Đặc điểm của việc chuẩn bị một món ăn Ý và các khuyến nghị từ đầu bếp. TOP 4 công thức nấu món lasagna băm từng bước tốt nhất.
Lasagna với thịt băm là một món ăn ngon miệng và hài lòng đã đến với chúng tôi từ nước Ý đầy nắng. Nó bao gồm các tấm bột, giữa có nhân thịt và nước sốt, rắc pho mát. Có thể có nhiều cách chế biến món ăn này, nhưng công thức dùng thịt băm đã và đang được ưa chuộng nhất.
Đặc điểm của cách nấu lasagna với thịt băm
Để nấu món lasagna với thịt băm ít phức tạp hơn, trước tiên bạn cần làm quen với một số khuyến nghị và mẹo. Đây không phải là món dễ làm nhất, nhưng nếu bạn kiên nhẫn và tuân thủ công thức, kết quả có thể vượt trên cả mong đợi. Món ăn đẹp mắt không chỉ lý tưởng cho bữa tối cùng gia đình mà còn dùng để đãi khách.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua các tấm lasagne khô ở bất kỳ siêu thị nào. Nhưng món lasagna với thịt băm tại nhà ngon và đúng điệu nhất thì tất nhiên phải có từ bột do chính tay bạn làm. Lấy 250 gram hai loại bột - bột mì loại 1 và bột mì. Ướp bột mì và đập vỡ 4 quả trứng ở đó, thêm chút muối, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. dầu ô liu, nhào bột. Cho vào âu lạnh 40 phút, sau đó lấy ra, chia thành từng viên và cán mỏng thành từng lớp dày 1,5-2 mm. Sau đó, cắt chúng thành các dải có kích thước mong muốn.
Dưới đây là một số mẹo để làm món lasagna băm:
- Chỉ những sản phẩm chất lượng cao nhất mới nên được chọn để làm món lasagna ngon. Ví dụ, nếu đó là bơ, thì hàm lượng chất béo của nó phải ít nhất là 82%, cà chua tươi ngon ngọt thay vì bột cà chua làm sẵn, pho mát chất lượng cao không có chất thay thế chất béo sữa, v.v.
- Đun sôi các tấm, nếu công thức cung cấp, trong nước muối sôi cho đến khi mềm.
- Để món lasagna nhân thịt băm trong lò trở nên tuyệt hảo, bạn cần chọn loại có hình dạng chịu nhiệt phù hợp. Nó có thể được làm bằng gốm sứ, thủy tinh cường lực, gang. Tốt nhất nên tránh dùng đồ nấu nướng bằng nhôm và thành mỏng.
- Để tiện lợi và tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn loại chống nóng hình vuông. Vì vậy, bạn không cần phải lắp các tấm theo kích thước nhất định, cắt chúng thành hình chữ nhật.
- Nhớ phết dầu lên đĩa nướng để các tờ giấy không bị dính. Dầu ô liu rất lý tưởng cho món Ý này.
- Một quy tắc quan trọng khác thường bị bỏ qua liên quan đến việc xếp chồng các tấm lasagna. Nên xếp lớp bột thứ hai và lớp tiếp theo vuông góc với lớp trước để món ăn chắc hơn.
- Số lượng lớp có thể thay đổi theo ý của bạn - nó chỉ phụ thuộc vào khối lượng mong muốn của món ăn. Lớp cuối cùng luôn phải là pho mát bào.
- Đối với món lasagna tự làm với thịt băm, bạn hoàn toàn có thể dùng bất kỳ loại phô mai nào theo sở thích của mình. Sự kết hợp cổ điển là phô mai parmesan và phô mai mozzarella, nhưng phô mai kem, phô mai tươi, phô mai nấu chảy và phô mai feta cũng rất tuyệt. Điều chính là kết hợp chúng một cách chính xác với các thành phần khác trong món ăn. Lưu ý rằng một số công thức sẽ rắc phô mai lên từng chiếc lá, trong khi những công thức khác sẽ chỉ cần rắc lên lớp hoàn thiện.
- Nước sốt cũng được chọn hoàn toàn riêng lẻ, nhưng béchamel và bolognese vẫn là những món kinh điển không thay đổi. Không nên sử dụng nước sốt làm sẵn - tốt hơn là bạn nên tự làm từ các sản phẩm tươi sống.
- Đừng tiếc nước sốt. Càng nhiều, thức ăn càng ngon và mềm. Đối với pho mát cũng vậy.
Ghi chú! Công thức đơn giản nhất cho món lasagna băm là sử dụng bánh mì pita thay vì các tấm đặc biệt.
TOP 4 công thức nấu món lasagna với thịt băm
Có nhiều lựa chọn để làm món lasagna. Bạn có thể kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau trong một món ăn để làm nhân, chẳng hạn như rau, nấm, thịt, cá, hải sản, quả mọng và trái cây. Tiếp theo, hãy xem xét TOP 4 trong số các công thức từng bước thành công nhất cho món lasagna băm.
Lasagna băm cổ điển
Công thức lasagna băm cổ điển này là một trong những công thức ngon nhất và phổ biến nhất. Món ăn được chế biến từ những tấm lasagna mua sẵn, nhân thơm của thịt, sốt sữa và pho mát.
Xem thêm cách nấu lasagna cá hồi - TOP-4 công thức nấu ăn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 220 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 100 phút
Thành phần:
- Dầu ô liu - 20 ml
- Thịt băm - 500 g
- Ngò tây - 40 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Cà chua - 2 chiếc.
- Cà chua nghiền - 100 g
- Tấm Lasagne - 250 g
- Bơ - 100 g
- Parmesan - 250 g
- Bột - 2 muỗng canh
- Sữa - 0,7 ml
- Nhục đậu khấu - nhúm
- Húng quế khô - 1 thìa cà phê
- Gia vị cho thịt - để nếm
Chuẩn bị từng bước món lasagna băm cổ điển:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế thịt xay. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Cho vào chảo đã được làm nóng trước, có thoa dầu, chiên cho đến khi trong suốt. Cho thịt băm vào hành, trộn đều, thêm gia vị và muối. Mang hỗn hợp đến trạng thái sẵn sàng.
- Khi thịt băm chuyển sang màu trắng và trở nên vụn, cho cà chua xay nhuyễn và tỏi ép vào. Nấu vẫn trong khoảng 12 phút, sau đó cho rau xanh đã cắt nhỏ vào.
- Chuẩn bị một chiếc đĩa có thành dày, đun nóng và cho một miếng bơ vào. Khi nó tan chảy, thêm bột mì và đợi, khuấy liên tục cho đến khi nó có được màu vàng. Sau đó bắt đầu đổ sữa vào một cách cẩn thận. Sau 5 phút, khi nước sốt đã có độ sệt, thêm muối, hạt nhục đậu khấu, trộn đều và bắc ra khỏi bếp. Sốt kem tinh tế đã sẵn sàng!
- Chúng tôi làm nóng lò. Bôi trơn khuôn bằng dầu, đặt một tấm bột lên trên. Đổ nước sốt lên trên, rải nhân thịt lên, dùng tờ giấy kế tiếp phủ lên. Lặp lại các lớp cho đến khi hết sản phẩm. Cuối cùng, rưới nước sốt lên trên phần đã chuẩn bị và rắc phô mai lên.
- Dùng giấy bạc bọc kín đĩa rồi cho vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 185 độ.
- Món lasagna băm cổ điển đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Lời khuyên! Nếu các tấm lasagna khô được xếp chồng lên nhau mà không nấu trước, thì bạn cần lấy một lượng nước sốt lớn hơn.
Lasagne với thịt băm và nấm
Công thức lasagna băm nhỏ này là một biến thể phổ biến khác của món ăn Ý. Nó nổi tiếng với cảm giác no, hương vị đậm đà và hương thơm. Tất cả các thành phần trong món ăn được kết hợp thành công với nhau, tạo nên một hương vị hấp dẫn.
Thành phần:
- Lá Lasagne - 300 g
- Thịt băm - 0,5 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Champignons - 0,3 kg
- Cà chua - 2 chiếc.
- Phô mai cứng - 70 g
- Sốt cà chua - 3 muỗng canh
- Sữa - 0,8 l
- Bơ - 100 g
- Bột - 3 muỗng canh
- Dầu ô liu - để nếm
- Gia vị, muối - vừa ăn
Từng bước chuẩn bị lasagna với thịt băm và nấm:
- Chuẩn bị thức ăn bạn cần bằng cách trải ra bàn. Cắt rau má ra đĩa, cà chua thành khối vuông. Phô mai bào thô.
- Đặt dụng cụ nấu ăn chịu nhiệt chống dính lên lửa, dùng dầu mỡ bôi nhẹ. Chiên thịt băm cho đến khi mềm - thịt sẽ chuyển sang màu trắng. Cho cà chua và nước sốt cà chua vào. Nêm nếm cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 6-7 phút.
- Đặt chảo khác lên bếp, quét dầu và cho hành tây và nấm đã cắt nhỏ vào. Chiên cho đến khi mềm. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì loại một, trộn và đun cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó đổ sữa vào hỗn hợp và trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng để tránh bị vón cục. Đừng quên thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Khi nước sốt sệt lại, bắc ra khỏi bếp.
- Trong đĩa không có lò nướng, đặt các tấm lasagna thành một lớp sao cho chúng phủ hoàn toàn đáy đĩa. Trải thịt băm lên trên, phủ bột áo lên trên. Sau đó bày nấm đã chiên ra, sau đó là một lần nữa các tấm bột. Đổ tất cả mọi thứ với nước sốt kem đã chuẩn bị. Số lớp sẽ phụ thuộc vào kích thước của khuôn.
- Nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 185 độ. 10 phút trước khi nấu, rắc thịt băm và nấm lasagna với pho mát bào.
Lasagne với lavash băm
Đây là cách nhanh chóng và dễ dàng nhất để chuẩn bị một bữa ăn ngon và hài lòng cho cả gia đình. Các sản phẩm được lấy ra như bình thường, việc nấu nướng sẽ không mất nhiều thời gian và không gây rắc rối. Nước sốt làm bằng tay tự nhiên mang đến cho món ăn một hương vị tinh tế, như thể nó được chế biến ở tỉnh đầy nắng của Bán đảo Apennine.
Thành phần:
- Armenia lavash
- Thịt bò băm - 0,3 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Sữa - 150 ml
- Bơ - 50 g
- Dầu thực vật - để nếm
- Bột - 3 muỗng canh
- Phô mai cứng - 250 g
- Phô mai mozzarella - 50 g
- Cà chua - 2 chiếc.
- Tỏi - 4 tép
- Muối, tiêu - để nếm
Từng bước nấu món lasagna với bánh mì pita băm nhỏ:
- Nấu nhân thịt. Cắt hành tây thành khối vuông, trộn với thịt, chiên tất cả mọi thứ trong một cái chảo dày có phết dầu ô liu.
- Bắt tay vào làm sốt cà chua nhé. Loại bỏ vỏ của cà chua. Đổ nước sôi lên chúng để làm cho quá trình dễ dàng hơn. Dùng máy xay, xay nhuyễn rau, trộn với tỏi qua máy ép. Cho hỗn hợp vào một chiếc chảo dày và nấu trên lửa nhỏ, đậy kín nắp trong khoảng 15-20 phút.
- Đối với sốt bơ, bạn cần làm nóng dầu trong chảo, cho bột mì vào, chiên cho đến khi chuyển màu. Đổ sữa vào, đun nhỏ lửa trong 7-8 phút.
- Bào mỏng pho mát.
- Cắt bánh mì pita thành nhiều lớp thuận tiện vừa với khay nướng. Rải lớp đầu tiên, rưới sốt đỏ lên trên, thoa đều lớp thịt, rưới sốt trắng lên trên, phết phô mai lên trên.
- Tiếp tục xếp các lớp theo cách tương tự. Lớp cuối cùng sẽ bao gồm bánh mì pita, sốt đỏ và phô mai mozzarella. Cho mì pita lasagna băm vào lò nướng trong 18 phút. Vỏ bánh phải có màu nâu hấp dẫn.
Lasagne với thịt băm và pho mát
Công thức lasagna băm từng bước này dựa trên việc sử dụng nước sốt bolognese tinh tế nhất, lý tưởng cho món ăn nhiều lớp này. Nó sẽ được chế biến theo một công thức đặc biệt của Ý sử dụng rượu vang đỏ khô. Phô mai được rắc nhiều giữa các lớp bột, và tất nhiên, nước sốt béchamel kem sẽ càng làm bữa ăn thêm tinh tế. Dự định sẽ tự chuẩn bị bột theo công thức, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thành phẩm.
Thành phần:
- Thịt xay - 0,8 kg
- Cà rốt - 0,2 kg
- Hành tím - 200 g
- Tỏi - 3 tép
- Cà chua đóng hộp - 8 chiếc.
- Kem béo - 150 ml
- Rượu vang đỏ khô - 150 ml
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng cà phê
- Ớt xay - 0,5 muỗng cà phê
- Sữa - 0,5 l
- Bơ - 70 g
- Bột - 430 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Nước - 100 ml
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Muối - 0,3 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Parmesan - 200 g
Từng bước chuẩn bị món lasagna với thịt băm và pho mát:
- Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị bolognese, vì đây là quá trình lâu nhất. Rửa sạch các loại rau tươi, gọt vỏ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Đổ dầu vào nồi hầm đã làm nóng trước, cho thịt băm vào chiên, sau đó chuyển sang thùng khác. Đổ các loại rau đã cắt nhỏ vào nồi hầm cùng, nấu trên lửa vừa - cao trong khoảng 4 phút. Giảm lửa một chút, thêm thịt băm, ớt đỏ, đổ rượu vào. Nấu khoảng 5 phút để cồn bay hơi hết.
- Xay nhuyễn cà chua đóng hộp, bỏ vỏ. Đổ khối lượng vào thịt và đun trên lửa nhỏ, đậy nắp, trong 35-40 phút. Thêm thảo mộc Provencal vào hỗn hợp, đổ kem vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 35 phút.
- Chiên 35 gram bột bánh mì trong bơ, khuấy với sữa trên lửa cho đến khi bạn có được độ sệt của kem chua lỏng.
- Bây giờ chúng ta chuẩn bị bột. Đập trứng vào bát lớn, thêm nước và dầu ô liu. Dần dần bắt đầu thêm bột và nhào bột. Nó phải mềm và đàn hồi, không dính vào tay của bạn. Đảm bảo rằng nó không bị nguội. Tùy thuộc vào loại bột, bạn có thể cần ít hoặc nhiều hơn một chút. Bọc phần bột đã hoàn thành bằng màng bám và cho vào tủ lạnh trong 40 phút.
- Cán bột thành các lớp mỏng vừa đủ nhưng không mờ. Chúng có thể được cắt hoặc để nguyên để vừa với tấm nướng. Đun nóng nước trong một cái chảo lớn, cho muối vào. Phải nhúng lần lượt từng lớp bột vào nước sôi và luộc khoảng 2-3 phút. Tiếp theo, bạn cần bắt bột bằng thìa có rãnh và hạ xuống nước lạnh. Sau đó lau khô nước thừa.
- Đặt tấm lasagna đã hoàn thành lên khay nướng đã phết bơ, phết nước sốt thịt lên bề mặt, sau đó là kem, sau đó là pho mát bào. Bố trí tất cả các lớp. Rắc phô mai bào lên trên, phết các miếng bơ. Cho thịt băm và lasagna phô mai vào lò nướng trong 40 phút. Khi bột được bao phủ bởi một lớp vỏ hấp dẫn, món ăn đã sẵn sàng! Để nguội một chút, cắt miếng vuông vừa ăn.
