Bánh pudding sữa đông là một món tráng miệng ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe, rất dễ chế biến tại nhà. Hãy thưởng thức và tạo bất ngờ cho gia đình bạn với món phô mai que tinh tế cho bữa sáng hoặc bữa trà chiều.
Nội dung công thức:
- Cách làm bánh pudding sữa đông - sự tinh tế và bí mật
- Pudding sữa đông hấp
- Pudding phô mai vi sóng
- Pudding sữa đông
- Pudding sữa đông hấp
- Video công thức nấu ăn
Bánh pudding sữa đông là một món ăn tương tự như món thịt hầm sữa đông, nhưng có đặc điểm nấu ăn riêng. Một số bà nội trợ lầm tưởng rằng hai món này giống nhau. Chỉ cần trộn tất cả các thành phần, nướng hoặc hấp và bánh pudding sẽ ra lò. Có lẽ những chiếc bánh pudding đầu tiên đã được chuẩn bị theo cách này. Tuy nhiên, đầu bếp là những người tỉ mỉ. Vì vậy, họ đã hoàn thiện các công thức chế biến bánh pudding, chứng minh rằng bánh pudding là một loại kỹ năng ẩm thực rất đặc biệt.
Cách làm bánh pudding sữa đông - sự tinh tế và bí mật
Về cơ bản, các sản phẩm tương tự được sử dụng cho bánh pudding như cho món thịt hầm: phô mai, bột báng, cơm, trứng, bánh quy giòn, kem chua, sữa. Chúng được chế biến với nhiều loại nguyên liệu, nhưng phổ biến nhất là nho khô. Nhưng bạn có thể làm bánh pudding với các sản phẩm khác, như tất cả các loại quả mọng, trái cây, gia vị, ca cao, sô cô la, nước trái cây, rượu rum, rượu cognac, tinh chất trái cây, kẹo trái cây, bí ngô, củ cải đường, rau bina, quả hạch, chuối và các chất độn khác. Ngoài ra, chúng không chỉ được chế biến ngọt mà còn với cá, thịt và nhiều loại rau khác nhau.
Nhưng để không biến pudding thành món thịt hầm thông thường, bạn nên biết một số quy tắc đơn giản:
- Đối với sự lộng lẫy của sản phẩm, lòng trắng được tách ra khỏi lòng đỏ. Đánh riêng từng sản phẩm. Sau đó, chúng được kết hợp tuần tự với các thành phần còn lại. Protein đã đánh bông được đưa vào khối sau cùng, nó can thiệp nhẹ nhàng để không phá hủy các bong bóng.
- Để nướng, sử dụng các hình thức đặc biệt với một lỗ ở giữa. Sau đó, pudding sẽ nấu chín tốt. Hộp bánh nhỏ cũng được sử dụng.
- Bánh pudding được cho vào lò làm nóng một nửa, nếu không bánh sẽ ngay lập tức được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu vàng, bên trong vẫn không bị cháy và ẩm. Một sản phẩm như vậy khi lấy ra khỏi lò sẽ nhanh chóng rơi ra.
- Đầu tiên, lò được làm nóng đến 180 ° C, cho bánh pudding vào, sau đó tiếp tục gia nhiệt đến 200-220 ° C.
- Lấy bánh nướng ra khỏi lò sau khi nguội.
- Để có độ đàn hồi, có thể cho bột báng, bột năng, bánh tẻ, gạo luộc vào bột.
- Nếu cho bột báng theo công thức thì sau khi nhào bột, mẹ cần cho bột nghỉ khoảng nửa tiếng để bột báng nở ra. Khi đó bánh pudding sẽ giữ được hình dạng tốt và không bị lắng.
- Ngoài lò nướng, bánh pudding sữa đông được chế biến trong nồi hơi đôi, trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
- Bánh ngọt làm sẵn bảo quản trong tủ lạnh không quá 72 giờ.
- Tốt hơn là bạn nên mang pho mát ở nhà hoặc tự nấu từ sữa tự làm.
- Nếu phô mai tươi được mua ở cửa hàng, thì tốt hơn là nên mua loại có hàm lượng chất béo trung bình là 9%.
- Phô mai quá khô được pha loãng với một vài thìa kefir hoặc kem chua.
- Phô mai tươi đã qua sử dụng, hạn sử dụng không quá 5 ngày kể từ ngày sản xuất.
- Để bánh pudding không bị cháy và ra khỏi khuôn tốt, các món ăn nên được thoa dầu mỡ thực vật hoặc bơ trước khi nướng, hoặc lót bằng giấy da.
- Bánh pudding sẽ ngon hơn nếu tất cả các nguyên liệu được trộn đều cho đến khi thành một khối mịn đồng nhất và chỉ sau đó trứng được cho vào riêng từng phần, chia chúng thành lòng đỏ và lòng trắng.
Pudding sữa đông hấp
Pudding sữa đông hấp là một công thức nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng cho một món ăn cổ điển của Anh nhưng lại rất ngon và mềm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 164, 4 kcal.
- Phần ăn - 1 Pudding
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Phô mai que - 400 g
- Sữa - 100 g
- Kem chua - 80 g
- Đường - 80 g
- Bột - 40 g
- Bơ - 20 g
- Trứng - 1 quả.
Từng bước nấu ăn:
- Xay pho mát nhỏ qua rây mịn hoặc xoắn qua máy xay thịt có lưới mịn. Đặt nó vào một thùng nhào sâu.
- Đổ đường và bột vào sữa đông. Trộn đều thức ăn.
- Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Ngay lập tức cho phần sau vào bột và khuấy đều.
- Đổ sữa vào và khuấy một lần nữa cho đến khi mịn.
- Đánh lòng trắng thành bọt trắng dày, ổn định và thêm khối sữa đông vào. Nhào bột nhẹ nhàng từ trên xuống dưới. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đĩa đã thoa mỡ.
- Nếu bạn có nồi hấp, hãy nấu bánh pudding trong đó. Nếu không có thiết bị này thì nên xông hơi. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi và đun sôi. Đặt chảo bột lên trên sao cho không chạm vào nước sôi. Đậy nắp đĩa và nấu sản phẩm theo cách này trong 40 phút.
- Phục vụ bánh pudding kem chua. Thực phẩm như vậy là hoàn hảo cho dinh dưỡng y tế và ăn kiêng.
Pudding phô mai vi sóng
Bánh pudding sữa đông trong nồi nấu chậm là một món tráng miệng kiểu Anh ngon và dịu dàng. Đây là một cách tuyệt vời để loại bỏ pho mát nhỏ bị mắc kẹt trong tủ lạnh.
Thành phần:
- Phô mai que - 500 g
- Sữa - 125 ml
- Kem chua - 25 g
- Semolina - 50 g
- Đường - 100 g
- Muối - một nhúm
- Quả hạch - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
Từng bước nấu ăn:
- Đặt phần đính kèm dao cắt vào máy xay thực phẩm. Cho phô mai que với đường vào đánh đều cho đến khi mịn để các hạt tan hết.
- Thêm bột báng và kem chua vào và đánh tiếp.
- Thêm một chút muối và đổ sữa vào. Cuộn lại mọi thứ và ủ trong 15 phút để bột báng nở ra.
- Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
- Cho lòng đỏ vào bột và khuấy đều.
- Khi bột báng nở, đánh protein bằng máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Sau đó, chèn chúng vào bột và khuấy thức ăn theo một hướng với chuyển động chậm.
- Bôi mỡ vào đĩa nướng và đặt bột.
- Đặt pudding vào lò vi sóng, đặt chế độ nướng và nấu pudding trong khoảng nửa giờ. Nhưng thời gian cụ thể sẽ phụ thuộc vào sức mạnh của thiết bị.
Pudding sữa đông
Bánh pudding sữa đông là một món ăn kinh điển. Món tráng miệng hóa ra rất mềm và nhẹ. Và trang trí nó với quả mọng và kem tươi, nó sẽ trở thành một chiếc bánh trang nhã và đậm chất lễ hội.
Thành phần:
- Phô mai que - 300 g
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Bơ - 50 g.
- Semolina - 2 muỗng canh
- Nho khô - một vài nắm
Từng bước nấu ăn:
- Đổ bột báng với nửa ly nước sôi và để riêng cho nở.
- Tách lòng đỏ khỏi protein.
- Thêm đường vào lòng đỏ và đánh đều cho đến khi tạo thành một khối mịn màu chanh.
- Xay sữa đông qua rây mịn.
- Trộn phô mai với lòng đỏ đánh bông và đánh bông và trộn đều.
- Thêm bơ đã làm mềm vào khối sữa đông. Để làm mềm, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, đặt công suất tối thiểu hoặc đặt trên một cái đĩa và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút.
- Rửa thật sạch nho khô và trộn với hỗn hợp bột báng và dầu đông. Trộn kỹ.
- Thêm một chút muối vào protein đã nguội và đánh kỹ bằng máy trộn cho đến khi chúng chuyển thành bọt trắng như tuyết.
- Nhẹ nhàng đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bột, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục từ dưới lên trên.
- Bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật rồi đổ bột ra. Nếu khuôn là silicone, thì không có gì được bôi trơn.
- Làm nóng lò nướng đến 230 ° C và nướng bánh pudding trong nửa giờ.
- Làm nguội bánh pudding đã hoàn thành mà không cần lấy ra khỏi lò và đặt nó ra khỏi khuôn trên một chiếc đĩa.
Pudding sữa đông hấp
Bánh pudding sữa đông trong lò hơi đôi hóa ra ngon ngọt không kém gì trong lò nướng. Công thức này sẽ giúp bạn hoàn hảo nếu không có lò nướng hoặc theo khuyến cáo của bác sĩ, chế độ ăn kiêng cần được tuân thủ.
Thành phần:
- Phô mai que - 100 g
- Bơ - 5 g
- Sữa - 25 ml
- Đường - 20 g
- Kem chua - 20 g
- Bánh quy trắng - 10 g
- Trứng - 1/2 cái.
Từng bước nấu ăn:
- Cho phô mai vào máy xay thịt có lưới mịn.
- Đổ đường, vụn trắng và lòng đỏ trứng vào khối sữa đông. Trộn đều thức ăn.
- Pha loãng bột với sữa và trộn đều.
- Sử dụng máy trộn, đánh protein thành một bọt khí dày màu trắng và thêm vào khối sữa đông. Đảo từ trên xuống dưới.
- Đậy khuôn bằng giấy nướng rồi cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đĩa thủy tinh của nồi hơi đôi.
- Đặt nó vào một nồi hơi đôi và nấu trong khoảng nửa giờ.
Video công thức:
