Làm thế nào để nấu một món trứng luộc tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Mẹo và bí quyết của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Trứng luộc là một món trứng của Pháp theo truyền thống được phục vụ vào bữa sáng. Điểm đặc biệt trong cách chế biến của nó là những cánh hoa protein mỏng manh bao bọc lấy lòng đỏ mềm và kem. Thật dễ dàng để có được độ sánh của trứng nếu bạn biết sự tinh tế, mẹo và bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp một công thức trứng luộc cổ điển và các cách chế biến thú vị khác. Và chúng tôi cũng sẽ hiển thị rõ ràng các công thức video về cách nấu món trứng luộc hoàn hảo.
Mẹo và bí quyết đầu bếp
- Nguyên tắc chính là trứng phải tươi, khi đó protein sẽ không bị phân tán và biến thành vụn mà sẽ bao bọc lòng đỏ trong một chiếc túi. Nếu không thể lấy trứng ở dưới con gà, thì hãy tách lấy phần dịch của protein. Để làm điều này, hãy đập trứng qua một cái rây, qua đó phần thừa sẽ trôi qua và dùng phần còn lại để nấu.
- Để món ăn không chỉ ưng ý mà còn đẹp mắt, hãy lấy những quả trứng to nhất.
- Trứng phải ở nhiệt độ phòng.
- Khi luộc trứng không nên để nước sôi quá. Điều này sẽ làm hỏng lòng đỏ.
- Trứng luộc luôn được chế biến không có vỏ.
- Độ đậm nhạt của lòng đỏ phụ thuộc vào thời gian nấu. Nếu bạn luộc một quả trứng trong 3 phút, lòng đỏ sẽ chuyển thành mềm và kem, 5 phút - đặc hơn, lâu hơn 7 phút - bạn sẽ có một quả trứng luộc. Nhưng trứng luộc truyền thống là nơi lòng đỏ lan ra khi protein được đâm bằng nĩa.
- Không chỉ thêm muối vào nước sôi mà còn cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Chúng cung cấp thứ quan trọng nhất trong món ăn - chúng giúp đông tụ protein để nó bao bọc lòng đỏ tốt hơn. Giấm trắng là tốt nhất, nhưng giấm táo hoặc giấm ăn thông thường là một giải pháp thay thế.
- Để tránh làm hỏng trứng, trước tiên hãy đập trứng vào bát, sau đó chuyển vào hộp đựng để nấu.
- Không nấu nhiều hơn 2-3 quả trứng trong một hộp. Chúng sẽ dính vào nhau, và do số lượng trứng lớn, nhiệt độ sẽ giảm xuống, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả cuối cùng.
- Trứng luộc được tiêu thụ riêng hoặc được sử dụng làm cơ sở cho các món ăn khác nhau, ví dụ, trứng Benedict. Ngoài ra, trứng luộc được thêm vào súp hoặc nước dùng, bổ sung mì Ý hoặc salad rau, bánh mì và bánh mì sandwich được làm với nó.
Trứng luộc - một công thức cổ điển
Trứng luộc chín trong nước nóng bỏ vỏ. Hương vị của chúng rất tinh tế, kem và mềm. Mọi đầu bếp đều có thể nấu chúng nếu bạn làm theo hướng dẫn dưới đây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 59 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 5 phút
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Nước - 1 l
- Giấm ăn hoặc giấm trắng - 3 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Nấu trứng luộc theo công thức cổ điển:
- Rửa sạch trứng, dùng khăn giấy thấm khô, đập vỡ vỏ rồi nhẹ nhàng thả phần bên trong vào một chiếc bát nhỏ.
- Đun sôi nước trong một cái chảo rộng, nêm muối vừa ăn, đổ giấm vào khuấy đều. Vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sôi từ từ.
- Nhúng một thìa lớn hoặc que đánh trứng vào nước sôi và khuấy theo chuyển động tròn để tạo thành một cái phễu ở giữa.
- Lúc này, ngay lập tức thả trứng vào phễu đã hình thành. Nhờ sự chuyển động của cô, lòng trắng sẽ bao bọc lấy lòng đỏ.
- Đợi 1 phút để lòng trắng không bắt đầu bao lấy lòng đỏ và khuấy nhẹ để trứng không bị dính đáy.
- Luộc trứng không quá 2-3 phút để có được một lòng đỏ kem.
- Lấy chúng ra bằng thìa có rãnh và dùng ngón tay ấn nhẹ vào lòng đỏ để xác định độ đậm nhạt.
- Chuyển trứng đã luộc vào một thau nước lạnh để rửa sạch giấm.
- Đặt trứng đã luộc xong lên đĩa và cẩn thận dùng kéo cắt bỏ các cạnh không đều của lòng trắng trứng.
3 cách làm trứng luộc
Nhiều bà nội trợ ngại đổ một quả trứng sống vào nồi nước nóng trong khi họ muốn thưởng thức món luộc. Có một giải pháp. Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng làm món trứng luộc bằng nhiều dụng cụ nhà bếp.
Trứng luộc trong lò vi sóng
Sử dụng lò vi sóng để chuẩn bị bữa sáng cho người sành ăn với món trứng luộc ngon. Nó nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều so với nấu trên bếp.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Nước - 120 ml
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu trứng luộc trong lò vi sóng:
- Đổ nước vào cốc phù hợp hoặc cốc an toàn trong lò vi sóng.
- Cẩn thận đập vỡ vỏ để không làm hỏng lòng đỏ và thả trứng vào cốc nước này.
- Trứng phải ngập hoàn toàn trong nước. Đổ thêm nước nếu cần để trứng ngập nước.
- Đặt cốc vào lò vi sóng, đậy nắp, đóng cửa và nấu trứng luộc ở công suất 850 kW trong 1 phút.
- Lấy trứng ra và nhìn vào nó. Lòng trắng phải cứng và lòng đỏ chảy nước. Nếu protein bị chảy, hãy cho trứng vào lò vi sóng và nấu thêm 15 giây. Sau đó kiểm tra lại quả trứng.
- Lấy thìa có rãnh lấy phần thịt luộc đã luộc ra rồi bày ra đĩa. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trứng luộc trong túi
Trứng luộc có thể được nấu chín bằng cách sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông thông thường, điều này chắc chắn sẽ ngăn không cho protein lan ra trong chảo. Điều này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Một túi nhỏ hoặc một miếng màng bám
Nấu trứng luộc trong túi:
- Đậy một cái túi nhỏ bằng một cái túi và bôi dầu thực vật lên.
- Cẩn thận đập vỡ quả trứng để không làm hỏng lòng đỏ và đổ các chất bên trong vào một chiếc túi.
- Gom hai đầu túi lại và buộc chúng càng gần quả trứng càng tốt.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi và vặn nhỏ lửa để không bị sôi mạnh.
- Nhúng một quả trứng trong túi vào nước sôi sao cho ngập hết quả trứng.
- Luộc trứng trong 3 phút và vớt trứng ra khỏi nước.
- Cắt túi và lấy trứng đã hoàn thành.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Ngâm trong khuôn silicon
Để chuẩn bị trứng luộc, các máy làm chín đặc biệt được bán trong các siêu thị. Nhưng nếu không có các hộp đựng như vậy, thì các khuôn silicone thông thường để nướng bánh nướng xốp hoặc bánh nướng xốp sẽ làm được.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Muối để nếm
- Dầu ô liu - 0,5 muỗng cà phê
- Giấm ăn - 1 muỗng cà phê
- Nước - 1 l
- Cốc bánh nướng xốp silicon - 1 cái.
Nấu trứng luộc trong khuôn silicon:
- Bôi mỡ khuôn silicone bằng dầu ô liu.
- Đập nhẹ quả trứng để lòng đỏ còn nguyên, đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Ướp muối và đậy bằng nắp silicone.
- Đổ nước vào nồi, để lửa và đun sôi.
- Giảm lửa xuống thấp, đổ giấm vào và cho đĩa trứng vào chảo. Đảm bảo rằng nước không tràn vào hộp đựng có trứng.
- Nấu các món luộc trong khuôn silicon trong 5 phút.
- Lấy khay trứng ra khỏi nước, để nguội trong 1 phút rồi lấy nắp ra.
- Lật ngược khuôn và lấy trứng ra.
