Công thức từng bước làm bánh quy không cần tách trứng, công nghệ chuẩn bị một loại bột thông dụng. Video công thức làm bánh.
Bánh bông lan không tách trứng là một loại bột bánh ngọt được nhiều người yêu thích. Nó rất thường được sử dụng cho bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy. Nó có một mảnh vụn tinh tế và một mùi thơm dễ chịu. Nếu bạn chuẩn bị bột đúng cách, bạn sẽ có được một lớp vỏ mềm và mịn - một cơ sở tuyệt vời cho các món tráng miệng.
Một chiếc bánh quy được làm từ ba nguyên liệu - bột mì, đường và trứng. Đồng thời, để tạo thành cấu trúc vụn chính xác, cần phải duy trì một tỷ lệ đặc biệt. Công thức cổ điển của bột nhào sử dụng 1 phần đường và bột mì và 1, 7 phần trứng. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng một chiếc cân nhà bếp, trên đó chúng tôi đo trọng lượng của trứng không có vỏ, chia nó cho 1, 7 và lấy trọng lượng yêu cầu của các thành phần còn lại. Trung bình cứ 4 quả trứng loại C1 thì cho 1 ly bột và đường.
Công thức cổ điển cung cấp cách tách sơ bộ trứng thành lòng đỏ và lòng trắng và đánh chúng riêng biệt, điều này làm cho vụn trứng bông hơn. Tuy nhiên, bạn có thể đạt được kết quả tốt ngay tại nhà bằng cách đánh bông toàn bộ sản phẩm. Công nghệ nấu bánh quy trong lò nướng mà không cần tách trứng thì đơn giản hơn, trong khi không thể nói rằng chất lượng bánh sẽ kém hơn.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức bánh quy mà không cần tách trứng bằng ảnh chụp quy trình từng bước.
Tham khảo thêm cách làm bánh quy lật với táo và bột yến mạch.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 297 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Bơ - 20 g
Nấu bánh quy từng bước mà không cần tách trứng trong lò
1. Trước khi làm bánh quy, bạn phải bật lò và làm nóng ở nhiệt độ 175 độ. Nhiệt độ này đủ để bột bánh quy nướng đều và nhanh. Tiếp theo, đập trứng vào cân và tính lượng bột và đường cần thiết theo công thức.
2. Đổ đường vào, trộn đều.
3. Dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp đường và trứng. Trong quá trình này, khối lượng sẽ được làm giàu không khí và sẽ tăng lên. Chất lượng của whipping nên được kiểm tra định kỳ. Để thực hiện việc này, hãy tắt máy trộn, để khối lượng chảy ra khỏi máy đánh và xem dấu vết còn lại trên bề mặt trong bao nhiêu giây. Nếu ít nhất 10 giây, thì phôi đã sẵn sàng. Kết quả có thể thấy rõ trong bức ảnh bánh bông lan này.
4. Sau đó, chúng ta rây bột để loại bỏ hết các cục vón và làm giàu oxy. Đây là một điểm rất quan trọng, bởi vì bột mì trở nên dễ vỡ vụn hơn và dễ cản trở bột hơn, mà không cần nén quá chặt nó một cách không cần thiết.
5. Theo công thức làm bánh quy không tách trứng trong lò, cho bột mì vào hỗn hợp trứng - đường rồi dùng thìa hoặc máy đánh trứng khuấy nhẹ. Ở giai đoạn này, không cần thiết phải đưa đến sự đồng nhất. Điều quan trọng là phải khuấy bột một chút để bột không bay lên không khí khi máy trộn đang chạy.
6. Tiếp theo, bật máy trộn ở công suất trung bình và đánh trong khoảng 15 giây. Điều này sẽ đủ để có được một khối đồng nhất và không làm xáo trộn độ đặc sủi bọt của khối trứng-đường. Nếu bạn đánh nó lâu hơn, thì khối lượng sẽ lắng xuống và sau khi nướng bạn sẽ có được một lớp vỏ dày hơn và cứng hơn.
7. Chúng tôi chọn một hộp đựng để nướng bánh quy mà không cần tách trứng trong lò. Nó có thể là hình tròn, hình bầu dục, hình chữ nhật. Điều quan trọng là thể tích của khối bột không quá 0,75 thể tích của khuôn, vì bột nở tốt trong quá trình nướng. Chúng tôi lót giấy dưới đáy và bôi dầu lên. Các bức tường cũng cần được xử lý - bôi mỡ bằng bơ hoặc bơ thực vật và rắc bột mì. Điều này sẽ giúp bạn có được chiếc bánh thành phẩm mà không làm hỏng nó.
8. Đổ bột đã chuẩn bị vào khuôn, dùng thìa làm phẳng và cho vào lò đã làm nóng trước. Quá trình nướng thường mất khoảng 35-40 phút ở nhiệt độ 175 độ. Lúc này không nên mở cửa lò và khuấy khuôn để bánh quy không bị rơi ra. Nhìn qua cửa sổ là đủ và đầu tiên xác định mức độ sẵn sàng.
9. Khi bột tăng 30 - 40% và có lớp vỏ vàng bên trên, bạn có thể mở lò và dùng que gỗ để kiểm tra độ chín. Xỏ bánh, rút que. Nếu không có bột ướt ở cuối, thì bánh quy đã sẵn sàng. Để không làm ảnh hưởng đến độ tráng của vỏ bánh, bạn chuẩn bị một chiếc gối mềm, phủ khăn trà lên trên rồi gập đôi vỏ bánh lại. Sau đó úp nó vào đĩa. Bớt nóng đi.
10. Bánh bông lan thơm và rất xốp mà không cần tách trứng trong lò đã sẵn sàng! Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phải dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để qua một ngày cho bánh chín. Sau đó, bạn có thể cắt thành từng lớp và bắt đầu làm món tráng miệng.
Xem thêm video công thức:
1. Bánh bông lan theo công thức
2. Bột xốp không tách trứng.
