Bánh mì lúa mạch đen là một bổ sung truyền thống cho bất kỳ món ăn nào. Nó có thể được nấu với men hoặc bột chua. Hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì được dùng làm lớp nền. Nội dung:
-
Làm bánh mì lúa mạch đen
- Trong một máy làm bánh mì
- Trong một hộp đa năng
- Trong lò
-
Công thức bánh mì lúa mạch đen
- Nhảy vọt
- Với hạt lanh
- Trên nước ngọt
- Với bột chua
- Trên bia
- Với pho mát và các loại hạt
Bánh mì lúa mạch đen là tập hợp của tất cả các loại bánh mì đen được nướng trên cơ sở bột lúa mạch đen. Hiện nay ở các nước thuộc Liên Xô cũ, mức tiêu thụ sản phẩm này là 50% của tất cả các sản phẩm bánh mì. Loại nướng này rất tốt cho sức khỏe, vì nó chứa nhiều chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nó chứa một lượng sắt gấp rưỡi so với các sản phẩm làm từ bột mì.
Đặc điểm của cách làm bánh mì lúa mạch đen
Bạn có thể nướng bánh mì từ bột lúa mạch đen ở nhà. Bạn có thể sử dụng men hoặc bột chua cho việc này. Sản phẩm được nướng trong lò, nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì. Tất cả phụ thuộc vào việc bạn có thiết bị gia dụng hay không. Nhưng bánh mì nướng trong lò cũng rất ngon. Sự khác biệt duy nhất là tiết kiệm thời gian.
Cách làm bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì
Trong máy làm bánh mì, bột không chỉ được nướng, mà còn được nhào. Thiết bị này cho phép bạn không bị bẩn tay khi nhào bột, vì vậy việc nướng những chiếc bánh thơm ngon trong lò sẽ dễ dàng hơn rất nhiều so với trong lò. Ngoài ra, thời gian rửa bát cần thiết cũng giảm đi đáng kể.
Để chuẩn bị một ổ bánh mì lúa mạch đen thơm, bạn cần thêm các sản phẩm sau vào bát của máy làm bánh mì:
- 1, 5 cốc bột lúa mạch đen;
- một thìa cà phê men;
- một thìa dầu ô liu hoặc bơ sữa trâu;
- một ly váng sữa;
- một thìa cà phê thì là;
- muối và đường.
Đặt tất cả các nguyên liệu vào máy làm bánh mì, đóng nắp và đặt cài đặt Bánh mì lúa mạch đen. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì khác. Kỹ thuật viên sẽ làm mọi thứ cho bạn. Chế độ chuẩn bị bột và nướng là 3 giờ. Trong thời gian này, bạn sẽ nhận được một ổ bánh mì thơm và ngon.
Ban đầu, bánh mì lúa mạch đen được chế biến mà không sử dụng men và bột chua. Ngày nay, các cơ sở kinh doanh bánh đang giới thiệu sản phẩm này. Điều này đẩy nhanh thời gian sản xuất và làm cho bánh mì rẻ hơn.
Chúng tôi nướng bánh mì lúa mạch đen ở nhà trong nồi nấu chậm
Bây giờ nhiều người có một cái đa năng ở nhà. Các bà nội trợ sử dụng thiết bị này không chỉ để chuẩn bị súp và các món chính, mà còn để làm bánh.
Để nướng bánh mì lúa mạch đen trong nồi nấu chậm, hãy chuẩn bị các loại thực phẩm sau:
- 350 g bột lúa mạch đen;
- một thìa bột mì;
- một thìa cà phê men khô;
- một cốc sữa;
- một thìa cà phê muối và đường;
- 50 g dầu thực vật;
- tỏi;
- rau mùi.
Bánh mì này có màu sẫm với vị cay nồng. Để chuẩn bị nó, hãy làm một cái bột. Đổ muối và đường vào sữa ấm, đổ bơ vào. Để yên chất lỏng trong 30 phút. Đổ bột vào hỗn hợp bột đã rây sẵn. Dùng dao băm một nhánh tỏi và một thìa cà phê hạt rau mùi.
Đổ dầu thực vật lên bàn và nhào bột trên bề mặt trơn. Làm nóng trước bát đựng nhiều lớp và tắt thiết bị. Chứng minh bánh mì trong 30 phút. Sản phẩm cần được nướng ở chế độ "Baking" trong 1 giờ.
Bột nhào ra dốc, khó nhào. Không nên cho nhiều bột vì như vậy sẽ làm cục bột nguội hơn.
Cách làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen trong lò nướng
Nếu bạn muốn nướng bánh mì lúa mạch đen lần đầu tiên, hãy chuẩn bị bột với bột mì. Bột lúa mạch đen rất thất thường và không nổi lên tốt, bột mì sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này. Trộn nó với lúa mạch đen theo tỷ lệ 1: 1.
Đối với bột nhào, lấy một ly whey, 20 g men ép, một muỗng canh đường. Để bột ở nơi ấm áp trong 2 giờ. Đổ chất lỏng vào 500 g hỗn hợp bột và thêm từng thìa bơ thực vật và dầu thực vật. Thêm một thìa cà phê muối và tỏi băm nhỏ. Để bột “nghỉ” trong 2 giờ. Nhào khối lượng và cuộn nó thành một quả bóng. Cán mỏng bóng, cố gắng thành bánh dày. Chứng minh trong 40 phút. Nướng trong lò nóng 40-50 phút.
Món ăn tuy đơn giản nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể nướng bánh mì ngon và thoáng mát tại nhà. Để lần cuốn đầu tiên của bạn không bị vón cục, bạn cần biết một vài bí quyết sau:
- Đảm bảo nấu chín bột.
- Nhào kỹ bột.
- Đặt bánh mì vào lò nướng nóng.
- Nếu bạn muốn vỏ bánh giòn, hãy dội nước lạnh lên bánh mì nóng sau khi nướng và phủ khăn lên trên.
- Nấu ăn trong tâm trạng vui vẻ.
Công thức bánh mì lúa mạch đen
Có nhiều cách để làm bánh mì lúa mạch đen. Hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì thường được dùng làm lớp nền. Bột mì làm cho bột mềm và dẻo hơn. Tốt nhất, bánh mì làm từ bột lúa mạch đen nên là bột chua, nhưng men được sử dụng để làm cho bữa ăn nhanh hơn.
Công thức bánh mì lúa mạch đen
Để làm ra một ổ bánh mì thơm phức, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- 300 g bột lúa mạch đen;
- 300 g bột mì;
- 400 ml nước ấm;
- 10 g men khô;
- 1 thìa đường
- một thìa muối;
- 2 thìa dầu thực vật.
Đổ men từ một chiếc túi vào nước ấm, thêm đường và muối. Để bình chứa chất lỏng trong 15 phút. Trong thời gian này, "nắp" sủi bọt cao sẽ xuất hiện trên bề mặt nước. Đổ dầu hướng dương vào chất lỏng và khuấy đều.
Rây bột mì và bột lúa mạch đen và trộn chúng với nhau. Đổ nước men vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Nhào bột cứng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ấm trong 60 phút.
Sau đó, nhào lại lần nữa và cho vào khuôn trong vòng 40 phút. Bọc hình dạng bằng màng bám. Điều này sẽ cho phép bánh mì nổi lên. Đặt bánh mì vào lò nướng. Thời gian nướng khoảng 40 phút. Không cần bôi trơn khuôn, không cần tráng bánh bằng hỗn hợp trứng.
Công thức bánh mì lúa mạch đen tự làm với hạt lanh
Bánh mì lúa mạch đen rất thơm và ngon có thể được làm tại nhà mà không cần dùng đến máy làm bánh mì và máy làm bánh mì đa năng. Để thực hiện, bạn cần trộn lúa mạch đen và bột mì theo tỷ lệ 2: 1. Hỗn hợp sẽ cần 600 g.
Đổ một thìa nước vào một cái lọ rỗng và thêm đường, vò nát 40 g men vào xi-rô thu được. Để hỗn hợp trong 30 phút. Sau một thời gian, bạn sẽ thấy trong bình có một khối khí nhớt. Đổ một cốc nước vào đó và thêm một thìa muối. Thêm 50 g bơ thực vật. Đổ 150 g hạt lanh vào hỗn hợp bột.
Trộn chất lỏng và khối lượng khô. Nhào bột cứng. Để nó trong 1,5 giờ. Nhào lại cục bột rồi cho vào khuôn. Để lên trong 40 phút và nướng trong lò nóng trong 50 phút. Bạn có thể sử dụng khuôn kim loại hoặc khuôn silicon để nướng. Không cần thiết phải bôi dầu mỡ vì bột lúa mạch đen không dính vào bề mặt trong quá trình nướng.
Ổ bánh có thể được rắc hạt lanh hoặc hạt mè. Để vỏ bánh giòn, bạn hãy trụng nước lạnh trước khi cho bánh vào lò nướng.
Công thức làm bánh mì soda lúa mạch đen không có men
Có một số lựa chọn để làm bánh mì lúa mạch đen mà không cần men. Bột chua hoặc nước ngọt được sử dụng như một "cơ chế nâng". Để nấu bánh mì với bột chua phải mất một thời gian dài, vì hỗn hợp dinh dưỡng cần 3 ngày để nâng bột lên.
Nếu bạn cần bánh mì gấp, hãy sử dụng công thức muối nở. Đối với một ổ bánh mì, bạn sẽ cần một ly kefir hoặc sữa chua. Trộn bột lúa mạch đen với muối nở và các loại hạt. Lấy 500 g bột mì và 100 g các loại hạt,? một thìa cà phê muối nở. Đổ một ít dầu thực vật vào kefir.
Trộn chất lỏng với bột mì. Nhào bột cứng. Cố gắng làm mọi thứ thật nhanh vì bột để lâu có thể lắng xuống. Đặt ổ bánh thành phẩm vào lò nướng nóng trong 30 phút. Che biểu mẫu bằng giấy bạc. Sau khi thời gian trôi qua, lấy giấy bạc ra và nướng bánh mì trong 15 phút nữa.
Công thức bánh mì lúa mạch đen chua
Đây là một công thức cũ sử dụng mạch nha hoặc một loại men đặc biệt thay vì men. Để chuẩn bị nền văn hóa khởi đầu, bạn cần lấy 100 g bột mì và nước. Bột lúa mạch đen là bắt buộc. Bạn sẽ có được một khối tương tự như bột bánh kếp ở độ nhớt.
Đổ hỗn hợp này vào lọ và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Trong thời gian này, trên bề mặt bột sẽ xuất hiện các bọt khí và gây ra tiếng ồn. Thêm 100 g bột mì và 100 g nước vào hỗn hợp. Để khối lượng cho một ngày khác. Bây giờ hãy đặt môi trường nuôi cấy khởi động vào tủ lạnh.
Nó có thể được sử dụng tất cả cùng một lúc. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần 500 g bột mì hoặc hỗn hợp bột mì (lượng lúa mạch đen và bột mì bằng nhau). Đổ 50 ml bơ đã đun chảy vào bột chua. Đổ khối sền sệt vào bột và nhào cho khối bột dai. Đừng quên đường và muối.
Tạo thành một ổ bột và để trong 3-4 giờ. Khi bánh mì hoạt động tốt, rưới nước và rắc hạt lanh hoặc hạt caraway. Nướng trong lò trong một giờ rưỡi.
Công thức bột chua cần nhiều thời gian hơn nhưng bánh rất thơm. Ngoài ra, nó không bị mốc trong thời gian rất dài. Không có tác hại nào từ nó, giống như nướng với men.
Công thức bánh mì bia Lithuania
Đây là một công thức độc đáo cho bánh mì cay. Vị hơi ngọt. Hỗn hợp men và bia được sử dụng làm chất tạo men. Để chuẩn bị bột, một hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
Thành phần:
- 500 g hỗn hợp bột (bột lúa mạch đen + bột mì);
- một thìa cà phê men;
- nửa ly kefir;
- một ly bia đen;
- một thìa mật ong;
- Muối;
- 2 thìa dầu hướng dương;
- trứng.
Cho tất cả nguyên liệu vào tô của máy làm bánh mì, nếu có chế độ "Bánh mì lúa mạch đen" thì hãy bật chế độ này lên. Một số máy làm bánh mì không có chức năng này. Sau đó nhào bột ở chế độ "Pizza" hoặc "Bread". Chứng minh trong 2 giờ. Nướng bánh trong 50 phút.
Công thức cho bánh mì lúa mạch đen với pho mát và các loại hạt
Để nướng bánh mì mặn với các loại hạt, hãy chuẩn bị 500 g hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì để làm bột nhào. Bột được chuẩn bị từ 200 ml sữa, 20 g men ép và một thìa mật ong. Sau khi "nắp" chất lỏng xuất hiện trên cùng, thêm 50 g dầu thực vật và một thìa muối vào đó.
Bào pho mát và cắt nhỏ các loại hạt trong máy xay thịt. Đối với một ổ bánh, bạn sẽ cần 50 g pho mát và các loại hạt. Cho các nguyên liệu này vào hỗn hợp bột.
Trộn khối lượng khô và bột nhào. Nhào bột cho mềm. Để yên trong 2 giờ. Nhào bột và nặn thành bánh mì. Đặt các vật dụng ở nơi ấm áp trong một giờ. Nướng trong lò 50 phút.
Cách làm bánh mì lúa mạch đen tại nhà - xem bên dưới:
Như bạn thấy, có rất nhiều công thức nấu ăn. Thử nghiệm và tìm cái phù hợp nhất với bạn.
