Bạn có còn sót lại protein nào sau khi nấu một món ăn không? Sau đó, chuẩn bị bánh protein với quả óc chó, có thể được sử dụng như một phần không thể thiếu của một chiếc bánh phức tạp hoặc đơn giản như một món tráng miệng độc lập. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Hãy chiêu đãi bản thân một chiếc bánh thơm ngon với lớp vỏ protein và quả óc chó. Ví dụ, bánh Kiev và bánh Esterhazy được chế biến trên cơ sở bánh protein. Tất nhiên, đây là một cách làm bánh khá tốn công sức, nhưng bạn vẫn có thể tự tay mình làm ra một món ngon như vậy trong gian bếp của mình. Ngoài ra, cần lưu ý một món bánh bông lan ngon và đơn giản, rất dễ chế biến: đánh lòng trắng với đường, nướng và thưởng thức món tráng miệng trắng như tuyết và giòn tan.
Món tráng miệng thường được chế biến theo công thức của Pháp, vì Đây là cách dễ dàng nhất. Đối với bánh trứng đường Thụy Sĩ, đường được hòa tan trong protein trong nồi cách thủy, sau đó được đánh bông. Trong phiên bản Ý, xi-rô đường được nấu chín, trong đó các protein được ủ trong khi đánh bông. Do đó, nhiều đầu bếp chỉ dừng lại ở phiên bản Pháp. Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị nó trên cơ sở lòng trắng trứng và đường.
Sau khi nắm vững công thức bánh trứng đường cơ bản, sau đó bạn có thể thử nghiệm với nó. Ví dụ, cách đây không lâu, việc nấu bánh trứng đường tươi đã trở thành mốt. Bằng cách thử nghiệm với màu sắc, bạn có thể nhận được một kết quả hoàn toàn mới mọi lúc! Thuốc nhuộm với nhiều sắc thái khác nhau được bán trong các siêu thị trong các khách sạn bánh ngọt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 289 kcal.
- Khẩu phần - 2 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Trứng - 5 chiếc.
- Đường - 150 g
- Quả óc chó - 100 g
Từng bước chuẩn bị bánh protein nhân quả óc chó, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch trứng bằng vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao tách vỏ và cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đảm bảo rằng lòng đỏ không dính vào vật chứa cùng với protein, bởi vì ngay cả một giọt nhỏ trong số chúng sẽ không cho phép đánh bông lòng trắng đến độ nhất quán chính xác mong muốn. Điều quan trọng nữa là thùng chứa protein phải hoàn toàn sạch sẽ, khô ráo và không có dầu mỡ. Nếu không, các protein cũng sẽ không hoạt động.
Bạn sẽ không cần lòng đỏ cho công thức này, vì vậy hãy phủ chúng bằng màng bám và cho vào tủ lạnh.
2. Bóc vỏ quả óc chó. Cho vào chảo sạch, khô, chiên chúng trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng.
3. Xay nhuyễn quả óc chó bằng cán hoặc dùng dao cắt nhỏ. Các mảnh vụn phải nhỏ, bởi vì nhân lớn sẽ làm nặng các protein.
4. Bắt đầu đánh lòng trắng bằng máy trộn ở tốc độ vừa phải.
5. Khi các protein chuyển hết thành bọt trắng thì bắt đầu cho đường vào dần dần, mỗi lần 1 thìa.
6. Tăng tốc độ máy trộn đến cài đặt tối đa và đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh ổn định và đường tan. Lật ngược đĩa sóc và kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng chưa: chúng không được rơi ra khỏi bát và bất động. Nếu máy trộn của bạn yếu và không thể phá vỡ đường hoàn toàn thì hãy sử dụng đường bột. Bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm trong máy xay đường.
7. Cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào, thêm quả óc chó đã nghiền nát vào và khuấy nhẹ theo một chiều để lòng trắng không bị rơi ra.
8. Phủ giấy da lên khay nướng và xếp khối protein, tạo thành hình tròn dẹt. Chiều cao của vỏ bánh có thể từ 1 cm đến 2 cm ảnh hưởng đến thời gian nướng. Cho lớp vỏ protein với quả óc chó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 100 độ và nấu nó trong 1 đến 1,5 giờ. Khi thấy bánh phủ một lớp caramel nhẹ thì tắt lò nhưng không lấy bánh ra. Để nguội hoàn toàn. Vì vậy, bánh có thể dễ dàng lấy ra khỏi giấy da.
Xem thêm video công thức cách nấu bánh protein với các loại hạt.
