Hạt tiêu Ancho, thành phần của nó, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích. Có bất kỳ chống chỉ định nào khi đưa sản phẩm vào chế độ ăn kiêng. Công thức sử dụng sản phẩm gốc. Sự khác biệt giữa loại tiêu này với các loại tiêu khác. Nếu hạt tiêu neo thường xuyên được thêm vào món ăn, trong suốt mùa giải, bạn sẽ có thể tiết kiệm được việc mua phức hợp vitamin và khoáng chất. Để cải thiện sự thèm ăn, chỉ cần thêm hạt tiêu vào các món ăn nóng ít nhất một lần một ngày là đủ.
Đặc tính hữu ích của ớt neo
Việc sử dụng các loại gia vị nóng sẽ kích thích sản xuất các enzym, cải thiện cảm giác thèm ăn và làm tăng sự săn chắc của cơ thể. Hạt tiêu Ancho cũng không ngoại lệ trong vấn đề này.
Nhờ hiệu ứng này:
- Hoạt động quan trọng của hệ thực vật gây bệnh bị ức chế.
- Việc cung cấp máu cho các mô và hệ thống hữu cơ được đẩy nhanh, nhiều chất dinh dưỡng hơn được cung cấp cho các cơ quan.
- Gan được đào thải chất độc, hoạt động của não bộ tăng lên.
- Tình trạng miễn dịch được ổn định.
- Việc sản xuất endorphin được kích thích, cải thiện tâm trạng và tăng khả năng chống căng thẳng.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ác tính.
- Mức đường và lượng cholesterol "xấu" trong máu được bình thường hóa.
- Ngưỡng đau tăng lên.
Hạt tiêu được khuyến khích đưa vào chế độ ăn cho người mất ngủ, người mắc bệnh tâm thần và có xu hướng trầm cảm, chán ăn. Các món ăn có thành phần này ngăn ngừa sự phát triển của bệnh hen phế quản và giúp giảm số lượng các cơn động kinh.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng hạt tiêu neo
Đối với hạt tiêu neo, có một câu nói mà các bác sĩ liên tục lặp lại với bệnh nhân, cho thấy cần phải tuân thủ liều lượng khi sử dụng thuốc: "Trong thìa - thuốc, trong cốc - thuốc độc." Nếu lạm dụng gia vị thì sẽ gây ảnh hưởng nguy hiểm đến cơ thể, tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày tá tràng hoặc xuất hiện các cơn hen.
Chống chỉ định tiêu thụ số lượng lớn ớt neo như sau:
- Đái tháo đường - carbohydrate bị đốt cháy nhanh chóng, hệ thống nội tiết bắt đầu hoạt động với sự gia tăng căng thẳng.
- Loét và viêm dạ dày với nồng độ axit cao - khi quá trình sản xuất dịch tiêu hóa bị kích thích, tải trọng lên màng nhầy của đường tiêu hóa và các cơ quan sẽ tăng lên.
- Suy gan và bệnh thận.
- Không dung nạp cá nhân với bất kỳ loại ớt nào.
- Bệnh nướu răng, mụn rộp và viêm miệng các loại. Khi hạt tiêu vào vết thương hở, cảm giác nóng rát xuất hiện, niêm mạc ăn vào càng nhiều, tình trạng bệnh càng trầm trọng hơn.
Can thiệp phẫu thuật vào các cơ quan trong ổ bụng là một chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng neo tiêu. Bạn có thể trở lại với gia vị yêu thích của mình không sớm hơn hai tháng sau đó, khi giai đoạn phục hồi kết thúc.
Khá khó để thoát khỏi cảm giác khó chịu khi lạm dụng gia vị nóng - nướng khiến vùng thượng vị bị đau thắt, xuất hiện cảm giác nóng rát trong miệng. Để loại bỏ cảm giác khó chịu trong miệng, súc miệng được sử dụng để giảm đau ở vùng thượng vị - các chất bao bọc, Almagel hoặc Maalox. Có một cách khác để loại bỏ cảm giác nóng rát ở thượng vị - ăn 2 thìa cơm tẻ luộc không muối. Gạo vô hiệu hóa hoàn toàn capsaicin, một loại alkaloid làm cho trái cây có vị hăng.
Đối phó với nhịp tim tăng khó khăn hơn nhiều. Sau một lần sử dụng một món ăn cay, sự hưng phấn kéo dài đến 1, 5-2 giờ.
Nếu dùng cá cơm để mang lại dư vị dễ chịu, sau khi ăn món ăn mà bạn không muốn uống liên tục, không có cảm giác bỏng rát thì bạn có thể yên tâm sử dụng gia vị.
Ancho Pepper Recipes
Hạt tiêu không phải là nguyên liệu chính trong các món ăn, nhưng chính nhờ nó mà công thức nấu ăn của ẩm thực Bồ Đào Nha hay Mexico không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì.
Công thức nấu ăn của Ancho Pepper:
- Sốt mù tạt cho dầu giấm Mexico … Thành phần: cá cơm xay - 1 muỗng canh, giấm rượu - 1/4 ly, dầu ô liu chưa tinh chế - nửa ly, muối - vừa ăn. Tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu ô liu, được đánh kỹ trong máy xay. Khi cấu trúc trở nên đồng nhất, từng chút dầu được thêm vào - không được phép phân tầng nước sốt. Muối ở bước cuối cùng, nếu được yêu cầu.
- Dầu cay … Hạt bỏ neo, giã nhuyễn thành bột. Thật tiện lợi khi sử dụng máy xay cà phê cho việc này. Trộn lượng bột tiêu này với bơ tan chảy thông thường - 0,5 kg. Khi các hạt tiêu phân bố đều, dầu được phết lên giấy da, giấy bóng kính hoặc giấy bạc, cuộn thành xúc xích và cho vào ngăn đá. Sau đó, bơ đông lạnh được cắt thành từng phần, thành từng miếng. Được sử dụng cho bánh mì sandwich, bánh mì nướng và bánh mì sandwich. Đối với những người đang giảm cân, một phụ gia như vậy không thể được đưa vào thực đơn hàng ngày. Kích thích sự thèm ăn hiệu quả đến mức sau một chiếc bánh mì kẹp như vậy, hầu như không thể cưỡng lại một món ăn nóng hổi bổ sung.
- Ướp bắp … Ở Ukraine, lõi ngô theo truyền thống được luộc và rắc muối, nhưng ở Mexico, người ta thường nướng chúng trên vỉ, nêm gia vị với nước sốt nóng. Trộn một thìa hạt tiêu giã nhỏ và nước cốt chanh tươi vắt, thêm một chút muối. Xoa đều hỗn hợp vào lõi ngô rồi đặt lên vỉ nướng. Nướng cho đến khi mềm.
- Cá hồi mexican nướng … Đầu tiên, nướng được làm nóng, và trong khi đun, bột neo, ớt, đường và thìa là trộn đều với lượng bằng nhau. Cá hồi được tẩm ướp. Sau 20 phút, cá được lấy ra khỏi nước ướp, xát muối và một lần nữa phủ hỗn hợp ớt và đường. Bôi mỡ vào vỉ đã đun nóng với dầu, rải cá, chiên trong 7-8 phút. Sau đó đổ xi-rô cây phong lên cá hồi và nấu cho đến khi chín mềm.
- Chile Mỹ … Ớt Guajillo, ớt neo và ớt de arbol - 2-3 miếng mỗi loại - được cắt thành nhiều miếng lớn, loại bỏ các vách ngăn và hạt. Sau đó, đặt chảo lớn có thành cao trên lửa và chiên các lát cho đến khi màu sắc của miếng bắt đầu thay đổi - quá trình này mất khoảng 2 phút. Ớt được lấy ra khỏi chảo và đổ nước vào, hấp cách thủy, chuyển sang máy xay cùng với chất lỏng, đánh đều cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất như kem. Trong chảo chiên - bạn không cần rửa sau khi ớt - ớt chuông cắt nhỏ được chiên trong 5 phút với nhau - màu sắc không quan trọng, một củ hành tím lớn, 4 nhánh tỏi, 2 quả ớt các loại khác nhau - Anaheim và Fresno. Tiếp theo, bạn cho 500 g thịt bò đã thái hạt lựu (tốt nhất là phần thịt vai) và lượng thịt băm tương tự vào chảo. Hỗn hợp được khuấy đều, và sau 8-10 phút, thêm 1, 5-2 muỗng canh thì là, bột neo, hỗn hợp ớt cayenne và tiêu đen. Khuấy mạnh để không có gì dính vào đáy chảo. Sau đó cho nước luộc thịt vào chảo, nấu trước - 1, 5 l, bia - chai, muối và cho vào nồi hầm - đậy nắp kín để không cản trở hơi thoát ra ngoài. Nó rất thuận tiện để nấu một món ăn trong một nồi hơi đôi hoặc nhiều lò. Sau khi chất lỏng bay hơi đi 1/3, đĩa có thể được coi là đã sẵn sàng. Dùng nóng, rắc hành ngò lên từng phần. Ớt Mỹ kết hợp hoàn hảo với guacamole - đây là tên của món khai vị, cùi bơ nghiền.
Để có một hương vị hấp dẫn và cay nồng, tiêu có thể được thêm vào các món ăn đơn giản tự làm: trứng bác, borscht, hầm. Trước đó, các miếng nên được chiên trong 5 phút trong dầu thực vật hoặc luộc khoảng 15-20 phút trong nước sôi. Không thể có được hương vị sô cô la hấp dẫn đặc trưng mà không qua xử lý ẩm thực sơ bộ, và hạt tiêu neo được đánh giá chính xác cho điều đó.
Sự kiện thú vị về hạt tiêu Ancho
Poblano hoặc mulato được trồng ở Mexico, nơi nó được coi là một trong những loại gia vị nhẹ nhàng nhất. Hạt tiêu là một trong những nguyên liệu chính của món ăn chắc được chế biến trong ngày Tết Độc lập - ớt ngâm nước mắm đậu phộng.
Những ai đã quen với ớt chuông, để nấu ăn, hãy mạnh dạn thu mua những quả có màu đỏ, không nghi ngờ rằng chúng nhọn hơn nhiều so với những quả còn xanh chưa chín. Mặc dù có "lửa trong miệng" khi hào phóng thêm vào các món ăn, ở Mexico nó được đánh giá là cay nhẹ.
Thịt quả poblano bùi, mọng nước, mùi hăng, cay, "cay". Nhưng neo đã có mùi như hỗn hợp nho khô, thuốc lá đắt tiền, cà phê và nhục đậu khấu.
Để lấy neo từ mulato hoặc poblano, những quả chín được thu hoạch và kiểm tra hư hỏng. Sấy khô ở nơi khô ráo thoáng mát cho đến khi quả nhạt màu hơn. Đồng thời, vỏ quả co lại và trông giống như được phủ một lớp dầu bóng.
Xem video về hạt tiêu neo:
Những người sành tiêu có thể muốn xác định chính xác loại ớt ban đầu mà neo được làm từ đó. Trong "bó hoa" của mulato, sô cô la được cảm nhận rõ ràng.
