín, đợi nguội.
Mứt mâm xôi không cần nấu
Một sản phẩm “thô” được làm từ quả mâm xôi là một biến thể tối ưu của một món tráng miệng. Quy trình này không đòi hỏi nhiều thời gian và việc chuẩn bị có vị như quả mọng tươi. Điều này là do sản phẩm không trải qua quá trình xử lý nhiệt, do đó các đặc tính của nó được bảo toàn.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1,5 kg
Từng bước chuẩn bị mứt mâm xôi không cần đun sôi:
- Bóc quả mọng, phân loại, dùng khăn bông thấm khô. Bạn nên làm điều này một vài giờ trước khi bắt đầu nấu ăn.
- Chuyển sản phẩm vào thùng (bát) đã chuẩn bị sẵn và thêm đường. Cho càng nhiều thì mứt chín bảo quản được càng lâu.
- Thêm đường vào quả mâm xôi và nghiền bằng tay, sử dụng một máy nghiền bằng gỗ cho những mục đích này. Thời gian xay càng nhiều thì mứt sẽ càng đều. Ngoài ra, khi ở trong lọ, sản phẩm sẽ không bị tách lớp. Không nên sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho những mục đích này.
- Khi mứt phúc bồn tử đã cho đường vào trộn đều thành một khối dẻo đồng nhất, theo công thức từng bước làm mứt mâm xôi, chúng cần được bày ra trong lọ đã được khử trùng trước, cách cổ hũ khoảng 2 cm.
- Một lớp đường cm nên được đặt trên mỗi lọ. Sau một thời gian, nó sẽ cứng lại và trở thành một lớp vỏ ngọt. Điều này sẽ giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn.
- Đóng hộp bằng nắp nhựa, bạn có thể buộc bằng giấy da.
Mứt mâm xôi dày
Mứt mâm xôi dày là một món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Sản phẩm ngọt, có vị đậm đà và rất dễ chế biến.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1,5 kg
Từng bước chuẩn bị mứt mâm xôi dày:
- Trộn quả dâu với đường sao cho các lớp xen kẽ nhau. Đầu tiên, một ít quả mâm xôi được đổ, sau đó là một ly đường và một lần nữa quả mâm xôi. Cần làm luân phiên cho đến khi xếp hết các sản phẩm đã chuẩn bị.
- Để bát có kẹo trong 3-4 giờ để nước ép tiết ra đủ từ chúng.
- Ngay khi thu được nước cốt, cho vào nồi sâu lòng, để lửa vừa đun sôi. Điều này nên được thực hiện trong 10-15 phút. Làm như vậy mứt sẽ không bị chảy nước.
- Khi siro sôi, bạn đổ kẹo dâu vào trộn đều. Chờ cho đến khi nó sôi, loại bỏ bọt hình thành. Điều quan trọng là mứt mâm xôi được nấu như thế nào. Trong công thức này, thời gian nấu là khoảng 15 phút.
- Nhẹ nhàng đổ sản phẩm đã chuẩn bị vào lọ, sau đó cuộn lại.
Mứt mâm xôi
Công thức làm mứt mâm xôi khác ở chỗ thời gian nấu lâu hơn một chút. Mứt kết quả có một hương vị tinh tế và ngọt ngào.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1 kg
Từng bước chuẩn bị mứt mâm xôi:
- Tách lấy phần cuống, rửa sạch và lau khô quả.
- Thêm một nửa lượng đường đã chuẩn bị. Để chiết xuất nước cốt, bạn cần cho mứt tương vào tủ lạnh. Tốt hơn là để lại để ngấm qua đêm.
- Tách quả mâm xôi lấy nước cốt đã tách và thêm đường.
- Trộn, để trên lửa và đun sôi.
- Đổ quả mọng vào chất lỏng nóng và để chúng nấu trong nửa giờ. Trong trường hợp này, mứt tương lai nên được khuấy đều và loại bỏ bọt nổi lên.
- Sau 30 phút, bạn cần kiểm tra xem sản phẩm đã sẵn sàng chưa. Để thực hiện, bạn cho một ít mứt ra đĩa phẳng và đợi nguội. Sau đó giữ bằng thìa hoặc ngón tay sạch và xem nếu nó không lan ra, thì nó đã được xác nhận là đã sẵn sàng.
- Chuẩn bị món tráng miệng trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Mứt mâm xôi không hạt
Trước khi chuẩn bị bước mứt mâm xôi không hạt, bạn cần lấy một cái rây hoặc gạc, chúng sẽ cần thiết để loại bỏ những hạt nhỏ.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1,5 kg
- Nước tinh khiết - 1/2 cốc
Từng bước chuẩn bị mứt mâm xôi:
- Quả dâu phải được phân loại, rửa sạch và lau khô.
- Đổ vào bình sâu, đổ khoảng nửa ly nước, đun sôi và nấu trong 15 phút.
- Khi sản phẩm nguội đi một chút, bạn cần lọc bỏ xương bằng rây mịn hoặc gạc vô trùng, gấp trước 2-4 lần.
- Nước cốt tiết ra phải được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn, thêm đường.
- Đun sôi siro và để thêm 1 giờ trên bếp. Trong quá trình nấu, sản phẩm phải được khuấy liên tục và bọt tạo thành phải được loại bỏ.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã được khử trùng trước, cuộn lại và đậy nắp xuống. Tốt hơn hết bạn nên dùng khăn đậy kín các lọ và để nguội.
Mứt mâm xôi nhanh
Công thức nhanh chóng cho một quả mâm xôi ngọt ngào này là hoàn hảo cho các công thức nấu ăn nhanh. Quá trình này sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1 kg
Cách làm mứt mâm xôi nhanh từng bước:
- Quả mọng phải được phân loại, rửa sạch và làm khô.
- Đổ vào cối xay sinh tố, thêm đường, khuấy một chút rồi xay để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và để lửa vừa.
- Đun sôi, vớt bọt nổi lên và để lửa nhỏ thêm 5 phút.
- Sau thời gian này, đổ ngọt đã hoàn thành vào lọ, cuộn lại và để nguội. Nên để ngấm trong vài ngày.
Mứt mâm xôi với đường fructose
Lựa chọn này phù hợp cho những người bị đái tháo đường hoặc những người không dung nạp glucose. Ngoài ra, đường fructose ngọt hơn nhiều so với đường, nhưng ít calo hơn, vì vậy bạn cần ăn ít hơn.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Fructose - 700 g
- Nước - 1/2 l
Từng bước chuẩn bị mứt mâm xôi trên đường fructose:
- Phân loại sản phẩm kỹ lưỡng, rửa sạch và lau khô.
- Trộn nước với fructose để thu được xi-rô đồng nhất.
- Đổ nước ngọt đã chuẩn bị vào một chiếc chảo sâu lòng, thêm quả dâu và để lửa nhỏ trong 7 phút, khuấy liên tục và vớt bọt.
- Ngay khi mứt fructose được làm sẵn, nó phải được đóng gói trong lọ và cuộn lại.
Xem thêm cách làm quả mâm xôi đông lạnh với đường.
Quả mâm xôi nghiền trong xi-rô
Đây là một trong những cách dễ nhất để tạo vị ngọt tự nhiên. Bản thân quả mọng không cần phải đun sôi, và độ ngọt thành phẩm sẽ có độ đặc đồng nhất.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường -1, 2 kg
- Nước - 1 ly
Từng bước chuẩn bị quả mâm xôi nghiền trong xi-rô:
- Đổ quả mọng đã được phân loại trước, rửa sạch và sấy khô vào một cái chao và dùng thìa nạo.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị siro. Để thực hiện, bạn đổ nước vào một vật chứa đã chuẩn bị sẵn (ví dụ như vào bát, xoong), cho đường vào, khuấy đều, cho lên bếp, đun sôi và để sôi khoảng 7 phút.
- Sản phẩm đã chuẩn bị phải được lọc; đối với những mục đích này, gạc gấp nhiều lần là phù hợp, sau đó đun sôi lại trên lửa.
- Quả mọng được nghiền được thêm vào xi-rô đã lọc và trộn đều.
- Trong khi món tráng miệng chưa nguội, nó phải được đổ vào các lọ sạch, đã được làm nóng trước. Đậy cốc bằng giấy tẩm cồn, đậy nắp vô trùng. Các ngân hàng đã cuộn không cần phải lật lại.
Mứt mâm xôi trong lò vi sóng
Phương pháp nấu ăn này phù hợp với những bà nội trợ thường xuyên không có đủ thời gian và cần làm nhiều việc cùng một lúc.
Thành phần:
- Quả mâm xôi - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 1 ly
- Axit xitric - 1 muỗng cà phê
Từng bước làm mứt mâm xôi bằng lò vi sóng:
- Làm khô quả mọng.
- Đổ nước vào thùng vừa, thêm đường, khuấy đều rồi cho đĩa vào lò vi sóng.
- Xi-rô phải được nấu ở công suất tối đa trong khoảng thời gian khoảng 15 phút. Thỉnh thoảng dừng lò vi sóng và khuấy chất lỏng.
- Ngoài quả mâm xôi, bạn cũng cần thêm axit citric vào thành phẩm siro (có thể thay bằng nước cốt chanh), trộn đều rồi cho vào lò vi sóng quay 15-20 phút. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục.
- Sản phẩm phải được đóng gói trong lọ vô trùng, đậy kín nắp, lật úp và quấn chăn ấm.
Video công thức làm mứt mâm xôi
Mứt mâm xôi là một món tráng miệng ngon. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau mà không tốn nhiều thời gian và công sức, và vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức sản phẩm ngọt ngào tự nhiên và tốt cho sức khỏe này.
