Cách làm nước sốt tartar kiểu Pháp tinh tế? Mẹo và công thức từng bước chi tiết với ảnh. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước chuẩn bị sốt tartar
- Công thức video
Tartar là một loại sốt tinh tế của ẩm thực Pháp. Tuy nhiên, anh ấy rất nổi tiếng bên ngoài đất nước của mình. Tính nhất quán của nó tương tự như kem chua, và hương vị chua cay của nó sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nó phù hợp với bất kỳ món ăn nào: thịt, gia cầm. Nhưng nó đặc biệt hợp với cá, hải sản hoặc salad rau. Cách trang điểm như vậy sẽ biến các nguyên liệu tươi sống bình thường thành một bữa ăn tinh tế. Ví dụ, thịt viên hấp sẽ biến nước sốt và biến nó thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Không có khó khăn trong việc chuẩn bị sốt Tartar. Công nghệ đơn giản và các sản phẩm có giá cả phải chăng và có sẵn trên thị trường. Bạn có thể làm nước sốt từ mayonnaise mua hoặc tự làm. Trong công thức nguyên bản của Pháp, trước tiên người ta phải làm sốt mayonnaise, và sau đó chuẩn bị bánh tartare dựa trên nó. Nhưng bạn có thể đơn giản hóa công việc của mình và sử dụng ngay thành phẩm công nghiệp.
Một loạt các chất phụ gia được đưa vào cơ sở hoàn thiện. Đặc điểm nổi bật của món tartare là dưa chuột (tươi hoặc ngâm), tỏi và các loại rau thơm. Các sản phẩm bổ sung được thêm vào theo ý muốn: ô liu, nụ bạch hoa. Và để có độ bền cao hơn, hãy cho thêm một chút mù tạt hoặc lòng đỏ trứng gà luộc.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 153 kcal.
- Phần ăn - 250 g
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Mayonnaise - 100 g
- Kem chua - 100 g
- Thì là - một vài cành cây
- Tỏi - 1 tép
- Dưa chuột - 1/3 phần
Chuẩn bị từng bước nước sốt "Tartar", công thức kèm theo ảnh:
1. Kết hợp kem chua đã nguội với sốt mayonnaise và khuấy đều cho đến khi mịn
2. Cắt miếng cần thiết từ da gherkin, rửa sạch và bào trên máy vắt tốt nhất. Nếu dưa chuột quá nhiều nước, hãy loại bỏ phần chất lỏng dư thừa. Hãy nhớ rằng dưa chuột nên được thái nhỏ, không nên thái nhỏ. Nếu không, các miếng rau lớn sẽ được cảm nhận trong nước sốt.
3. Rửa sạch thì là, để khô và thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi hoặc cho qua máy ép.
4. Cho thì là và tỏi vào nước sốt.
5. Khuấy đều thức ăn. Nếu đối với bạn, nước sốt có vẻ rất lỏng, thì hãy thêm lòng đỏ luộc chín nghiền nhuyễn vào. Cho mắm vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín nắp, để được 3-4 ngày. Nếu bạn sử dụng nước sốt ngay sau khi nấu, hãy để nước sốt trong 20 phút.
Lưu ý: nếu bạn muốn làm bánh tartare với sốt mayonnaise tự làm. Sau đó đập một quả trứng bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố với một chút muối, đường và mù tạt trên đầu dao. Sau đó, đổ 100 ml dầu thực vật vào và tiếp tục đánh nhũ đến khi đặc lại, thu được màu kem vàng đồng nhất và có độ sệt tương tự như sốt mayonnaise. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. nước chanh tươi. Bạn có thể tìm thấy một công thức chi tiết hơn để làm mayonnaise tự làm trên các trang của trang web.
Xem thêm video công thức cách làm sốt tartar cổ điển tại nhà.
