Trứng cá muối nhím biển nào được coi là ăn được, da gai được đánh bắt như thế nào và thu được khối lượng trứng như thế nào? Mô tả và hình ảnh của trứng cá muối nhím biển, giá trị năng lượng, thành phần. Lợi ích và tác hại của trứng cá nhím biển đối với cơ thể. Một món ăn ngon được ăn như thế nào và những gì được chế biến từ nó?
Trứng cá nhum biển là sản phẩm thực phẩm được chế biến từ trứng của động vật da gai cái sống ở vùng nước mặn của biển và đại dương. Tên thứ hai của da gai là hạt dẻ biển; con cái giống với loại quả này nhất - hình tròn, kích thước trung bình, có kim ngắn và mỏ nhỏ. Trong khối, trứng giống như một hỗn hợp phân tán. Mùi - mặn, với một chút gió và rong biển; Vị của trứng cá nhím biển có nhiều dầu, gợi nhớ đến lòng đỏ trứng với vị tanh. Hình dạng của mỗi quả trứng là hình cầu, màu vàng cam, hơi hổ phách; đường kính - nhỏ hơn 1 mm. Sản phẩm hữu ích nhất là trứng cá muối màu tím sẫm, gần như màu đen, nhím biển, kim châm có độc. Nó được tôn kính trong ẩm thực Tây Ban Nha, Ý và Pháp, và ở Nhật Bản, nó được tôn thờ và được gọi là "nguồn gốc của sự bất tử."
Nhím biển ăn được
Trong ảnh là một con nhím biển ăn được
Các nhà sinh vật học đã mô tả 800 loài da gai với nhiều màu sắc và kích cỡ khác nhau, từ rất nhỏ (đường kính 2-3 cm) đến khổng lồ (đường kính 30-35 cm). Cơ thể hình cầu được bao phủ hoàn toàn bằng các kim có độ dài và độ mạnh khác nhau. Bạn có thể tìm thấy các cá thể có màu xanh lục, xám, tím, tím và đá phiến (đen).
Hầu hết các loài da gai đều có độc, và chỉ có 15 loài được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Thông thường, trứng cá muối được lấy từ:
- Nhím biển ăn được (Echinus esculentus) … Môi trường sống - bờ biển của Châu Âu đến Biển Barents. Vỏ màu đỏ, đầu hình kim màu tím, đường kính thân đạt 16 cm.
- Nhím biển thường (Strongylocentrotus droebachiensis) … Chúng phân bố rộng rãi ở Biển Bắc Âu Á, dọc theo bờ biển Bắc Triều Tiên và Thái Bình Dương. Đường kính - 9-12 cm. Màu sắc bất kỳ, xanh trắng, xám, tím đen. Giá trị nhất là trứng cá muối thu được từ các cá thể có màu gần như đen.
- Nhím biển màu tím sẫm (Strongylocentrotus granularis) … Món trứng cá muối này được coi là món ngon được nhiều người tìm kiếm nhất. Cá thể đạt đường kính 15-18 cm, sống phổ biến ở Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Các cá thể không xuống sâu quá 30 m, lớp vỏ sẫm màu hiện rõ trên nền cát nhạt. Hiện nay, loài này được liệt kê trong Sách Đỏ, vì da gai không chỉ được đánh bắt bởi ngư dân và những người làm nghề đánh bắt, mà còn bởi những người thợ lặn. Nếu việc đánh bắt cá không bị hạn chế trong thời gian tới, loài này có thể biến mất hoàn toàn khỏi bề mặt Trái đất.
- Nhím biển tía (Paracentrotus lividus) … Kích thước nhỏ - đường kính không quá 7 cm, có gai dài độc. Được tìm thấy ở phía đông Đại Tây Dương, bao gồm cả Địa Trung Hải.
- Nhím biển đỏ (Strongylocentrotus franciscanus) … Loài da gai này được tìm thấy dọc theo bờ biển Thái Bình Dương từ Alaska đến Baja California. Nó có thể sống ở vùng nước nông và độ sâu hơn 100 m, thường sống trên các bờ đá được bảo vệ khỏi sóng cực mạnh.
Nhím biển được đánh bắt như thế nào?
Để có được món ngon, nhím biển được đánh bắt từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 3 ở Bắc bán cầu và từ đầu tháng 5 đến giữa tháng 10 ở Nam bán cầu, tức là cho đến khi nước biển ấm lên. Thời gian còn lại, cá đẻ trứng cũng xảy ra nhưng sản phẩm gây nguy hiểm cho người và tiêu thụ có thể gây ngộ độc.
Nếu cá thể đẻ trứng ở vùng nước nông, hãy thu thập chúng bằng tay. Trong trường hợp này, một mặt nạ lặn là đủ. Nhưng những "hạt dẻ biển" ngon nhất lại ẩn mình trong các trũng đá ở độ sâu tương đối nông - lên đến 30 m. Để có được chúng, bạn cần có bộ đồ lặn và dụng cụ lặn biển. Người thợ lặn gắn một tấm lưới vào thắt lưng của mình, nơi anh ta đặt những con da gai. Chúng được lấy bằng một cây gậy có chuôi ở dạng 2 chốt ở một đầu.
Để không tiêu diệt những cá thể không cần thiết, người ta nên học cách phân biệt con cái với con đực. Các “cô gái” có kim ngắn hơn, màu không đều - đậm hơn ở hai đầu, kích thước đường kính không quá 15 cm.
Ghi chú! Bạn không thể thu thập nhím biển than đen - chúng có độc.
Nếu mua da gai ở chợ, bạn cần biết cách chọn. Các mẫu vật tươi có kim nhọn, mỏ khép và có mùi mặn của biển.
Thêm ảnh về cách thu hoạch nhím biển để lấy trứng cá muối trên đảo. Bali, Indonesia:
Làm thế nào để thu được trứng cá muối nhím biển?
Những ngư dân, những người thường xuyên tham gia vào việc khai thác một món ăn ngon, có những thiết bị đặc biệt - máy chém - để mở vỏ. Nhưng phụ kiện này rất đắt, khoảng 200 đô la, vì vậy nhiều người hài lòng với một con dao sắc bén thông thường có lưỡi rộng dài.
Cách thu được trứng cá muối nhím biển
- Họ đeo găng tay thật chặt để không bị chích, nhặt một con nhím đen và úp ngược bụng nó lên. Có một cái mỏ trên đó.
- Chọc mũi dao vào lỗ và cắt khoanh tròn, sau đó bỏ một phần vỏ, giống như vỏ bọc.
- Ở phần trên của cơ thể, trong buồng nở, trong 6 ô chứa trứng cá muối. Nó được chọn với thìa hoặc các thiết bị khác.
Trong mùa sinh sản, khối lượng trứng bằng 20% trọng lượng của da gai, tuy nhiên, để thu được dù chỉ một lượng nhỏ, 6-10 cá thể sẽ phải được mổ ra. Khối lượng tối đa của mỗi giếng là 1 muỗng cà phê.
Nước ép cũng nên được rút cạn - chất lỏng từ vỏ của nhím biển. Nó được sử dụng để chuẩn bị các loại nước sốt ngon khác nhau. Nếu do chưa có kinh nghiệm, bạn đã làm nhầm và mở vỏ của nam giới thì bạn cũng đừng vội buồn. Sữa cũng được dùng làm thực phẩm.
Thành phần và hàm lượng calo của trứng cá nhím biển
Trứng cá da gai có giá trị năng lượng cao và chứa các chất hữu ích có tác dụng có lợi cho cơ thể con người.
Hàm lượng calo của trứng cá nhím biển là 84 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 13, 8 g;
- Chất béo - 4, 3 g;
- Carbohydrate - 2,5 g.
Phức hợp vitamin được tìm thấy: retinol, tocopherol, nicotinic và axit ascorbic, vitamin D và K, một số "đại diện" của nhóm B - B1, B4, B6, B9 và B12.
Theo vitamin cuối cùng, trứng cá nhím biển có thể được gọi là nhà vô địch trong số tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật - 250 μg trên 100 g. Tác dụng tích cực của vitamin B12 tăng lên khi kết hợp với omega-3, chất béo không bão hòa đa, chiếm 37,5% trong tổng thành phần của các chất béo.
Khoáng chất trên 100 g sản phẩm:
- Magiê - 1mg;
- Kali - 3,85 mg;
- Natri - 4 mg;
- Kẽm - 29,42 mcg;
- Đồng - 2, 18 mcg;
- Coban - 0,25 mcg;
- Niken - 0,49 mcg;
- Sắt - 8, 18 mg;
- Mangan - 0,28 mg;
- Crom - 0,25 mcg.
Clo, iốt, liti, cadimi cũng được phân lập trong thành phần của sản phẩm - chỉ có 21 nguyên tố vi lượng.
Trứng cá nhím biển chứa các enzym hoạt tính sinh học thymidine và thymidylate kinase.
Các axit amin thiết yếu liên quan đến thành phần protein:
- Alanin - 5,40%;
- Arginine - 5,49%;
- Histidine - 9, 31%;
- Glyxin - 3,48%;
- Axit glutamic - 14, 25%;
- Isoleucine - 4,49%;
- Valine - 5, 6%;
- Lysine - 6, 78%;
- Leucine - 6, 67%;
- Methionin - 3,09%;
- Proline - 2,56%;
- Serine - 5,0%;
- Tyrosine - 3,66%;
- Threonine - 6, 27%;
- Tryptophan - 1,05%;
- Phenylalanin - 4,49%;
- Cystine -1, 20%.
Việc nghiên cứu thành phần hóa học và tác dụng đối với cơ thể con người của trứng cá nhím biển đã được xem xét đầy đủ chi tiết, bởi một loại thực phẩm trong đông y được coi là thần dược cho sức khỏe, nhờ đó mà có thể khỏi bệnh hầu như ai cũng biết. bệnh tật. Khoa học đã chứng minh rằng nó thực sự có thể được sử dụng rộng rãi cho các mục đích điều trị và dự phòng và khuyến nghị một sản phẩm để sử dụng trong ẩm thực.
Đặc tính hữu ích của trứng cá muối nhím biển
Trứng cá nhím biển có tác dụng chữa bệnh do thành phần hóa học cân bằng và phong phú. Ngoài ra, trong số 23.000 sợi DNA của động vật da gai, 7.000 sợi trùng với bộ gen của con người. Đó là lý do tại sao sản phẩm được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn và có tác động rõ rệt đến các quá trình ở cấp độ tế bào.
Các nhà khoa học từ trường Cao đẳng Hoa Kỳ ở Baylor vẫn không ngừng nghiên cứu. Với sự giúp đỡ của da gai, họ đang cố gắng giải quyết các vấn đề về trẻ hóa. Tuổi của một số cá thể được ước tính là 200 năm (phương pháp carbon phóng xạ), và điều rất quan trọng là dù tuổi thọ của chúng là bao nhiêu, nhím biển vẫn không bị mất khả năng sinh sản. Có thể là để sản xuất thuốc trường sinh bất lão, không phải cần đến đá của triết gia mà là trứng cá da gai.
Ngoài ra, nghiên cứu hiện đang được tiến hành về ảnh hưởng của trứng nhím biển đối với các bệnh lây truyền ở cấp độ di truyền. Các xét nghiệm vẫn chưa được hoàn thành, nhưng đã có kết quả rằng sau 2 đợt điều trị ở những người bắt đầu hình thành các khối u trong ruột, không có khối u bệnh lý nào được phát hiện hoặc quá trình này bị chậm lại. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng công việc đó chỉ mới bắt đầu và bạn không nên đặt hy vọng vào trứng của nhím biển trong khoa ung thư và từ chối các phương pháp điều trị khác.
Tốt nhất nên đưa món ăn ngon vào chế độ ăn uống của những người có tiền sử nhiễm xạ hoặc bệnh phóng xạ. Do hàm lượng iốt cao, tuyến giáp được bình thường hóa, có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng chung.
Các đặc tính có lợi của trứng cá nhím biển không chỉ giới hạn ở tác dụng này. Những phẩm chất tích cực bao gồm:
- Giá trị sinh học cao, cho phép bạn nhanh chóng phục hồi sau các loại bệnh tật, xả stress và căng thẳng và ngừng giảm cân.
- Cải thiện chất lượng máu, tăng nồng độ hemoglobin.
- Hiệu ứng làm sạch - loại bỏ các hạt nhân phóng xạ.
- Kích thích sự tái tạo của tất cả các mô hữu cơ, tăng tông màu da và sản xuất collagen, làm chậm các thay đổi liên quan đến tuổi tác.
- Bình thường hóa các quá trình trao đổi chất - sản phẩm là một chất phản ứng sinh học tự nhiên độc đáo.
- Phòng chống các bệnh về hệ tim mạch, phục hồi hệ thống nội tiết và sinh sản.
- Ổn định các quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào và tăng tốc các phản ứng hữu cơ.
- Giảm huyết áp.
- Kéo dài tuổi thọ và làm chậm các thay đổi thoái hóa-loạn dưỡng.
- Hành động đốt cháy chất béo làm tăng tốc độ chuyển hóa của lớp chất béo.
- Ngừng sản xuất các tế bào không điển hình, ngăn chặn quá trình ung thư.
- Sự hòa tan các mảng cholesterol hình thành trên thành mạch máu.
- Tăng chu kỳ sống của tế bào gan - tế bào gan.
Trứng cá nhum biển còn có tác dụng gì nữa là: đẩy nhanh quá trình chữa lành các tổn thương trên các cơ quan nội tạng, giúp nhanh chóng chữa khỏi bệnh viêm loét dạ dày tá tràng và các tổn thương ăn mòn dạ dày, đường tiêu hóa và ruột. Các triệu chứng khó tiêu, quá trình lên men và phản ứng phân hủy được loại bỏ, việc đại tiện trở nên ổn định.
Thú vị! Trên cơ sở chiết xuất trứng cá muối nhím biển, viên nén dành cho phi hành gia được chế tạo để giảm căng thẳng khi bị căng thẳng nghiêm trọng về thể chất và tinh thần.
Chống chỉ định và tác hại đối với trứng cá muối nhím biển
Bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, ngay cả sản phẩm hữu ích nhất, đều có khả năng gây ra các phản ứng dị ứng. Vì vậy, khi đưa vào chế độ ăn, ngay cả khi đã xử lý nhiệt, người ta nên cẩn thận và tìm hiểu xem trứng cá nhím biển không những chữa bệnh gì mà còn nguy hiểm đến mức nào.
Trứng cá của nhím biển có thể gây hại do hoạt động miễn dịch tích cực và đặc tính sinh học cao của nó. Những thay đổi trong tốc độ của quá trình trao đổi chất có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể.
Cần từ bỏ việc sử dụng sản phẩm này và việc sử dụng nó cho các mục đích y tế trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nó không nên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em. Một lượng lớn thành phần protein có thể gây say ở những người có hệ miễn dịch không ổn định. Ngoài ra, khi sử dụng sống, nguy cơ vi sinh tăng lên - khả năng bị giun sán xâm nhập.
Sẽ rất nguy hiểm khi sử dụng trứng của động vật da gai có chức năng tuyến giáp - sự phát triển của cường giáp, tuyến thượng thận - hội chứng Itsenko-Cushing, hệ thần kinh - để không kích động quá mức và xuất hiện chứng mất ngủ.
Xử lý nhiệt sẽ giúp giảm tác động tiêu cực đến cơ thể. Nhưng trước khi nấu trứng cá nhím biển, bạn nên chú ý rằng trong trường hợp này, là một loại thuốc, sản phẩm chỉ có tác dụng tối thiểu. Tác dụng của nó chỉ giới hạn trong việc phục hồi giai điệu và dự trữ năng lượng, bổ sung một phần dự trữ vitamin và khoáng chất.
Ghi chú! Nếu vi phạm các điều kiện bảo quản và vận chuyển, một sản phẩm thực phẩm có giá trị có thể bị nhiễm độc.
Ăn trứng cá muối nhím biển như thế nào?
Bức ảnh cho thấy trứng cá muối nhím biển tươi
Trứng cá da gai được ăn ở nhiều nước, nhưng hơn hết sản phẩm này được ưa chuộng ở Nhật Bản (tiêu thụ lên tới 70% sản lượng thế giới). Món ăn với trứng cá nhím biển có trong thực đơn của hầu hết mọi nhà hàng. Nó được bao gồm trong sushi và sashimi, nó được thêm vào súp và salad. Nơi đây được mệnh danh là thần dược trường sinh, cội nguồn của trường sinh bất lão và nhân sâm biển.
Nhu cầu của người tiêu dùng đối với người sành ăn, trái ngược với sản phẩm thu được từ cá, không phải là trứng cá muối hoặc trứng cá đóng hộp của da gai, mà là từ một con nhím tươi mới vớt lên khỏi mặt nước. Màu sắc của sản phẩm như vậy là vàng hoặc gần như cam, vị mặn, i-ốt và cũng có mùi dễ chịu của biển. Nhưng bạn cũng có thể ăn trứng cá muối và trứng cá muối đóng hộp.
Trước khi đãi khối trứng được tách ra từ da gai, cần rửa sạch các chất trong khoang bài tiết. Những người đã quen với sản phẩm này có thể hài lòng với việc tắm bằng nước biển, nhưng tốt hơn hết là tắm lại bằng nước sôi để nguội.
Các nhà hàng phục vụ sản phẩm ướp lạnh và ăn trứng cá muối nhím biển với một thìa tráng miệng, được nêm với nước tương hoặc nước sốt chanh. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ vị đắng vốn có trong trứng cá muối của một số loại da gai.
Nhưng người châu Âu ăn các sản phẩm nướng hoặc chiên. Hương vị của trứng cá nhím biển sẽ không thay đổi trong quá trình nấu, và độ đặc sẽ không bị ảnh hưởng nếu đun trong vài phút.
Ở Malta, phong tục nấu mì ống và risotto với trứng cá da gai, ở Pháp món trứng tráng với phụ gia như vậy đã được công nhận, và ở Tây Ban Nha, sản phẩm chiên được phục vụ với nước sốt tỏi. Người Ý sử dụng thành phần này như một loại gia vị và thêm nó vào các món tráng miệng và cocktail có cồn.
Đối với mục đích chữa bệnh, trứng cá nhím biển được tiêu thụ thường xuyên, và liều lượng hàng ngày được giới hạn tùy thuộc vào tình trạng sinh lý của bệnh nhân. Quá trình điều trị thông thường là 2 tuần với thời gian nghỉ 2 tháng, không quá 0,5-1 muỗng cà phê. mỗi ngày.
Cũng nên điều độ khi sử dụng trứng cá nhím biển làm thực phẩm - khẩu phần tối đa không được vượt quá 70-100 g mỗi ngày.
Công thức nấu ăn trứng cá muối nhím biển
Trứng cá muối nhím biển được kết hợp với bơ, các loại sốt khác nhau, nó được thêm vào patê, julienne và carpaccio; thành phần này thường được sử dụng trong súp, salad hải sản và đồ ăn nhẹ lạnh.
Công thức nấu món trứng cá nhím biển ngon:
- Gunkan sushi … Đun sôi gạo - 250 g. Một tấm sushi được cắt thành các dải rộng 4 cm, từ gạo nếp, 1-1,5 muỗng canh. l., tạo thành một thanh, bọc nó bằng một miếng rong biển đã chuẩn bị sẵn, cuộn nó vào một bên và tạo chỗ lõm bằng ngón tay của bạn, đầu tiên được đổ đầy sốt wasabi và trứng cá muối đặc. Bịt nori bằng một hạt gạo khô.
- Nhím biển nhồi bông … Vỏ của 8 cá thể được mở ra, ruột được tách ra và lấy trứng ra ngoài. Nước ép được đổ vào cốc. Các "biểu mẫu" kết quả được rửa sạch. Băm nhuyễn 1 củ hành tây, phi thơm trong bơ cho đến khi mềm, hơi nguội rồi trộn với trứng cá muối. Bật lửa trở lại, đổ vào một ít nước trái cây, 2 muỗng canh. l. rượu mạnh và đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi. Đổ 1 muỗng canh. l. bột ngô, thêm 200 ml sữa, 50 ml chất lỏng từ vỏ và đun thành nước sốt đặc. Đập 2 quả trứng và đổ vụn bánh mì vào tô. Làm nóng lò ở 200 ° C. Đổ nước sốt lên vỏ, phủ trứng và rắc vụn bánh mì. Trải trên một tờ giấy và cho vào lò nướng trong 1-1,5 phút. Dùng kèm với rượu trắng.
- Pate … Đổ một miếng pho mát feta, khoảng 30-40 g, với nước sôi và để trong nửa giờ để loại bỏ muối thừa. Lau khô trên khăn giấy. Cho vào cối xay sinh tố, cho 2 quả trứng luộc, phô mai, trứng của 2 con nhím, một ít bơ vào. Nếu cần, hãy thêm một ít muối. Bạn có thể hạn chế ăn lòng đỏ trứng. Muối và gia vị vừa ăn.
- Các loại sông và sinh vật biển … Chuẩn bị 4 da gai như mô tả trong công thức số 2. Lấy thịt ở cổ tôm càng - bạn cần 40-60 g. 1 quả cà chua cắt lát mỏng, chiên bơ, sau khi loại bỏ vỏ, trứng cá muối, hẹ và cổ cắt nhỏ. Tắt lửa, để nguội, trộn với cải xoong - loại lá xé bằng tay. Cách làm: trong nồi cách thủy, đánh tan lòng đỏ của 2 quả trứng với 4 muỗng canh. l. rượu trắng, nước hạt dẻ biển, bạc hà và húng quế (các loại thảo mộc khô), muối và hạt tiêu. Phết phần nhân đã rán lên vỏ, đổ nhân bánh vào. Phục vụ với nước chanh.
Khi bảo quản trứng cá nhím biển ở dạng đông lạnh, màu sắc của sản phẩm thay đổi, các chất hữu ích bị phân hủy và mùi vị xấu đi - vị đắng xuất hiện do sự tích tụ của một số chất có vị đắng rõ rệt. Hàm lượng các protein có giá trị giảm, lượng axit tăng lên, có thể gây say cho cơ thể. Việc đông lạnh cũng dẫn đến sự mất mát nhiều hơn của nước trái cây sau khi rã đông, ảnh hưởng đến độ săn chắc và hình thức của nó.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của trứng cá nhím biển một chút bằng cách ướp muối. Sản phẩm tươi được rửa sạch bằng nước muối, sau đó trải trên khăn ăn thấm nước để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đổ với nước muối, theo tỷ lệ - cho 350 g trứng cá muối 0,5 lít chất lỏng, trong đó 70 g muối được hòa tan. Để trong tủ lạnh 1-2 giờ. Lọc bỏ chất lỏng, đổ trứng cá muối vào lọ đã khử trùng, đổ 1 muỗng canh lên trên. l. dầu ô liu và đậy nắp kín. Bạn có thể nếm thử cách ngày.
Thời hạn sử dụng của phôi đó không quá 5 ngày. Trứng cá muối bảo quản dài hạn chỉ được chế biến trong điều kiện công nghiệp. Để giữ được tất cả các chất lượng dinh dưỡng và hương vị của trứng cá muối, bề ngoài, kết cấu và mùi của nó, chất bảo quản và chất ổn định phải được thêm vào.
Sự thật thú vị về trứng cá muối nhím biển
Ở Nhật Bản, trứng cá muối nhím biển được tôn thờ, và hàng năm ở nhiều thành phố ven biển đều tổ chức lễ tôn kính những người lớn tuổi. Vào ngày này, mọi người dân của đất nước Mặt trời mọc nên mua trứng cá muối nhím biển, ăn và uống nước cốt có trong vỏ con vật, quá trình này kèm theo lời chúc sức khỏe cho những người thân yêu của họ. Nhân tiện, người Nhật ăn 500-800 tấn đồ ăn ngon mỗi năm.
Để duy trì sức mạnh và sức khỏe của thế hệ trẻ ở các trường học Nhật Bản, trứng da gai được đưa vào chế độ ăn của học sinh.
Việc nuôi cấy da gai ở Nhật Bản được thực hiện nhân tạo, trong những lồng đặc biệt. Tuy nhiên, người ta tin rằng những quả trứng như vậy chỉ có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn - chúng không có tác dụng chữa bệnh.
Salvador Dali là một người ủng hộ nhiệt tình cho sản phẩm này. Trong nhiều năm, anh ấy ăn bánh mì nướng với bơ và trứng cá muối nhím biển tươi cho bữa sáng.
Trứng cá muối nhím biển là quốc sản ở các nước Địa Trung Hải. Ở Ý, Croatia và các quốc gia khác, sản phẩm được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày, giống như các loại hải sản quen thuộc hơn.
Đối với mục đích dự phòng hoặc điều trị, cồn thuốc được làm từ trứng cá da gai, các chất có lợi không bị mất đặc tính chữa bệnh trong 1 năm:
- Chỉ những quả trứng lớn mới được phân loại và rửa sạch bằng nước biển đun sôi để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Đổ dung dịch có cồn hoặc rượu vodka vào. Ở cường độ 28-30% - 1 phần trứng cá muối và 25 phần chất lỏng; 40-45% - 1 trong 15-20; ở mức 70% - 1 đến 8.
- Giữ trong bóng tối ở nhiệt độ phòng trong 96 giờ.
- Làm rõ bằng cách lọc qua than hoạt tính và bảo quản ở 10 ° C.
Trên cơ sở sản phẩm, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp: trộn trứng cá muối tươi của nhím biển sẫm màu với bơ theo tỷ lệ 1: 3. Thời hạn sử dụng của thuốc là 3 tuần trong tủ lạnh. Họ dùng trứng cá nhím biển 2 lần một ngày, mỗi lần 30 g, bất kể loại thuốc nào. Khóa học là 2-3 tuần. Trong quá trình sử dụng, bạn sẽ phải ngừng uống rượu.
Có thể cung cấp giá trị sinh học của trứng da gai bằng cách đóng hộp công nghiệp. Để bảo quản các đặc tính hữu ích, tránh thay đổi màu sắc và mùi vị, người ta lắp đặt các dây chuyền công nghệ đặc biệt. Tuy nhiên, trứng cá muối như vậy có vị mặn, có nghĩa là việc sử dụng nó cho mục đích y tế bị hạn chế.
Xem video về trứng cá nhím biển:
