Có lẽ, đơn giản là chẳng có bà nội trợ nào lại chưa từng làm dưa muối. Tuy nhiên, liệu các bà nội trợ hiện đại có làm đúng cách?
Nội dung công thức:
- Bí quyết muối chua ngon
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Không một bàn tiệc lễ hội nào là hoàn chỉnh nếu không có dưa chua và dưa muối. Rau củ muối chua là một món ăn nhẹ kích thích sự thèm ăn tuyệt vời trước bữa ăn chính. Nhưng những bí quyết và quy tắc để muối chua rau cần được xem xét?
Bí quyết muối chua ngon
Nguyên tắc chính là chỉ sử dụng các loại rau tươi và chất lượng cao. Hàng cũ nát không đáng mua. Các sản phẩm mua về được phân loại cẩn thận, rửa sạch và loại bỏ những phần không ăn được.
Rau được ngâm bằng một chất bảo quản nổi tiếng - axit axetic, cùng với đường và muối, được dùng để đổ. Gia vị, rau thơm, rau thơm và gia vị được đặt dưới đáy của thùng chứa, trong đó các loại rau sẽ được ướp. Tuy nhiên, điều quan trọng ở đây là khi vẽ một bó gia vị sao cho không gia vị nào át đi phần còn lại bằng hương thơm và mùi vị của nó. Điều kiện chính để bảo quản được lâu là sử dụng lọ thủy tinh tiệt trùng, hộp đựng bằng thép không gỉ, bát đĩa bằng gỗ hoặc gốm sứ. Việc bảo quản nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tối với nhiệt độ lên đến +20 độ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 27 kcal.
- Khẩu phần trên mỗi thùng (1 L)
- Thời gian nấu - 30 phút để chuẩn bị và một ngày để ngâm
Thành phần:
- Cà tím - 1 quả.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Nước tương - 4 muỗng canh
- Giấm 9% - 4-5 muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - 5 muỗng canh
- Ngò rí - 1 thìa cà phê
- Ớt bột ngọt xay - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối để nếm
Nấu rau củ muối chua
1. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đuôi, cho vào nồi với nước muối và đun sôi trong 20 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Cà tím sau khi để nguội và cắt thành khối vuông hoặc thanh, một số bà nội trợ loại bỏ vị đắng của cà tím. Tuy nhiên, ở những bào thai trẻ, nó không có và không nên thực hiện những thao tác như vậy. Nếu dùng quả già thì cà tím ngâm nước muối khoảng 2-3 tiếng. Muối cho một lít nước được sử dụng 2 muỗng canh.
2. Cắt bỏ phần đuôi của ớt ngọt đỏ, bỏ lõi và hạt, cùi thành từng dải.
3. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh.
4. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
5. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trong một hộp đựng, trộn tất cả các sản phẩm cần thiết cho việc này: nước tương, giấm, dầu thực vật tinh luyện, rau mùi xay, ớt bột ngọt và hạt tiêu đen, muối và tỏi ép qua máy ép.
6. Cho tất cả các sản phẩm (cà tím, cà rốt, ớt chuông, hành tây) vào hộp ngâm chua và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Đậy nắp các món ăn và cho rau vào ướp trong tủ lạnh trong một ngày. Nếu bạn muốn chuẩn bị một công thức như vậy cho mùa đông, bạn sẽ cần gấp 2 lần giấm, lọ cần được khử trùng, và muối cần được pha loãng với nước nóng, đổ lên trên rau. Nhân tiện, nếu bạn vẫn còn nhân trong đó là rau ngâm, thì nó có thể được sử dụng làm nước sốt, cho khoai tây luộc hoặc thịt hầm.
Xem thêm video công thức cách nấu món rau củ muối chua.
