Nước dùng gà, có vẻ như, là một điều sơ đẳng. Nhưng một món ăn đơn giản như vậy lại có những sắc thái và nét tinh tế riêng. Bạn muốn nấu một loại nước luộc gà trong suốt, tinh khiết nhất và thơm ngon? Sau đó đọc bài viết này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nước dùng trong suốt có mùi thơm được phát minh tại Pháp. Họ cũng cố gắng làm cho chúng "trên các chất khác nhau": trên thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt gà) và trên rau. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ nói về cách nấu nước dùng gà. Tôi nghĩ rằng hầu như không có một người nào chưa từng thưởng thức các món ăn từ thịt gà, bởi vì thịt gia cầm rất tốt cho sức khỏe và ngon. Nó được công nhận trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới và là một sản phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày.
Nước luộc gà được nấu theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, sự khác biệt liên quan đến sắc thái hơn là nguyên tắc. Tôi đưa ra một thuật toán chung để nấu nước dùng gà, cũng như các chi tiết, thủ thuật và bí quyết quan trọng nhất của các bà nội trợ. Nước luộc gà được coi là một món ăn đa năng. Nó được sử dụng làm cơ sở cho súp, nước sốt, làm risottos, cơm lỏng, thịt gia cầm hầm, rau, v.v. Và nếu bạn phục vụ nó như một món ăn độc lập, thì bánh nướng, bánh mì nướng, bánh mì nướng, v.v. sẽ được kết hợp hoàn hảo với nó.
Ưu điểm chính của món ăn này là một lượng nhỏ chất béo, vì vậy nước luộc gà được công nhận là một món ăn kiêng, cũng có đặc tính chữa bệnh. Nó đôi khi được gọi là "penicillin của người Do Thái" vì anh ta có thể nâng cao khả năng miễn dịch bị suy yếu, là một trợ thủ đắc lực trong việc điều trị cảm lạnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 36 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-5
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Gà tự làm - 1 con.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Cách nấu nước dùng gà, lời khuyên của chuyên gia
1. Rửa sạch gà, nhổ lông nếu chúng còn sót lại, loại bỏ phần mỡ bên trong và dưới da. Đuôi đặc biệt nhiều. Chia thành từng phần bằng dụng cụ hầm bếp chuyên dụng và cho vào nồi nấu. Muốn nước dùng bớt nhờn thì bạn lọc bỏ phần da ở thân thịt. nó chứa nhiều cholesterol.
2. Đổ đầy nước uống cho chim và đặt lên bếp.
3. Vặn lửa lớn và đun sôi nước dùng. Đun sôi khoảng 1-2 phút rồi bắc nồi ra khỏi bếp. Lấy gà ra rửa sạch dưới vòi nước. Bạn cần nấu nước dùng trong nước dùng thứ hai, bởi vì nó sẽ minh bạch và hữu ích hơn.
4. Gấp con chim vào một cái chảo sạch, thêm củ đã bóc vỏ (cà rốt, hành, tỏi) và gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương). Đổ đầy nước và đặt lại trên bếp.
5. Đun sôi nước dùng. Nếu bọt xuất hiện, hãy loại bỏ nó. Đun nhỏ lửa, đậy nắp xoong và ninh nước dùng trong khoảng một giờ.
6. Cuối cùng, vớt tất cả các loại rau và gia vị ra khỏi nước dùng, nêm muối và tiêu xay cho vừa ăn và đun thêm 5-10 phút. Lưu ý rằng nước dùng nấu càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà.
7. Nước dùng sẵn có thể dọn ra bàn hoặc dùng để chế biến các món ăn khác. Ngoài ra, nó có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Lưu ý: Bạn có thể mở rộng phạm vi sản phẩm rau. Ví dụ, đặt một cọng cần tây, nấm, ớt chuông, v.v. Nước dùng thảo mộc, như thì là và mùi tây, cũng có hương vị tốt. Và nếu bạn cho nhiều gia vị thì để sau này dễ bắt hơn, bạn hãy cho chúng vào túi gạc, gói lại và nhúng vào nước dùng. Sau đó, chúng dễ dàng hơn để loại bỏ.
Xem thêm video công thức cách nấu nước luộc gà trong đúng cách. Công thức và lời khuyên từ đầu bếp Ilya Lazerson.
