Đặc tính hữu ích của hạt dưa hấu đối với cơ thể: có chống chỉ định không, thành phần hóa học, chữa bệnh gì và làm thế nào, nấu ăn ngon như thế nào. Có người thích dưa hấu, có người không, nhưng họ ăn rất nhiều (đặc biệt là vào mùa hè và mùa thu) và nó không phải là một loại trái cây lạ (đọc về các đặc tính có lợi của dưa hấu). Trong thịt quả mọng nước màu đỏ của nó luôn có nhiều hạt to cứng màu nâu sẫm. Chỉ cần nhai chúng với cùi dưa hấu là khó chịu và không ngon. Tôi có nên vứt chúng đi không? Chúng có thể ăn được không? Chúng có đặc tính chữa bệnh không? Hãy tìm ra nó.
Tính chất của hạt dưa hấu
Tất cả các chất làm cho dưa hấu trở nên hữu ích đều có trong cùi, hạt và thậm chí cả trong vỏ của quả dưa hấu. Ví dụ, các chất sinh học làm tăng độ kiềm của nước tiểu và ảnh hưởng đến việc làm sạch vùng niệu sinh dục: chất độc muối tan trong thận và được thải ra ngoài theo đường nước tiểu. Ngoài ra, ngoài tác dụng lợi tiểu, hạt dưa hấu còn có tác dụng khử trùng, chống viêm. Chúng có vị không tệ hơn hạt hướng dương, chúng cũng có thể được chiên, sấy khô và muối. Vì vậy, chúng ta có thể nói một cách an toàn về cả tính chất dược phẩm và ẩm thực của hạt dưa hấu.
Nhân tiện, lần đầu tiên tôi ăn hạt dưa hấu khô ở Thái Lan, nơi chúng được bán giống như hạt bí ngô trong bất kỳ cửa hàng nào! Nhưng ở Nga và Ukraine, chúng bị vứt bỏ vì một số lý do.
Thành phần hóa học của hạt dưa hấu
Hình ảnh trên bao bì với hạt dưa hấu đã bóc vỏ cho biết hàm lượng calo trong mỗi khẩu phần là 25 g - 150 kcal, nhưng hóa ra là 100 g - tất cả là 600 kcal. Ăn hạt dưa hấu khô sẽ dễ chịu hơn. Đồng thời, chúng không bị mất đi các đặc tính: vitamin và các nguyên tố vi lượng được giữ nguyên. Chúng thậm chí còn chứa chất béo lành mạnh - không bão hòa đa (bao gồm cả omega-6), không bão hòa đơn và bão hòa.
Hàm lượng calo của hạt dưa hấu trên 100 g là 560-600 kcal, do đó:
Protein - 28, 3 g Chất béo - 47, 4 g Carbohydrate - 15, 29 g Axit béo bão hòa - 9, 78 g Nước - lên đến 5 g Tro - tối đa 4 g Chất xơ hoàn toàn không chứa, nhưng có nhiều vitamin và các yếu tố vi mô và vĩ mô hữu ích.
Vitamin:
Vitamin B1 thiamine - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg axit B3 nicotinic - 0,35 mg B6 pyridoxine - 0,9 mg B9 folic - 58 μgRP - 3,5 mg
Các chất dinh dưỡng đa lượng:
Phốt pho - 750 mg Canxi - 55 mg Kali - 650 mg Magie - 514 mg Natri - lên đến 100 mg
Các yếu tố theo dõi:
Sắt - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Đồng - 690 μg Kẽm - 7,3 mg
Hạt dưa hấu sống có chứa hemixenluloza, tên thường gọi hơn là bán xenluloza, vì vậy nó có chứa polysaccharid không tan trong nước và tăng cường tính chất làm sạch của hạt. Mặc dù chúng ta biết rằng dưa hấu không phải là một loại cây có dầu nhưng dầu hạt của nó vẫn chứa 20-40%. Đặc tính của nó giống như quả hạnh.
Lợi ích và tác hại của hạt dưa hấu
Y học cổ truyền đánh giá cao sản phẩm từ dưa hấu này vì nó giúp loại bỏ axit uric ra khỏi cơ thể một cách hoàn hảo. Đặc tính chữa bệnh này ngăn ngừa sự xuất hiện của sỏi niệu. Hạt đặc biệt hữu ích cho nam giới, vì chúng hỗ trợ chức năng của tuyến tiền liệt, và do hàm lượng selen và kẽm, chúng ngăn chặn sự phát triển của u tuyến, bình thường hóa chức năng tình dục.
Hàm lượng protein (khoảng 35%) cho biết hàm lượng axit amin đủ để duy trì khối lượng cơ và bổ sung năng lượng mà cơ thể tiêu thụ. Có bốn loại axit amin hữu ích trong hạt dưa hấu: tryptophan, axit glutamic, lysine và arginine. Sau đó hỗ trợ cơ tim và bình thường hóa huyết áp, giảm nguy cơ đau tim.
Ít tác dụng hơn, nhưng vẫn giúp các chất có lợi của hạt dưa hấu giúp cải thiện thị lực, duy trì sức khỏe của mắt, móng, da, tóc. Chúng cải thiện sự trao đổi chất, hoạt động của hệ thần kinh và được biết đến như một chất tẩy giun sán. Dưa hấu, bao gồm tất cả các thành phần của nó (cùi, hạt, vỏ), chứa một axit amin gây tranh cãi, citrulline. Thực tế là khi đi vào đường tiêu hóa, nó sẽ được chuyển đổi thành L-arginine, mà cơ thể chúng ta có thể tự tổng hợp được. Lợi ích của citrulline bao gồm khả năng giảm huyết áp, làm giãn mạch máu, chúng điều trị chứng bất lực, nó ảnh hưởng đến mức độ glucose trong máu. Nhưng cũng có một mặt gây tranh cãi - tác hại đối với những người bị suy giảm tổng hợp citrulline.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng citrulline trong cơ thể bị phá vỡ và giải phóng một sản phẩm "xấu" - amoniac. Nó được bài tiết qua nước tiểu, nhưng chính điều này đã chứng minh tác hại của cùi và hạt dưa hấu đối với bệnh nhân mắc bệnh citrullinemia, có liên quan đến chu trình urê.
Cách nấu hạt dưa hấu
Công thức phổ biến nhất là chiên chúng. Ví dụ, trước khi nấu, hạt được rửa sạch và lau khô trên khăn. Sau đó, đổ chúng vào chảo khô đã được làm nóng và chiên trong khoảng 6 phút, cho đến khi chúng bắt đầu sẫm màu. Hòa tan một thìa cà phê muối vào? một cốc nước và đổ hỗn hợp này vào chảo. Tiếp tục nướng cho đến khi hết chất lỏng. Tắt bếp, cho hạt dưa hấu vào tủ lạnh và dùng.
Công thức tẩy giun sán:
Trước khi chuẩn bị sản phẩm, hạt dưa hấu được sấy khô trong lò, sau đó nghiền nhỏ và trộn với sữa ít béo theo tỷ lệ 1:10. Kết quả là "cocktail" được uống trong ngày ít nhất là 2 ly. Họ uống khi bụng đói.
Công thức dân gian cho bệnh tăng huyết áp:
Làm khô hạt và vỏ dưa hấu, sau đó nghiền thành bột. Lấy nửa thìa cà phê 2 r. Vào một ngày. Nếu bạn uống bột liên tục trong một tháng, sau đó áp lực sẽ trở lại bình thường. Ngoài ra, công thức này hoạt động như một chất lợi mật, nhưng bạn cần sử dụng bột với 2 hoặc 3 thìa cà phê vào buổi sáng và trước khi đi ngủ.
Nói chung, trong việc nấu ăn của các nước khác, hạt dưa hấu được sử dụng tích cực hơn. Ví dụ, người Trung Quốc chiên chúng với nhiều loại gia vị khác nhau, xay chúng ở châu Phi và thêm chúng vào súp và nước sốt.
