Strudel là một loại bánh cuộn ngon tuyệt vời được làm từ bột mỏng kéo dài với nhân lê. Làm thế nào để chuẩn bị bột và nhân đúng cách, có những bí quyết và đặc thù của việc làm bánh? Chúng tôi tiết lộ tất cả sự tinh tế của công thức.
Nội dung công thức:
- Làm thế nào để nấu món lê strudel - nguyên tắc nấu ăn chung
- Pear strudel: một công thức cổ điển
- Bánh puff pastry lê strudel
- Lavash lê strudel
- Video công thức nấu ăn
Strudel là món tráng miệng truyền thống của Áo được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau, vì hương vị và độ đậm đặc của bột cho phép bạn liên tục thử nghiệm với nhân. Nhân bánh phổ biến nhất là táo. Nhưng bên cạnh chúng, món tráng miệng được chuẩn bị với các loại hạt, sô cô la, dâu tây, dâu tây, anh đào, quả hạch, phô mai, hạt anh túc, và tất nhiên, lê. Với thứ sau, hôm nay chúng ta sẽ nướng món ngon này. Cần lưu ý rằng có các loại bánh với nhân rau, thịt, nấm và pho mát. Bất kỳ loại bánh ngọt nào, cả ngọt và mặn, ngon, thịnh soạn và đáng thử.
Làm thế nào để nấu món lê strudel - nguyên tắc nấu ăn chung
- Điều trị được chuẩn bị từ các loại bột khác nhau, nhưng bột kéo dài không men thường được sử dụng nhất. Ngoài ra, các tấm mỏng của bột filo, sữa đông hoặc bánh phồng được sử dụng.
- Đối với phiên bản "lười biếng" của strudel, lavash Armenia mỏng được sử dụng.
- Các thành phần tráng miệng cổ điển là bột mì, bơ, nước và một chút muối.
- Đường thường không được thêm vào bột, mà được thêm vào chính nhân bánh.
- Một số công thức bao gồm việc bổ sung axit, nó làm tăng độ đàn hồi của bột và món tráng miệng trở nên giòn hơn.
- Dầu (thực vật hoặc bơ) phải được thêm vào. Nó làm mềm bột và tăng độ đàn hồi của nó.
- Dầu thực vật được sử dụng cho một công thức chế biến nạc, bơ nấu chảy hoặc bơ sữa trâu cho các món tráng miệng ngọt ngào.
- Đầu tiên bột được giữ trong tủ lạnh trong nửa giờ. Trong thời gian này, bột mì sẽ phồng lên, trở nên đàn hồi và dễ cán mỏng hơn.
- Bột được cán mỏng, nếu không bánh sẽ không nướng và món tráng miệng sẽ bị dính và ẩm.
- Đầu tiên, bột được cán mỏng bằng cán, sau đó dùng tay kéo dài cho đến khi trong suốt.
- Cần phải có rất nhiều lấp đầy.
- Nếu nhân bánh rất ngon, sau đó rắc lên lớp bột với vụn bánh mì xay, bánh quy hoặc các loại hạt. Chúng sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa.
- Bánh sẽ dễ gấp hơn nếu bạn đặt một chiếc khăn lớn có rắc bột mì lên bàn. Sau đó, cuộn được quấn bằng cách kéo khăn lên trên.
- Phục vụ bánh tráng ấm, rắc đường bột.
Pear strudel: một công thức cổ điển
Công thức strudel cổ điển của Áo được làm từ bột kéo dài. Và mặc dù quá trình chuẩn bị của nó rất mất công sức, nhưng đã quen với nó, một món ngon như vậy có thể được chế biến trong vài phút mà không tốn nhiều công sức.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 189 kcal.
- Khẩu phần - 4 Strudel
- Thời gian nấu - 1 giờ 50 phút
Thành phần:
- Bột - 4 muỗng canh. Nước - 1, 5 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 75 ml
- Quả óc chó - 15 g
- Bơ - 100 g
- Giấm - 1 muỗng cà phê
- Quế xay - 2 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Đường - 150 g
- Lê - 1 kg
Chuẩn bị từng bước của strudel với lê, một công thức cổ điển có ảnh:
- Hòa tan muối, dầu thực vật và giấm vào nước.
- Rây bột mì vào phần chất lỏng qua một cái rây mịn.
- Nhào bột mềm, đàn hồi, không dính tay.
- Cán khối bột đã hoàn thành thành một quả bóng, bọc bằng giấy bạc và để tủ lạnh trong 1 giờ.
- Sau thời gian này, chia bột thành 4 phần và dùng cây lăn cán mỏng từng phần.
- Sau đó, lấy bột trên tay và với mặt có bụi của lòng bàn tay, đốt ngón tay, kéo mỏng hết mức có thể từ tâm ra rìa. Làm nhanh để bột không bị khô.
- Trải tấm bột đã hoàn thành lên bề mặt có rắc bột mì, hoặc tốt hơn là bằng một miếng vải sạch. Điều này sẽ giúp bạn cuộn nó lại dễ dàng hơn.
- Đun chảy bơ và đánh lên bề mặt bột để bột không bị khô.
- Cắt các loại hạt thành những miếng vụn nhỏ và rắc lên bột.
- Rửa sạch lê, nạo trên một chiếc máy xay thô và trải lên toàn bộ bề mặt của bột.
- Rắc chúng với đường và quế xay.
- Cẩn thận bọc nhân vào mép bột rồi dùng khăn cuộn lại thành một cuộn lỏng.
- Bôi mỡ lên đĩa nướng hoặc lót giấy nướng.
- Đặt thanh chống lên trên, đường may hướng xuống dưới.
- Đánh bông với sữa hoặc trứng đã đánh bông lên trên để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ và nướng bánh trong 20 phút.
- Trong quá trình nướng, bạn hãy bôi mỡ từ 1-2 lần bằng bơ hoặc sữa.
Bánh puff pastry lê strudel
Công thức từng bước cho món bánh phồng lê strudel sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian mà vẫn có được những chiếc bánh thơm ngon tự làm. Món bánh cuốn như vậy không chỉ được phục vụ trên bàn uống trà của gia đình mà còn có thể dùng trong những dịp đặc biệt.
Thành phần:
- Puff pastry - 500 g
- Lê - 500 g
- Nho khô - một số ít
- Hạnh nhân - một số ít
- Sữa - để bôi trơn cuộn
- Đường - 100 g
Chuẩn bị từng bước của bánh phồng lê strudel:
- Lấy bột ra khỏi ngăn đá trước và để cho tan chảy. Không sử dụng lò vi sóng nếu không sẽ bị hỏng.
- Rán hạnh nhân trên chảo khô và dùng dao băm nhuyễn.
- Đổ nước sôi lên nho khô và để trong 10 phút cho nở mềm. Sau đó lau khô bằng khăn giấy.
- Rửa sạch lê và cắt thành khối vuông.
- Khi bột đã rã đông, dùng cán cán mỏng thành một lớp mỏng.
- Đắp hạnh nhân, lê, nho khô và rắc đường lên trên.
- Nhẹ nhàng cuộn bột thành một cuộn và đặt mặt đường nối xuống giấy da.
- Bôi trơn bằng sữa và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Lavash lê strudel
Công thức đơn giản nhất cho strudel lê là strudel lavash Armenia mỏng. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ không cần quá nửa giờ và một vị ngọt ngon sẽ trang trí bàn ăn của bạn.
Thành phần:
- Vali Armenia mỏng - 2 chiếc.
- Lê - 6 chiếc.
- Đường - 50 g
- Bơ - 30 g
- Bánh quy giòn - 50 g
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Trứng - để bôi trơn
Chuẩn bị từng bước của lavash lê strudel:
- Rửa và nạo lê.
- Trải tấm bạt lên bàn và đánh bơ đun chảy. Không đun sôi dầu.
- Rắc vụn bánh mì.
- Đặt lê lên trên.
- Rửa sạch chanh, dùng dao nạo bỏ vỏ và đặt lên trên quả lê.
- Rắc đường lên nhân bánh.
- Nhẹ nhàng cuộn bánh mì pita và đặt nó xuống mặt phẳng trên khay nướng.
- Khuấy trứng bằng máy đánh trứng và chải bằng chổi silicon trên lớp đá.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng sản phẩm trong 15 phút.
Video công thức:
