Món súp nấm ngon nhất, kết hợp nhiều loại nấm hoặc nấm theo nhiều cách khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ nấu súp với nấm porcini đông lạnh và khô. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Trong tất cả các loại nấm ăn được, phổ biến nhất là nấm porcini. Vì hương vị tuyệt vời và những lợi ích tuyệt vời của nó, nó được gọi là "nấm quý tộc". Nấm trắng rất giàu vitamin, chất chống oxy hóa, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Nó chứa các axit amin thiết yếu được cơ thể hấp thụ 80%. Các chất này có tác động tích cực đến hoạt động của tim, tuyến giáp, hệ thống miễn dịch và tiêu hóa, đồng thời đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Nấm Porcini là một thành phần quan trọng trong một chế độ ăn chay lành mạnh. Vì vậy, chúng được thu hoạch cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh, muối, ngâm. Bất kỳ loại phôi nào cũng được sử dụng để chế biến nhiều loại món ăn. Hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu một món ăn cho tất cả các mùa - súp với nấm porcini đông lạnh và khô. Nhưng trước tiên, chúng ta sẽ tìm hiểu tất cả bí mật của công thức.
- Cắt nhỏ nấm, bày ra đĩa cho đẹp mắt.
- Nấm khô ngâm trước, hấp nước sôi 20 phút, ngâm nước lạnh 1, 5 tiếng.
- Nước ngâm nấm thường được dùng để nấu canh. Nó được đổ cẩn thận vào nồi với súp, lọc qua rây mịn hoặc vải thưa để không có cặn bẩn lọt vào.
- Lấy nhiều nấm cho món canh, nấm sẽ ngự trị trong món nấm, các nguyên liệu còn lại chỉ thêm phần đậm đà.
- Để không làm hỏng sợi nấm dồi dào, không nên sử dụng nhiều gia vị và rau thơm cho món canh. Vì bản thân nấm rất thơm và các loại gia vị bổ sung sẽ chỉ làm mất mùi vị và mùi của thực phẩm.
- Nấm được luộc trong khoảng 35-40 phút. Nấu lâu hơn sẽ làm hỏng hương vị độc đáo và mất mùi thơm của nấm.
- Bạn có thể thêm một ít tỏi hoặc rượu trắng vào súp cho nho khô.
- Nước sốt truyền thống cho súp nấm là lúa mạch hoặc khoai tây. Ngoài ra bún sẽ được để tại chỗ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 95 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Nấm porcini khô - 41 g
- Muối - 2/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Nấm porcini đông lạnh - 300 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Khoai tây - 2 chiếc.
Từng bước chuẩn bị súp với nấm porcini đông lạnh và khô, công thức kèm theo ảnh:
1. Đổ nước sôi lên nấm khô, đậy nắp và để trong nửa giờ. Rã đông nấm đông lạnh trước khi nấu. Chuyển chúng sang một cái rây, rửa sạch và cắt thành từng lát. Thường nấm đã được luộc sơ qua sẽ được đông lạnh.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho nấm vào. Chiên nấm trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
3. Lấy nấm porcini hấp qua nước muối và cắt thành từng lát vừa. Không đổ nước muối ra ngoài.
4. Chiên nấm khô đã ngâm trong chảo cho đến khi chín.
5. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho các loại củ vào nồi, cho hành tím đã bóc vỏ vào và đổ ngập nước. Đun sôi khoai tây trên lửa vừa.
6. Cho nấm chiên đã đông lạnh vào nồi cùng với khoai tây.
7. Tiếp theo, bạn cho nấm khô đã xào vào.
8. Đổ nước muối vào nồi qua một rây lọc nhỏ, nơi ngâm nấm khô.
9. Nêm súp với muối và hạt tiêu đen và nấu sau khi đun sôi trong nửa giờ. Khi nấu xong, lấy hành ra khỏi chảo như cô ấy đã cho cô ấy hương vị, chất chữa bệnh và hương thơm. Phục vụ súp nấm porcini đông lạnh và khô. Đặt một thìa kem chua lên đĩa hoặc thêm bánh mì nướng, nếu muốn.
Xem thêm video công thức cách nấu canh từ nấm ngọc cẩu khô.
