Thành phần, đặc tính công dụng và tác hại của bánh gừng. Món ngon được chế biến như thế nào và bạn có thể thử công thức nấu ăn nào trong nhà bếp của chính mình?
Gingerbread chủ yếu là bánh ngọt làm từ lúa mạch đen, có thêm các loại rau thơm và gia vị, trong đó chính là gừng. Những chiếc bánh quy gừng như vậy thường được phủ một lớp men. Món tráng miệng này bao gồm nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe tinh thần và thể chất của một người. Mặc dù vậy, có những người tiêu dùng có thể bị tổn hại bởi vị ngọt. Ai nên hạn chế ăn đồ ăn vặt và có thể làm gì từ bánh gừng?
Thành phần và hàm lượng calo của bánh gừng
Thành phần của bánh gừng có thể chứa các thành phần hoàn toàn khác nhau, chỉ có gừng xay là không thay đổi. Công thức món tráng miệng được xác định tùy thuộc vào mong muốn riêng của từng nhà sản xuất.
Thông thường, bánh nướng được làm từ bột lúa mạch đen, nhưng bột mì cũng có thể được sử dụng. Mật mía, đường, trứng (thường chỉ có lòng đỏ) và gừng băm nhỏ được dùng để nhào bột. Để bột có màu nâu đặc trưng, bắt buộc phải cho siro đường nâu caramen vào.
Để tăng hương vị của bánh gừng, các đầu bếp bánh ngọt sẽ nhồi chúng với mứt, các loại hạt xay và hơn thế nữa. Trên cùng, mỗi người trong số họ được đổ với đá, nó có thể là sô cô la hoặc nhiều màu.
Hàm lượng calo của bánh gừng trên 100 g là 360 kcal, trong đó:
- Protein - 4, 5 g;
- Chất béo - 3 g;
- Carbohydrate - 78 g;
- Chất xơ - 0 g;
- Nước - 13, 44 g.
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate tương ứng là 1: 0, 7:17, 3.
Các chất dinh dưỡng chính được tìm thấy trong bánh gừng là:
- Vitamin - B6, B12, D;
- Khoáng chất - natri, kali, canxi, sắt, magiê.
Trên một ghi chú! Để giữ cho những chiếc bánh quy gừng thơm lâu và mềm càng lâu càng tốt, hãy mua một chiếc bánh có phủ đá lạnh. Chính cô ấy là người ngăn cản sự đông cứng nhanh chóng của các món nướng. Nếu lớp men trên bánh gừng phân bố không đều hoặc có vết nứt, điều đó có nghĩa là chúng đã cũ hoặc được tráng men kém.
Đặc tính hữu ích của bánh gừng
Các nhà dinh dưỡng, bác sĩ tiêu hóa và các chuyên gia y tế khác nhấn mạnh rằng các món tráng miệng mua ở cửa hàng không phải lúc nào cũng tốt cho cơ thể con người. Nhiều nhà sản xuất, để giảm chi phí của quá trình sản xuất, đưa các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn hoặc không tự nhiên vào chúng. Nếu bạn có thời gian, hãy tự làm bánh gừng và trải nghiệm tất cả những lợi ích sức khỏe của sản phẩm.
Món tráng miệng có tác dụng sau đối với cơ thể con người:
- Phục hồi nhanh chóng năng lượng trong cơ thể. Được biết, bột lúa mạch đen nổi tiếng với thành phần giàu carbohydrate, trong men chứa nhiều đường bổ dưỡng, kết hợp với nhau, những thành phần này sẽ giúp một người nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
- Nó làm vui lên, mang lại cho một người cảm giác vui vẻ, hài lòng và hạnh phúc. Các hormone serotonin và endorphin chịu trách nhiệm cho chức năng này, việc sản xuất ra các hormone này trong cơ thể được kích thích bởi hầu hết mọi vị ngọt.
- Cải thiện tiêu hóa mà không làm cơ thể bị tắc nghẽn do cholesterol - bột mì chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích dạ dày và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
- Tăng khả năng miễn dịch và có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể con người - mật ong và gừng chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe con người.
- Điều hòa lưu thông máu trong cơ thể. Gừng chứa nhiều chất sắt, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ tuần hoàn. Trong 100 g bánh gừng, 16% giá trị sắt hàng ngày cho một người.
- Hỗ trợ sức khỏe hệ cơ xương - món ngon chứa 7% giá trị canxi hàng ngày cho cơ thể đang phát triển và trưởng thành. Để tăng cường tác dụng tốt cho sức khỏe của sản phẩm, hãy ăn bánh gừng với sữa chua, sữa hoặc kefir.
- Duy trì sự cân bằng của các hormone trong cơ thể - điều này là do hàm lượng natri và các khoáng chất khác trong gừng.
- Hỗ trợ chức năng tim. Món tráng miệng bằng gừng chứa nhiều folate và niacin, có lợi cho tim và sức khỏe nhận thức (chức năng bình thường của não).
- Giảm các triệu chứng buồn nôn. Tuyên bố này không phải là không có cơ sở. Gừng đã được khoa học chứng minh là có tác dụng chống buồn nôn và nôn trong thai kỳ, hóa trị và các bệnh lý khác.
Nguyên mẫu của bánh gừng hiện đại là bánh mật ong, mà các nhà sử học đã tìm hiểu từ các nguồn văn bản cổ đại vào năm 350 trước Công nguyên. NS. Vị ngọt này được nướng bởi những đầu bếp giỏi nhất ở Ai Cập và Rome.
Chống chỉ định và tác hại của bánh gừng
Bánh gừng chứa nhiều đường ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng men răng. Ngoài ra, bột lúa mạch đen có chứa các yếu tố mà sau khi xử lý nhiệt, đường tiêu hóa trở nên khó tiêu hóa. Vì vậy, ăn quá nhiều bánh gừng có thể ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa và hậu quả là ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn.
Như đã đề cập trước đó, nhiều nhà sản xuất bánh gừng hiện đại đã bỏ qua công thức chuẩn và thay thế một số thành phần tạo nên vị ngọt bằng những công thức rẻ hơn và ít hữu ích hơn cho con người. Vì vậy, thay vì mật ong tự nhiên, giàu vitamin và khoáng chất, các nhà sản xuất thường sử dụng thay thế ngô, thực tế là vô ích cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra, hương liệu, chất kích thích hương vị và các hương vị không tự nhiên khác được thêm vào nhân bánh gừng.
Nếu bạn không muốn cảm thấy nặng bụng sau khi ăn tráng miệng, hãy thử dùng bánh gừng tự làm thay vì mua hàng ở cửa hàng.
Lời khuyên từ đầu bếp bánh ngọt! Bảo quản bánh quy gừng nơi khô ráo và trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên để chúng trong phòng có độ ẩm cao hoặc gần các sản phẩm có mùi khó chịu và dai dẳng. Trung bình, bánh gừng làm sẵn có thể giữ được độ tươi và ăn được từ 20-45 ngày.
Làm thế nào để làm bánh gừng?
Những người thợ làm bánh kẹo hiện đại không ngừng sáng chế ra những loại món ngon mới. Tuy nhiên, để chế biến món tráng miệng trong căn bếp nhà mình, bạn cần có công thức làm bánh gừng đơn giản và dễ hiểu nhất.
Để tạo vị ngọt chỉ trong 30 phút, hãy chuẩn bị bột trước, ví dụ như vào buổi tối và ngày hôm sau, tiến hành như sau:
- Đánh bông 115 g bơ với 65 g đường cát.
- Thêm 1 quả trứng gà, 0,5 thìa cà phê vào khối lượng thu được. soda, 150 g mật ong và 2 muỗng canh. l. bột ca cao. Trộn đều các thành phần.
- Nêm bột tương lai với gia vị: mỗi loại 1 thìa cà phê. gừng, quế và 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài nhúm đinh hương xay vào bột.
- Thêm 375 g bột mì vào khối lượng thu được và nhào một khối bột vừa phải.
- Lăn một quả bóng hoặc miếng rửa từ bột đã hoàn thành, bọc bằng màng bám.
- Để bột trong tủ lạnh vài giờ. Có thể để nguội qua đêm sẽ không hại mà ngược lại còn có lợi. Nó thậm chí có thể được đông lạnh và bảo quản trong tủ đông nếu cần. Tốt nhất nên gửi vào tủ lạnh không phải là loại cồng kềnh mà là khối bột dẹt, như vậy sản phẩm sẽ nguội nhanh hơn.
- Khi bột đã nguội, bắt đầu tạo hình bánh gừng, dày không quá 1 cm.
- Nướng món ăn trong 10 phút và không lâu hơn.
- Rắc bánh gừng đã hoàn thành với đường hoặc trang trí với đường (trong trường hợp này, hãy đợi cho đến khi bánh gừng nguội hoàn toàn).
Trên một ghi chú! Để làm bánh men nhanh, hãy sử dụng công thức sau: Trộn 150 g đường cát với 1 lòng trắng trứng gà. Thêm 0,5 muỗng cà phê vào khối lượng.bột ngô và lượng nước cốt chanh tương tự. Trộn đều tất cả các thành phần - men đã sẵn sàng! Lưu ý rằng nó khô nhanh chóng, vì vậy hãy sử dụng nó ngay lập tức. Nếu muốn, bạn có thể thêm một số màu vào men.
Công thức bánh gừng
Bột gừng có thể được sử dụng để nướng không chỉ bánh gừng mà còn cả các món tráng miệng, bánh nướng và bánh quy nguyên bản. Chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn ba công thức đơn giản cho món tráng miệng từ bột gừng hoặc bánh gừng làm sẵn:
- Bánh gừng … Cơ bản của món tráng miệng là một chiếc bánh bông lan xốp. Bạn có thể nấu bánh theo công thức của bạn hoặc sử dụng các khuyến nghị sau. Trộn 350 g bột mì với 300 g đường nâu, một chút muối và 1 muỗng canh. l. bột nở. Nêm hỗn hợp với các nguyên liệu thơm: 4 muỗng cà phê. gừng xay, 2 thìa cà phê bột ngọt. quế, xay 4 chiếc. đinh hương khô. Cho 3 quả trứng gà, 200 g bơ mềm và 200 ml sữa vào âu bột tương lai. Trộn đều các thành phần, thêm 2 muỗng canh. l. mật ong và 1 thìa cà phê bột ngọt. vỏ cam. Nhào bột và chia bánh bông lan thành nhiều lớp. Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Để bánh quy thành phẩm nguội một lúc rồi chuẩn bị đánh kem. Kết hợp 500 g phô mai tươi với 400 ml kem, thêm một chút quế và 200 g đường bột vào chúng. Đánh tan các nguyên liệu bằng máy trộn. Phết kem lên những chiếc bánh quy. Đổ sô cô la lên trên mặt bánh và trang trí bằng bánh quy gừng.
- Bánh gừng nhanh tay … Mua gừng xay - để chuẩn bị món này, món tráng miệng sẽ chỉ cần 1,5 muỗng cà phê. của sản phẩm này. Trộn nó với 0,5 muỗng canh. đường nâu. Nếu cần, bạn có thể thay đường nâu bằng đường trắng thông thường cũng không ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Đường nâu được sử dụng để tạo cho bánh nướng có màu sẫm đặc trưng của bánh gừng. Thêm 1 muỗng cà phê vào nguyên liệu khô. bột nở cho hoàng kỳ tán bột, một chút muối, quế và đinh hương thơm, nghiền thành bột. Trong một bát riêng, kết hợp các thành phần lỏng của bánh - 100 ml kem chua, 1 quả trứng gà và 0,5 muỗng canh. Chồng yêu. Trộn hỗn hợp khô với hỗn hợp lỏng và nhào bột. Để làm điều này, bạn sẽ cần 1, 5 muỗng canh. bột mì và 100 g bơ đun chảy. Đổ bột vào đĩa nướng. Đổ 50 g sô cô la trắng đun chảy lên trên và rắc hạt anh túc. Nướng bánh trong khoảng 45 phút.
- Tráng miệng bánh gừng … Sử dụng máy trộn, trộn 0,5 lít kem chua (tốt hơn nên chọn 20%) với 0,5 muỗng canh. đường cát. Thêm 3 túi cacao Nesquik và một chút đường vani vào hỗn hợp đã đánh tan. Trộn đều tất cả các thành phần một lần nữa, nhưng không đánh bông. Nhúng bánh gừng vào kem đã chuẩn bị. Đối với phần kem chua đã chuẩn bị, bạn sẽ cần khoảng 7 chiếc bánh gừng. Bạn có thể dùng món tráng miệng từ cửa hàng hoặc tự nướng, như đã giới thiệu ở trên trong bài viết cách làm bánh gừng. Đặt những chiếc bánh quy gừng thành hình chiếc bánh và đổ phần kem chua còn lại lên trên. Trang trí món tráng miệng với vụn sô cô la và để trong tủ lạnh vài giờ. Trong thời gian này, kem sẽ thấm vào bánh gừng và món tráng miệng sẽ không chỉ ngọt mà còn mềm.
Sự thật thú vị về bánh gừng
Các nhà sử học rất khó trả lời câu hỏi ai là người đầu tiên học cách làm bánh gừng. Được biết, ở Nga những chiếc bánh quy gừng đầu tiên xuất hiện không sớm hơn thế kỷ thứ 9. Sau đó, món ăn này được làm từ bột lúa mạch đen, mật ong, quả dâu rừng và được gọi là bánh dẹt.
Theo thời gian, công thức đã được cải tiến và gia vị với các loại thảo mộc nhập khẩu từ nước ngoài bắt đầu được thêm vào bột. Được biết, họ bắt đầu gọi bánh thơm là bánh gừng không sớm hơn thế kỷ 18.
Trong thế giới hiện đại, bánh gừng đã trở thành một biểu tượng thực sự của Giáng sinh. Những người làm bánh kẹo từ khắp nơi trên thế giới tạo ra toàn bộ thành phố nhỏ từ bột gừng - một truyền thống có từ thế kỷ 19.
Cách nấu bánh gừng - xem video:
Bánh gừng là một món ngon thơm và tốt cho sức khỏe nên có mặt trong khẩu phần ăn của mỗi người. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên bỏ món tráng miệng thịnh soạn đối với những người dễ bị béo phì hoặc bị rối loạn tiêu hóa. Sản phẩm giàu canxi, kali, sắt và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta.
