Những ngày ấm áp đang đến gần, có nghĩa là đã đến lúc tích trữ các công thức để làm món thịt gà nướng thơm ngon, ngon ngọt và thơm lừng. Và phần này sẽ giúp bạn điều này, bao gồm các công thức chế biến thịt nướng khác nhau cho mọi khẩu vị.
Nội dung công thức:
- Cách nấu thịt gà xiên
- Nước sốt cho thịt gà kebab
- Cách ướp thịt gà xiên
- Xiên gà sốt xì dầu
- Công thức video
Một nhóm bạn vui vẻ, một ngọn lửa bùng cháy và một mùi thơm hấp dẫn của thịt nướng trên than - đây đã là hình ảnh quen thuộc của những bữa tiệc ngoài trời. Đồ nướng từ lâu đã trở thành một thuộc tính không thể thiếu của hoạt động giải trí ngoài trời. Nó được chế biến từ các loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, thời gian gần đây, ngày càng có nhiều người hâm mộ và hâm mộ món gà nướng. Vì nó thân thiện với ngân sách, nó nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Và mức độ phổ biến của nó cũng đang tăng lên hàng năm, tk. nó là chế độ ăn kiêng so với thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò nướng.
Cách nấu thịt gà xiên
Trước khi bắt đầu nấu kebab thịt gia cầm, bạn cần chọn thịt, cắt nhỏ và chỉ sau đó chiên.
- Lựa chọn thịt gà. Đối với thịt nướng, tốt hơn là chọn những con chim không quá một năm tuổi và trọng lượng không dưới một kg. Thịt như vậy có những phẩm chất cần thiết cần có cho một shish kebab. Từ toàn bộ thân thịt, bạn nên ưu tiên phần thịt quả mọng nước, bởi vì nó không yêu cầu ướp lâu. Chỉ cần nêm mắm ruốc là đủ, rán trên lửa riu riu. Khi mua chim, bạn cần phải ngửi mùi của nó. Sản phẩm tươi có mùi thơm dễ chịu và hơi ngọt. Màu sắc của gà chất lượng là đều và có màu kem, da mềm, ức căng tròn. Nếu thịt đông lạnh và ướp lạnh, thì tốt hơn là chọn tùy chọn thứ hai. Vì nó có những ưu điểm không thể so sánh được về độ mềm và hương vị.
- Thịt gà thái mỏng. Nên cắt thịt thành nhiều phần lớn. Bạn có thể nấu shish kebab từ bất kỳ bộ phận nào của con chim. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng shish kebab từ phần ức (phi lê) sẽ khô hơn so với phần thịt có xương. Thịt nướng ngon nhất được lấy từ đùi gà. Lột xác hay không là do khẩu vị. Nhưng với phần da, gà rán qua lửa sẽ ngon và béo hơn.
- Gà rán kebab. Để chiên kebab, trước tiên bạn cần đốt lửa. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng củi bạch dương hoặc gỗ trái cây. Bạn có thể đốt lửa bằng vỏ cây bạch dương. Khi lửa cháy hết và hình thành than, bạn có thể bắt đầu chiên thịt. Bạn cũng có thể sử dụng than đóng gói trong túi, điều này sẽ giúp công việc dễ dàng hơn rất nhiều. Đốt lửa nhỏ và cho một ít than củi vào. Khi than đã cháy, bắt đầu nướng gà. Sử dụng chất lỏng đặc biệt để đốt than. Không sử dụng xăng hoặc dầu hỏa. Điều này sẽ làm hỏng hương vị của kebab. Khi than đã sẵn sàng, xiên thịt và đặt lên vỉ nướng. Lật nó sau mỗi 3-5 phút. Để tìm hiểu sự sẵn sàng của con chim, bạn có thể dùng vật gì đó sắc nhọn chọc thủng nó: dao, nĩa, tăm hoặc que diêm. Nếu chất lỏng màu trắng tiết ra từ thịt, thì thịt nướng đã sẵn sàng, màu đỏ - hãy đợi thêm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 160 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 30 phút chuẩn bị, 12 giờ ướp và 30 phút chiên bằng than
Thành phần:
- Đùi gà - 2 kg
- Hành tây - 6 chiếc.
- Mayonnaise - 150 ml
- Muối tiêu - để nếm
Sự chuẩn bị:
- Đùi gà rửa sạch, ướp muối tiêu. Đặt chúng vào một hộp đựng sâu và để trong 15 phút.
- Sau đó thêm sốt mayonnaise và hành tây cắt nhỏ thành nửa khoanh.
- Khuấy thức ăn, đậy nắp và để khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng. Tiếp theo, để thịt trong tủ lạnh 12 giờ, trong phòng 4 giờ.
- Đặt ống chân của bạn trên một giá đỡ bằng dây, bạn đặt trên một vỉ nướng có than phát sáng và nhiệt độ vừa phải. Thỉnh thoảng xoay giá dây, và rưới nước thịt đã ướp hoặc nước hoặc bia lên thịt.
- Chiên gà cho đến khi chín vàng.
- Bây giờ bạn hãy mở giá dây và đặt hành tây ở phía mà gà được nướng nhiều nhất. Đậy giá dây lại và nướng hành tây cho đến khi mềm, có thể nhận biết được bằng màu trong suốt của nước ép tiết ra.
Nước sốt cho thịt gà kebab
Để làm cho thịt gà kebab ngon và mềm, trước tiên thịt phải được tẩm ướp. Đối với nước xốt, nhiều loại sản phẩm được sử dụng để nêm nếm. Phổ biến nhất là hành và tỏi. Nguyên liệu ít hơn: củ gừng, kiwi, cà chua. Làm nước sốt được sử dụng: chanh, nước tương, kefir, mayonnaise, giấm ăn, tkemali, ayran, sữa chua, rượu, bia. Từ các loại gia vị và thảo mộc: rau mùi, tiêu đen, lá nguyệt quế, rau oregano, đậu Hà Lan allspice. Và tất nhiên, để có món thịt gà nướng ngon ngọt, điều quan trọng là bạn phải biết một vài bí quyết tẩm ướp.
- Nước xốt phải thấm gia vị vào gà. Đây là sự khác biệt chính giữa thịt cứng (thịt bò, thịt cừu), cần được làm mềm. Và đối với điều này, "axit" được thêm vào nước xốt, làm mềm các sợi. Thịt gà (không bao gồm ức) chỉ có thể nấu với mật ong và nước tương, chúng sẽ rất ngon và mềm.
- Một đặc điểm khác của thịt gà là thời gian ngâm. Nó không phải được giữ trong nước ướp trong một thời gian dài. Chỉ cần 2 giờ là đủ.
- Đối với xiên gà, không sử dụng một con gà. Tốt hơn là nên mua một số bộ phận của nó: cẳng chân, đùi, cánh. Thứ nhất, chúng sẽ được tẩm ướp đều và thứ hai, chúng sẽ được nướng cùng một lúc.
- Nếu bạn đang sử dụng vú ăn kiêng, thì hãy chuẩn bị nước xốt từ thực vật hoặc dầu ô liu. Nó sẽ ngăn không cho nước ép chảy ra ngoài, giúp thức ăn không bị khô.
Thành phần:
- Nước tương - 150 ml.
- Mật ong - 1 muỗng cà phê
- Tỏi - 1-2 tép
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Kết hợp mật ong với nước tương và trộn đều.
- Cho tỏi băm vào mật ong và xì dầu.
- Đổ nước xốt lên gà và giữ trong ít nhất một giờ.
Cách ướp thịt gà xiên
Nhiều công thức để làm thịt gà nướng ngon ngọt đòi hỏi trí tưởng tượng. Từ đó đã có một số lượng lớn các lựa chọn cho một món ăn như vậy. Mọi người quản lý để chuẩn bị nước xốt từ nhiều loại sản phẩm kỳ lạ, thu hút tất cả các loại nước sốt, trái cây, rau, gia vị tinh chế, gia vị và thảo mộc. Chicken kebab nổi bật bởi cách chuẩn bị, cho phép bạn thể hiện trí tưởng tượng của mình và bộc lộ hết tiềm năng ẩm thực.
Phương pháp ngâm cổ điển khá đơn giản. Gà được chia thành các phần, được nhồi với tép tỏi nếu muốn. Các loại rau đã chọn được thái nhỏ. Một nửa phần thịt và rau được bày ra đĩa, sau đó, phần thịt và rau còn lại. Các sản phẩm được đổ với nước xốt và để trong một thời gian. Bạn không cần phải trộn chúng. Đây là cách đơn giản nhất và nổi tiếng nhất để ướp thịt gà nướng ngon ngọt.
Thành phần:
- Đùi gà - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Cung - 2 đầu
- Tỏi - 5 tép
- Ngò - bó
- Muối tiêu - để nếm
Sự chuẩn bị:
- Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép hoặc xay trong cối.
- Lau đùi đã rửa sạch và thấm khô với tỏi và tiêu.
- Cắt hành tây thành từng khoanh.
- Gấp thịt và hành tây vào hộp sâu rồi đổ kefir vào sao cho hơi ngập thịt.
- Để đùi ngấm gia vị trong 2 giờ.
Xiên gà sốt xì dầu
Hầu hết tất cả các món ăn được nấu trong nước tương đều thực sự ngon và ngọt. Nó có thể được kết hợp với nhiều sản phẩm và thịt sẽ luôn mềm với hương thơm đậm đà.
Thành phần:
- Lưỡi gà - 2 kg
- Hành tây - 4 đầu
- Nước tương - 500 ml
- Chanh - 1 quả.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Lá Bay - 3 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch và lau khô bả vai, bóc vỏ hành và cắt thành khoanh.
- Trong thùng sâu, xếp xen kẽ giữa các lớp thịt và hành. Trải lá nguyệt quế giữa các lớp, nêm tiêu và muối.
- Rửa chanh và vắt lấy nước.
- Trộn nước cốt chanh với nước tương.
- Đổ hỗn hợp đậu nành-chanh vào trong xoong, đậy nắp lại và để yên trong vòng 6 đến 12 giờ.
- Đảo đều thực phẩm trước khi nấu, xiên que hoặc đặt trên giá dây và nướng trên than hoa trong khoảng 15-30 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ của chúng.
Video công thức:
