Thành phần, các thành phần và hàm lượng calo của trà xanh. Tính chất hữu ích, tác dụng có hại. Tính năng lựa chọn sản phẩm, chủng loại và giống. Cách pha và uống trà xanh đúng cách?
Trà xanh là một trong những thức uống phổ biến và tốt cho sức khỏe: mọi người đã uống nó trong hơn 3000 năm. Lần đầu tiên các đặc tính có lợi của nó đã được ghi nhận ở Trung Quốc, và sau đó trà xanh lan rộng khắp thế giới. Hãy cùng tìm hiểu xem đâu là lý do khiến thức uống được yêu thích như vậy.
Thành phần và hàm lượng calo của trà xanh
Trong ảnh là trà xanh
Tất cả các loại trà, ngoại trừ các loại trà thảo mộc khác nhau, đều được làm từ lá của một loại cây - hoa trà Trung Quốc. Loại được xác định bởi mức độ oxy hóa của nguyên liệu. Nếu trà đen được chế biến trong 14-30 ngày, thì trà xanh hoàn toàn không trải qua quá trình lên men, hoặc quá trình kéo dài tối đa 2 ngày, do đó các chất có lợi trong thành phần của nó được bảo toàn đầy đủ.
Hàm lượng calo của trà xanh trên 100 g sản phẩm khô là 83 kcal. Nhưng để chuẩn bị một phần, chỉ một vài gam nguyên liệu thô được sử dụng, đó là lý do tại sao giá trị năng lượng của một cốc đồ uống là không đáng kể - khoảng 2 kcal.
Trà xanh với chanh cũng không calo - 5-6 kcal.
Tuy nhiên, không phải ai cũng uống được thức uống ở dạng nguyên chất, không có chất phụ gia. Thông thường, thêm kem, đường, sữa, sữa đặc, mật ong vào nó, chắc chắn sẽ làm tăng hàm lượng calo của nó.
Giá trị năng lượng của trà xanh với các chất phụ gia:
| Uống | Hàm lượng calo trên 100 ml, kcal |
| Với 1 thìa đường | 33-35 |
| Với 2 thìa đường | 63-65 |
| Với 3 muỗng sữa ít béo | 35 |
| Với 3 thìa kem | 75 |
| Với 2 thìa sữa đặc | 80 |
Trà xanh là một loại “cocktail” sinh hóa phức tạp có chứa hơn 450 hợp chất hoạt động, điều này giải thích tác dụng hữu ích đối với tất cả các hệ thống cơ thể và cải thiện sức khỏe con người.
Trà xanh được đánh giá cao vì hàm lượng polyphenol cao, là chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, cụ thể là catechin. Chúng loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể, do đó làm chậm quá trình lão hóa. Nhưng sự dư thừa của các gốc tự do không chỉ gây ra lão hóa sớm. Nó có khả năng gây ra gần 100 bệnh nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim, đái tháo đường týp 2 và ung thư. Chất catechin mạnh nhất là epigallocatechin gallate.
Trà xanh có chứa alkaloid - caffein. Tuy nhiên, không phải dạng thuần túy, mà dạng ràng buộc là theine. Nó có tác dụng tiếp thêm sinh lực và năng lượng tương tự, nhưng nhẹ hơn so với caffeine nguyên chất. Một cốc đồ uống 230 ml chứa 30-50 mg caffeine.
Một thành phần hữu ích khác trong chế phẩm là tanin. Chất quyết định hương vị của thức uống và có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể con người. Tăng cường mạch máu, cải thiện tiêu hóa, vô hiệu hóa các hạt phóng xạ.
Thành phần của trà xanh và vitamin, được đại diện khá rộng rãi - A, C, nhóm B, P, K. Một trong những chất quan trọng nhất là vitamin P. chống lại các quá trình viêm nhiễm, tăng cường hệ thống miễn dịch và các mao mạch … Và axit ascorbic trong trà xanh nhiều hơn 10 lần so với trong trà đen!
Thức uống này có chứa kali và magie - những chất rất có lợi cho tim mạch. Theobromine cũng được tìm thấy ở đây, chịu trách nhiệm về đặc tính lợi tiểu.
Ngoài ra, trà xanh còn chứa nhiều protein thực vật và axit amin. Có tới 20 loại trong số chúng, bao gồm gamma-aminobutyric, có tác dụng kích thích não bộ.
Thú vị! Theo truyền thuyết Trung Quốc, trà xanh đã hơn 3000 năm tuổi. Một số nguồn đưa ra một con số khác - 5000 năm.
Đặc tính hữu ích của trà xanh
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, trà xanh đã được chứng minh là có tác dụng tăng tuổi thọ. Thí nghiệm có sự tham gia của 40 nghìn người Nhật ở các độ tuổi khác nhau - từ 40 đến 79 tuổi. Hóa ra là với việc tiêu thụ 5 cốc đồ uống hàng ngày, tỷ lệ tử vong giảm 23% ở phụ nữ và 12% ở nam giới. Đặc tính có lợi này của trà xanh được giải thích bởi sự hiện diện trong thành phần của catechin - chất có thể loại bỏ các gốc tự do có hại ra khỏi cơ thể, đẩy nhanh quá trình lão hóa.
Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, trà xanh có tác dụng điều trị bệnh Alzheimer, Parkinson và sa sút trí tuệ dù liều lượng sử dụng lớn. Thức uống này giúp cải thiện trí nhớ, vì chất catechin có trong nó ngăn chặn sự phá hủy các tế bào thần kinh.
Các lợi ích sức khỏe khác của trà xanh:
- Kích thích não bộ … Thức uống này có chứa caffeine, làm giảm sản xuất adenosine, tác dụng chính của nó nằm ở việc làm chậm phản ứng của hệ thần kinh. Kết quả là, hoạt động và sự chú ý của não bộ tăng lên. Mặc dù trà xanh có ít caffein hơn cà phê, và tác dụng kích thích nhẹ hơn nhưng sẽ kéo dài hơn.
- Hành động chống viêm … Lá cây hoa trà, là nguyên liệu để sản xuất trà, có đặc tính chống viêm. Lợi ích của trà xanh nói chung và tác dụng có lợi này nói riêng đã được chú ý từ rất lâu, đó là lý do tại sao thức uống này được y học cổ truyền Trung Quốc và Ấn Độ áp dụng trong việc hạ sốt và cầm máu. Nó được sử dụng để điều trị vết thương và thậm chí cả bệnh tim.
- Tăng tốc giảm cân … Nhiều chất bổ sung chế độ ăn uống để chống béo phì có chứa trà xanh, vì nó vốn có khả năng tăng cường trao đổi chất. Caffeine tương tự chịu trách nhiệm cho hiệu ứng này. Ngoài ra, thức uống này còn có tác dụng lợi tiểu - loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và giúp loại bỏ phù nề, vì vậy trà xanh sẽ rất hữu ích khi giảm cân.
- Giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 … Bằng cách uống trà xanh, việc sản xuất insulin có thể được kiểm soát, giúp cân bằng lượng đường trong máu. Theo các nhà khoa học Nhật Bản, nguy cơ mắc bệnh ở những người uống rượu bia thấp hơn 42% so với những người còn lại.
- Giảm khả năng mắc bệnh tim mạch … Các vấn đề ảnh hưởng đến tim và mạch máu thường liên quan đến quá trình oxy hóa các phần tử cholesterol, do đó các mảng xơ vữa động mạch hình thành, và các mạch bị thu hẹp. Trà xanh có nhiều chất chống oxy hóa giúp giảm stress oxy hóa. Khi uống đồ uống này, nguy cơ phát triển các bệnh như vậy giảm 31%. Trà xanh cũng rất hữu ích cho cơ thể do hàm lượng kali và magiê cần thiết cho tim mạch, vitamin P làm tăng tính đàn hồi của mạch máu và mao mạch và bình thường hóa huyết áp.
- Loại bỏ hơi thở có mùi … Kết quả thử nghiệm, người ta phát hiện ra rằng chất catechin có trong trà xanh có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn liên cầu. Hệ thực vật gây bệnh này là điển hình của khoang miệng. Uống nước này thường xuyên sẽ giúp duy trì một khoang miệng khỏe mạnh, ngăn ngừa chứng hôi miệng phát triển.
- Tác dụng kích thích tâm lý nhẹ … Uống trà xanh thường xuyên giúp tăng độ nhạy, tầm nhìn sắc nét và các máy phân tích khác, khả năng tập trung chú ý. Thông tin được hấp thụ tốt hơn, quá trình tư duy được đẩy nhanh, tâm trạng phấn chấn.
Quan trọng! Mặc dù những lợi ích đáng kể của trà xanh đối với cơ thể, nhưng cần hiểu rằng đây không phải là thần dược cho tất cả các bệnh, tức là không thể dùng nó như một loại thuốc chữa bệnh.
Các chuyên gia từ Viện Ung thư Quốc gia, Hoa Kỳ, lưu ý rằng các polyphenol có trong trà xanh chống lại các tế bào không điển hình và chất chống oxy hóa làm chậm quá trình oxy hóa tế bào, làm giảm khả năng phát triển ung thư. Ở những quốc gia mà đồ uống được tiêu thụ với số lượng lớn và nhiều thì tỷ lệ mắc các bệnh như vậy càng thấp. Nhưng nó chắc chắn không thể được coi là một phương pháp chữa khỏi bệnh ung thư.
Nghiên cứu cho thấy trà xanh rất tốt cho bệnh gàu và bệnh vẩy nến. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét rằng chúng được tiến hành trên động vật.
Ghi chú! Mặc dù thực tế là khoảng 80% doanh thu đến từ trà đen, nhưng trà xanh tốt cho sức khỏe hơn.
Chống chỉ định và tác hại của trà xanh
Mặc dù thực tế rằng đây là một thức uống rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu tiêu thụ quá mức, bạn có thể phải đối mặt với tác hại của nó. Tốt nhất là uống không quá 4-6 tách trà xanh không đường. Với tình trạng dư thừa, đau đầu và chóng mặt có thể xảy ra, trong trường hợp nghiêm trọng nhất - run chân tay.
Không nên uống trà xanh vào ban đêm, vì nó có chứa caffeine, một chất có tác dụng kích thích tình dục. Kết quả là bạn có thể bị mất ngủ và tăng lo lắng. Nhưng việc lạm dụng đồ uống này cũng gây ra cảm giác buồn nôn và khó tiêu.
Những người bị huyết áp cao nên đặc biệt cẩn thận. Ngoài ra, trà xanh có thể có hại nếu một người có xu hướng hoạt động quá mức đối với hệ thần kinh. Khi thiếu sắt, bạn không thể uống đồ uống ngay sau bữa ăn: hãy đợi ít nhất nửa giờ để các nguyên tố vi lượng đã đi vào cơ thể từ thức ăn có thể được hấp thụ.
Các polyphenol có trong trà xanh có thể mang lại tác động tiêu cực, vì chúng ức chế chức năng gan.
Tác dụng phụ khi uống trà xanh có thể xảy ra nếu một người đang sử dụng song song thuốc, thực phẩm chức năng và thảo dược. Thức uống làm giảm tác dụng của thuốc chống đông máu, làm loãng máu.
Ghi chú! Các chất kích thích khác, chẳng hạn như cà phê và nước tăng lực, không nên uống với trà xanh. Kết quả là căng thẳng cho tim và thận tăng lên, cũng như áp lực tăng lên.
Làm thế nào để chọn trà xanh?
Trà xanh là một sản phẩm rất phổ biến, nó được bày bán rất nhiều trên các kệ hàng của các siêu thị và cửa hàng trà. Đó là lý do tại sao bạn có thể bị bối rối trước sự phong phú của các thương hiệu nếu bạn không biết cách lựa chọn phù hợp.
Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ là những nước dẫn đầu trong số các nước sản xuất chè xanh. Điều quan trọng là chọn các thương hiệu nổi tiếng cung cấp một sản phẩm chất lượng cao. Nhưng một sản phẩm chất lượng thấp có khả năng chứa nhiều tạp chất, bụi và thậm chí là các chất độc hại.
Tự nhiên, hữu ích nhất là trà xanh lỏng. Tùy thuộc vào giống, màu sắc của sản phẩm từ bạc đến xanh đậm. Nhưng trong mọi trường hợp, lá phải nhẵn và bóng. Điều quan trọng là màu sắc phải đồng đều: trước khi mua trà xanh, hãy kiểm tra xem không có tạp chất lạ nào. Mùi không nên quá nhão.
Điều đặc biệt quan trọng là nghiên cứu thành phần của các công thức hương liệu và kiểm tra xem có thành phần tự nhiên hay không - ví dụ, cánh hoa, vỏ cam quýt. Thông thường, các nguyên liệu thô có chất lượng kém được sử dụng để sản xuất chúng, đó là lý do tại sao nó được che đậy bởi các chất phụ gia hóa học không liên quan.
Khi mua túi trà, hãy nhớ rằng tinh dầu sẽ bay hơi nhanh hơn trong trường hợp này. Clo được sử dụng trong sản xuất một sản phẩm rẻ tiền để tẩy trắng giấy, không cần phải nói rằng nó có ảnh hưởng bất lợi không chỉ đến hương vị của đồ uống.
Các loại trà xanh chính được trình bày trong bảng:
| Quan điểm | Đặc tính |
| Tờ giấy | Lá trà mịn |
| Xoắn ốc | Lá xoắn thành hình xoắn ốc, "nhảy múa" khi ủ |
| Xoắn | Những quả bóng lá nhỏ mở ra khi ủ |
| Đã kết nối | Thành phần của lá trà xanh kết hợp với các loại thảo mộc và hoa |
| Nén | Gạch cạnh nhẵn với bề mặt nhẵn |
| Cây kim | Khi pha, lá trà trở nên thẳng đứng, do đó giống như những chiếc kim nhỏ. |
Không thể nói loại trà xanh nào là tốt nhất, bởi vì chỉ có một số lượng lớn các loại của nó. Và cư dân của mỗi quốc gia có sở thích riêng của họ. Khi nghe nói về 5-10 giống nổi tiếng từ Nhật Bản, 10-20 - từ Trung Quốc. Ngoài ra còn có các mục yêu thích ở Hàn Quốc, Ấn Độ, Georgia, Việt Nam, Indonesia và Ceylon.
Các loại trà xanh tốt nhất với danh tiếng trên toàn thế giới:
| Đa dạng | Sự miêu tả |
| Xi Hu Long Jing | Trà cung đình, làm thủ công, chiên 2 lần - sau khi thu hái lá và sau khi sấy khô, dư vị của hạt hồ trăn xanh |
| Tai Ping Hou Kui | Lò sấy bổ sung, in lưới trên tờ giấy, ghi chú hấp dẫn trên vòm miệng |
| Bi Lo Chun | Các lá cuộn tròn giống như vỏ ốc và có vị trái cây |
| Thuốc súng | Cuộn lá thành từng viên nhỏ, trái thơm sấy khô. |
| tháng 9 | Lá kim mịn, màu xanh đậm, mùi thơm - mùi gỗ, vị đắng nhẹ trên vòm miệng |
| Nai Xiang Jin Xuan | Ô long sữa huyền thoại, vị kem caramel ngọt ngào, như thêm sữa vào trà xanh |
| Gekuro | Nguyên liệu được thu hoạch vào đầu mùa xuân, che nắng cho cây bụi từ trước, ít tanin, vị không đắng. |
| Matcha | Hấp lá, bỏ cuống và gân lá xay thành bột, loại chè này cũng có thể ăn được. |
| Gemmaitya | Hỗn hợp chín và cơm rang tăng độ no cho thức uống |
| Pearl of the Ocean | Trà Ceylon đậm đặc, vị trà xanh - tart hoa |
Bảo quản sản phẩm trong bao bì kín khí vì sản phẩm có thể hấp thụ mùi lạ từ môi trường - ví dụ như gia vị và gia vị, làm mất mùi thơm của chính sản phẩm. Hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm là lý tưởng cho việc này. Hộp đựng trà xanh nên được đặt ở nơi tối trong tủ, vì quá trình oxy hóa bắt đầu dưới tác động của ánh sáng mặt trời, làm giảm hương vị của nó.
Ghi chú! Trà xanh là sản phẩm không ưa nhiệt, nhưng đáp ứng tốt với tính mát. Nhưng bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Làm thế nào để pha trà xanh đúng cách?
Việc chuẩn bị trà xanh có những đặc điểm riêng liên quan đến thành phần của nó. Người ta tin rằng nước sôi sẽ có hại cho catechin, do đó, nguyên liệu của nó được ủ bằng nước nóng, nhiệt độ từ 60-90 ° C, tùy thuộc vào loại được sử dụng.
Ngon nhất sẽ là thức uống được pha bằng nước ngọt - nước suối. Bạn cũng có thể làm đông lạnh nước sôi. Tiếp theo, chúng ta cùng tham khảo cách pha trà xanh đúng cách nhé.
Thành phần:
- Nước - 400 ml
- Trà lá xanh - 2 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị trà xanh:
- Đun sôi nước và đợi đến khi nguội xuống 60-95 ° C.
- Làm ấm ấm trà bằng nước nóng trước khi pha. Để làm điều này, hãy đổ chất lỏng vào bên trong và để ráo nước sau một thời gian.
- Đầu tiên, bạn cần tráng nhẹ nguyên liệu bằng nước nóng để mùi thơm được bộc lộ rõ hơn. Bụi trà cũng được rửa sạch lá theo cách này.
- Chúng tôi cho các nguyên liệu đã qua xử lý bằng nước nóng vào ấm trà.
- Đổ nước cho đầy một nửa thùng.
- Đậy nắp và ủ trong 1 phút.
- Sau đó cho nước nóng vào cho ngập toàn bộ ấm.
- Chúng tôi để đồ uống ngấm trong 5 phút. Nó không đáng để ủ trà xanh lâu hơn, hương vị của nó kém đi, nó có vị đắng. Ngoài ra, các thuộc tính hữu ích bị mất.
- Bạn có thể pha trà xanh nhiều lần - 6-7 lần, nhưng nước phải tươi. Nó không được khuyến khích để hâm nóng nó.
Ghi chú! Một số nguồn khuyên nên đun nước để pha trà xanh cho đến khi những bọt nhỏ đầu tiên xuất hiện ở đáy. Điều này không đáng làm, nó nhất thiết phải đun sôi, và sau đó làm nguội đến nhiệt độ cài đặt. Sau 5 phút nhiệt độ sẽ là 90 ° C, sau 10 - 80 ° C và sau 15 - 60-70 ° C.
Cách uống trà xanh đúng cách?
Trà xanh là một thức uống lành mạnh, nhưng điều quan trọng là bạn phải uống một cách khôn ngoan. Ở Trung Quốc, việc sử dụng nó được tiếp cận với sự lo lắng đặc biệt, và thậm chí có những quy tắc ở đây sẽ giúp tăng cường tác dụng của nó:
- Không nên uống trà xanh khi bụng đói, vì nó gây kích thích màng nhầy, dẫn đến tăng tiết dịch vị. Và điều này có thể nguy hiểm nếu một người bị viêm dạ dày hoặc loét.
- Bạn không thể uống trà quá nóng, sẽ gây bỏng theo đúng nghĩa đen. Việc sử dụng đồ uống như vậy trong thời gian dài sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, có thể dẫn đến những thay đổi cơ quan gây đau đớn.
- Không pha trà quá đậm. Nó có khả năng gây đau đầu và rối loạn giấc ngủ.
- Không nên để lâu ngày uống, nếu không các polyphenol và tinh dầu có trong lá trà bắt đầu bị oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng của trà xanh. Nó mất đi mùi vị và mùi thơm.
- Không nên uống trà xanh trước khi đi ngủ. Một ngoại lệ có thể được thực hiện nếu bạn phải làm việc cả đêm.
- Không nên uống xen kẽ đồ uống với rượu, nếu không thận sẽ phải chịu một tải trọng đáng kể.
- Không uống thuốc với trà xanh. Hạn chế này là do chất tannin của lá chè có xu hướng làm giảm khả năng hấp thụ thuốc của cơ thể.
- Không uống trà xanh ngay trước bữa ăn. Nó làm hóa lỏng nước bọt, thức ăn trở nên không ngon và có thể làm chậm quá trình hấp thụ protein trong thức ăn.
Ghi chú! Những lá chè già, để lâu một ngày trở lên là nơi sinh sản của các vi sinh vật gây bệnh, vì nó chứa nhiều protein. Bạn không thể uống trà như vậy.
Cách pha trà xanh - xem video:
