TOP 4 công thức kèm ảnh cách làm bánh nạc nấm bằng lò nướng tại nhà. Bí mật và mẹo vặt của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Ẩm thực Nga nổi tiếng với những món bánh ngọt thơm và tươi tốt. Không phải vị trí cuối cùng bị chiếm đóng bởi các công thức làm bánh nướng với nấm. Thơm ngon và hồng hào, họ sẽ trang trí bất kỳ bữa tiệc nào. Chúng được nướng cho tất cả các ngày lễ, đám cưới, ngày đặt tên, lễ rửa tội … Và trong chế độ ăn chay nghiêm ngặt, những chiếc bánh ngọt như vậy đã thay thế các món thịt. Bánh nướng nhân nấm trong lò nướng được ưa chuộng vì nấm hương, nấm sò, nấm kim châm, nấm dương, nấm kim châm và nấm ngọc cẩu thích hợp làm nhân bánh. Bánh có thể được nướng từ men, bánh phồng, không men, bánh mì ngắn và bất kỳ loại bột nào khác. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu TOP-4 công thức làm bánh nạc nấm bằng lò nướng tại nhà.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Bánh nấm được chia thành mở và đóng. Đối với nướng mở - một lớp bột được trải trong đĩa nướng, nhân bánh được đặt lên trên và rắc phô mai lên trên. Nướng kín được thực hiện theo cách tương tự, nhưng thay vì phô mai, một lớp bột được đặt trên cùng, được gắn chặt dọc theo các cạnh với lớp dưới. Bánh phủ trên có thể được trang trí bằng bột bánh còn thừa hoặc rắc phô mai.
- Bánh nấm không chỉ được nướng trong lò mà còn được nướng trong tủ đa năng, rất tiện lợi, vì bạn không cần phải theo dõi quá trình nấu nướng, đồng thời sản phẩm sẽ không bị cháy.
- Nếu không có nấm tươi, hãy sử dụng nấm đông lạnh hoặc khô. Ngâm phần sau vào nước nóng trước khi nấu. Nấm ngâm cũng tốt.
- Nấm tỏa ra rất nhiều độ ẩm, vì vậy trước tiên chúng phải được chiên.
- Đối với phần nhân, nấm có thể được sử dụng một mình, hoặc kết hợp với các sản phẩm khác. Ví dụ, với hành tây, khoai tây nghiền, bắp cải hầm, cơm, rau thơm. Để nướng không có nạc, thêm thịt băm, thịt xay, phô mai, trứng luộc, kem chua.
- Để có một chiếc bánh nấm xốp và nhẹ, hãy nấu với bột men. Đối với các lựa chọn không nạc, một lớp bánh với nấm đặc biệt ngon, mềm và giòn.
Bánh men nấm
Bánh men nạc với nấm có mùi của sự ấm cúng, tình yêu, lòng hiếu khách và ấm áp. Nó rất ngon, vừa miệng và thỏa mãn. Bổ sung tuyệt vời cho một bát súp hoặc một bữa ăn nhẹ buổi chiều.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 305 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 2 giờ 45 phút
Thành phần:
- Men tươi - 20 g
- Nước ấm - 200 ml
- Hạt mè - 1 muỗng canh
- Bột - 400 g
- Tinh bột hoặc bánh quy giòn - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh trong bột, 2 muỗng canh. để chiên
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 0,5 muỗng canh
- Champignons - 400 g
- Hành tây - 2 chiếc. Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu bánh men với nấm:
- Vò men ra bát, xay với đường rồi đổ nước ấm vào. Khuấy tất cả mọi thứ và thêm một nửa khẩu phần bột đã rây. Nhào bột và để ấm trong 20 phút cho bột nở lên.
- Sau đó, thêm phần còn lại của bột mì, muối và dầu thực vật.
- Nhào bột cho đến khi bột mềm và không dính tay. Chuyển nó vào một cái bát được bôi trơn bằng dầu thực vật, phủ một chiếc khăn sạch và để ấm trong 1 giờ.
- Đối với phần nhân, bạn bóc vỏ hành tây và nấm rồi rửa sạch.
- Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và chiên trong chảo đã đun nóng với dầu thực vật trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi trong suốt.
- Cắt champignons và cho vào chảo với hành tây chiên. Xào và xào tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi nấm chín. Nêm muối, tiêu và để nguội phần nhân.
- Chia bột thành 2 phần: 2/3 và 1/3. Cuộn gần hết và chuyển sang đĩa nướng, bạn nên phủ giấy da dầu trước đó.
- Rắc tinh bột hoặc bánh mì lên vỏ bánh rồi xếp nhân bánh, dàn đều.
- Lăn phần bột còn lại thành một lớp mỏng rồi bọc kín phần nhân. Tùy ý, cắt bột thành dải và trang trí mặt trên của bánh bằng lưới bột.
- Nướng bánh men với nấm trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 20 phút.
- Sau đó phết dầu thực vật lên mặt bánh cho đến khi bánh chín vàng và rắc mè lên.
- Cho bánh nấm vào lò nướng trong 5 phút, chỉnh nhiệt độ 200 ° C.
Bánh nạc với khoai tây và nấm
Bánh nấm nạc trên bột khoai tây rất ngon và rất hài lòng. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và từ các sản phẩm có sẵn, và sẽ làm hài lòng cả những người không quan sát nhanh.
Thành phần:
- Khoai tây - 600 g
- Bột mì - 1, 5 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 6 muỗng canh
- Nấm - 400 g
- Hành củ - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Làm bánh nạc với khoai tây và nấm:
- Luộc khoai tây trong đồng phục của chúng cho đến khi chín mềm. Gọt vỏ khoai tây luộc và nghiền nát hoặc cho qua máy xay thịt.
- Muối khối khoai tây, thêm dầu thực vật và trộn.
- Sau đó cho bột mì đã rây vào và nhào cho bột mịn và chắc.
- Bóc vỏ hành nấm, rửa sạch và thái nhỏ. Cho hành tây với nấm vào chảo và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Nêm muối và hạt tiêu và thêm các loại thảo mộc và gia vị khô hoặc tươi tùy thích.
- Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, rắc bột mì và tráng bột khoai tây, tạo hình các mặt. Độ dày của bột phải là 1,5 cm.
- Đặt nhân lên trên và láng.
- Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 45-50 phút.
Pie với bắp cải và nấm
Để chế biến một chiếc bánh nạc thơm, ngon và ưng ý với bắp cải và nấm, bạn có thể dùng dưa bắp cải tươi hoặc dưa bắp cải. Táo cũng thích hợp để thay thế. Chúng sẽ thêm gia vị và vị ngọt nhẹ cho các món nướng.
Thành phần:
- Bột - 450 g
- Nước - 200 ml
- Men - 20 g
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Bắp cải - 0,5 kg
- Muối - một nhúm
- Cà rốt - 1 củ.
- Nấm - 400 g
- Hành tây - 250 g
- Dầu thực vật - 50 ml
Nấu bánh bắp cải nạc và nấm:
- Hòa tan men vào 50 ml nước ấm cho đến khi mịn, cho bột mì (1 muỗng canh), đường phèn vào khuấy đều. Để bột ấm để tạo bọt khí trên bề mặt.
- Cho phần nước và bột mì còn lại vào phần bột đã sánh rồi nhào thành khối bột dẻo. Đậy nó bằng một chiếc khăn sạch và để trong 40 phút.
- Đối với phần nhân, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
- Rửa sạch bắp cải, xắt thành sợi mỏng và cho vào hành tây. Nêm muối và hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Rửa sạch nấm, cắt thành từng đĩa và đun trong chảo khác cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Kết hợp chúng với bắp cải hầm và khuấy đều.
- Chia bột đã trộn thành 2 phần, và cán thành một lớp dày khoảng 1 cm.
- Đặt một tờ bột đã được bôi mỡ rồi cho nhân vào. Đặt tấm bột thứ hai lên trên và nối các mép lại.
- Để bánh ấm trong 30 phút cho nở và phủ dầu thực vật lên trên.
- Cho bánh nạc với bắp cải và nấm vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút.
Bánh nạc nấm và cơm
Bánh nạc tự làm và ấm cúng với nấm, cơm và rau rất ngon và hài lòng. Ai không nhịn ăn có thể cho thêm phô mai bào vào nhân bánh để tạo hương vị và một loạt sản phẩm.
Thành phần:
- Bột - 3 muỗng canh.
- Men khô - 7 g
- Nước - 1 muỗng canh.
- Đường - 3 muỗng cà phê
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh
- Gạo - 1 muỗng canh.
- Champignons - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hạt lanh hoặc hạt mè - để trang trí
Nấu bánh nạc với nấm và gạo:
- Cho bột men nở vào nước ấm, khuấy đều men với đường cho đến khi tan hoàn toàn rồi lấy ra để ở nơi ấm áp cho đến khi nổi bọt.
- Đổ muối vào bột, đổ dầu thực vật vào, thêm bột mì (1 muỗng canh) và dùng thìa khuấy đều. Thêm một ly bột thứ hai và khuấy lại bằng thìa. Đổ phần bột còn lại ra bàn, cho bột lên và dùng tay nhào cho bột mịn.
- Che nó bằng màng bám và để ấm trong một giờ, để nó nở ra 1,5 lần. Sau đó nhào lại, phủ một chiếc khăn và để tiếp theo lần thứ hai trong một giờ.
- Đối với phần nhân, rửa sạch nấm, cắt miếng và chiên trên chảo trong dầu thực vật.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh và cho vào chảo nấm khi hơi ẩm đã bay hết.
- Gọt vỏ cà rốt, bào trên một chiếc máy xay thô và cho vào chảo cùng với nấm.
- Chiên thực phẩm cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng đảo đều.
- Đun cơm cho đến khi chín mềm, cho nấm vào xào cùng. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Chia bột đã hoàn thành thành 2 phần, trong đó một phần lớn hơn và phần thứ hai nhỏ hơn. Cán bột thành một lớp mỏng, cho nhân lên trên và phủ tiếp lớp thứ hai.
- Nắn các mép lại, trang trí lên trên nếu muốn và rắc hạt lanh hoặc mè.
- Nướng một chiếc bánh nạc với nấm và gạo trong 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C.
