TOP-4 công thức nấu ăn với một bức ảnh của bánh Phục sinh hoàng gia. Bí quyết nấu ăn tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Kulich là biểu tượng cổ xưa nhất của ngày lễ tươi sáng - sự Phục sinh của Chúa Kitô. Đây không chỉ là món bánh ngọt ngon, nó còn là một món ăn nghi lễ mang lại ánh sáng, sự duyên dáng và được sạc bằng năng lượng đặc biệt. Từ thời xa xưa, bột làm bánh được nhào vào Thứ Năm Sạch, vào Thứ Bảy, bánh thành phẩm được thánh hiến trong nhà thờ, và vào Chủ Nhật tươi sáng, họ ăn bánh. Tuy nhiên, ngày nay không có nhiều bà nội trợ chiêu đãi gia đình mình món bánh Phục sinh mới ra lò, vì nó dễ dàng hơn để mua nó trong cửa hàng. Nhưng bạn chỉ có thể cảm nhận được hương vị thực sự của một chiếc bánh hồng hào tươi mới có mùi thơm dễ chịu chỉ khi mới ra lò. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách nấu một chiếc bánh Phục sinh hoàng gia béo ngậy và mềm mịn, phủ đầy men, với kẹo trái cây, các loại hạt, nho khô … Đây là những công thức đặc biệt, kết quả sẽ khiến bạn kinh ngạc.
Mẹo và bí quyết nấu ăn
- Nguyên liệu chính của bánh là bột mì, bơ, sữa hoặc kem, trứng, đường, men và muối.
- Chỉ sử dụng men tươi, màu sáng, có mùi đặc trưng dễ chịu.
- Lấy bột mì loại tốt nhất, phơi khô và rây qua rây mịn.
- Không bao giờ thay thế bơ cho bơ thực vật. Dầu phải có hàm lượng chất béo cao nhất, tươi và có chất lượng tuyệt vời. Trước khi đặt nó vào bột, nó thường được nấu chảy, nhưng không được đun sôi.
- Các chất phụ gia vào bột làm bánh cung đình có thể khác nhau, nhưng phải luôn có số lượng lớn. Các loại trái cây có kẹo, các loại hạt, dừa nạo, các loại hạt, trái cây sấy khô, vv được cho vào bột.
- Hương vị cay nồng nên thịnh hành trong các loại bánh Phục sinh. Để làm điều này, hãy sử dụng các loại gia vị sau: thảo quả, đinh hương, quế, nhục đậu khấu, vani, vỏ chanh, nghệ tây … Gia vị cuối cùng cũng dùng như một loại thuốc nhuộm màu vàng.
- Nó là cần thiết để gửi bánh để nướng trong một lò nướng được sưởi ấm tốt.
- Tốt hơn là nướng bột trong hộp thiếc trượt, được tẩm nhiều dầu. Dưới đáy có thể phủ một lớp giấy dày thấm dầu.
- Đổ đầy bột vào khuôn, thường là 1/4 hoặc 1/3 phần, bởi vì bánh trong lò sẽ vẫn nở.
- Để sản phẩm không bị cháy, hãy đặt một cốc nước vào lò. Lò nướng được làm ẩm sẽ nướng bánh ngon hơn.
Bánh Phục sinh "Tsarsky" với rượu cognac và gia vị
Một chiếc bánh ngọt đậm đà với phần nhân thơm ngon - một chiếc bánh Phục sinh hoàng gia thơm mát và thoáng mát với trái cây và hạnh nhân ngọt ngào. Và hương nhẹ của rượu cognac và gia vị tạo ra một mùi khác thường và hương vị tuyệt vời.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 498 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 6 giờ
Thành phần:
- Bột - 1 kg
- Vỏ chanh - 3 muỗng cà phê
- Đường vani - 4 muỗng canh
- Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Sữa - 1-1, 5 muỗng canh.
- Nhục đậu khấu - 0,5 thìa cà phê
- Men khô - 22 g
- Kẹo trái cây - 2 muỗng canh
- Nho khô - 100 g
- Đường - 200 g
- Lòng đỏ trứng - 10 chiếc.
- Cognac - 2 muỗng canh
- Bơ - 200 g
- Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bánh Phục sinh Tsarsky với rượu cognac và gia vị:
- Đối với bột nhào, trộn bột mì đã rây (400g) với men, đường vani và sữa ấm. Đậy khăn và để ở nơi ấm áp sẽ nổi lên trong 1,5 giờ.
- Nghiền lòng đỏ với đường và muối trắng, đổ bơ đã đun chảy (không đun sôi), rượu mạnh vào trộn đều.
- Trộn lòng đỏ với bột đã tăng lên, thêm phần bột còn lại, gia vị xay và vỏ. Nhào bột và để ở nơi ấm áp trong một giờ nữa. Vo bột thành phẩm.
- Lăn trái cây kẹo với nho khô trong bột mì và gửi vào bột.
- Đánh bông lòng trắng thành bọt đặc và chắc rồi cho vào âu bột. Dùng thìa khuấy đều theo một chiều.
- Chuyển bột sang khay nướng đã bôi mỡ đầy 1/3 và để 30 phút cho bột nở trở lại.
- Bôi trơn bột bằng lòng đỏ và đem đi nướng Phục sinh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-45 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 160 ° C và nướng thêm 30 phút cho đến khi chín mềm.
- Lấy Phục linh đã chuẩn bị nóng ra khỏi khuôn, để trên giá dây và để nguội. Che phủ nó bằng protein hoặc sô cô la đóng băng, rắc các loại hạt nghiền hoặc bột bánh kẹo.
Bánh Phục sinh với kẹo trái cây và chanh
Chiếc bánh Phục sinh hoàng gia này với trái cây và chanh đã hoàn toàn phù hợp với tên gọi của nó. Bột với kem và lòng đỏ không bị khô và mềm. Và vỏ chanh, trái cây ngâm kẹo và nho khô trong rượu cognac mang lại hương thơm và vị ngon tuyệt vời.
Thành phần:
- Men tươi - 50 g
- Bột mì - 1120 g
- Kem 20-22% - 750 ml
- Đường - 230 g
- Nho khô - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Kẹo chanh - 100 g
- Trứng - 16 chiếc.
- Bơ - 200 g
- Vôi - 1 cái.
- Đường bột - 5 muỗng canh
- Rắc bánh kẹo - để nếm thử
Nấu bánh Phục sinh với kẹo trái cây và chanh:
- Đổ kem ấm (250 ml) vào bát, cắt nhỏ men tươi và dùng ngón tay xoa đều cho tan hoàn toàn.
- Đổ bột mì đã rây (160 g) vào kem với men và khuấy bằng máy đánh trứng hoặc bằng tay. Cho thêm bột đã rây (3, 5 muỗng canh) và đường (50 g).
- Nhào một khối bột vừa đủ dày, dùng khăn sạch phủ lên miệng bát và để nơi ấm khoảng 20 - 30 phút cho bột nổi lên.
- Rửa sạch nho khô, thấm khô trên khăn, kết hợp với kẹo trái cây và đổ đầy rượu cognac. Để chúng ngấm trong 30 phút.
- Trộn lòng đỏ trứng (15 cái) với phần đường còn lại và xay cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Khi bột đã tăng lên, kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ-đường, thêm bơ mềm và nhào các sản phẩm.
- Đổ kem ấm vào bột vừa trộn, trộn cho đến khi mịn và thêm bột mì đã rây (2 muỗng canh).
- Dùng tay nhào bột men, thêm kẹo trái cây, nho khô cùng với rượu cognac và vỏ chanh bào.
- Đổ nốt phần bột còn lại vào, dùng tay nhào bột khoảng 5-7 phút, dùng khăn đậy lại và để chỗ ấm trong 2 tiếng để khối bột tăng 2,5 lần.
- Vò phần bột đã tăng lên một chút và chia thành hai phần bằng nhau.
- Bôi một ít dầu vào hai hộp đựng bánh lớn rồi cho bột vào, lấp đầy không quá 1/2 thể tích. Để bột nổi lên trong 15 phút và dùng lòng đỏ còn lại đánh lên bề mặt.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút, tùy theo kích cỡ.
- Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào thùng và cẩn thận lấy chúng ra khỏi khuôn. Chuẩn bị lớp kem phủ với lòng trắng đánh bông và đường, phủ lên bánh bằng chổi nấu ăn và rắc bột bánh ngọt lên trên.
Tsarskiy kulich trên kem với rượu cognac và nghệ tây
Bánh Phục sinh tinh tế và thoáng mát. Ngon, cao và bông. Hương vị tuyệt vời và thơm vô cùng.
Thành phần:
- Bột - 3,5 kg
- Kem 20% - 250 ml
- Men khô - 15 g
- Đường - 150 g
- Đường vani - 1 gói
- Lòng đỏ - 4 chiếc.
- Bơ - 100 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Nho khô - 50 g
- Kẹo trái cây - 50 g
- Nam việt quất khô - 50 g
- Vỏ cam khô - một nhúm
- Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - nhúm
- Saffron - 0,5 muỗng cà phê
- Cognac - 2 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
Nấu bánh Phục sinh của Sa hoàng bằng kem với rượu mạnh và nghệ tây:
- Đối với bột nhào, đun nhẹ kem trong nồi cách thủy sao cho vừa đủ ấm. Thêm đường (1 muỗng canh), một chút muối, men nở và bột mì đã rây (2 muỗng canh). Dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp, phủ khăn lên trên và để ở nơi ấm áp cho bột nở trong 20 phút.
- Đổ saffron khô vào cối, thêm một chút muối và xay cho đến khi mịn. Đun rượu cognac trong nồi cách thủy cho đến khi nóng, đổ nghệ tây lên trên và để cho ngấm hỗn hợp.
- Rửa sạch nho khô, đổ nước sôi vào và để nở trong 15 phút. Sau đó để ráo nước, cho nho khô vào khăn giấy và lau khô.
- Trộn nho khô với quả nam việt quất khô, rắc bột mì và khuấy đều.
- Đánh lòng đỏ trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Nhào bột. Để thực hiện, bạn cho lòng đỏ trứng gà đã đánh bông, bơ đun chảy trước, tất cả các gia vị vào bột, đổ nghệ tây đã ngấm và sẫm màu vào, thêm đường vani.
- Nhào bột rồi cho dần bột đã rây vào. Nhào bột trong 15 phút cho đến khi bột dẻo và mịn.
- Dùng khăn phủ lên lớp bột mềm và không quá dày rồi đặt ở nơi ấm áp để ủ bột. Khối bột thành phẩm sẽ tăng gấp đôi khối lượng.
- Sau đó đặt hoa quả khô lên trên mặt bột, nhăn lại và xếp thành các hình, nhân vào 1/3 phần bột.
- Phủ khăn lên khuôn và để yên và tăng nhiệt trong 1, 5 giờ. Sau đó, làm nóng lò nướng ở 180 độ và gửi các hình thức với bột vào đó. Nướng Phục Sinh cho đến khi mềm, khoảng 35-40 phút.
- Lấy thành phẩm ra khỏi lò, để bánh nằm nghiêng trong 10 phút, cuộn lại và lấy ra khỏi khuôn. Để nguội, tráng men và trang trí với rắc bánh ngọt.
Bánh phục sinh của Sa hoàng
Công thức này được phân biệt bởi một lượng lớn gia vị, lòng đỏ trứng và trái cây khô. Bánh nướng xốp, rất mềm và đậm đà hương vị. Cùi có màu vàng sẫm và rất thơm.
Thành phần:
- Rây bột - 1, 8 kg
- Men tươi - 100 g
- Sữa - 4 muỗng canh.
- Lòng đỏ trứng - 20 chiếc.
- Đường - 500 g
- Bơ - 400 g
- Nho khô - 200 g
- Cognac - 50 g
- Kẹo trái cây - 50 g
- Vỏ chanh bào - 6 thìa cà phê
- Bạch đậu khấu - 2 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê
- Đường vani - 6 muỗng cà phê
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Cồn nghệ tây –2 muỗng cà phê.
Nấu bánh phục sinh hoàng gia:
- Làm bột nhào. Để làm điều này, đổ 200 g bột mì với 2 muỗng canh. sữa nóng. Khuấy cho đến khi mịn và đàn hồi. Hòa tan men trong 2 muỗng canh. sữa ấm, thêm 200 g bột mì và để trong 10 phút. Kết hợp hai hỗn hợp, phủ một chiếc khăn ăn và để ở nơi ấm áp trong một giờ.
- Lòng đỏ trứng, kết hợp với muối và đường. Đập chúng thành một khối nhẹ và tươi tốt.
- Cho trứng đã đánh tan vào âu bột, thêm 500 g bột mì, nhào thành phẩm và để vào chỗ ấm trong 1 giờ.
- Sau đó cho phần lòng đỏ còn lại vào, thêm 1 kg bột mì và nhào bột cho đến khi bắt đầu se lại tay. Đổ dần dầu lỏng ấm vào, thêm gia vị, rượu mạnh và để bột nổi lên.
- Sau đó, thêm nho khô với kẹo trái cây, trước đó đã lăn chúng trong bột mì, và để cho bột nổi lên một lần nữa.
- Đổ bột vào đĩa nướng và đặt ở nơi ấm áp để bột nở. Đánh phần ngọn với lòng đỏ và nướng trong 45 phút ở 180 ° C.
- Che phủ chiếc bánh đã hoàn thành bằng bất kỳ loại băng nào bạn chọn.
