Húng quế khô: những đặc tính có lợi của loại gia vị này là gì và tại sao nó có thể bị chống chỉ định sử dụng. Các công thức nấu ăn tốt nhất cho các món ăn với gia vị tinh tế. Đây là những đặc tính chính, nhưng không phải tất cả, hữu ích của húng quế. Gia vị là một kho chứa các yếu tố thực sự quan trọng đối với cơ thể con người, có nghĩa là việc bổ sung gia vị thường xuyên vào thực phẩm sẽ cải thiện hoạt động của tất cả các hệ thống, cơ quan và mô.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng húng quế khô
Mặc dù có những lợi ích đặc biệt của gia vị đối với hầu hết mọi người, nhưng có những trường hợp mà việc thêm gia vị vào thực phẩm có thể gây hại.
Chống chỉ định đối với húng quế khô, cũng như các đặc tính có lợi của nó, được giải thích bởi tính chất đặc thù của thành phần:
- Các hợp chất thủy ngân có trong gia vị … Đây là nguyên nhân chính của việc hạn chế sử dụng gia vị trong thực phẩm. Vì lý do này, húng quế được chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như cho những người bị viêm tắc tĩnh mạch, huyết khối, động kinh, đau thắt ngực, thiếu máu cơ tim. Thận trọng, nên bổ sung vào các món ăn cho phụ nữ có thai và bệnh nhân cao huyết áp.
- Tinh dầu … Chúng cũng rất giàu gia vị. Đây là yếu tố thứ hai hạn chế việc sử dụng gia vị cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa cụ thể.
Ngoài ra, không thể loại trừ yếu tố như không dung nạp cá nhân với các thành phần, có thể trở nên trầm trọng hơn do mắc các bệnh mãn tính và / hoặc nếu một người bị dị ứng, không thể loại trừ. Nếu bạn có vấn đề sức khỏe thuộc loại này hay cách khác, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về khả năng sử dụng húng quế. Ngoài ra, hãy thận trọng, nên thêm gia vị vào thức ăn cho trẻ, nếu trẻ chưa từng thử.
Công thức nấu húng quế khô
Húng quế là một loại gia vị phổ biến trên toàn thế giới, nhưng nó đặc biệt được yêu thích ở Ý. Tuy nhiên, người Ý biết rất nhiều về nấu ăn. Mỳ ống và bánh pizza mà đất nước này đã cung cấp cho chúng tôi được yêu thích ở tất cả các nơi trên thế giới. Vì vậy, nếu Basil được yêu thích ở Ý, tại sao đây không phải là dấu hiệu chất lượng cho một loại gia vị? Quả thực, húng quế làm món ăn nào cũng ngon. Ngay cả một loại gia vị trứng tráng thông thường cũng có thể biến, nếu không muốn nói là một kiệt tác ẩm thực, thì cũng có thể trở thành một bữa sáng độc đáo.
Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng húng quế khô, tuy nhiên, có những món ăn đặc trưng nhất:
- Nước sốt pesto … Nguyên liệu: 200 gram phô mai cứng (lý tưởng nhất là phô mai pecorino cừu hoặc phô mai parmesan, nhưng bạn có thể thay thế và yêu thích bằng loại cứng khác), 2 thìa húng quế khô (nếu may mắn tìm được loại tươi, bạn sẽ cần 1 ly.), 100 gram hạt thông (thay thế cho quả rừng và quả óc chó), 2-3 tép tỏi, dầu ô liu - bằng mắt để có độ đậm đặc mong muốn của nước sốt. Nghiền tỏi bằng máy ép chuyên dụng hoặc nạo trên máy xay mịn nhất, bào pho mát trên đó, nghiền các loại hạt bằng kim lăn, trộn tất cả các thành phần và thêm húng quế khô (húng quế tươi phải được thái nhỏ trước đó). Cho hỗn hợp vào máy xay và đổ dầu ô liu vào, "đánh" hỗn hợp cho đến khi bạn có được kết cấu giống như nước sốt.
- Jamie Oliver's Basil Pasta … Nguyên liệu: 300 gram thịt băm, 250 gram mì chính, 1 lọ cà chua cho vào nước ép riêng, hành tây, cà rốt - mỗi thứ 1 quả, 2 lát thịt xông khói, 1-2 cọng cần tây, 2-3 nhánh tỏi, húng quế và rau oregano - Mỗi thứ 1 thìa cà phê, parmesan, muối và dầu ô liu vừa ăn. Chiên thịt xông khói trong hai phút, thêm lá oregano và sau một vài phút nữa, tất cả các loại rau, trừ cà chua, đun hỗn hợp trong 5-7 phút. Thêm cà chua, thịt băm, húng quế và muối vào, đun nước sốt cho đến khi thịt băm chín. Trong khi nó mệt mỏi, hãy đun sôi mì Ý, nướng Parmesan. Trộn nước sốt đã chuẩn bị với mì chính, rưới dầu ô liu, rắc phô mai và nếu có húng quế tươi, hãy trang trí món ăn với các nhánh của nó.
- Pizza "Margarita" … Nguyên liệu: bột bánh pizza, 100 gam phô mai mozzarella, 2 thìa cà phê húng quế (nếu tươi thì 6 - 8 lá), 3 thìa nước sốt cà chua yêu thích của bạn, 2 quả cà chua. Cắt cà chua thành từng khoanh mỏng, pho mát thành thanh thô. Cán mỏng bột bánh pizza, phết sốt cà chua và phết phô mai lên trên. Bây giờ bạn hãy trải cà chua lên trên và rắc gia vị lên bánh pizza. Làm nóng lò ở nhiệt độ cao và cho bánh pizza xuống giá dưới cùng để nướng trong vòng 5-10 phút. Được hướng dẫn bởi pho mát: nó sẽ mất hình dạng, nhưng không biến thành một vũng nước.
- Súp kem tinh tế với húng quế và tỏi … Nguyên liệu: 1 lít nước luộc gà, 100 gam gạo, 250 ml kem, hành tây và cà rốt - mỗi thứ 1 cái, một thìa húng quế, 2-4 nhánh tỏi, 30 gam bơ, muối, tiêu đen, ớt bột - để mùi vị. Đun nóng chảo, phi tỏi với bơ trong vài phút, cho cà rốt và hành tây vào xào khoảng 5-7 phút. Đun sôi cơm trong nước luộc gà, thêm rau, kem, húng quế và các gia vị khác, muối 3-5 phút trước khi nấu. Phục vụ món súp này là tuyệt vời với bánh mì nướng.
- Món khai vị truyền thống của Ý "Caprese" … Nguyên liệu: 1 quả cà chua, 200 gram phô mai mozzarella, húng quế khô, hạt tiêu đen, muối vừa ăn. Cắt cà chua và phô mai thành từng lát mỏng, xếp vào đĩa xen kẽ với nhau. Nêm gia vị cho từng lớp một.
- Salad quinoa với húng quế và cỏ xạ hương … Nguyên liệu: 200 gram quinoa, cà rốt, ớt chuông, cần tây - 1 cái, 50 gram phô mai Adyghe, một ít hành lá, nước ép của một phần ba quả chanh, húng quế, húng tây, tiêu đen, muối và dầu ô liu - để mùi vị. Gửi quinoa để nấu ăn. Trong chảo, đầu tiên hầm cà rốt và hành tây, thêm cần tây và hạt tiêu sau 3-5 phút, húng quế và húng tây sau 5 phút nữa. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong vài phút, sau đó kết hợp với quinoa, muối và tiêu. Món salad sẽ ngon hơn khi ăn ấm, không nóng và ngay trước khi dọn ra đĩa, cần rưới nước chanh lên đĩa, thêm dầu ô liu, pho mát và hành lá.
Húng quế kết hợp tốt với bất kỳ món ăn nào - súp, món ăn nóng, salad nhẹ. Được bổ sung một cách hài hòa bởi các loại gia vị khác của ẩm thực Địa Trung Hải - cỏ xạ hương, lá oregano. Nói thẳng ra, rất khó để tìm một công thức cho một món ăn Ý, trong đó sẽ không bao gồm gia vị này. Húng quế đôi khi thậm chí chỉ đơn giản được thêm vào giấm hoặc dầu và truyền để tạo cho các sản phẩm này có hương vị và mùi thơm phong phú hơn.
Sự thật thú vị về Vương cung thánh đường
Trong thời cổ đại, thái độ đối với vương cung thánh đường rất mơ hồ. Loại cây này được coi là rất mạnh, có lẽ lý do cho điều này là hương thơm độc đáo tươi sáng của nó. Từ "húng quế" xuất phát từ tiếng Hy Lạp "hoàng gia", và trong một thời gian dài, người ta tin rằng chỉ những người trong hoàng gia mới có quyền thu hoạch cây. Nhưng những người bình thường cũng có thể gieo gia vị, trong khi người ta cho rằng người gieo càng la hét, chửi bới và chửi thề thì mùa màng càng bội thu.
Và đây không phải là niềm tin hơi hoang đường duy nhất về vương cung thánh đường. Từ xa xưa, người ta tin rằng nếu bạn để một chiếc lá cây dưới đĩa, nó sẽ biến thành một con bọ cạp. Bản chất đặc biệt dễ gây ấn tượng đảm bảo rằng nếu bạn ngửi thấy mùi gia vị, con bọ cạp sẽ đọng lại trong đầu bạn.
Gia vị thậm chí còn đi vào một vài huyền thoại. Ví dụ, có một câu chuyện thần thoại rằng Salome nổi tiếng đã đặt cái đầu bị cắt rời bị đánh cắp của John the Baptist trong một chậu húng quế để che đi mùi thối rữa.
Có một truyền thuyết tương tự kể về một cô gái bất hạnh khác, cũng đã lấy trộm đầu của người chồng đã bị xử tử của mình, đặt nó vào một cái chậu, trồng húng quế và tưới nước mắt cho nó. Câu chuyện này thậm chí còn truyền cảm hứng cho nhà văn người Anh John Keats viết Isabella, hay Nồi húng quế.
May mắn thay, không phải tất cả các sự kiện gia vị tuyệt vời đều đáng buồn như vậy. Ở Ý, cô ấy luôn được coi là biểu tượng của tình yêu, và ở Romania, người đàn ông đã trao thân của loài cây này cho cô dâu đã bắt đầu lễ đính hôn. Ở Haiti, gia vị này được sử dụng như một lá bùa hộ mệnh chống lại tà ma, và ở Mexico, các cô gái đã bí mật trồng một lá cây cho chồng của họ, vì họ tin rằng một người đàn ông sẽ không bao giờ nhìn về phía bên cạnh. Nhưng một sự thật thú vị về húng quế có từ thời hiện đại: đó là loại gia vị này thường được sử dụng thay thế muối cho chế độ ăn không có muối.
Xem video về cây húng quế khô:
Húng quế khô không phải là một thực khách thường xuyên trong ẩm thực Nga, và vô ích. Bạn có thể thấy rằng gia vị Địa Trung Hải này không chỉ giúp tiết lộ hương vị của bất kỳ món ăn nào, mà còn có một số đặc tính hữu ích chưa từng có. Do đó, khi bạn tìm thấy lại mình trong cửa hàng, đừng quên bỏ loại gia vị độc đáo này vào giỏ hàng của bạn, đặc biệt là vì nó không đắt chút nào ở dạng khô.
