Đặc điểm của việc nấu mì ống và các mẹo từ các đầu bếp Ý. TOP 10 công thức nấu ăn từng bước tốt nhất với gà, nấm, tôm, gà tây và các món khác. Video công thức nấu ăn.
Pasta là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Ý, được chế biến trên cơ sở của bất kỳ loại mì ống và nước sốt nào. Trong quá trình nấu, bạn có thể sử dụng thịt gà, thịt băm, thịt lợn, thịt bê, các loại hải sản, rau, rau thơm, gia vị và rau thơm. Nhiều công thức sử dụng bơ. Tiếp theo là những cái ngon nhất.
Đặc điểm của việc nấu mì ống
Có rất nhiều công thức chế biến món mì Ý với hải sản, nấm, thịt gà, thịt lợn, thịt bê, và hơn hết, cacbonara và bolognese vẫn được truyền tai nhau.
Công thức cổ điển cho món mì ống bao gồm các quy tắc nghiêm ngặt: mì ống phải được nấu ở trạng thái al dente, nghĩa là nó phải hơi chín và nước sốt nên được làm riêng.
Các đầu bếp người Ý khuyên bạn nên ưu tiên món mì ống làm từ lúa mì cứng và sử dụng nhiều nước trong quá trình nấu nướng. Nếu công thức yêu cầu thêm cà chua, trước tiên chúng phải được chần qua nước sôi và bỏ vỏ.
Ghi chú! Chúng ta thường nhầm lẫn mì Ý với nước sốt, nhưng nếu nói như vậy là không chính xác.
TOP 10 công thức mì Ý ngon nhất
Món mì yêu thích của mọi người là một lựa chọn bữa trưa và bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình. Thực sự có rất nhiều công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị. Bạn có thể dùng nhiều loại thịt, hải sản, rau củ và nhiều loại gia vị khác nhau. Hơn nữa, những công thức nấu ăn ngon nhất sẽ giúp làm hài lòng các thành viên trong gia đình và các vị khách.
Carbonara dán
Carbonara là món mì phổ biến nhất trên thế giới mà tất cả chúng ta đều đã từng nghe đến. Một món ăn được chế biến đúng cách có vị kem tinh tế, mặc dù công thức cổ điển của nó không bao gồm việc sử dụng kem. Ngoài ra, bí mật của sự phổ biến của nó nằm ở sự sẵn có của các sản phẩm có thể được tìm thấy trong mọi gia đình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 313 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4 khẩu phần
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Mỳ Ý - 400 g
- Thịt xông khói - 200 g
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Bơ - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Nước - 2, 3 l
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị mì ống cacbonara:
- Trước hết, thịt xông khói phải được cắt hạt lựu và áp chảo trong bơ tan chảy. Điều quan trọng là phải bổ sung 2 tép tỏi, dùng dao đập dập. Nấu trong 10 phút, cho đến khi thịt xông khói mềm và mỡ chảy ra. Sau đó, loại bỏ tỏi.
- Sau đó, đun sôi mì Ý theo công thức cho bột nhão cacbonara, thêm chúng vào nước sôi. Đừng quên thêm muối và dầu ô liu. Chúng tôi nấu chúng đến trạng thái còn nguyên.
- Trong khi đó, tách 3 lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, cho thêm 1 quả trứng vào lòng đỏ rồi dùng máy đánh trứng đánh tan, thêm muối và tiêu.
- Theo công thức cho món mì ống với thịt xông khói, bạn hãy nghiền pho mát vào một máy xay thô và chuyển sang khối trứng.
- Cho mì spaghetti đã hoàn thành vào chao, đợi cho đến khi chất lỏng thừa chảy ra. Tuy nhien, ban nen den 300 ml nuoc dung, chung ta se dung lai.
- Đổ mì Ý vào chảo chiên với thịt xông khói, thêm bơ, trứng-phô mai đã đánh tan, đổ nước dùng vào. Đồng thời, lưu ý không ngừng đảo món ăn để trứng không có thời gian cuộn lại.
- Vặn lửa to để nước sốt trong pasta thịt xông khói đặc lại. Khuấy tất cả thời gian, nếu không trứng sẽ chín, và điều này không thể được phép. Nếu nước sốt đặc, đừng thất vọng, chỉ cần thêm một chút nước dùng.
- Tiếp theo, bạn trải món mì ống carbonara với thịt xông khói ra đĩa và rắc phô mai bào lên trên. Đừng quên tiêu.
Mỳ ống sốt kem
Một công thức mì ống rất ngon trong nước sốt kem sẽ hấp dẫn tất cả mọi người tại nhà. Một món ăn ngon miệng và ngon ngọt như vậy thậm chí có thể được phục vụ trong buổi tiếp khách, họ không thể thờ ơ. Điều quan trọng là chọn những con tôm to chất lượng cao, có vỏ sáng và không chứa nhiều đá. Nếu hải sản để trong vỏ đá, bạn nên từ chối mua, vì điều này có nghĩa là hải sản đó đã được đông lạnh nhiều lần.
Thành phần:
- Tôm - 200 g
- Mì ống - 2-3 quả bóng
- Kem 15% - 150 ml
- Tỏi tây - 0,5 miếng.
- Bơ - 50 g
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Phô mai Parmesan - để phục vụ
- Rau xanh tươi - để phục vụ
Từng bước chuẩn bị mì tôm sốt kem:
- Trước hết, bạn nên sơ chế các loại hải sản. Để làm điều này, hãy rã đông tôm bằng cách cho chúng vào thùng chứa nước ấm.
- Luộc mì qua nước muối có thêm dầu thực vật, nó sẽ giúp mì không bị dính vào nhau. Đảm bảo rằng chúng không bị sôi trong khi làm điều này.
- Trong khi đó, tôm nên được làm sạch bằng cách bỏ vỏ và thực quản, sau đó rửa sạch.
- Chiên chúng trong bơ đun chảy trước trong vài phút.
- Tiếp theo, theo công thức mì ống hải sản, bạn hãy băm nhỏ tỏi tây. Nó phải được thêm vào nội dung của chảo.
- Đun nhỏ lửa cho tôm thêm một phút, sau đó đổ kem, muối và tiêu vào.
- Sau khi trộn đều, đun nhỏ lửa cho tôm thêm hai phút.
- Thêm mì ống vào chảo và đun nhỏ lửa trong một phút, giữ nhiệt ở mức thấp.
- Đặt pasta kem ra đĩa và rắc Parmesan đã được cắt nhỏ lên trên.
- Nếu muốn, bạn có thể trang trí món ăn với các loại rau thơm, điều này sẽ chỉ làm cho hương vị của nó ngon hơn.
Mì Ý với gà và cà chua bi
Công thức làm món mì mỗi ngày đơn giản cho cả nhà. Tuy nhiên, kết quả sẽ khiến bạn ấn tượng. Món ăn hóa ra cực kỳ ngon miệng và hài lòng.
Thành phần:
- Mỳ Ý - 250 g
- Đùi gà - 3-4 chiếc.
- Cà chua bi - 250-300 g
- Phô mai Cheddar - 150 g
- Ớt sừng, mảnh - 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi - 2-3 tép
- Ngò tây tươi - nếm thử
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị mì ống với thịt gà và cà chua bi:
- Trước hết, bạn nên luộc mì qua nước muối. Chúng nên nấu chín một chút.
- Để ráo 0,5 muỗng canh. nước dùng, nó sẽ hữu ích sau này khi chế biến mì ống, và sau đó mì Ý phải được ném vào chao sao cho chất lỏng dư thừa là thủy tinh.
- Đổ dầu ô liu vào chảo, thêm ớt và đun nóng.
- Đùi gà đã lột da, tách thịt, xương, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp với ớt hiểm.
- Chúng tôi sống gà theo công thức cho mì ống và đặt nó trên một đĩa.
- Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, dùng dao băm nhỏ rồi cho vào chảo.
- Cắt đôi quả cà chua bi đã rửa sạch và cho tỏi vào.
- Đổ phần nước luộc mì còn lại vào trong chảo và đun nhỏ lửa một chút.
- Ở công đoạn tiếp theo của cách làm mì ống tại nhà, bạn hãy cho thịt gà và mì ống vào cùng với rau củ.
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu, muối và hạt tiêu, rắc phô mai đã cắt nhỏ trên một cái máy xay thô.
- Cắt nhỏ mùi tây và trang trí mì với rau thơm.
Mì ống cá ngừ sốt cà chua
Một trong những công thức nấu mì ống độc đáo nhất với nấm, cá ngừ và nước sốt cà chua. Và, tất nhiên, món ăn sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu phô mai. Nó hóa ra rất ngon, đặc biệt là với một ly rượu vang khô. Nhân tiện, tốt nhất là sử dụng Penne pasta.
Thành phần:
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Nấm - 6 chiếc.
- Cá ngừ đóng hộp - 1 lon (185 g)
- Cà chua bỏ vỏ (tươi hoặc đóng hộp) - 400 g
- Mì ống (theo công thức Penne ban đầu) - 400 g
- Phô mai parmesan - 1-2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Từng bước chuẩn bị mì ống cá ngừ và sốt cà chua:
- Trước hết, bạn nên luộc mì ống, ngâm nước muối, đến trạng thái còn nguyên. Điều rất quan trọng là không tiêu hóa chúng.
- Chiên hành tây trong dầu ô liu nóng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào chảo.
- Cắt nấm đã rửa sạch thành một nửa hoặc phần tư, điều chính là các lát dày.
- Thêm nấm vào rau và nấu tất cả mọi thứ trong 5 phút.
- Chúng tôi mở hộp cá ngừ, xả chất lỏng và chuyển đồ hộp vào chảo.
- Tiếp theo, cho cà chua đã cắt sẵn thành từng lát vào.
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn hãy nấu mì theo công thức ở nhà trong 15 phút.
- Kết hợp mì ống với nước sốt đã nấu chín và bày ra đĩa.
- Rắc mì ống đã hoàn thành với pho mát, phải được cắt nhỏ vào một máy vắt thô.
Mì Ý với thịt lợn, bí ngòi và ô liu
Một công thức mì ống ngon tuyệt trong đó mì ống lông Garganelli được kết hợp với thịt lợn chiên, bí xanh và ô liu. Để có được hương vị nguyên bản hơn, húng quế và pho mát Romano của Ý được thêm vào món ăn.
Thành phần:
- Thịt lợn phi lê - 500 g
- Hạt tiêu đen nghiền nhỏ - 3-4 muỗng cà phê
- Bơ - 80 g
- Mì ống (theo công thức Garganelli ban đầu) - 250 g
- Hành củ - 1 củ.
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Húng quế tươi - 1 bó
- Ô liu - 3/4 muỗng canh
- Phô mai cứng Ý Romano - 1/2 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị mì ống với thịt lợn, bí ngòi và ô liu:
- Chia thịt lợn thành 2 phần, muối và tiêu.
- Chiên từng viên trong dầu thực vật nóng, để lửa vừa trong 4-5 phút cho cả hai mặt.
- Sau khi lấy thịt lợn ra khỏi chảo, cắt thành từng miếng có độ dày từ 0,5-0,7 cm.
- Luộc mì ống trong bước tiếp theo của công thức làm mì ống từng bước, đổ chúng vào nước muối. Nấu cho đến khi chín và đảm bảo mì không bị chín quá.
- Chúng tôi loại bỏ mì ống trong một cái chao để chất lỏng dư thừa là thủy tinh và quay trở lại chảo.
- Bóc vỏ hành, băm nhỏ và chiên trong 3 phút trong dầu thực vật đun nóng cho đến khi mềm.
- Bí ngòi gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng và cho vào chảo. Nấu rau, theo công thức mì ống, từng bước, 5 phút.
- Sau thời gian này, cho thịt lợn đã chiên, ô liu và húng quế vào chảo.
- Trộn đều tất cả mọi thứ, kết hợp với mì ống, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Trước khi phục vụ mì ống, rắc pho mát bào thô.
Mì Ý với gà tây và nấm sò
Một lựa chọn thịnh soạn cho bữa trưa và bữa tối cho cả gia đình, ngoài ra, một món ăn như vậy không ngại phục vụ trên bàn khi có khách đến thăm. Thịt của ý tưởng hóa ra cực kỳ mềm và ngon ngọt, vì nó được hầm trong kem, ngoài ra, rượu vang được thêm vào. Và nhờ sử dụng các loại thảo mộc Provencal, món mì sẽ rất ngon miệng.
Thành phần:
- Mì ống (trong công thức Farfalle ban đầu) - 250 g
- Phi lê gà tây - 500 g
- Nấm sò - 300 g
- Kem 10% chất béo - 250 ml
- Rượu trắng khô - 100 ml
- Tỏi - 3 tép
- Thảo mộc khô đã được chứng minh - 0,5 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen xay - trên mũi dao
- Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh
Từng bước nấu mì Ý với gà tây và nấm sò:
- Rửa phi lê gà tây và cắt thành từng miếng nhỏ, dày từ 2 đến 3 cm.
- Chiên thịt trong dầu ô liu nóng trong 5 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.
- Trước khi sơ chế mì, bạn cắt bỏ phần chân cứng của nấm sò đã rửa sạch rồi thái nhỏ. Thêm vào gà tây.
- Đổ rượu trắng vào chảo, nêm muối và tiêu.
- Đặt mọi thứ ra trong vài phút, để lửa vừa.
- Bóc tỏi, băm nhỏ và cho vào chảo.
- Tiếp theo, đổ kem vào, rắc rau thơm Provencal và đun nhỏ lửa, theo công thức cho mì ống sốt kem, trong 10-15 phút, cho đến khi phi lê gà tây trở nên mềm.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn nên luộc mì, đổ vào nước sôi, phải có muối. Đảm bảo rằng mì không bị mềm.
- Sau khi nấu, gấp chúng lại trong một cái chao và đợi cho hết chất lỏng dư thừa.
- Thêm dầu ô liu vào mì để giữ cho chúng không bị dính vào nhau.
- Khi gà tây đã sẵn sàng, đổ mì ống vào chảo và nấu mì ống nấm trong nước sốt kem trong vài phút.
Mỳ Ý sốt thịt bằm và cà chua
Mọi người Ý đều biết cách nấu mì ống với thịt băm với nước sốt bolognese, tuy nhiên, món ăn này rất phổ biến ở các vùng vĩ độ của chúng ta. Đánh bông lên sẽ không hiệu quả, vì theo thói quen, người ta đun nước sốt trong thời gian dài trên lửa nhỏ. Tuy nhiên, trò chơi rất đáng giá, bởi vì một món ăn ngon miệng như vậy có thể trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất đối với tất cả các thành viên trong gia đình.
Thành phần:
- Mì ống (theo công thức Penne ban đầu) - 320 g
- Cà chua đóng hộp không vỏ - 400 g
- Thịt băm - 500 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Hành tím - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Ớt khô - 0,5 muỗng cà phê
- Oregano tươi - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị mì ống bolognese với thịt băm và cà chua:
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong dầu ô liu nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
- Băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ và cho vào chảo.
- Theo công thức làm mì ống bolognese, chúng ta cho thịt băm vào nấu trong 8-10 phút, không quên đảo cho đến khi mềm.
- Rắc tất cả ớt và lá oregano vào, đảo đều, thêm cà chua đóng hộp đã cắt bỏ vỏ vào.
- Sau khi khối lượng sôi, nấu khoảng 4-5 phút, để lửa chậm lại. Muối và tiêu.
- Tiếp theo, theo công thức nấu mỳ Ý với thịt bằm, bạn hãy luộc mỳ trong nước muối. Chúng nên nấu chín một chút.
- Khi đã sẵn sàng, cho mì vào một hộp khô, đổ đầy nước sốt và đảo đều món ăn.
Mì ống với bí đỏ và rau bina
Một công thức ban đầu cho mì ống, nước sốt được làm từ bí đỏ, nấm và rau bina. Nó rất ngon, và để làm cho món ăn ngon miệng hơn, người ta thường cho thêm pho mát và cây xô thơm.
Thành phần:
- Mì ống (theo công thức Papardelle ban đầu) - 300 g
- Bơ không ướp muối - 100 g
- Bí ngô - 3 muỗng canh. (450 g)
- Nấm Champignon - 230 g
- Cây xô thơm tươi - 1, 5 muỗng canh
- Cải bó xôi - 150 g
- Phô mai parmesan - 3/4 cốc
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu mì bí đỏ và rau bina:
- Trước hết, chúng ta luộc mì ống, không quên thêm muối vào nước, đến trạng thái al dente. Chúng nên nấu chín một chút.
- Để ráo 1 muỗng canh. nước dùng, nó sẽ cần thiết trong tương lai.
- Ném mì ống đã hoàn thành vào một cái chao để phần chất lỏng thừa là thủy tinh.
- Trước khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, hãy gọt vỏ bí đỏ và cắt cùi thành từng miếng, chiên trong bơ nóng trong 5-6 phút, cho đến khi chúng trở nên mềm.
- Tiếp theo, thêm mũ champignon và cây xô thơm đã cắt nhỏ.
- Bây giờ cho bơ vào chảo và nấu cho đến khi nấm mềm - khoảng 8 phút.
- Thêm rau bina và đun nhỏ lửa thêm 2 phút.
- Xay pho mát bằng cách sử dụng máy nghiền thô và rắc nửa ly vào trong chảo, thêm muối và tiêu.
- Trộn đều nước sốt và thêm mì ống vào.
- Rắc Parmesan còn lại trước khi dùng.
Củ cải đường và mì ống phô mai dê
Một công thức mì ống rất lạ sử dụng sự kết hợp huyền thoại của củ dền và pho mát dê đã chinh phục cả thế giới. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tăng thêm sự độc đáo cho món ăn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một thành phần bất ngờ khác vào đó - hạt anh túc.
Thành phần:
- Mì ống (theo công thức Linguine gốc) - 250 g
- Củ cải đường - 1 củ.
- Phô mai dê - 100 g
- Anh túc - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Phô mai parmesan - 20 g
Từng bước chuẩn bị món mì ống phô mai dê và củ dền:
- Trước hết, bạn nên nướng củ cải, bọc trong giấy bạc, trong vòng 40-50 phút. Sau khi nguội, gọt vỏ rau và cắt nhỏ bằng máy nghiền mịn.
- Tiếp theo, luộc mì ống, ngâm nước muối cho đến khi chín một nửa. Đảm bảo rằng chúng không sôi. Đừng quên để lại 1 muỗng canh.nước để sử dụng sau, sau đó bỏ mì ống vào chao và đợi cho hết chất lỏng dư thừa.
- Bóc tỏi và dùng dao băm nhỏ.
- Bây giờ chúng ta hãy làm nước sốt mì ống. Để làm điều này, đầu tiên, đun nóng cây thuốc phiện trên chảo cho đến khi xuất hiện mùi thơm, sau đó đổ dầu ô liu và nửa ly nước dùng còn lại sau khi nấu mì ống, thêm củ cải và tỏi băm nhỏ.
- Xay nhuyễn phô mai dê, sau đó cho vào nước sốt và hòa tan.
- Hạt tiêu và muối tạo thành khối lượng thu được, sau đó thêm bột nhão vào nó và đổ thêm một chút nước dùng.
- Sau khi khuấy đều, tắt bếp và để món ăn trên bếp một lúc - ít nhất 3-5 phút để chất lỏng được hấp thụ hết.
- Đặt mì ống ra đĩa và rắc Parmesan, loại đã được cắt nhỏ trước.
Mì ống với thịt bê và ớt bột
Món mì ngon với thịt bê hầm sốt cà chua. Món ăn hóa ra cực kỳ ngon miệng và có mùi thơm ban đầu, vì công thức bao gồm việc sử dụng ớt bột và hạt caraway.
Thành phần:
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Thịt bê (vai) - 1 kg
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 3 tép
- Ớt bột - 3 muỗng canh
- Hạt caraway - 1/2 muỗng cà phê
- Cà chua đóng hộp - 800 g
- Mì ống (theo công thức Fettuccine gốc) - 350 g
- Bơ - 40 g
Từng bước nấu món thịt bê và mì ống ớt bột:
- Chiên thịt trong dầu thực vật nóng trong 3 phút, để lửa lớn. Khi đã sẵn sàng, bày ra đĩa.
- Tiếp theo, bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi và phi thơm trong 5 phút cho đến khi hành mềm.
- Sau thời gian này, thêm ớt bột và hạt caraway.
- Cắt cà chua đóng hộp và cho vào chảo, đổ nước trái cây và nửa ly nước vào.
- Cho thịt bê đã chiên trở lại và đun sôi, tăng lửa.
- Chúng tôi đun mọi thứ trong ít nhất một giờ, điều chính là thịt trở nên mềm và nước sốt đặc lại.
- Luộc mì ống, thêm nước muối, đến khi chín một nửa.
- Để ráo, trộn mì ống với bơ, rắc thì là.
- Ăn với thịt bê sốt cà chua.
