Đặc điểm tạo nên một chiếc bánh thơm ngon. TOP 7 công thức nấu ăn cobbler tốt nhất với trái cây, quả mọng, trứng và rau. Video công thức nấu ăn.
Cobbler là một loại bánh đơn giản nhưng ngon bắt đầu được chế biến ở các thuộc địa của Anh vào giữa thế kỷ 19. Vì những người định cư ở Anh không có đủ nguyên liệu cần thiết cho món bánh pudding cổ điển, và cũng thiếu thiết bị phù hợp cho việc này, họ bắt đầu phủ lên món hầm một lớp bột hoặc bánh bao làm từ bột mì và vụn bánh mì ngọt. Ngày nay, trái cây hoặc quả mọng được sử dụng làm nhân bánh, thường là táo, đào, việt quất hoặc dâu đen. Ở một số vùng, bánh cobbler được chế biến với nhân thịt hoặc rau gồm cà chua, hành tây, pho mát hoặc bột ngô. Để nướng bánh, bạn cần một đĩa lớn, có độ bên cao, bột nhào nhanh và không cần nguyên liệu đắt tiền. Dưới đây là các nguyên tắc cơ bản để làm một chiếc bánh và các công thức nấu ăn phổ biến nhất phù hợp để sử dụng tại nhà.
Các tính năng nấu ăn của Cobbler
Công thức đầu tiên để làm một chiếc bánh được viết vào năm 1859 dưới cái tên "cobbler", có nghĩa là "thợ đóng giày" trong tiếng Nga. Nhưng làm bánh không liên quan gì đến nghề thợ đóng giày, và tên của nó bắt nguồn từ từ cổ xưa "cobeler", có nghĩa là "bát gỗ". Trong tất cả các khả năng, những người thực dân Anh đầu tiên, do thiếu các dụng cụ nhà bếp cần thiết, ban đầu đã chuẩn bị bánh cobbler trong những chiếc bát rỗng bằng gỗ.
Những chiếc bánh này đặc biệt phổ biến ở Nam Mỹ. Mỗi bà nội trợ có công thức nấu chè cobbler của riêng mình, khác nhau về nguyên liệu, trong khi công nghệ nấu gần như giống nhau và có các đặc điểm sau:
- Thiếu nền tảng vững chắc … Không giống như những chiếc bánh nướng cổ điển, trong một chiếc vỉ nướng, phần nhân đã chuẩn bị được đặt ngay dưới đáy đĩa nướng. Vì không có lớp dưới cùng của bột nên hàm lượng calo trong món ăn sẽ giảm đáng kể, điều này rất quan trọng đối với những người thích ăn kiêng.
- đổ đầy … Bạn có thể làm cốc nguyệt san từ hầu hết các loại quả mọng và trái cây. Trong các công thức nấu ăn cổ điển, một nguyên liệu làm nhân chính thường được sử dụng nhiều nhất, chẳng hạn như táo, đào hoặc anh đào. Berry cobblers được làm bằng dâu đen, dâu tây hoặc việt quất. Trong công thức nấu ăn của tác giả, bạn có thể tìm thấy hỗn hợp trái cây và quả mọng, cũng như nhân rau hoặc thịt.
- Chất tăng cường hương vị … Để bánh thêm đậm đà, bạn có thể cho đường vani và vỏ chanh vào bột, rắc quế lên trên trước khi nướng. Tùy ý, bạn có thể thêm các chất điều vị khác, cả vào bột bánh và nhân bánh. Nước sốt nóng, tương cà và các loại gia vị khác nhau thường được sử dụng trong bánh nướng nhân thịt và rau.
Hàng đầu 7 công thức nấu ăn cobbler ngon
Sau khi nắm vững các nguyên tắc cơ bản của cách làm bánh, bạn có thể thử nghiệm độc lập với nhân và thành phần cho bột, tạo ra công thức của tác giả của riêng bạn cho nhân viên. Hơn nữa, những lựa chọn thú vị và ngon miệng nhất đã tồn tại từ thời thuộc địa Anh.
Đào cobbler
Công thức cobbler đào rất phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Nó được phục vụ khi còn ấm, và để món ăn ngon hơn, hãy thêm một muỗng kem vani vào mỗi phần ăn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 177 kcal kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 80 phút
Thành phần:
- Đào - 0,8 kg
- Bột mì - 0,8 muỗng canh.
- Đường - 0,8 muỗng canh.
- Bơ - 1/2 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Tinh bột ngô - 1 muỗng canh
- Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê
- Bột nở - 0,2 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani - 1/2 muỗng cà phê
- Muối - 1 nhúm
Nấu cobbler đào từng bước:
- Chuẩn bị đào: rửa sạch và gọt vỏ. Để dễ trôi đi, hãy đổ nước sôi lên trái cây. Cắt trái cây đã gọt vỏ thành những hạt nêm lớn.
- Đổ đầy chúng với 0,2 muỗng canh. đường, để cuối cùng chúng cho nước trái cây.
- Thêm tinh bột vào phần nhân đã chuẩn bị.
- Để làm bột đào cobbler, hãy đánh phần đường và bơ còn lại bằng máy trộn.
- Cho trứng, vỏ chanh, tinh chất vani vào âu đánh đều, đánh tiếp.
- Thêm bột mì, bột nở, muối và nhào bột.
- Đặt nhân đào lên khay nướng và phủ bột lên trên. Bạn cũng có thể xếp bột không thành một lớp liên tục mà là những chiếc bánh bao riêng biệt.
- Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong khoảng 50 phút ở nhiệt độ 190 ° C.
Đào cobbler không chỉ có thể được chuẩn bị từ tươi, mà còn từ trái cây đóng hộp, sau đó công đoạn chuẩn bị nhân được loại trừ. Bánh thành phẩm rất hợp với kem, sữa chua hoặc sữa.
Apple cobbler
Cobbler với táo có tên riêng - món tráng miệng "Brown Betty" ("Mulatto Betty" hay "Betty nâu"). Nó sẽ hấp dẫn tất cả những ai yêu thích charlotte, manna, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt khác được nhồi với táo. Điểm đặc biệt của món tráng miệng là lớp trên cùng không phải là bột nhào mà là hỗn hợp của vụn bánh mì và bơ. Để vỏ bánh giòn và có kết cấu, thay vì sử dụng vụn bánh mì thương mại, hãy sử dụng lò nướng để làm khô và tự nghiền vụn bánh. Rượu táo có hương vị được dùng với trà ngay sau khi pha chế.
Thành phần:
- Táo Granny Smith hoặc Braeburn - 6 miếng.
- Breadcrumbs - 1, 5 muỗng canh.
- Muối - 1/2 muỗng cà phê
- Đường nâu - 1 + 1/4 muỗng canh
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 1/8 muỗng cà phê
- Đất allspice - 1/8 muỗng cà phê
- Tép đất - 1/4 muỗng cà phê
- Nước ép từ 2-3 quả chanh
Nấu táo cobbler từng bước:
- Chuẩn bị táo của bạn. Rửa sạch chúng, gọt vỏ và bỏ lõi.
- Cắt trái cây đã gọt vỏ thành từng lát, cho vào hộp cỡ vừa, thêm vỏ 1 quả chanh và phần nước cốt chanh đã chuẩn bị trước. Lượng nước ép tùy thuộc vào độ chua của táo được chọn.
- Trong một bát riêng, trộn vụn bánh mì với bơ và thêm một chút muối vào hỗn hợp.
- Trong thùng thứ ba, trộn các loại gia vị đã xay với đường nâu. Trộn hỗn hợp thu được với táo.
- Bôi bơ lên món nướng. Đây có thể là một tấm nướng lớn với các cạnh cao, hoặc hộp thiếc nông để làm bánh crème brulee.
- Nhân táo đặt chặt dưới đáy khuôn, bên trên đổ hỗn hợp bơ và vụn bánh mì.
- Khuôn được bọc kín bằng giấy nhôm, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 ° C ở mức giữa. Bánh được nướng trong 35-40 phút.
- Khi táo mềm và dễ dàng dùng dao chọc thủng, bạn lấy giấy bạc ra, tăng nhiệt độ lò lên 220 ° C và tiếp tục nướng cho đến khi lớp vỏ vàng trên mặt bánh hình thành.
Đây là một công thức cổ điển để làm vỏ táo, nhưng nếu bạn không muốn rắc rối với vụn bánh mì nướng, bạn có thể thay thế chúng bằng hỗn hợp 1, 25 muỗng canh. bột mì và 0,75 muỗng canh. đường nâu. Bánh thành phẩm được phục vụ khi còn ấm và rất hợp với bất kỳ loại kem nào.
Bánh ga-tô Anh đào
Anh đào cobbler sẽ trở nên thơm và ngon, ngay cả khi bạn lấy anh đào không tươi mà là anh đào đóng hộp. Nếu bạn định chuẩn bị một món tráng miệng cho khách, lớp trên cùng có thể được làm từ hình gấu bông, ngôi sao hoặc bất kỳ hình dạng nào khác được cắt ra từ bột. Để làm được điều này, bạn cần có dụng cụ cắt bánh quy đặc biệt.
Thành phần:
- Anh đào - 1, 4 kg
- Đường hạt - 0,3 kg
- Nước - 180 ml
- Tinh bột ngô - 4, 5 muỗng canh
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Bột nở - 1 muỗng canh. l.
- Bơ - 80 g
- Bột mì - 2 muỗng canh.
- Sữa - 1 muỗng canh.
Nấu Cherry Cobbler Từng bước:
- Tách quả dâu khỏi cuống, rửa sạch và loại bỏ hạt.
- Đặt quả anh đào rỗ vào rây trên một cái bát lớn. Đổ nước trái cây ra ly. Tất cả những gì bạn cần là 3/4 cốc nước trái cây. Nếu anh đào đông lạnh được sử dụng, chúng cũng được giữ trên rây cho đến khi hoàn toàn rã đông.
- Trộn đường và tinh bột trong một hộp riêng.
- Đổ nước ép anh đào vào ly và pha loãng với nước.
- Đổ từ từ dung dịch sơ ri vào hỗn hợp đường - tinh bột, thêm muối, khuấy đều.
- Đặt hỗn hợp trên lửa vừa và đun sôi với khuấy liên tục, sau đó nấu nước sốt cho đến khi đặc lại.
- Lấy xi-rô đặc ra khỏi bếp và thêm anh đào vào.
- Cho nhân sơ ri vào đĩa thủy tinh đã chuẩn bị sẵn rồi để vào tủ lạnh 10 phút.
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột nở, đường và muối.
- Thêm bơ lạnh thái hạt lựu vào bột và đánh bột bằng máy xay sinh tố cho đến khi vụn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao cắt nhỏ bơ.
- Sữa dần dần được đổ vào các mảnh vụn kết quả. Bột sẽ bong ra khỏi thành.
- Bột đã hoàn thành được cán thành một chiếc bánh phẳng dày 2-2,5 cm, từ đó các hình khác nhau được cắt ra với sự trợ giúp của khuôn.
- Các hình bột được đặt ngẫu nhiên trên miếng đệm quả mọng bên trên phần nhân. Vì bột sẽ tăng thể tích trong lò, nên đặt các hình cách nhau 2-3 cm.
- Từ bên trên bột được bôi trơn bằng sữa và rắc đường cát.
- Món tráng miệng được nướng trong 15 phút. Ngay sau khi bột nổi lên và chín vàng, có thể lấy ra khỏi lò và phục vụ.
Anh đào cobbler có thể được trang trí với kem nếu muốn, và một muỗng kem vani có thể được cung cấp cho khách cho mỗi phần.
Máy ép trứng
Công thức bánh tráng trộn trứng sử dụng công nghệ bánh trái cây, nhưng sử dụng rau, thịt xông khói và trứng đánh tan làm nhân. Như vậy, bạn sẽ không có được một món tráng miệng mà là một bữa sáng ngon lành và bổ dưỡng. Nếu bạn không biết làm thế nào để làm hài lòng gia đình vào buổi sáng và đồng thời dành thời gian tối thiểu, hãy đưa công thức này vào phục vụ.
Thành phần:
- Ổ bánh mì trắng cắt lát - 1 miếng.
- Trứng - 4 chiếc.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Giăm bông - 0,5 kg
- Phô mai cứng - 150 g
- Bơ - 100 g
- Sữa - 150 ml
- Muối, tiêu, nhục đậu khấu - để nếm
Từng bước nấu một chiếc máy ép trứng:
- Bôi một lớp dầu mỏng lên từng miếng bánh.
- Đặt các miếng bánh mì "trên cạnh" ở dạng bôi mỡ với các cạnh cao trong một vòng tròn.
- Rửa sạch cà chua rồi cắt thành từng lát mỏng, dăm bông cắt thành từng lát mỏng.
- Giữa các miếng ổ bánh mì, 1 miếng cà chua và giăm bông cũng được đặt trên mép.
- Đánh trứng với sữa, thêm muối và gia vị yêu thích của bạn.
- Đổ trứng đã đánh lên trên miếng thịt nguội và cà chua.
- Xoa pho mát lên một cái máy xay thô và rắc một ổ bánh mì lên trên.
- Đặt cobbler vào lò nướng và nướng cho đến khi trứng tráng chín và pho mát chuyển sang màu nâu.
Egg Cobbler là một món ăn sáng ngon mà mọi người trong gia đình bạn sẽ thích. Nó rất thịnh soạn và ngon và mất rất ít thời gian để chuẩn bị. Trang trí với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
Sôcôla Cobbler
Điểm đặc biệt của máy trộn sô cô la là bột để chuẩn bị phải đủ lỏng. Mặc dù vậy, sau khi nướng, nó trở nên rất mềm và ngon, và chỉ mất 55 phút để nấu 10 phần ăn.
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
- Bột ca cao - 7 muỗng canh
- Đường - 3/4 muỗng canh.
- Sữa - 1/2 muỗng canh.
- Chiết xuất vani - 2/3 muỗng cà phê
- Nước nóng - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị từng bước một cốc sô cô la:
- Trong một thùng sâu, trộn bột mì, bột nở, muối, 3 muỗng canh. ca cao và đường.
- Thêm sữa, bơ đun chảy và vanillin vào hỗn hợp. Nhào bột cho đến khi mịn.
- Phân phối đều khối lượng tạo thành trên đáy khuôn.
- Trong một hộp riêng, trộn nửa ly đường trắng, đường nâu và ca cao còn dư.
- Rắc đều hỗn hợp thu được lên bột trong khuôn.
- Đổ nhẹ nước lên mặt bánh, không khuấy.
- Đặt món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 175 ° C.
Món tráng miệng sô cô la được phục vụ vài phút sau khi lấy ra khỏi lò. Mỗi phần ăn có thể được trang trí bằng kem hoặc xi-rô.
Berry cobbler
Khi nấu ăn, công thức làm dâu tây được lấy làm cơ sở. Vì dâu tây mất mùi thơm sau khi xử lý nhiệt, nên để làm cho hương vị của bánh rõ nét hơn, bạn có thể thêm quả mâm xôi thơm, dâu tây, mâm xôi, việt quất và các loại quả rừng và vườn khác vào nhân bánh.
Thành phần:
- Hỗn hợp quả mọng - 10 muỗng canh
- Tinh bột ngô - 6 muỗng canh
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Soda - 1/2 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 1, 5 muỗng canh.
- Bột - 3 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bơ - 120 g
- Sữa - 180 ml
Từng bước chuẩn bị của berry cobbler:
- Rửa sạch và lau khô quả dâu. Nếu dâu tây được sử dụng trong công thức chế biến dâu tây với quả mọng, sau khi sấy khô chúng cần được cắt thành từng miếng, phần còn lại của quả có thể được sử dụng toàn bộ.
- Trộn đường với tinh bột.
- Đặt quả dâu vào một cái chảo lớn và rắc hỗn hợp đường-tinh bột lên.
- Đặt chảo trên lửa vừa, nấu dâu cho đến khi nước cốt mềm và đặc lại. Khuấy hỗn hợp liên tục.
- Xịt chống dính lên đĩa nướng.
- Cho hỗn hợp berry xuống đáy khuôn.
- Kết hợp bột mì, bột nở, muối và muối nở.
- Xay bơ đã cắt hạt lựu với hỗn hợp bột mì cho đến khi vụn.
- Đập trứng vào một hộp riêng và trộn với sữa.
- Trộn hỗn hợp trứng với bột mì và nhào một khối bột đặc dính.
- Chia bột thành từng phần và phết lên trên hỗn hợp quả mọng, để khoảng cách nhất định giữa các "bánh bao", vì trong quá trình nướng sẽ nở ra một chút.
- Rắc đường lên trên mặt bột.
- Bánh được cho vào lò đã làm nóng trước và nướng trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 190 ° C. Khi bột chín vàng và quả mọng sôi là món tráng miệng đã sẵn sàng.
Cobbler với quả mọng tốt nhất nên ăn khi còn ấm với kem vani hoặc kem tươi, nhưng có thể để sau. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Máy ép pho mát
Một đặc điểm của bánh bông lan phô mai là thêm phô mai cứng bào vào bột, và có 2 loại bánh này, khác nhau ở phần nhân. Nếu bạn dùng táo, bạn sẽ có món tráng miệng táo-pho mát. Bạn cũng có thể làm món nhân phô mai với nhân thịt: món ăn thịnh soạn và ngon miệng này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
Thành phần:
- Thịt băm - 0,5 kg
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Hành tây - 0,5 kg
- Tương cà - 2 muỗng canh
- Bột - 2 muỗng canh.
- Bơ - 100 g
- Phô mai cứng - 150 g
- Sốt tabasco - 1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu, lá nguyệt quế
Từng bước chuẩn bị của cobbler pho mát:
- Dầu hướng dương được đun nóng trong chảo. Hành tây được chiên trong đó cho đến khi vàng nâu, thêm thịt băm, 2 muỗng canh. bột mì, tương cà, muối, tiêu và lá nguyệt quế. Nhân bánh được chiên cho đến khi thịt băm chín một nửa.
- Trong một chiếc bát sâu, xay bột với bơ ướp lạnh đến độ sệt.
- Muối, sốt Tabasco và pho mát nghiền trước được thêm vào hỗn hợp bột. Nếu bột cứng, có thể thêm một chút nước để làm mềm.
- Thịt băm được bày ra dưới cùng của mẫu đơn.
- Khuôn được cho vào lò đã làm nóng trước và nướng trong vòng 20 - 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
- Làm xúc xích từ bột và cắt thành từng miếng dày 2 cm.
- Lấy nhân bánh ra khỏi lò và đặt những chiếc bánh bột lọc lên trên thịt băm.
- Nướng món ăn trong 35-40 phút nữa. Khi bột có màu vàng nâu và vàng óng là lúc bột đã sẵn sàng.
Cheese cobbler với thịt băm thường được làm cho Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, món bánh thịnh soạn và thơm ngon này rất dễ chế biến và nhanh chóng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn không nên đợi đến một dịp đặc biệt, như người Mỹ, mà hãy làm hài lòng hộ gia đình của bạn càng nhanh càng tốt.
