Nước sốt thịt phổ biến nhất thế giới là bolognese. Vì vậy, chúng tôi học cách nấu nó một cách chính xác.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bolognese đến từ thủ đô Bologna của Ý. Chính thức, công thức của nó chỉ giới hạn trong các thành phần sau: thịt bò, hành tây, pancetta, cần tây, cà rốt, tương cà chua, rượu vang đỏ, nước dùng và kem hoặc sữa tùy chọn. Nhưng có những công thức nấu ăn khác bao gồm các loại thịt, gia vị và nước sốt khác nhau.
Các thành phần của Bolognese chỉ nên được sử dụng có chất lượng cao. Thịt tươi, tốt nhất là không có cạnh và không phải thăn. Hầm nước sốt trong thời gian dài. Các đầu bếp người Ý để nước sốt trên lửa trong 4 giờ, hoặc thậm chí lâu hơn. Mặc dù, sau 2 giờ sẽ có một loại nước sốt tuyệt vời. Nhưng nó không đáng để giảm thời gian chữa cháy hơn nữa.
Sự tiện lợi của nước sốt nằm ở chỗ nó có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh, nơi nó có thể được bảo quản hoàn hảo đến 3 ngày. Nó cũng bị đóng băng. Để làm được điều này, nó được gấp vào một hộp đựng và gửi vào tủ đông trong tối đa 3 tháng. Ngoài ra, nó được lưu trữ càng lâu, nó sẽ trở nên tốt hơn và phong phú hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 154 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - lên đến 4 giờ
Thành phần:
- Thịt - 700 g (chủ yếu là thịt bò, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại nào: thịt lợn: thịt gà, thịt bê)
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Rượu trắng khô - 200 ml
- Tương cà chua - 3 muỗng canh
- Húng quế khô - 1 muỗng canh
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu ô liu - để chiên
Nấu ăn bolognese
1. Chuẩn bị tất cả thực phẩm bạn cần. Rửa thịt dưới vòi nước. Cắt bỏ tất cả các gân và màng khỏi nó, loại bỏ chất béo nếu muốn. Vặn nó hai lần trong máy xay thịt thông qua một giá đỡ dây mịn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Điều quan trọng là thịt không bị vón cục và càng mịn càng tốt.
2. Gọt vỏ cà rốt, tỏi (1 tép) và hành tây, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Băm hoặc bào cà rốt, và xoắn hành tây với tỏi trong máy xay thịt hoặc băm bằng máy xay sinh tố.
3. Cho tương cà chua vào hộp đựng.
4. Đổ tương cà vào nước uống và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
5. Bây giờ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Đặt chảo hoặc bất kỳ đồ đựng nào có đáy dày lên bếp. Đổ dầu ô liu vào và đun nóng. Cho thịt băm vào xào trên lửa vừa cho đến khi thịt hơi đỏ.
6. Chiên cà rốt với hành tây trong dầu trong chảo khác cho đến khi có màu vàng nâu và trong suốt.
7. Cho rau xào vào hộp cùng với thịt.
8. Trộn đều thức ăn và đậy nắp bằng rượu.
9. Đun thực phẩm ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều để rượu bay hơi gần hết. Sau đó, thêm húng quế khô, lá nguyệt quế, hạt tiêu và ép một tép tỏi đã bóc vỏ khác.
10. Nêm tất cả các sản phẩm với nước sốt cà chua, đun sôi, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong ít nhất 2 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể làm bay hơi nước sốt đến 4 giờ.
11. Khi kết thúc quá trình nấu, nêm gia vị với muối và tiêu, đun nhỏ lửa trong 5-10 phút và dọn ra đĩa. Theo truyền thống, nó được dùng với mì ống, mì spaghetti hoặc ở Nga với mì.
Xem thêm video công thức cách nấu spaghetti bolognese (bí quyết quan trọng).
