Mô tả và các thành phần của mật ong bồ công anh, thành phần và hàm lượng calo của nó. Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng. Công thức làm mứt bồ công anh từ lẵng hoa, chanh và các loại dược liệu. Mật ong bồ công anh là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và tự nhiên rất dễ làm tại nhà. Sở hữu một hương thơm hoa cỏ khác thường, nó thực tế không thua kém “tên tuổi” của nó ở độ bão hòa vitamin và chất chống oxy hóa, lưu giữ hương vị của mùa hè trong một thời gian dài. Ngoài ra, món ăn này có thể gây ngạc nhiên cho bạn bè và gia đình, đa dạng hóa chế độ ăn uống, sử dụng nó trong các món ăn phức tạp hơn (ví dụ, bánh nướng, nước sốt, đồ ngọt).
Mô tả và các thành phần của mứt bồ công anh
Dandelion Blossom Jam hay còn gọi là mật ong không có nhiều thành phần. Phần lớn được tạo thành chính xác từ tràng hoa của cây, không có thân và lá. Để có hương vị, có thể thêm nước cốt chanh, một ít vỏ trái cây có múi khác, rau thơm và gia vị (vani, quế, bạch đậu khấu, v.v. để vừa ăn). Phần còn lại được tạo thành từ đường và nước.
Nếu bạn xem xét kỹ hơn các thành phần của mứt, bạn sẽ thấy ngay tại sao mật ong bồ công anh lại ngon và tốt cho sức khỏe như vậy:
- Mật ong là một sự thay thế thú vị cho đường, có hương vị dễ chịu, mùi thơm và là một nguồn chất dinh dưỡng. Nó chứa nhiều vitamin B2, B3, B5, B6, B9, axit ascorbic, canxi, magiê, sắt và phốt pho.
- Lợi ích của gia vị thêm vào mật ong bồ công anh tùy thuộc vào từng loại cụ thể. Thực tế không có hạn chế nào ở đây, tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân. Đối với mứt chùm hoa, gừng bào sợi, một ít đinh hương, vani, quế hoặc thậm chí là ớt rất thích hợp cho những người yêu thích hương vị cay. Tất cả chúng đều làm tăng khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể, có tác dụng kháng khuẩn, làm ấm và kích thích cơ thể.
- Các loại thảo mộc chữa bệnh thường được khuyến khích thêm vào mật ong bồ công anh. Trong số đó có cây kim non hoặc nón xuân "nở", rễ cam thảo, lá anh đào hoặc nho, bạc hà, tía tô đất và các mẫu vật khác. Tùy thuộc vào nhu cầu, bạn có thể đạt được hiệu quả điều trị mong muốn - ví dụ, đẩy nhanh quá trình đào thải sỏi thận, chữa lành viêm phế quản hoặc giảm các triệu chứng hen suyễn.
Thành phần và hàm lượng calo của mật ong hoa bồ công anh
Việc chế biến mật ong như vậy dễ dàng hơn so với mứt thông thường, vì "nhân" không cần phải loại bỏ hạt hoặc vỏ, và trong một số công thức nấu ăn, thậm chí có thể đun sôi.
Hàm lượng calo của mật ong bồ công anh là 191 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,6 g;
- Chất béo - 0,14 g;
- Carbohydrate - 48 g;
- Chất xơ - 2,9 g;
- Nước - 89,8 g;
- Tro - 1, 2 g.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 232 mg;
- Canxi - 140 mg;
- Phốt pho - 42 mg;
- Magiê - 24 mg;
- Natri - 44 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 1,8 mg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Kẽm - 0,28 mg;
- Đồng - 0, 12 mcg;
- Selen - 0,3 mcg.
Thành phần vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 342 mcg;
- Vitamin B1 - 0,13 mg;
- Vitamin B2 - 0,18 mg;
- Vitamin B5 - 0,06 mg;
- Vitamin B6 - 0,16 mg;
- Vitamin B9 - 13 mcg;
- Vitamin C - 18 mg;
- Vitamin E - 2,44 mg;
- Vitamin K - 551,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,% 1 mg;
- Choline - 25 mg;
- Beta Caroten 3940 mg
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc điểm của các thành phần quan trọng nhất của mứt bồ công anh:
- Vitamin C - chất chống oxy hóa số một, chịu trách nhiệm hình thành và hoạt động bình thường của xương và mô liên kết.
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho việc đổi mới thị lực và biểu mô (nghĩa là làn da khỏe mạnh và đàn hồi).
- Vitamin B2, cùng với thành phần trước, kiểm soát sự tăng trưởng và phát triển ở cấp độ tế bào, cũng thực hiện hành động của nó trong việc hình thành các tế bào hồng cầu, sản xuất hormone và nhiều chức năng quan trọng khác.
- Vitamin E là một chất chống oxy hóa hiệu quả khác giúp tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại sự hình thành của các tế bào ung thư, bảo vệ chức năng sinh sản và kiểm soát sự phát triển của hệ thần kinh, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung.
- Vitamin PP tham gia vào quá trình chuyển hóa của các enzym, làm giảm mức cholesterol, sự thiếu hụt của nó đe dọa sự phát triển của chứng sa sút trí tuệ sớm, cũng như gây hại cho da, tóc và móng tay.
- Sắt là thành phần chính của hemoglobin, mang oxy trong máu đi khắp cơ thể.
- Sự thiếu hụt mangan có thể biểu hiện bằng sự mệt mỏi nhanh chóng, buồn ngủ, trầm cảm và rối loạn cảm giác thèm ăn.
- Canxi chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu, co cơ và phát triển xương.
- Phốt pho là một thành phần của men răng giúp xương chắc khỏe.
- Các chất pectin đóng vai trò là chất hấp phụ, hấp thụ các chất độc hại, bao bọc các chất cặn bã khó tiêu và cải thiện tiêu hóa.
- Carotene tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Phytoncides kích thích hệ tiêu hóa và tim mạch, có tác dụng phòng bệnh.
- Rutin cung cấp khả năng bảo vệ chống lại các tia UV tích cực.
- Flavonoid củng cố mạch máu, bảo vệ khỏi bức xạ mặt trời.
- Axit galacturonic chịu trách nhiệm cho hoạt động của màng nhầy của cơ thể.
Thú vị! Rễ bồ công anh, cùng với rau diếp xoăn, có rất nhiều đặc tính hữu ích và có tác dụng kích thích cơ thể con người, giống như cà phê.
Lợi ích của mật ong bồ công anh
Trên đây, chúng tôi đã xem xét chi tiết những lợi ích mà các thành phần riêng lẻ của mứt bồ công anh có. Tuy nhiên, thành phẩm có tác dụng phức tạp và rõ rệt hơn đối với cơ thể, nhờ sự kết hợp và chuẩn bị cẩn thận của tất cả những gì hữu ích nhất có trong tự nhiên. Chính vì lý do đó mà mật ong bồ công anh không được đun sôi hoặc đun lâu - chỉ đun trong thời gian ngắn trước khi bày ra lọ cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin.
Việc sử dụng mật ong từ những giỏ hoa tươi ngon, được thu thập bằng tình yêu thương, trong các khu vực sạch sinh thái, đảm bảo kết quả sau:
- Giảm huyết áp;
- Giúp chống lại chứng mất ngủ;
- Bình thường hóa sự thèm ăn, cải thiện tiêu hóa;
- Liên kết và loại bỏ độc tố;
- Chống lại sự thiếu hụt vitamin;
- Có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
- Đối phó với chứng đau nửa đầu, giúp thư giãn;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại các bệnh do vi sinh vật gây ra;
- Làm dịu hệ thống thần kinh và mang lại sức mạnh;
- Giúp phục hồi sau khi làm việc quá sức;
- Ngăn ngừa rối loạn đường ruột, bình thường hóa sự phát triển của hệ vi sinh bên trong;
- Giảm mức cholesterol;
- Tăng cường hệ thống tim mạch;
- Vào mùa đông, nó bảo vệ khỏi cảm lạnh;
- Phục vụ cho việc ngăn ngừa hoại tử xương;
- Cải thiện tình trạng của da, móng tay và tóc (cũng có thể được sử dụng trong các quy trình và mỹ phẩm tại nhà);
- Nó có chi phí thấp và có sẵn cho tất cả mọi người;
- Sạc với tâm trạng tốt nhờ màu hổ phách dễ chịu, hương vị khác thường và hương thơm của hoa mùa hè.
Bồ công anh phổ biến trên toàn thế giới, vì vậy dù bạn ở đâu, việc làm mật ong từ giỏ của nó sẽ không phải là khó khăn nhỏ nhất.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng mật ong bồ công anh
Trong một số trường hợp, món ngon này sẽ phải bỏ đi. Chúng tôi sẽ nói về những điều cấm và chống chỉ định càng chi tiết càng tốt. Lợi ích và tác hại của mật ong bồ công anh theo một nghĩa nào đó có liên quan - chúng được xác định bởi thành phần và công thức của nó.
Chống chỉ định sử dụng mật ong bồ công anh:
- Phản ứng dị ứng … Thật không may, cả mật ong và phấn hoa từ cây bồ công anh đều có thể là những chất gây dị ứng mạnh. Tương tự với các loại gia vị, rễ và thảo mộc khác nhau mà bạn có thể muốn thêm vào công thức cá nhân của mình. Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn như vậy lần đầu tiên, đừng vội vàng dự trữ nó để sử dụng trong tương lai. Ngay cả khi bạn không bị dị ứng, tốt hơn hết bạn nên thử mứt hoa đã làm sẵn trên đầu thìa và đánh giá tác dụng bằng cách lắng nghe cơ thể. Nếu bạn bị dị ứng với mật ong, phấn hoa hoặc các thành phần khác có thể được tìm thấy trong xi-rô bồ công anh, thì việc sử dụng món tráng miệng bị nghiêm cấm.
- Bệnh tiểu đường … Trong tất cả các dạng bệnh tiểu đường, tốt nhất là nên giữ đồ ngọt ở mức tối thiểu. Nếu có nhu cầu cấp thiết, hãy sử dụng đồ ngọt có chất thay thế đã được phê duyệt.
- Béo phì hoặc các vấn đề về cân nặng khác … Mặc dù thực tế là mật ong bồ công anh giúp kiểm soát sự thèm ăn và bình thường hóa tiêu hóa, nhưng tốt nhất là không nên dùng nó cho những người thừa cân. Trong các chế độ ăn kiêng, thanh lọc cơ thể, các liệu trình nhằm mục đích giảm cân và chỉnh sửa cơ thể, nên bỏ hoàn toàn "bàn ăn ngọt". Điều này sẽ giúp phát triển động cơ và thái độ đúng đắn đối với thức ăn, sẽ không để bạn suy sụp và vô hiệu hóa kết quả của công việc cải thiện sức khỏe của chính bạn.
- Thân thiện với môi trường … Khi tự mình thu hoạch mật ong bồ công anh, hãy theo dõi cẩn thận vị trí và cách hoa mọc. Chỉ thu hái những chồi khỏe nhất, đẹp nhất, nở hoàn toàn, không bị sâu bệnh. Tránh hái bất kỳ loại thảo mộc nào làm thực phẩm nếu chúng mọc gần đường cao tốc, đường sắt, thành phố lớn hoặc đường dây điện. Một cánh đồng hoặc khu rừng hẻo lánh, cách xa các nguồn ô nhiễm, là nơi tốt nhất để thu thập các thành phần sẽ mang lại lợi ích tối đa.
- Bệnh và rối loạn đường tiêu hóa … Mật ong bồ công anh chống chỉ định cho những người bị loét dạ dày hoặc ruột, bị viêm dạ dày cấp tính hoặc có xu hướng thường xuyên khó tiêu.
Công thức nấu ăn mật ong bồ công anh
Món ngon này có thể được chế biến theo nhiều cách hoàn toàn khác nhau, và đây là lợi thế không thể chối cãi của nó. Bạn có thể chọn công thức bạn thích nhất và bổ sung nó với các thành phần của riêng bạn. Làm mứt bồ công anh cũng có lợi vì không mất nhiều thời gian. Và chi phí của nó là khá xu.
Cách nấu mật ong bồ công anh với chanh
Công thức phổ biến nhất cho mứt bồ công anh là thêm cùi và đôi khi là vỏ cam quýt, đặc biệt là chanh, vào đó. Loại thứ hai có lợi cho vị chua của món tráng miệng, vị ngọt và làm se, đồng thời cung cấp một cách phổ biến để tăng cường hệ thống miễn dịch, nhờ vào hàm lượng của một liều axit ascorbic.
Chuẩn bị mật ong bồ công anh với chanh như sau:
- Chúng ta lựa chọn các nguyên liệu: 300 g hoa bồ công anh, 1 quả chanh lớn, 1 kg đường, 2 ly nước (dung tích khoảng 250 ml).
- Chúng tôi kiểm tra "điều kiện" của các chùm hoa - chúng tôi loại bỏ tất cả các phần phụ, nếu có, cũng như các mẫu vật bị hư hại bởi bệnh tật hoặc côn trùng.
- Chúng tôi rửa sạch bồ công anh, trải chúng ra khăn sạch để lau khô.
- Chúng tôi đặt những bông hoa vào một cái chảo và đổ đầy một nửa lượng nước - một ly.
- Đun sôi và nấu không quá 3 phút.
- Lột vỏ và bỏ hạt chanh, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nước đun với bồ kết.
- Ta để phôi ngấm 6-8 tiếng (thuận tiện chuẩn bị hoa vào buổi sáng, chiều đóng hộp tiếp).
- Nấu xi-rô từ cốc nước và đường còn lại.
- Lọc chất lỏng hiện tại với chanh và bồ công anh qua nhiều lớp gạc, trộn với xi-rô.
- Bây giờ chúng ta để mật ong tương lai trên lửa nhỏ và đun trong khoảng nửa giờ.
- Chúng tôi đổ nó vào các lọ đã được khử trùng trước và cuộn nắp lại.
Chúng tôi bảo quản như bảo quản thông thường - nơi khô ráo, tối. Không nên để ngọt trong bao bì trong suốt dưới tác động của ánh nắng trực tiếp. Lợi ích của mật ong bồ công anh trong trường hợp này có thể trở nên ít hơn, vì vitamin phân hủy nhanh hơn từ bức xạ tia cực tím.
Mật ong bồ công anh với các loại thảo mộc tại nhà
Công thức này không phức tạp hơn công thức trước. Sự khác biệt chính là khi nấu ăn, một bộ sưu tập các loại dược liệu, tốt nhất là tươi, được thêm vào đó.
Quá trình trông như thế này:
- Chúng ta lấy: 2 cốc nước, 300 g hoa, 1 kg đường, nửa quả chanh, vài lá nho (có thể thay thế là quả mâm xôi hoặc quả anh đào), vài nhánh húng chanh.
- Chúng tôi nấu xi-rô thông thường từ nước và đường.
- Chúng tôi làm sạch bồ công anh khỏi rau xanh, thêm tinh chất của tôi vào xi-rô.
- Nấu khoảng 20 phút, cuối cùng thêm nước cốt chanh đã vắt từ một nửa đã gọt vỏ trước đó vào.
- Cùng với nó, cho vào chất lỏng vài "sao" đinh hương khô, 4-5 lá nho vừa, tía tô đất.
- Lọc mật ong đã nguội và đóng vào lọ sạch, hấp cách thủy hoặc đun sôi.
Làm mứt bồ công anh với mật ong
Phương pháp nấu ăn này gần nhất với từ "mật ong". Ở đây, đường sẽ được thay thế bằng một sản phẩm hữu ích và thơm hơn nhiều, và quá trình nấu nướng sẽ được đơn giản hóa đến mức giới hạn.
Tính năng nấu ăn:
- Số lượng hoa bồ công anh và mật ong làm sẵn sẽ được xác định "bằng mắt", tùy thuộc vào mong muốn của bạn và số lượng cây.
- Quả sấu cũng như trước, bạn nhặt sạch rổ đắng xanh, rửa sạch và phơi thật khô.
- Xay chúng trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ đầy mật ong lỏng, trộn đều và bảo quản như mật ong thông thường.
Sự thật thú vị về mứt bồ công anh
Từ lâu ở phương Đông, cụ thể là ở các nước Châu Á, bồ công anh đã được biết đến như một loại cây ăn được và làm thuốc. Các quốc gia Slavic cũng không phải là ngoại lệ.
Nhờ có lịch sử lâu đời như vậy và sự quan tâm sát sao của một người, cây bồ công anh và các sản phẩm làm từ nó đã thu được một số sự thật thú vị, và đôi khi thậm chí là mê tín. Vì vậy, ngày xưa, những chùm hoa bồ công anh và mật ong, trộn với một bộ sưu tập các loại thảo mộc khác nhau, là một thành phần của một lọ thuốc tình yêu mạnh mẽ.
Ngoài mật ong, bồ công anh được dùng để làm mứt, salad và rượu. Cuốn sách thứ hai phổ biến ở Anh đến nỗi nhà văn khoa học viễn tưởng nổi tiếng R. Bradbury đã đặt tên cho cả một cuốn sách để vinh danh ông.
Cụm hoa bồ công anh và các bộ phận khác là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý, vì vậy chúng không được thu hoạch ở những nơi cần thiết mà được trồng ở những trang trại bồ công anh đặc biệt. Người Bỉ cũng yêu thích bồ công anh, họ không chỉ làm mứt và mật ong mà còn làm bia và pate tuyệt vời.
Bồ công anh phổ biến như một loại thực phẩm đến nỗi một số bang ở Hoa Kỳ có một ngày đặc biệt dành riêng cho loài cây này. Vào ngày thứ bảy đầu tiên của tháng Năm, những người Mỹ không hề thờ ơ với việc tạo ra những kiệt tác ẩm thực đã chuẩn bị đủ loại món ăn từ bồ công anh và chiêu đãi nhau.
Cách làm mứt bồ công anh - xem video:
Mật ong bồ công anh là một món ngon đơn giản, giá cả phải chăng, ngon và tốt cho sức khỏe, hương vị khác thường, với hương thơm tươi sáng của hoa mùa hè. Lượng chất dinh dưỡng trong đó chỉ đơn giản là không có quy mô. Nhờ đó, thành phẩm cho phép bạn chống lại sự thiếu hụt vitamin, tăng cường hệ thống miễn dịch và tim mạch, giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau về đường tiêu hóa. Nó rất dễ chế biến và bảo quản, chi phí sản xuất mật ong như vậy cực kỳ thấp và lợi ích sức khỏe là không thể so sánh được.
