Những điều bạn cần biết khi chọn cà tím, cà tím ăn với gì? TOP-10 món ăn phù hợp nhất cho mọi sở thích.
Cà tím là một loại quả mọng vì tất cả các lý do thực vật. Nhưng vì chúng ta không sử dụng chúng để chế biến và bảo quản, nên chúng ta quen coi chúng như một loại rau. Loại cây này có nguồn gốc từ Ấn Độ. Cà tím không cần chế biến lâu, vẫn giữ được các đặc tính của nó dưới nhiều hình thức tiếp xúc nhiệt khác nhau, do đó nó đã trở nên phổ biến trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau trên thế giới. Ở nước ta, loại quả này được dân gian gọi là quả "lam".
Làm thế nào để chọn đúng cà tím?
Không phải bí mật cho bất kỳ ai rằng để hương vị trở nên thực sự phong phú và món ăn tốt cho sức khỏe, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận các sản phẩm để chế biến, điều này cũng áp dụng cho các món ăn màu xanh.
Những điều cần lưu ý khi mua cà tím:
- Màu sắc … Gần đây, nhiều giống cà tím mới đã được lai tạo. Do đó, các loại quả có màu trắng, cam và thậm chí có sọc đã xuất hiện. Vì vậy, không thể tranh luận rằng một loại rau chất lượng cao phải có màu hoa cà sẫm. Tuy nhiên, rõ ràng là màu sắc phải đồng đều, không có đốm và tạp chất.
- Tỉ trọng … Rau chín kỹ phải chắc và cứng. Một quả cà tím tái, nhăn nheo rõ ràng là quả cà tím đã bị tuốt từ lâu và đã bắt đầu mất tính chất.
- Bàn đạp … Đây là tên của phần thảo dược của cây còn sót lại trên cây cà tím khi nó được lấy ra khỏi bụi cây. Nó phải có màu xanh lá cây. Phần cuống màu vàng, thối cho thấy sản phẩm còn cứng.
- Đánh hơi … Mùi đặc trưng của cà tím khó có thể nghe thấy nếu không cắt quả. Nhưng việc hoàn toàn không có mùi thơm không phải là một dấu hiệu cho thấy nó được trồng bằng cách sử dụng hóa chất, điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được đối với nhóm thực vật này.
- Kích cỡ … Cà tím cỡ nào cũng ăn được. Nhưng cần biết rằng vỏ của những quả to hơn có thể có vị đắng làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Đặc điểm của nấu cà tím
Nấu cà tím không phải là một quá trình tốn nhiều công sức, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm được bất kỳ công thức nào. Nhưng những người sành ăn và chuyên gia nấu ăn cần lưu ý một số điều tinh tế mà bạn nên biết để tránh những sai lầm sơ đẳng.
Để nấu món cà tím ngon, hãy xem xét các kiểu, sắc thái và khuyến nghị sau:
- Nếu quả cà tím mua về có vị đắng, không nên vứt bỏ, chỉ cần ngâm quả cà tím trong nước lạnh có muối 30-45 phút là đủ. Cà tím nhanh chóng "giải tỏa" vị đắng, và chúng có thể được nấu chín dưới mọi hình thức.
- Đối với trứng cá muối hoặc cà tím, tốt hơn là sử dụng quả cà tím trắng. Những loại rau này thường có vỏ dày hơn nhưng ít hạt hơn.
- Trong quá trình nấu, cà tím chiên sẽ hấp thụ một lượng lớn dầu, do đó làm tăng hàm lượng calo của chúng. Để tránh điều này, trước khi chiên, cần phải phủ muối của trái cây đã cắt với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. cho 1 kg sản phẩm và để trong vòng 30 - 40 phút. Bóp kỹ các lát trước khi chiên.
- Các bà nội trợ có kinh nghiệm chuẩn bị cà tím cho mùa đông bằng phương pháp đóng hộp. Tuy nhiên, phương pháp này làm giảm lượng chất dinh dưỡng tới 40%. Vì vậy, để bảo quản tối đa lượng nguyên tố vi lượng, tốt hơn hết nên sử dụng phương pháp đông lạnh. Nhưng ngay cả trong thời điểm này, không phải mọi thứ đều đơn giản. Trái cây rã đông, theo quy luật, có kết cấu "cao su"; khi nấu chín, chúng sẽ chảy nước. Lựa chọn tốt nhất là để đông lạnh cà tím nướng.
TOP 10 công thức nấu cà tím
Nếu bạn vẫn chưa có món cà tím yêu thích của mình, thì chúng tôi sẽ rất vui khi được chia sẻ những công thức nấu ăn phổ biến nhất, nhiều món chắc chắn sẽ làm hài lòng và sẽ có trong thực đơn của gia đình.
Salad cà tím
Công thức nấu ăn từ cà tím nổi bật ở sự đa dạng, nhưng món salad từ loại quả này rất được các bà nội trợ ưa chuộng, như một món ăn theo mùa hoặc là một cách chắc chắn để chuẩn bị cho mùa đông.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 143 kcal.
- Phần ăn - 3-4
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 5 kg
- Tỏi - 4 đầu
- Mùi tây và thì là
- Dầu thực vật - 300 g
- Giấm - 60 g
- Muối - 4 muỗng canh
- Nước - 3 l
Từng bước chuẩn bị món salad cà tím:
- Đầu tiên, chúng ta gọt bỏ vỏ của quả cà tím và bỏ đi phần cuống. Sau đó, dùng dao sắc cắt thành những miếng vuông có cạnh khoảng 2 cm.
- Đổ nước vào một cái chảo sâu lòng, thêm giấm và một chút muối.
- Cho cà tím vào dung dịch thu được và đun sôi trong 15 phút, sau đó lọc qua chao, để vài phút để chất lỏng dư là thủy tinh.
- Trong khi đó, băm nhỏ tỏi, mùi tây và thì là.
- Trộn đều cà tím với tỏi và rau thơm, nêm với lượng dầu vừa phải và trộn thật kỹ để nước sốt tỏi được phân bố đều trên những chiếc bánh có màu xanh.
- Sau đó, chúng ta bày hỗn hợp cà tím đã thơm vào các lọ. Chúng tôi tiến hành khử trùng trong 5 phút tượng trưng. Sau đó, cuộn chặt nắp lại.
Cà tím kiểu Hàn Quốc
Đặc biệt đối với những người yêu thích ẩm thực cay của Hàn Quốc và Trung Á, chúng tôi cung cấp một công thức nguyên bản để làm cà tím ngon. Tất nhiên, danh sách những thực phẩm cần thiết sẽ bao gồm những thực phẩm có thêm gia vị.
Thành phần:
- Cà tím mọi kích cỡ - 1 kg
- Hành tây - 200 g
- Cà rốt - 300 g
- Ớt ngọt Bungari - 150 g
- Hạt tiêu "Ratunda" - 150 g
- Tỏi - 1 củ
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Giấm - 50 g
- Gia vị "Cho cà rốt Hàn Quốc" - 1 gói
Từng bước nấu cà tím kiểu Hàn Quốc:
- Rửa cà tím thật sạch. Nó không cần thiết phải loại bỏ vỏ ở tất cả. Tiếp theo, chúng nên được cắt thành nửa vòng với độ dày 1 cm.
- Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và cắt thành các dải mỏng vừa đủ.
- Cà rốt có thể được bào. Để làm được điều này, bạn nên sử dụng một máy vắt đặc biệt được thiết kế để nấu cà rốt bằng tiếng Hàn. Hoặc cắt nó thành dải cùng với ớt.
- Đặt tất cả các loại rau vào một thùng sâu. Đổ dầu lên trên, thêm giấm và nêm nếm cho vừa ăn. Thêm tỏi đã băm nhỏ vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh qua đêm.
- Khi phục vụ cà tím kiểu Hàn Quốc, bạn có thể cho thêm mùi tây cắt nhỏ vào bàn. Đáng chú ý là món salad này được bảo quản hoàn hảo trong cả mùa đông, nếu nó được cuộn lại trong các lọ tiệt trùng.
Cà tím cuộn
Điều đáng chú ý nhất của món ăn này là nhân bánh có thể rất đa dạng - tùy ý thích, mùi vị và màu sắc. Cà tím cuộn luôn trông đẹp mắt và phù hợp với cả bàn tiệc.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Trứng - 4 chiếc.
- Mayonnaise - 1 gói
- Phô mai đã chế biến - 2 miếng.
- Tỏi - 3 tép
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Dầu chiên
Từng bước chuẩn bị món cà tím cuộn:
- Cà tím rửa kỹ nên được cắt theo chiều dọc thành các đĩa dài. Chiều rộng lý tưởng dao động trong khoảng 0,5-1 cm.
- Muối, để yên trong vài phút, và sau đó chiên cả hai mặt.
- Đồng thời luộc trứng luộc chín, để nguội và nạo bằng máy nghiền mịn cùng với pho mát đã chế biến.
- Chúng tôi cho hỗn hợp trứng-pho mát thu được vào một hộp sâu, thêm sốt mayonnaise và ép tỏi thành khối này. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cắt ớt ngọt thành những dải không quá mỏng. Chiều dài của ống hút phải xấp xỉ bằng chiều rộng của cuộn cà tím.
- Bôi mỡ các lát cà tím thu được dọc theo toàn bộ chiều dài bằng một khối lượng trứng. Đặt hạt tiêu lên một cạnh và xoắn cuộn lại.
- Sau khi đặt món ăn vào hộp đựng phù hợp để phục vụ, bạn có thể trang trí với rau thơm hoặc pho mát bào.
Cà tím Caviar
Đây là một công thức rất phổ biến không chỉ để thu hoạch cho mùa đông. Trứng cá muối chứa nhiều loại rau củ, giữ lại hầu hết các nguyên tố có lợi khi hầm.
Thành phần:
- Cà tím trắng - 3 kg
- Hành tây - 0,5 kg
- Ớt ngọt - 3 miếng.
- Hạt tiêu "Ratunda" - 3 viên.
- Cà rốt - 0,5 kg
- Tỏi - 1 củ
- Cà chua tươi - 0,5 kg
- Rễ mùi tây - 1 cây.
- Muối, đường và gia vị vừa ăn
Từng bước chuẩn bị món trứng cá muối cà tím:
- Chúng tôi bóc vỏ trước cà tím. Cắt thành khối vuông nhỏ và đổ nước và muối vào.
- Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trên chảo sâu lòng.
- Rửa thật sạch cà rốt và củ mùi tây, chà xát trên một cái nạo vừa và cho vào hành tây. Chúng tôi cũng gửi hạt tiêu đã cắt sẵn thành khối ở đây.
- Chế biến cà chua bao gồm chần. Để loại bỏ vỏ của trái cây, hãy đổ nước sôi lên chúng và ngay lập tức cho chúng vào nước lạnh. Vì vậy có thể dễ dàng loại bỏ lớp bề mặt. Bột giấy thu được phải được cắt thành hình khối và cũng được gửi vào chảo. Thời gian dập tắt là 10 phút.
- Chúng tôi ép cà tím để loại bỏ độ ẩm dư thừa, và đặt chúng vào một cái lò để hầm, thêm dầu thực vật và hỗn hợp rau hầm đã chuẩn bị.
- Trứng cá muối gần như đã sẵn sàng, bạn vẫn cần thêm các loại gia vị yêu thích của mình và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.
Một số bà nội trợ thích sử dụng cà tím và bí xanh với tỷ lệ bằng nhau khi nấu món trứng cá muối này.
Khai vị cà tím với cà chua
Đây là một trong những cách linh hoạt nhất để làm món ăn nhẹ từ cà tím và cà chua. Nó rất dễ chuẩn bị và quá trình này không mất nhiều thời gian.
Thành phần:
- Cà tím nhỏ - 1 kg
- Cà chua - 0,5 kg
- Mayonnaise - 1 gói
- Tỏi - 2 tép
- Mùi tây và thì là
Chuẩn bị từng bước món khai vị cà tím và cà chua:
- Chuẩn bị cà tím. Để làm điều này, rửa sạch, cắt thành từng khoanh rộng 1 cm và ngâm trong nước muối trong nửa giờ.
- Vắt đều các loại trái cây đã lắng và chiên trong dầu thực vật.
- Cắt cà chua thành từng khoanh.
- Dùng dao băm nhỏ tỏi và rau thơm.
- Để có một bữa ăn hiệu quả trên bàn, các nguyên liệu phải được bày lần lượt chồng lên nhau. Thứ tự như sau: một khoanh cà tím, cà chua, sốt mayonnaise. Và sau đó rắc tỏi và rau thơm.
Một công thức nhanh chóng cho cà tím cho mùa đông
Công thức này hướng dẫn bạn cách nấu cà tím cho mùa đông một cách nhanh nhất, sử dụng ít nguyên liệu nhất. Những viên màu xanh da trời hóa ra cực kỳ ngon và phân tán rất nhanh, khiến không ai có thể thờ ơ.
Thành phần:
- Cà tím nhỏ - 5 kg
- Muối - 4 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Giấm - 30 g
- Nước - 3 l
Từng bước nấu cà tím cho mùa đông theo một công thức nhanh:
- Loại bỏ cuống quả cà tím và đem quả đi luộc sơ qua trong nước muối. Ngay sau khi chúng trở nên mềm, chúng tôi lấy ra và cho vào lọ đã khử trùng.
- Trước tiên, bạn có thể đun sôi nước muối với thêm muối, đường và giấm.
- Đổ cà tím với nước muối và cuộn lại, dùng chăn ấm bọc kín lọ cà tím và để nguội hoàn toàn.
- Khi đến thời điểm, cà tím được cắt nhỏ với dầu hướng dương và hành tươi.
Pizza cà tím
Khi nấu chín đúng cách, cà tím rất giống nấm. Đó là lý do tại sao, sau khi chế biến bánh pizza từ trái cây này, bạn có thể thưởng thức hương vị độc đáo và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với một món ăn khác thường. Đối với những người sành về đồ ăn tự làm, bạn nên tự làm bột bánh pizza cho riêng mình, nhưng cơ sở ở cửa hàng cũng được.
Thành phần:
- Đế bánh pizza - 1 cái.
- Cà tím cỡ vừa - 2 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Phô mai cứng - 200 g
- Mayonnaise - 1 gói
- Tương cà - 1 gói
- Gia vị nấm - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Bơ - 100 g
Chuẩn bị từng bước của bánh pizza cà tím:
- Bóc vỏ cà tím và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Làm nóng chảo sâu, đun chảy bơ rồi cho cà tím vào. Nên chiên trên lửa nhỏ.
- Cắt nhỏ hành tây và ớt và cho vào chảo.
- Cần đun nhỏ lửa hỗn hợp thu được trong 30 phút, sau đó thêm gia vị nấm vào.
- Làm ấm nhẹ đế bánh pizza trong lò vi sóng, quét một lớp mayonnaise mỏng, sau đó là sốt cà chua.
- Xếp các loại rau củ đã hầm lên trên đế và rắc phô mai bào lên.
- Bánh pizza nên được nướng trong lò như bình thường. Thời gian nướng là 20 - 30 phút. Nhiệt độ yêu cầu là 180 độ.
Ratatouille với cà tím
Món thịt hầm nổi tiếng thế giới được làm từ những loại rau đơn giản nhất lại được ưa chuộng như vậy là có lý do. Công thức chế biến vô cùng đơn giản nhưng món ăn lại có thể làm hài lòng những thực khách sành ăn nhất.
Thành phần:
- Bí ngòi vừa - 1 miếng.
- Cà tím cỡ vừa - 1 miếng.
- Cà chua - 0,5 kg
- Dầu thực vật hoặc dầu ô liu - 50 ml
- Các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Ớt ngọt Bungari - 1 quả.
Chuẩn bị từng bước của Ratatouille:
- Hành tây và tỏi, ớt và cà rốt, cũng như một nửa số cà chua phải được cắt nhỏ, đun trong chảo với một ít dầu. Sau đó xay hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố - đây sẽ là nước sốt của chúng ta.
- Rửa thật sạch cà tím, bí ngòi và phần thứ hai của cà chua rồi cắt thành từng lát mỏng, độ dày không quá 1 cm.
- Một dạng có kích thước phù hợp với các cạnh cao nên được bôi trơn bằng dầu, sau đó, lần lượt xếp bí ngòi, cà tím và cà chua lên đó. Nêm muối, rắc và rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Dùng giấy bạc đậy nắp hộp lại và cho vào lò nướng nướng khoảng 30 phút. Trong trường hợp này, nhiệt độ nên là 170-180 độ.
Cà tím nướng phô mai
Cà tím nướng trong lò hấp thụ ít dầu hơn, do đó giữ cho chúng ít calo. Công thức này khá có khả năng làm hài lòng những ai muốn giảm cân một chút.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Phô mai cứng - 100 g
- Nước tương - 4 muỗng canh
- Gừng nạo hoặc khô - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh
- Ngò tây và hạt mè để trang trí
Từng bước chuẩn bị cà tím nướng phô mai:
- Rửa sạch cà tím, bỏ cuống và cắt đôi theo chiều dọc.
- Với một con dao, chúng tôi tạo một lưới nông của các vết rạch dọc theo toàn bộ bề mặt của trái cây.
- Trước khi nấu cà tím, trộn dầu thực vật, gừng và nước tương, bôi mỡ lên mặt phẳng của cà tím, rắc phô mai và hạt mè lên trên.
- Cho cà tím đã phết phô mai lên giấy nướng rồi cho vào lò nướng trong 25 phút. Món này ăn lạnh ngon nhất.
Cà tím nhồi
Do cấu trúc đàn hồi của nó, loại quả này hoàn toàn có thể được nhồi với bất kỳ loại nhân nào, nhưng thành công nhất sẽ là cà tím với thịt băm và pho mát. Nước thịt làm cho rau củ thêm ngon ngọt, và pho mát tạo cho nó một lớp vỏ đẹp mắt.
Thành phần:
- Cà tím - 4 chiếc.
- Thịt lợn băm - 200 g
- Thịt gà băm - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Phô mai Parmesan - 150 g
- Dầu thực vật - 15 ml
- Muối và gia vị vừa ăn
Nấu cà tím nhồi theo từng bước:
- Rửa sạch cà tím, cắt đôi theo chiều dài, bỏ vỏ và hạt, để lại các múi dày 1-1,5 cm.
- Bôi dầu lên hai nửa quả thu được.
- Băm thật nhỏ hành và tỏi.
- Trộn các loại thịt băm khác nhau, muối và thêm hành, tỏi và gia vị vào chúng.
- Chia hỗn hợp đã chuẩn bị thành từng “thuyền” cà tím, rắc phô mai bào lên trên.
- Nướng trong 30 phút. Phục vụ cà tím, trang trí với rau thơm hoặc các loại rau khác.
Video công thức nấu ăn cà tím
Với một chút trí tưởng tượng khi sử dụng cà tím, bạn có thể nấu hầu hết mọi món ăn: súp, lasagna, thịt viên, bánh ngọt và thậm chí cả khoai tây chiên. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho phép chúng ta hiểu rằng những món ăn màu xanh lam chiếm một vị trí xứng đáng trong ẩm thực thế giới.
