Đậu lima ẩn chứa điều gì và chính xác là chúng tốt cho sức khỏe. Những điều bạn chưa biết về loại đậu này và cách nấu để chúng đẹp và ngon. Ghi chú! Vì lợi ích của đậu lima chủ yếu là làm bão hòa protein thực vật, nên nó được khuyến khích sử dụng cho người ăn chay trường và người tập thể hình.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng đậu lima
Đậu luôn trải qua quá trình xử lý nhiệt lâu dài, do đó chúng trở nên mềm, mùi vị dễ chịu và không gây hại cho dạ dày. Điều này cho phép bạn giảm lượng chất xơ ăn kiêng trong thành phần, gây kích ứng thành dạ dày và ruột. Mối nguy hiểm duy nhất là trái cây sống, có thể làm tổn thương màng nhầy và gây rối loạn phân. Do đó, không có trường hợp nào bạn nên sử dụng chúng ở dạng này, càng không nên ngâm chúng trong nước trước.
Nên ăn cả đậu luộc và đậu sống ở mức tối thiểu đối với các vấn đề sau:
- Táo bón … Không quan trọng chúng là do nguyên nhân gì - suy dinh dưỡng hoặc một số loại bệnh (viêm ruột kết, viêm ruột, loét).
- Viêm dạ dày … Trong giai đoạn trầm trọng, nên loại trừ hoàn toàn các loại đậu, và trong giai đoạn thuyên giảm, tiêu thụ không quá 200 g mỗi tuần và chỉ ở dạng luộc kỹ.
- Viêm túi mật … Ăn đậu lima có thể làm tăng bilirubin, vàng da, buồn nôn và thậm chí nôn mửa. Trong trường hợp này, bạn đừng ngạc nhiên khi bị đau bụng, chướng bụng và đầy hơi.
- Viêm ruột kết … Chỉ được phép tiêu thụ 100-200 g sản phẩm mỗi tuần trong trường hợp không tái phát. Thực tế là trái cây Peru chứa nhiều axit mạnh gây kích ứng niêm mạc ruột vốn đã có vấn đề.
- Không khoan dung cá nhân … Điều này chỉ xảy ra trong 2-5% tất cả các trường hợp, do đó dạ dày bắt đầu đau và nôn. Với các triệu chứng như vậy, bạn nên uống nước tinh khiết và than hoạt tính, theo hướng dẫn là khỏi.
- Suy thận … Trong hầu hết các trường hợp, bệnh này được chống chỉ định tiêu thụ một lượng lớn protein, một lượng dư thừa có thể gây hôn mê urê huyết.
Ghi chú! Đậu là một sản phẩm khá nặng mà cơ thể khó tiêu hóa. Vì vậy, bạn không nên cho trẻ nhỏ (đến một tuổi), phụ nữ có thai và người bị chứng khó tiêu với số lượng lớn.
Công thức nấu đậu Lima
Cả đậu tươi và đậu khô đều thích hợp để ăn. Chúng được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, salad và đóng hộp, thêm vào bánh mì. Công thức nấu ăn cho đậu lima rất phổ biến, kể về cách nấu khoai tây nghiền, ngũ cốc, món hầm. Chúng đặc biệt thích hợp cho trẻ em và những người ăn chay đang phải đối mặt với tình trạng thiếu protein trong chế độ ăn uống của họ. Một sản phẩm như vậy bổ sung hoàn hảo cho thịt, cá, và các loại rau khác và trở nên ngon miệng dưới mọi hình thức. Điều quan trọng nữa là nó có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ quần áo mà không gặp bất kỳ vấn đề gì; tủ lạnh hoàn toàn không cần thiết cho việc này.
Chúng tôi cung cấp một số công thức chế biến các món ăn đơn giản và ngon miệng:
- Cà ri … Rửa sạch và ngâm đậu trong 6 giờ, sau đó luộc qua nước muối. Nguyên liệu này cần khoảng 400 g, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ 2 củ hành tây, cà chua (3 cái), một mớ ngò. Chuyển tất cả những thứ này sang đậu, muối, tiêu, đổ đầy bột cà chua tự làm, pha loãng một nửa với nước. Cần có đủ chất lỏng để khối lượng được bao phủ hoàn toàn bởi nó. Tiếp theo, đổ vào 5 muỗng canh. l. dầu dừa, thêm 1, 5 muỗng canh. l. cà ri và ớt cho vừa ăn. Chiên tất cả, hầm dưới nắp đậy kín và xếp ra đĩa, trang trí với lá rau diếp. Món ăn hóa ra rất cay, vì vậy bạn nên để nước bên cạnh.
- Trang trí tôm … Chúng sẽ cần khoảng 350 g ở dạng tinh khiết, từ số lượng này, bạn sẽ nhận được ba phần ăn. Giữ nguyên liệu trên lửa nhỏ trong nước muối cho đến khi chín mềm, trộn với đậu luộc (1, 5 chén), hành lá cắt nhỏ (bó), mùi tây (2-3 nhánh) và tỏi băm nhỏ (4 nhánh). Lên trên với rượu trắng (50 ml) và dầu ô liu (5 muỗng canh). Món ăn này được phục vụ khi còn ấm, được làm nóng trước trong lò vi sóng.
- Xay nhuyễn … Nó sẽ tuyệt vời cả ở dạng nguyên chất và làm nhân cho bánh nướng, bánh nướng,… Để làm được điều này, bạn rửa sạch, ngâm trong 5 giờ rồi luộc chín đậu (500 g). Sau đó để ráo nước, pha muối, thêm bơ (100 ml) và đổ hỗn hợp vào trộn đều. Món ăn sau khi hoàn thành có thể bày ra đĩa theo dạng trượt và trang trí bằng một nhánh ngò. Nếu bạn định thêm nó vào món nướng, thì trước tiên nó phải nguội.
- Paella … Đây là món ăn quốc gia ngon nhất ở Tây Ban Nha, để chế biến món ăn trước tiên bạn cần rửa sạch dưới vòi nước, làm khô và chiên 200 g quinoa. Sau đó, làm tương tự với thịt xông khói (150 g), sau khi loại bỏ màng và dùng nĩa nhào. Bây giờ thêm hành tây thái nhỏ và hạt tiêu (1 cái), đậu luộc (1 chén) và tỏi xoắn vào máy xay thịt (5 tép), trộn đều khối lượng. Chờ cho đến khi toàn bộ mềm và đổ nước cốt chanh (15 ml) vào. Tiếp theo, chuyển hỗn hợp vào nồi, đổ ngập nước, thêm cà chua cắt nhỏ (2 quả), chorizo cắt hạt lựu (150 g) và ớt chuông (1 quả). Cuối cùng, tiêu và muối vào món ăn, để lửa nhỏ trong 20 phút.
- Đậu đóng hộp … Rửa sạch và ngâm (3 kg) trong một ngày, thêm một ít soda vào nước. Lúc này, cắt nhỏ cà rốt (0,5 kg), hành tây (1 kg), tỏi (2 cái) và ớt chuông (5 cái). Trộn tất cả những thứ này, đổ với cà chua (5 l), muối và hạt tiêu, đường cho vừa ăn và đun sôi trong 20 phút. Tiếp theo, đun sôi nguyên liệu chính, trộn với nước thịt rồi cho vào lọ đã được khử trùng. Đổ 1 muỗng cà phê vào mỗi thứ. giấm và cuộn chúng lại. Món salad này có thể dùng với khoai tây, mì ống, ngũ cốc vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
- Borsch … Cắt nhỏ bắp cải trắng (đầu), cà chua (3 cái), 1 củ cải đường và cà rốt, 1 củ hành tây băm nhỏ. Chiên tất cả những thứ này, đổ đầy cà chua (250 ml), muối và hạt tiêu. Trong khi nấu, hãy luộc đậu đã ngâm trước (1 chén) và khoai tây (3 miếng) trong nước luộc gà. Bây giờ thêm nước thịt, muối và tiêu cho vừa ăn. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với kem chua, mùi tây và thịt xông khói nướng.
Quan trọng! Trước khi ăn, hoa quả luôn được ngâm ít nhất 3 tiếng và luộc chín để nhanh mềm hơn.
Sự thật thú vị về đậu lima
Mặc dù thực tế là đại diện của gia đình "họ Đậu" này đến từ Peru, nhưng hơn hết anh ấy được yêu thích không phải ở đó, mà là ở Anh. Ở đây nó được thêm vào hầu hết các món ăn - súp, món ăn kèm, salad và thậm chí cả món tráng miệng. Các nhà xã hội học đã tính toán rằng cư dân Albion trong sương mù ăn tới 100 tấn đậu loại này mỗi năm.
Các khu vực trồng trọt lớn nhất là ở Trung Quốc, Ấn Độ, Mexico, Bolivia và Peru. Có những cuộc đổ bộ đáng kể ở Madagascar và Miến Điện. Ở các nước SNG, cũng như ở Tây Âu, giống này chỉ được trồng tại địa phương - ở Lãnh thổ Krasnodar, Bắc Caucasus và nam Bulgaria, trên bờ biển Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.
Đậu Lima có hai loại - lớn và nhỏ. Loại thứ nhất có đặc điểm là quả to nhiều thịt, loại thứ hai thường mềm hơn và nhỏ hơn. Trong cả hai trường hợp, khi chín, không giống như các giống cổ điển, vỏ quả hầu như không bao giờ mở ra.
Khi chọn loại rau này, bạn nên đặc biệt chú ý đến màu sắc của đậu: nếu nó nhợt nhạt thì chứng tỏ chúng chưa chín. Bề mặt cũng rất quan trọng, phải tương đối mịn, không có chỗ gồ ghề và mục nát. Vỏ thô và cứng cho thấy một loại trái cây không ngon có khả năng bị dai và thậm chí là đắng sau khi nấu chín.
Nấu gì từ đậu lima - xem video:
Nếu bạn không tìm thấy bất kỳ chống chỉ định nào đối với đậu lima, thì hãy thoải mái chọn nó cho các món đầu tiên và thứ hai, món salad. Nó thực sự rất lành mạnh và ngon, điều chính là nấu đậu một cách chính xác.
