Cà rốt tím có nguồn gốc từ đâu, hàm lượng calo và thành phần hóa học. Thuộc tính hữu ích và tính năng sử dụng. Công dụng nấu ăn và sự thật thú vị về loại rau củ màu tím. Ngoài ra, cà rốt tím chứa nhiều kali và canxi. Kali chịu trách nhiệm cho công việc của hệ thống tim mạch, làm săn chắc các thành mạch máu và bình thường hóa nhịp điệu của mạch. Canxi kích thích co cơ, tăng độ chắc khỏe của cấu trúc xương. Khi thiếu canxi, răng sẽ xấu đi và vỡ vụn, loãng xương và khớp phát triển. Anthocyanins giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ các chất này.
Đặc tính hữu ích của cà rốt tím
Những lợi ích rõ rệt của cà rốt tím xuất hiện khi rau tươi được ăn sống. Trong thời gian bảo quản, tác dụng có lợi giảm đi một nửa.
Các đặc tính hữu ích khi tác động lên cơ thể được biểu hiện như sau:
- Ngăn ngừa bệnh ác tính. Tác dụng chống ung thư được cung cấp bởi carotenoid lutein, nó làm chậm tốc độ thoái hóa của các tế bào đã thay đổi và ngăn chặn sự biến đổi của các tế bào khỏe mạnh.
- Có tác dụng chống viêm. Khi loại bỏ các triệu chứng của bệnh thấp khớp và viêm khớp - đau và nhức các khớp - việc sử dụng một loại rau củ giúp giảm đau nhanh hơn dùng Aspirin.
- Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, kích thích sản xuất interferon và tăng các đặc tính bảo vệ của cơ thể.
- Có tác dụng phòng ngừa rõ rệt, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý của hệ thống tim mạch. Nó ức chế sự lắng đọng của cholesterol, ngăn ngừa sự xuất hiện của các triệu chứng giãn tĩnh mạch, bình thường hóa quá trình đông máu và ngừng hình thành huyết khối.
- Có tác dụng hữu ích đối với hệ tiết niệu. Bổ thận tráng dương, giúp cơ thể khắc phục tình trạng rối loạn chức năng tình dục. Nhờ sự phức hợp của các chất dinh dưỡng, công việc của hệ thống sinh sản nam giới được cải thiện.
- Bình thường hóa tâm trương và giảm áp suất tâm thu.
- Cải thiện thị lực, ổn định chức năng của dây thần kinh thị giác, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh võng mạc ở bệnh nhân có tiền sử đái tháo đường.
- Cải thiện tình trạng của da, răng và tóc.
Củ cà rốt tím cũng có thể được ăn như một thành phần trong món salad. Thành phần hóa học của nó phong phú không kém thành phần hóa học của chính cây ăn củ. Nó chứa vitamin C, vitamin A, axit folic, kali, canxi. Công dụng của nó là tốt cho thị lực, cải thiện tình trạng của mạch máu, giảm đau ở chi dưới bị suy giãn tĩnh mạch, tăng khả năng miễn dịch và giảm đau ở bệnh trĩ. Hương vị của ngọn, mặc dù khác thường, cũng có thể thay thế mùi tây trong món salad.
Điều thú vị là tác dụng có lợi của cà rốt tím đối với cơ thể sau khi xử lý nhiệt sẽ thay đổi. Hoạt động của phức hợp các chất dinh dưỡng giảm 3-4 lần, nhưng tác dụng chống oxy hóa tăng lên. Ngoài ra, cà rốt luộc còn kích thích nhu động ruột, có tác dụng tẩy rửa, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, đồng thời ngăn chặn hoạt động sống của vi khuẩn gây bệnh trong lòng ruột.
Tác hại và chống chỉ định khi ăn cà rốt tím
Có một số chống chỉ định chữa bệnh bằng cà rốt tím.
Bạn không thể ăn sống rau củ:
- Với viêm tụy, tải trọng hóa học trên tuyến tiêu hóa tăng lên, kích thích rút các enzym tuyến tụy.
- Với viêm dạ dày có tính axit cao, với viêm loét dạ dày, tá tràng thì axit càng tăng cao, tải trọng cơ học lên niêm mạc càng tăng.
- Với viêm đại tràng và viêm ruột - kích thích nhu động ruột góp phần vào sự phát triển của tiêu chảy, xuất hiện các cơn đau quặn và co thắt.
Không dung nạp cá nhân có thể trở thành chống chỉ định đối với cà rốt tím. Nếu có phản ứng dị ứng với cà rốt thông thường, thì bạn cũng không nên thử màu tím, vì cùi của nó có màu giống như màu của cà rốt thông thường, tức là thành phần hóa học giống nhau.
Trong trường hợp chức năng gan bị suy giảm, nên hạn chế lượng thức ăn trong chế độ ăn - không quá một củ cà rốt trung bình mỗi ngày. Với một lá gan khỏe mạnh, bạn có thể ăn tối đa 4 loại rau củ màu tím.
Lạm dụng có thể gây buồn nôn, nôn mửa, suy nhược nghiêm trọng và vàng da, ngay cả ở những người hoàn toàn khỏe mạnh.
Công thức nấu ăn cà rốt tím
Cà rốt tím ngọt hơn cà rốt thông thường và có vị ngọt hơn. Nên sử dụng nó như một thành phần trong món salad, để giới thiệu nó vào một loại cocktail trái cây - nhiều nước ép thu được từ cây củ màu tím hơn là từ cùng một lượng nguyên liệu thô có màu truyền thống. Bạn có thể thêm nó vào tất cả các món ăn sử dụng cà rốt thông thường, luộc, ướp, hầm và nướng trên vỉ. Nó là thuận tiện hơn để làm món tráng miệng vì hương vị phong phú của nó. Ngoài ra, đối với mục đích trang trí, cắt lát các loại rau củ màu tím có thể cung cấp một sự thay thế cho những bông hoa nghệ thuật được cắt từ cà rốt thông thường.
Công thức nấu ăn cà rốt tím:
- Salad cầu vồng … Tất cả các loại rau rửa sạch, gọt vỏ: củ kiệu - 400 g, cà rốt tím - 1 miếng, ớt chuông vàng và cam - 1 miếng, ngò tây - nửa mớ, nửa củ hành tím, tỏi. Tất cả các loại rau được cắt thành dải dài, hành tây cắt thành nửa vòng, tỏi băm nhỏ. Nước cốt chanh (3 muỗng canh) được trộn với 2 muỗng canh dầu thực vật - tốt hơn là dầu ô liu, thêm muối và tiêu. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, cố gắng sắp xếp các loại rau sao cho có màu sắc thuận lợi, nêm với nước sốt đã chuẩn bị. Có một cách khác để trình bày kiểu salad này - tất cả các loại rau trên một món ăn chung đều được bày ra với các cánh hoa: hành tím được bày theo hình chính giữa của bông hoa, phần còn lại của các loại rau xung quanh. Trộn trong đĩa riêng của họ. Nước sốt được phục vụ riêng trong một cái chảo.
- Salad thịnh soạn … Nguyên liệu: 1 ly đậu trắng, cà rốt - 1 củ tím và 2 củ đương quy, cần tây, xà lách - 200 g Gia vị: 2 thìa dầu thực vật, nêm muối biển, đường, mù tạt và nước cốt chanh. Đậu phải được chuẩn bị trước. Nó được đổ bằng nước lạnh - tốt hơn là vào buổi tối, đun sôi cho đến khi mềm, chỉ với muối, để nguội. Cà rốt đỏ luộc chín sau đó cắt khối vuông. Cà rốt tím được cắt thành sợi. Rễ cần tây cũng được cắt thành dải. Lá xà lách được phơi khô, xé bằng tay. Nước sốt được pha riêng. Salad được bày ra đĩa, trang trí với các sọc của cà rốt tím và rau diếp lên trên.
- Cocktail cà rốt cho người béo phì … Đối với 2 phần thức uống, bạn cần lấy bao nhiêu củ cà rốt tím để tạo thành 200 ml nước ép. Họ cũng ép nước ép từ cần tây và rau bina - 130 ml mỗi loại, những sản phẩm này được sử dụng cùng với bã. Trộn tất cả mọi thứ, thêm một ít mùi tây tươi. Uống sau bữa ăn.
- Cocktail cho vẻ đẹp và sức sống … Nguyên liệu: 4 củ cà rốt tím, 1 củ dền, 3 củ hành tím. Sau khi chuẩn bị nước cốt, phần bã được bỏ đi. Họ uống vào buổi sáng.
- Cocktail tăng cường xương … Bạn cần tính lượng rau củ sao cho thu được 250 ml nước ép cà rốt, 110 ml nước ép rau diếp và 50 ml nước ép bồ công anh.
- Cocktail bổ dưỡng … 300 g cà rốt tím, 250 g hỗn hợp cùi táo và đào, 50 g đường hoặc mật ong, 300 ml kem 20%. Tất cả các loại rau củ đều được cắt nhỏ trong máy xay - cà rốt tím rất ngon ngọt đến nỗi nó không phải là trái cây xay nhuyễn mà là nước ép với bã. Thêm kem, trộn một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Nếu cocktail được pha cho người lớn, hãy bảo quản lạnh trước khi sử dụng.
- Sự chắc chắn … 300 g cà rốt tím, 1 quả chanh - nước trái cây và vỏ được sử dụng, đường - 150-200 g Cà rốt tím rất ngọt, và nếu bạn bỏ qua vỏ, món tráng miệng sẽ trở nên quá nhiều đường. Rễ được cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 mm, phủ đường và chanh được cắt thành từng lát cùng với vỏ. Tất cả mọi thứ được đổ vào một cái chậu và đặt trên ngọn lửa. Cà rốt tím rất ngon ngọt nên không cần thêm nước. Nấu khoảng 15-20 phút, sau đó bày ra lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại. Các lọ nên được làm nguội dưới lớp chăn - lúc này sự kín đáo đã đạt đến. Bảo quản, giống như mứt thông thường, ở nhiệt độ phòng.
- Rang màu … Cà rốt tím nạo nhỏ, xào sơ, trộn với hành khô thái nhỏ và muối. Chiên có nhiều màu, có hai màu - cam và tím. Nó có thể được thêm vào gạo luộc, mì ống, cháo lúa mạch.
Bạn có thể nấu cà rốt tím theo cách tương tự như cách nấu với cà rốt thông thường, nhưng nên sử dụng chúng sẽ hiệu quả hơn. Đun sôi súp hoặc hầm các loại rau củ thông thường, và sử dụng màu tím trong phần trình bày của bạn để tạo thêm màu sắc cho món ăn. Đứa trẻ sẽ rất vui khi được ăn một món súp hoặc món ăn kèm đầy màu sắc.
Sự thật thú vị về cà rốt tím
Một người đàn ông đã làm quen với cà rốt nhờ những vật nuôi trong trang trại. Nhận thấy chúng vui vẻ nhai những chiếc rễ màu tím sẫm, mọi người bắt đầu tự đào chúng lên. Những củ cà rốt đầu tiên mọc ở vùng mát thường nhỏ, nhiều nhánh và có màu tím sẫm.
Cà rốt từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới có màu cam sáng, nhiều thịt hơn, nhưng chúng chỉ phổ biến khắp thế giới vào thế kỷ 17. Họ bắt đầu quên đi giống màu tím, chúng chỉ được trồng với mục đích trang trí, và khi bắt gặp ngoài tự nhiên, chúng được sử dụng như một cây thuốc. Giờ đây, các nhà lai tạo đang khôi phục lại hình dáng ban đầu của cà rốt, cố gắng tạo ra những phẩm chất của cây trồng lấy củ cam.
Tác dụng chống ung thư của cà rốt tím không phải là một tuyên bố vô căn cứ. Các đặc tính của cây ăn củ đã được nghiên cứu tại Đại học Maryland trong Khoa Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm. Anthocyanins làm chậm sự phát triển của ung thư ruột kết. Hành động này được giải thích là do sự hiện diện của lutein carotenoid trong thành phần của rau ăn củ.
Lượng anthocyanins trong cà rốt tím phụ thuộc vào độ dày của lớp màu:
- Nó được rõ rệt nhất trong giống "Purple Elixir". Giống này chỉ có màu cam ở lõi.
- “Violet Haze F1” có lớp vỏ ngoài dài tới 0,5 cm, thịt và lõi giống như những củ cà rốt thông thường.
- "Cosmic Purple" là giống cà rốt chín sớm với màu tím sáng bên ngoài của cà rốt, nhưng lớp này có thể bị loại bỏ cùng với lớp vỏ mỏng.
- "Rồng tím" khác với cà rốt thông thường không chỉ bởi màu sắc khác thường mà còn bởi hương vị của nó, nó có vị cay, hơi chua.
Việc sử dụng cà rốt tím có tác dụng hữu ích đối với cơ thể, nhưng hiệu quả được mong đợi từ nó trong thời La Mã cổ đại thì không cần thiết phải mong đợi từ nó. Các thầy thuốc thời đó đã sử dụng một loại rau củ màu để chữa bệnh giang mai.
Nấu gì từ cà rốt tím - xem video:
Cà rốt tím được trồng theo cách tương tự như cà rốt thông thường. Hạt giống có thể được mua từ những người làm vườn có sở thích hoặc đặt hàng trực tuyến.
