Ớt bột khô: thành phần hữu ích của gia vị là gì, gia vị có hại không. Công thức nấu ăn cho các món ăn mà gia vị bổ sung một cách đặc biệt hài hòa. Gia vị đôi khi được chế biến từ ớt ngọt xanh và vàng, có màu sắc thích hợp. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ớt bột đỏ giàu thành phần hóa học hơn và chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn, có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe hơn.
Tác hại và chống chỉ định đối với ớt bột khô
Thật không may, không phải ai cũng có thể đánh giá cao tác dụng có lợi của ớt bột đối với cơ thể của họ. Loại gia vị này chứa rất nhiều thành phần hữu ích, tuy nhiên, theo một số tính năng của thành phần, nó được chống chỉ định đối với một số người. Hãy cùng tìm hiểu xem ớt bột có thể gây hại cho ai:
- Bệnh nhân cao huyết áp … Loại gia vị này làm loãng máu, do đó nó được chống chỉ định cho những người bị huyết áp cao.
- Bệnh nhân mắc các bệnh nghiêm trọng về hệ tiêu hóa … Mặc dù thực tế là ớt bột có một đặc tính hữu ích để chống lại các rối loạn tiêu hóa ở dạng này hay dạng khác, việc sử dụng nó trong các bệnh nghiêm trọng của hệ tiêu hóa là chống chỉ định.
- Những người bị tăng kích thích thần kinh trung ương … Những người có hệ thống thần kinh không ổn định nên thận trọng trong việc sử dụng gia vị - đặc tính bổ của gia vị có thể chơi một trò đùa tàn nhẫn.
Trong các bệnh về hệ tim mạch, ớt bột cũng được chống chỉ định. Loại gia vị này bị nghiêm cấm trong trường hợp rối loạn nhịp tim, bệnh mạch vành.
Đừng quên rằng loại gia vị này có thể gây dị ứng do cơ địa không dung nạp được các thành phần của cá nhân. Trong trường hợp này, việc sử dụng gia vị trong thực phẩm cũng không được phép.
Công thức nấu ăn ớt bột khô
Việc sử dụng ớt bột khô trong các công thức nấu ăn làm cho hương vị của các món ăn trở nên thú vị hơn, và hương thơm của chúng đậm đà hơn. Thực tế này đã giúp gia vị làm nên “sự nghiệp” thành công trong thế giới ẩm thực. Spice đặc biệt được yêu thích ở Hungary. Ở đất nước này, nó được trồng tích cực và được thêm vào trong tất cả các món ăn, và ớt bột Hungary đã là một thương hiệu quốc gia. Theo thống kê, người Hungary trung bình ăn nửa kg (!) Gia vị mỗi năm. Món ăn quốc gia chính của Hungary, được gọi là paprikash, đã nói lên điều đó. Họ cũng rất thích gia vị ở Tây Ban Nha, Đức, Mexico. Gia vị được thêm chủ yếu vào thịt, đặc biệt hợp với thịt gà và thịt lợn. Gia vị này cũng được sử dụng trong súp và salad rau. Nó cũng là một phần của nước sốt thịt nướng nổi tiếng thế giới với vị ngon và mùi thơm không gì sánh được.
Những món ăn nào làm ớt bột đặc biệt ngon? Dưới đây là danh sách một số trong số họ:
- Paprikash với gà … Cắt ức gà (2 miếng) thành nhiều phần, chiên trong chảo trong 10-15 phút trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Lấy thịt ra khỏi chảo; lúc này rau sẽ được hầm trong đó. Hành tây cắt nhỏ (3 đầu), xào cho đến khi trong suốt. Cắt ớt chuông thành từng miếng vuông lớn (4 miếng), nếu bạn muốn món ăn trở nên đặc biệt sặc sỡ và ngon miệng, hãy dùng các loại trái cây có màu sắc khác nhau. Thêm ớt và hành tây và tiếp tục nấu các loại rau với nhau trong 3-5 phút. Thêm bột mì (2 muỗng canh) và ớt bột (2 muỗng canh), khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút. Cắt nhỏ cà chua (2 miếng) và táo (2 miếng), tốt nhất là các loại chua. Cho cà chua và táo vào chảo đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Đổ kem chua (150 ml) vào chảo, muối và tiêu, trở lại ức gà. Khuấy đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút nữa. Paprikash được phục vụ với các loại rau thơm, tốt nhất là với mùi tây.
- Nước xốt thịt quay … Trộn đường (250 gram), tốt nhất là màu nâu, nếu không có - bột mù tạt trắng thông thường (1 muỗng canh), giấm rượu vang đỏ (100 ml), tương cà chua (300 ml), nước tương (1 muỗng canh), ớt bột (2 muỗng canh), hạt tiêu đen (0,5 muỗng cà phê), muối (1 muỗng cà phê). Trộn đều các nguyên liệu, vừa đun vừa khuấy, cho đến khi đường tan hết. Nước sốt đã pha sẵn, bạn có thể ăn nóng và nguội.
- Canh riêu cua thịt … Cắt nhỏ hành tây (1 củ hành tây nhỏ), bào sợi cà rốt (1 củ) và ngâm trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong 5 phút. Thêm ngô đóng hộp (2 lon lớn), đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đun sôi sữa (1 lít), cho rau vào nấu khoảng 15-20 phút. Thêm gia vị - ớt bột và gừng vừa ăn, muối, tắt bếp. Khi súp đã nguội một chút, dùng máy xay sinh tố đánh tan, lọc bỏ vỏ ngô. Thêm 1 gói thịt cua xay và dùng súp, trang trí với hạt mè.
- Salad Bulgur … Đun sôi bulgur (200 gram), cà chua bỏ vỏ (2 miếng), chần sơ qua nước sôi. Cắt nhỏ hành lá (1 mớ), cà chua, ngò tây (1 mớ) và bạc hà (1 mớ). Trộn tất cả thức ăn đã chuẩn bị với bulgur, thêm dầu ô liu (2 muỗng canh) - có thể thay thế bằng dầu thực vật, tương cà chua (30 gam), ớt bột (1 muỗng cà phê), muối và tiêu cho vừa ăn, rưới nước cốt chanh. Salad có thể ăn nóng và nguội.
- Bánh cà chua … Đánh trứng (3 cái) với sữa (200 ml), thêm tương cà chua (60 gram), ớt bột (1 muỗng cà phê), đường (2 muỗng cà phê). Rây bột mì (250 gram), cho vào phần nguyên liệu còn lại, muối. Thêm giăm bông (100 gram), ô liu (15-20 miếng), pho mát bào (100 gram) vào bột. Nướng bánh trong một giờ ở 180 độ. Tốt nhất là ăn lạnh.
- Mackerel của Gordon Ramsay … Chuẩn bị cá (2 khúc): lột vỏ, bỏ đầu, bỏ ruột rồi cắt đôi theo chiều dọc. Kết hợp dầu ô liu hoặc dầu thực vật (2 muỗng canh), tỏi băm (3 tép), ớt bột (1 muỗng cà phê). Ướp muối cá và đánh đều nước xốt. Bọc cá thu bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 20 phút.
Ớt bột ngon không chỉ là một loại gia vị riêng biệt, nó được kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị khác. Những người bạn tốt nhất của gia vị là nhục đậu khấu, mùi tây, tỏi, lá nguyệt quế, rau mùi và húng quế.
Sự thật thú vị về ớt bột khô
Tiếp tục câu chuyện về tình yêu của người Hungary dành cho các loại gia vị, điều đáng nói là ở thành phố Kalocha của Hungary có một bảo tàng gia vị, nơi bạn có thể tìm hiểu lịch sử, đặc thù của việc trồng trọt và sản xuất. Đồng thời, người ta tò mò rằng ban đầu gia vị không được đánh giá cao ở Hungary. Người Thổ Nhĩ Kỳ đã mang nó đến đất nước này vào thế kỷ 17. Khi những người sau này rời khỏi vùng đất Hungary, thái độ đối với gia vị đã thay đổi đáng kể.
Vào thời Columbus, ớt bột được coi là một loại gia vị khá hợp túi tiền: nó thường được thay thế bằng hạt tiêu đen, thứ mà chỉ những người giàu có mới có thể mua được. Ớt bột thủ công được đánh giá cao hơn, mặc dù gia vị làm bằng máy trông thẩm mỹ hơn. Một loại máy đặc biệt cho phép bạn có được một loại bột đồng nhất hơn, nhưng nó sẽ phá hủy một số thành phần hữu ích.
Gia vị được sử dụng tích cực trong các chế độ ăn kiêng. Gia vị này là một thành phần của các miếng dán chống béo phì, các loại kem định hình cơ thể khác nhau và các sản phẩm chống cellulite.
Paprika được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên trong sản xuất các sản phẩm thịt, đặc biệt là xúc xích. Gia vị không chỉ giúp cải thiện hình thức của sản phẩm mà còn làm cho sản phẩm thơm và ngon hơn.
Gia vị xay có chứa đường, và do đó, khi chiên mà không có đủ chất lỏng, nó có thể bị cháy và trở thành caramen.
Xem video về ớt Capsicum annuum:
Ớt bột khô là một loại gia vị có thể làm cho bất kỳ món ăn nào trở nên ngon miệng hơn và tốt cho sức khỏe. Việc nêm gia vị có thể tạo thêm nét độc đáo cho các món ăn thông thường nhất, ví dụ như trứng tráng hoặc khoai tây nghiền. Tuy nhiên, để đánh giá đầy đủ “sức mạnh ẩm thực” của gia vị, hãy chuẩn bị một trong những công thức gia vị đặc trưng - ví dụ như ớt bột của Hungary.
