Lợi ích và tác hại của thạch yến mạch, thành phần và hàm lượng calo. Nhiều phương pháp nấu ăn và hương vị. Đặc điểm của việc sử dụng thạch yến mạch để giảm cân, sự thật thú vị.
Thạch yến mạch là một món ăn khác thường từ lâu đã được sử dụng để chữa bệnh cho cơ thể, ngăn ngừa các bệnh khác nhau và giảm cân. Nó có rất nhiều đặc tính hữu ích. Một trong những ưu điểm chính của thạch yến mạch là nó thực tế không có chống chỉ định sử dụng. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập thay vì một trong những bữa ăn chính, hoặc như một món tráng miệng bổ sung (tùy thuộc vào công thức).
Thành phần và hàm lượng calo của thạch yến mạch
Trong ảnh, thạch yến mạch
Thạch yến mạch chứa lượng calo tối thiểu. Nó dễ dàng được hệ tiêu hóa hấp thụ và mang lại nhiều lợi ích.
Hàm lượng calo của thạch bột yến mạch là 130 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 4 g;
- Chất béo - 7 g;
- Carbohydrate - 12,5 g;
- Chất xơ thực vật - 0,9 g;
- Tro - 0,9 g;
- Nước - 70 g.
Thạch yến mạch tự làm rất hữu ích. Nó chứa tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho cơ thể.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A, caroten - 1,2 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 3,2 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,38 mg;
- Vitamin B3, axit nicotinic - 2, 8 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 1,7 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 0,15 μg;
- Vitamin D3, cholecalciferol - 0,65 mcg;
- Vitamin H, biotin -1, 3 mcg;
- Vitamin PP - 1, 45 mg.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Canxi - 9 mg;
- Kali - 215 mg;
- Magiê - 40 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt - 1,2 mcg;
- Flo - 0,35 mcg.
Ngoài các vitamin và khoáng chất, bột yến mạch còn chứa một số axit amin thiết yếu:
- Tryptophan;
- Lysine;
- Choline;
- Methionin.
Xem thêm thành phần và hàm lượng calo của kvass yến mạch.
Đặc tính hữu ích của thạch yến mạch
Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên thạch yến mạch chỉ có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Nó tốt cho cả những người khỏe mạnh đang giảm cân và những người có bất kỳ vấn đề nào về hệ tiêu hóa, tim mạch và miễn dịch.
Những lợi ích của thạch yến mạch:
- Phủ lớp niêm mạc dạ dày … Tác dụng này cực kỳ quan trọng đối với những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng. Nó giúp giảm đau trong đợt cấp của các bệnh lý này. Ngoài ra, hiệu ứng bao bọc cho phép bạn sử dụng thạch yến mạch cho các chứng ngộ độc và rối loạn tiêu hóa khác nhau.
- Kích thích dòng chảy của mật … Tác dụng lợi mật của thạch yến mạch cần thiết cho những người bị rối loạn hạ động lực của hệ thống mật (suy yếu của túi mật).
- Giảm mức cholesterol … Điều này giúp ngăn ngừa sự phát triển của một căn bệnh như xơ vữa động mạch. Nếu nó đã ở đó, thì thạch yến mạch sẽ cải thiện tình trạng của các mạch máu.
- Ổn định sự trao đổi chất … Quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường do thực tế là bột yến mạch có chứa tỷ lệ chính xác của tất cả các vitamin cần thiết, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, cũng như các axit amin.
- Cải thiện tình trạng da … Hiệu ứng này được thực hiện do sự hiện diện của beta-carotene và riboflavin trong thạch yến mạch, giúp đẩy nhanh sự hình thành của các tế bào biểu bì mới và tẩy tế bào cũ.
- Cải thiện thị lực … Cải thiện thị lực, và đặc biệt là thị lực ban đêm - là công lao của vitamin A chứa trong thạch yến mạch, do đó, thường xuyên sử dụng món ăn này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của chứng “quáng gà”.
- Có tác dụng lợi tiểu … Sản phẩm tự "kéo" tất cả các chất lỏng dư thừa, do đó làm giảm khả năng hình thành phù nề.
- Cải thiện tình trạng của hệ thần kinh … Thạch yến mạch rất giàu vitamin B và chúng có tác dụng bảo vệ thần kinh trực tiếp. Nhờ đó, giảm lo lắng, hồi hộp, xu hướng trầm cảm và mất ngủ.
- Ổn định tuyến tụy … Thạch yến mạch tự làm kích thích sự bài tiết của tuyến tụy, và cũng bình thường hóa mức độ của các hormone chính của nó - insulin và glucagon. Điều này đặc biệt quan trọng trong bệnh viêm tụy.
- Phục hồi hệ vi sinh đường ruột … Thạch yến mạch là một kho chứa các chất cần thiết cho cơ thể, ngoài ra, nó còn là một loại men vi sinh. Nhờ đó, nó tạo ra đường ruột với các vi sinh vật có lợi. Điều này cho phép bạn phục hồi trạng thái của đường tiêu hóa sau khi dùng thuốc kháng sinh.
- Ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư … Các phytoncides trong món ăn ngăn chặn sự sinh sôi của các tế bào ác tính. Vì vậy, nó là một phòng chống ung thư tốt.
- Ổn định huyết ápThạch yến mạch làm giảm sức cản mạch ngoại vi, do đó làm giảm áp lực.
- Kích thích tiết sữa … Điều này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ đang cho con bú gặp vấn đề về nguồn sữa.
- Tăng cường răng và xương … Điều này là do canxi và muối florua có trong sản phẩm.
- Bình thường hóa công việc của trái tim … Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi một số nguyên tố cùng một lúc - canxi, kali và magiê, giúp ổn định nhịp tim.
- Kích thích sản xuất hemoglobin … Việc sản xuất liên tục hemoglobin ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và cũng cải thiện sức khỏe chung của một người.
Đọc thêm về những lợi ích của cám yến mạch.
Chống chỉ định và tác hại của thạch yến mạch
Thạch yến mạch là một trong những món ăn dù sử dụng thường xuyên nhưng thực tế không có tác dụng tiêu cực nào. Tuy nhiên, bạn không nên mang chúng đi.
Tác hại của thạch yến mạch là nó làm tăng hình thành chất nhầy trong đường tiêu hóa. Do đó, quá trình tiêu hóa có thể bị rối loạn và quá trình đại tiện có thể gặp khó khăn. Để tránh điều này xảy ra, cùng với thạch yến mạch, cần ăn các món khác, như vậy, chế độ ăn sẽ đa dạng.
Chống chỉ định chính của việc sử dụng thạch yến mạch là bệnh celiac - một cá nhân không dung nạp gluten (protein chính của tất cả các loại ngũ cốc, bao gồm cả yến mạch). Cũng không nên ăn món này trong trường hợp bệnh lý nặng của gan và thận, vì quá trình đào thải của nó ra khỏi cơ thể sẽ rất khó khăn.
Ghi chú! Mặc dù có một số lượng lớn các ý kiến tranh cãi, mang thai và thời kỳ cho con bú không phải là chống chỉ định để đưa thạch yến mạch vào chế độ ăn uống. Ngược lại, lúc như vậy đối với thân thể của người mẹ trẻ chỉ có lợi mà thôi.
Công thức làm thạch yến mạch
Nấu thạch yến mạch là một quá trình đơn giản. Nó không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt và nằm trong khả năng của bất kỳ người nào.
Trước khi nấu thạch yến mạch, bạn cần phải làm quen với các nguyên tắc chung của việc chuẩn bị
- Các mảnh mà bạn sẽ làm thạch phải thật, yêu cầu nấu chín. Những loại không yêu cầu bất kỳ xử lý nhiệt nào là không phù hợp.
- Nếu yến mạch được lên men lâu hơn so với chỉ dẫn trong công thức, thạch có thể bị chua và rất khó ăn.
- Phần bánh còn lại trong quá trình chuẩn bị thạch có thể được sử dụng lại. Bạn có thể làm bánh mì, bánh quy hoặc bánh mì không có men từ nó.
- Có thể mất rất nhiều thời gian cho việc chuẩn bị thạch chính xác, tối đa là 3 ngày. Nó cần thiết cho quá trình lên men hoàn toàn của yến mạch.
- Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào để làm cho thạch yến mạch có hương vị dễ chịu hơn, thì bạn có thể thêm mật ong, mứt quả mọng, quế, một nhánh bạc hà hoặc xi-rô trái cây vào đó. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hàm lượng calo của món ăn theo bất kỳ cách nào.
Một số công thức để làm thạch yến mạch:
- Cổ điển … Cho yến mạch (300 g) cùng với một vài miếng bánh mì cũ (50 g) vào bát sâu và thêm nước (1 L) vào. Trong hình thức này, các thành phần nên được truyền trong 3 ngày. Các thành phần phải được trộn sau mỗi 6 giờ. Sau 3 ngày, khối đã lên men phải được vắt kiệt bằng gạc gấp nhiều lần. Bánh đã tách nên để riêng, nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị món khác từ đó. Chất lỏng thu được trong quá trình chiết xuất nên được để trên lửa nhỏ, thêm muối cho vừa ăn và bắt đầu đun sôi. Ngay khi nó đặc lại, chúng ta có thể cho rằng thạch đã sẵn sàng.
- Nhanh chóng … Nếu cần thiết để nấu thạch yến mạch trong vòng chưa đầy 3 ngày, bạn có thể sử dụng tủ nấu đông. Để làm điều này, đổ bột yến mạch (300 g) với nước (1 lít). Đối với chúng, bạn cần phải nạo vỏ từ 1 quả chanh. Tất cả các thành phần hỗn hợp phải được truyền trong 10 giờ. Sau đó, chúng phải được vắt ra bằng cách sử dụng gạc gấp nhiều lần hoặc một cái rây mịn cho ngay vào thùng chứa nhiều bột. Đặt chế độ "Nướng" trên đó và nấu thạch cho đến khi nó đặc lại.
- Từ "Hercules" … Chuẩn bị khá nhanh chóng. Để làm điều này, đổ bột với sữa theo tỷ lệ 2: 1 và để ngâm trong 3 giờ. Sau thời gian này, các vảy sưng tấy phải được dùng gạc ép ra. Chất lỏng thu được nên được đổ vào một cái chảo, thêm một ít tinh bột vào cho đặc hơn, thêm muối vừa ăn và bắt đầu nấu trên lửa nhỏ. Thạch yến mạch từ "Hercules" sẽ sẵn sàng khi độ đặc của nó trở nên đặc.
- Với quả nam việt quất … Cần trộn bột yến mạch (2 cốc) và vài miếng bánh mì khô trong một hộp. Đổ tất cả những thứ này với nước (1 l) và để lên men trong một ngày. Ngày hôm sau, sau khi xuất hiện mùi chua đặc trưng, phải lọc vảy bằng rây hoặc gạc 2 lần, vì sau lần lọc đầu tiên, một số vảy vẫn còn sót lại. Chất lỏng đã vắt nên được nấu trên lửa nhỏ trong 5-10 phút cho đến khi đặc lại. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể thêm một số quả nam việt quất, nạo với đường.
Xem thêm TOP-7 công thức làm thạch quả mọng.
Cách làm thạch yến mạch của Izotov?
Bột yến mạch của Izotov có rất nhiều đặc tính hữu ích. Ban đầu, bác sĩ đã thử nó trên chính mình. Kissel có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, làm dịu và cũng bình thường hóa công việc của tim.
Công thức từng bước cho thạch yến mạch của Izotov
- Xay yến mạch (10 muỗng canh) trong máy xay cà phê. Đồng thời, đun nóng nước (2 l) để nhiệt độ của nó là 40 ° C.
- Chuyển yến mạch đã xay vào một cái lọ lớn và thêm bột yến mạch (300 g) vào đó. Đổ kefir (100 ml) lên trên và đổ nước nóng vào chỗ trống còn lại. Bạn cần để lại 10 cm không gian trống, không chạm đến các cạnh của bình, để khí cacbonic thoát ra tự do trong quá trình lên men. Trộn tất cả các thành phần, đóng lọ và để trong 2 ngày.
- Sau 2 ngày, lọc hỗn hợp đã lên men bằng gạc hoặc rây. Phân phối đều chất lỏng thu được vào các lọ nhỏ hơn và để chúng ngấm lại trong 18 giờ.
- Hơn nữa, khi truyền đúng cách, chất lỏng nên được chia thành 2 lớp. Một trong những hàng đầu là kvass yến mạch. Nó có thể được sử dụng ở dạng này hoặc cùng với thạch. Lớp dưới cùng là bột chua sẽ cần để nấu thêm. 2 lớp này phải được tách biệt với nhau bằng cách đổ kvass vào một bát riêng.
- Cho bột chua yến mạch thu được (3-4 muỗng canh) vào nồi, thêm nước (1 ly) vào, trộn đều và bắt đầu nấu ở lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Ngay khi nó đặc lại, thạch đã sẵn sàng.
- Sau đó, thêm một chút dầu hướng dương (khoảng 1 muỗng cà phê) và một chút gì đó để nếm (mật ong hoặc trái cây).
Công dụng của thạch yến mạch để giảm cân
Thạch yến mạch giảm cân là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Giảm cân đạt được do thực tế là nó tăng tốc đáng kể quá trình trao đổi chất. Nhờ đó, calo được đốt cháy nhanh hơn và với số lượng lớn hơn so với quá trình trao đổi chất thông thường.
Trước khi nấu thạch yến mạch để giảm cân, bạn cần chuẩn bị cho cơ thể một thực tế là món ăn này sẽ cần được tiêu thụ thay cho bữa sáng. 1 ly thạch vào buổi sáng sẽ giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất. Thêm vào đó, nó khá hài lòng. Điều này là do thực tế là thạch có chứa một lượng carbohydrate vừa đủ, đủ cho các quá trình năng lượng quan trọng.
Để đạt được kết quả mong muốn, không nên cho đồ ngọt và muối vào thạch. Thức ăn ngọt chứa nhiều calo, và muối sẽ giữ nước trong cơ thể khiến quá trình giảm cân diễn ra chậm hơn rất nhiều.
