Nguồn gốc của món ăn phụ huyền thoại, lợi ích và tác hại của nó đối với cơ thể. TOP 6 công thức nấu mì udon. Tính năng nấu các món ăn ngon và đơn giản, video công thức nấu ăn.
Mì udon là một món ăn dân tộc của Nhật Bản được làm từ bột mì tinh luyện, nước và muối. Về độ nổi tiếng thì không thua kém gì sushi hay mì ramen trứ danh. Ban đầu là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, udon đã trải qua nhiều thay đổi, tiếp thu nhiều hình thức khác nhau và trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Mì udon là gì?
Mì udon trong hình
Mì Udon ban đầu xuất hiện ở Trung Quốc, và sau đó (khoảng thế kỷ thứ 8 sau Công Nguyên), công thức chế biến nó cùng với hạt lúa mì đã được đưa đến Nhật Bản.
Đặc điểm nổi bật của mì udon là sợi mì khá dày, độ dày đạt 4-4,5 mm và được nấu chín mà không cần thêm trứng nên rất phù hợp cho những ai không ăn được các sản phẩm từ động vật. Màu sắc của nó thay đổi từ trắng đến kem hơi xám.
Ở Nhật Bản, udon theo truyền thống được phục vụ cùng với nước dùng và hành lá cắt nhỏ và nhiều loại nhân khác nhau như tempura và nước tương. Phần lớn ở Trung Quốc, mì được chiên bằng chảo WOK, mặc dù ở đất nước Mặt trời mọc có một công thức chế biến món mì chiên - udon yaki phổ biến, được coi là món ăn khá nhanh.
Hiện nay có 30 loại mì udon, hình dạng và độ dày khác nhau, mỗi loại đều phổ biến ở các vùng khác nhau trên cả nước. Ví dụ, inaniwa-udon là loại mì rất mỏng được sản xuất ở tỉnh Akita, kis Sample là loại mì dẹt của thành phố Nagoya, sanuki là loại mì dày và dai phổ biến ở vùng cùng tên và tỉnh Kagawa. Loại thứ hai là một trong những loại phổ biến nhất và lâu đời nhất ở Nhật Bản.
Udon không thể tự hào về một lượng lớn vitamin trong thành phần của nó, vì nó được làm từ bột mì đã qua chế biến. Bản thân mì không thể gọi là tốt cho sức khỏe vì trong thành phần của chúng có chứa gluten, chất này không phù hợp với những người theo chế độ ăn không có gluten. Ngoài ra, nó không thường được sử dụng bởi những người theo dõi con số này, vì hàm lượng calo của nó thực sự cao - khoảng 356 kcal trên 100 g và carbohydrate chiếm tới 74,1 g.
Do thành phần của mì udon thiếu chất xơ nên việc sử dụng nó thường xuyên có thể dẫn đến rối loạn đường ruột và hậu quả là toàn bộ cơ thể. Để làm cho thực phẩm lành mạnh hơn, nó nên được tiêu thụ cùng với nhiều rau và thảo mộc, từ đó cân bằng giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.
Chất lượng tích cực của mì là chúng được tiêu hóa nhanh chóng và cơ thể dễ dàng hấp thụ. Bí mật của đặc tính này nằm ở cách nhào đặc biệt của bột mì udon.
Không có gì khó để luộc mì Nhật, bên cạnh đó, trên bao bì sản phẩm luôn có hướng dẫn cách làm mì udon: bạn cần đun nước ấm trong chảo, cho lượng mì cần thiết vào và nấu ở lửa vừa trong khoảng 11 phút. cho đến khi nấu chín. Sau đó để ráo nước, cho mì vào tô và nêm dầu ăn để không bị dính vào nhau. Bạn cũng có thể rửa mì udon bằng nước lạnh để mì mềm và không bị dính. Trong trường hợp công thức này liên quan đến việc chiên thêm hoặc đổ với nước dùng sôi, thì tốt hơn là bạn nên nấu mì cho đến khi chín - khoảng 7 phút.
Udon được phục vụ cả nóng và lạnh. Lựa chọn thứ hai đặc biệt thích hợp cho mùa nóng. Và udon nóng ở Nhật Bản thường được sử dụng như một phương thuốc dân gian để chữa cảm lạnh, tương tự như nước dùng gà ở Nga.
TOP 6 công thức nấu mì udon
Có rất nhiều công thức về cách làm mì udon, vì chúng phù hợp với cả rau và thịt và hải sản. Dưới đây sẽ trình bày 6 công thức chế biến món ngon "nhất nhì", đó là mì udon chiên áp chảo với nhiều loại nhân khác nhau. Loại mì này được nhiều người bên ngoài Nhật Bản yêu thích và rất phổ biến trong các nhà hàng phương Đông.
Udon gà
Một trong những công thức nấu mì udon tự làm đơn giản và phổ biến nhất. Một bổ sung lý tưởng cho món mì gà là nước sốt teriyaki chua ngọt, trong đó gà sẽ được ướp trước khi chiên thêm. Bạn có thể chọn các loại rau bổ sung theo sở thích của mình, chẳng hạn như thay thế ngô trong chế phẩm bằng đậu xanh.
Xem thêm cách làm mì quảng tại nhà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 350 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phi lê gà - 0,5 kg
- Mì udon - 250 g
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Cà rốt - 80 g
- Ngô đóng hộp - 1 lon
- Hành lá - 1 bó
- Hạt vừng - 15 g
- Nước tương vừa ăn
- Sốt teriyaki - để nếm
- Dầu thực vật - để nếm
Từng bước nấu mì udon với gà:
- Đun sôi udon cho đến khi sánh lại, vắt hết nước thừa.
- Rửa sạch và cắt thịt gà thành từng miếng dài 3-4 cm, cho vào tô và thêm một chút nước sốt teriyaki, để ướp trong 10 phút. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình vào nước xốt.
- Làm nóng chảo WOK hoặc chảo sâu lòng với bơ rồi cho gà vào nướng. Nấu cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Đổ một ít nước sốt teriyaki vào và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút.
- Cắt cà rốt và ớt thành sợi mỏng, đặt cùng với thịt gà cùng với hạt mè. Đổ thêm nước sốt và xào rau cho đến khi mềm.
- Trụng mì với rau. Thêm ngô, hành băm nhỏ, nước tương. Trộn đều tất cả mọi thứ và chiên trong vài phút.
- Đặt mì udon teriyaki với thịt gà, rắc mè và hành lá cắt nhỏ lên trên.
Mì Udon hải sản
Một cách phổ biến khác để chế biến udon ngon và nhanh. Hải sản là một giải pháp tuyệt vời cho bất kỳ món mì nào, kể cả udon. Các món ăn với một ly cocktail biển luôn trông ngon miệng và nhiều màu sắc, về độ no và các đặc tính hữu ích thì chúng không thua kém gì các món thịt.
Thành phần:
- Cocktail hải sản - 500 g
- Udon - 300 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tím - 1/3 chiếc.
- Hành lá - nêm nếm
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Nước tương vừa ăn
- Hạt mè - để nếm
- Dầu thực vật - để nếm
Từng bước nấu mì udon với hải sản:
- Nấu mì udon theo hướng dẫn gói.
- Chuẩn bị các loại rau: rửa sạch và cắt thành các dải như hành tây, ớt, cà rốt. Hành lá thái nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím vào xào trước, sau đó đến cà rốt và ớt. Chiên lửa lớn, đảo liên tục cho đến khi chín vàng.
- Giảm nhiệt, thêm cocktail hải sản vào rau sau khi rã đông dưới vòi nước. Khuấy đều và nấu trong vài phút.
- Cho mì vào xào chín, đổ xì dầu vào, thêm khoảng 2 muỗng canh. hạt mè và hành lá. Khuấy đều mọi thứ và xào trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút.
- Bày mì udon hải sản ra đĩa phẳng, rắc hành và mè.
Quan trọng! Bạn có thể dễ dàng thay thế cocktail hải sản trong công thức này bằng bất kỳ loại hải sản nào bạn chọn. Ví dụ, bạn có thể chỉ lấy trai hoặc tôm, hoặc thêm những lát cá hồi chiên.
Mì udon với rau
Lựa chọn nấu mì udon này sẽ không chỉ hấp dẫn đối với những người ăn chay, bởi vì món mì này trở nên vô cùng ngon, khiến bạn hài lòng và tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp của các loại rau này tạo cho sợi mì mềm và mềm một hương thơm hấp dẫn tuyệt vời và hương vị tinh tế.
Thành phần:
- Champignons - 10 viên.
- Hành tây - 0,5 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Thì là - 0,5 bó
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Bắp cải trắng - 100 g
- Mì udon - 300 g
- Nước tương vừa ăn
Từng bước nấu mì udon với rau:
- Hành lá và rau răm thái nhỏ. Cắt bắp cải, cà rốt và ớt thành dải, nấm thành từng lát.
- Cho hành tây vào dầu đã đun nóng, sau một phút - cà rốt và ớt, chiên cho đến khi chín một nửa.
- Thêm nấm và xào thêm 5 phút, sau đó cho bắp cải vào. Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp trong khoảng 5 phút.
- Cho mì đã nấu trước 6 phút vào chảo, trộn đều tất cả mọi thứ, thêm nước tương và chiên cho đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn trong vài phút.
- Bày mì udon đã làm sẵn với rau ra đĩa, rắc mè rang lên trên và dùng nóng.
Chú ý! Có thể có rất nhiều công thức nấu mì udon với rau! Chọn loại rau yêu thích của bạn, cả tươi và đóng hộp, và thử nghiệm hương vị. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rau củ đông lạnh để nấu ăn ngay lập tức.
Mì udon tôm
Công thức chế biến mì udon tôm cực kỳ đơn giản, món ăn được chế biến chỉ trong vài phút, sự kết hợp tinh tế và thành công của sản phẩm sẽ khiến bất cứ ai không thể bỏ qua. Xin lưu ý rằng tôm chất lượng lớn - vua hoặc sú - thích hợp hơn cho công thức này. Chúng sẽ được nấu trong nước sốt teriyaki, nhưng bạn cũng có thể làm udon tôm như trên bằng cách thay thế bằng hải sản lắc.
Thành phần:
- Tôm (không vỏ) - 200 g
- Udon - 300 g
- Sốt teriyaki - 120 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Dầu hướng dương để nếm
Từng bước chuẩn bị mì udon với tôm:
- Trước hết, chúng ta sẽ luộc udon theo phương pháp ghi trên bao bì. Để nguội (có thể dội nước lạnh) và trộn với một ít dầu thực vật.
- Tiếp theo, chúng ta hãy chuyển sang rau. Chúng tôi rửa và làm sạch chúng, cắt thành các dải. Chiên trong chảo với dầu: hành tây đến trước, sau 2 phút - cà rốt với hạt tiêu. Thỉnh thoảng rán, khuấy đều cho đến khi thịt mềm.
- Trong một chảo khác, đun nóng một chút dầu rồi cho tôm đã rã đông vào trước. Nấu khoảng 3 phút, cho sốt teriyaki vào, trộn đều.
- Thêm rau và mì đã làm sẵn. Trộn tất cả mọi thứ, làm nóng nó trong khoảng một phút và đặt nó thành từng phần trên đĩa. Mì udon tôm đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Udon heo
Một công thức chế biến mì udon như vậy sẽ không khiến những người yêu thích một bữa ăn thịnh soạn có hàm lượng calo cao. Thịt trở nên ngon ngọt với lớp vỏ vàng, và món ăn có vị mặn vừa phải, hậu vị ngọt ngào. Công thức đủ đơn giản để chuẩn bị trong căn bếp nhà bạn, và kết quả sẽ vượt qua mọi sự mong đợi!
Thành phần:
- Thịt lợn - 400 g
- Udon - 200 g
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Cà rốt - 1 củ.
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Muối, tiêu - để nếm
- Vừng - để nếm
Từng bước nấu mì udon thịt heo:
- Luộc mì udon theo hướng dẫn trên bao bì.
- Các loại rau rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng.
- Trộn mật ong, nước tương và nước cốt chanh vào một cái bát.
- Cắt thịt thành dải và chiên trên lửa lớn cho đến khi chín cả hai mặt trong khoảng 6 phút.
- Cho cà rốt vào thịt, đảo đều, thêm tiêu sau 2 phút và nấu thêm 3 phút nữa.
- Bây giờ bạn cần đổ nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào và đun nhỏ lửa trong nồi khoảng 2 phút.
- Cho mì vào, trộn đều tất cả mọi thứ và phục vụ mì udon heo nóng, trang trí với hạt mè.
Mì Udon với thịt bò
Công thức này chứa nhiều loại rau rất thích hợp cho thịt đỏ. Món ăn trở nên thịnh soạn và đẹp mắt, hoàn hảo như một món "hot" cho bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- Thịt bò - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Xà lách lá - 1 cái.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Dưa chuột - 1 miếng.
- Champignons - 100 g
- Nước tương - 6 muỗng canh
- Tương ớt ngọt - 4 muỗng canh
- Ngò rí - 1 bó
- Hạt mè - để nếm
- Dầu ô liu và dầu mè - để nếm thử
Từng bước nấu mì udon với thịt bò:
- Luộc mì udon theo hướng dẫn trong khoảng 8 phút.
- Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng mỏng.
- Cắt tất cả các loại rau, trừ cải thảo và ngò, thành các dải.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho thịt vào. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi giòn.
- Thêm hành tây và cà rốt vào thịt bò, đảo đều và xào khoảng 3 phút.
- Cho dưa chuột, bí ngòi, tiêu và nấm vào nồi. Đổ dầu mè và nước sốt nóng vào. Xào và xào trên lửa lớn trong 4-5 phút.
- Thêm mì cùng với xì dầu, trộn đều và nấu trong khoảng 2 phút.
- Bày xà lách ra đĩa và ăn kèm với mì udon thịt bò nóng hổi. Rắc rau thơm và vừng đã cắt nhỏ.
