Thịt lợn mán, mềm, ngon ngọt. Sự chuẩn bị của nó là một niềm vui. Nó thích hợp cho món goulash, thịt nướng, hầm, và tất nhiên là sườn heo áp chảo. Tôi chia sẻ công thức từng bước này với một bức ảnh trong tài liệu này. Công thức video.
Thịt lợn áp chảo có thể khẳng định danh hiệu món ăn nhanh nhất và thậm chí ngon nhất một cách an toàn. Họ chuẩn bị quá nhanh, chúng ta có thể nói rằng việc chuẩn bị mất nhiều thời gian hơn. Công thức có thể đòi hỏi một số kỹ năng, nhưng điều chính là không được làm lệch các quy tắc, khi đó kết quả sẽ thực sự xuất sắc!
- Nếu bạn muốn sườn gần như không có mỡ, hãy lấy thịt thăn. Đối với các món sườn ngon ngọt, thịt thăn là phù hợp, và nếu bạn thích thịt béo, hãy mua cổ. Bất kỳ phần nào trong số này đều mềm, được chia thành các phần thuận tiện và phù hợp với món ăn.
- Cắt thịt thành từng phần dày không quá 1,5 cm, theo thớ.
- Để thái thịt heo dễ dàng hơn, bạn hãy cho vào ngăn đá một lúc, thịt sẽ cứng lại một chút, sau đó thái sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn.
- Đập miếng thịt sao cho mỏng gấp đôi miếng thịt để miếng thịt không bị mất nước và mềm, không bị bở.
- Để đập, sử dụng một chiếc búa đặc biệt với đầu có răng cùn.
- Để không bắn tung tóe xung quanh bề mặt làm việc trong khi đập và để giữ được độ ngon, hãy bọc miếng bằng giấy bóng kính.
- Dầu trong chảo phải nóng đỏ thì các cạnh sẽ nhanh chóng “se lại” và không bị mất hết nước cốt.
Tham khảo thêm cách làm món sườn heo bọc trứng và bột phô mai.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 169 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Cổ heo - 3 miếng 200-250 g mỗi miếng
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu ô liu hoặc dầu khác - để chiên
- Tiêu đen xay - nhúm lớn hoặc để nếm
Từng bước nấu món sườn heo áp chảo, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa và lau khô thịt bằng khăn giấy, sau khi thấm khô nước. chất lỏng làm giảm nhiệt độ dầu trong chảo và thịt lợn sẽ không chín. Cắt nó thành từng miếng 1,5 cm và dùng búa bếp đập bỏ cả hai mặt. Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng đều. Cho thịt vào chảo và vặn lửa ở mức vừa.
Dầu thực vật là lý tưởng thay vì dầu ô liu vì nó không tạo thành các hợp chất gây ung thư. Bạn cũng có thể sử dụng bơ sữa trâu, nhưng không nên lấy bơ vì nó cháy hết một cách nhanh chóng.
2. Nêm thịt lợn với tiêu đen xay.
3. Khi thịt có màu vàng nâu, lật mặt và ướp muối. Tiếp tục chiên trong khoảng thời gian như vậy cho đến khi vàng nâu. Chả được chiên giòn tùy theo độ dày của miếng và độ siêng khi đập. Về cơ bản 3-4 phút cho mỗi bên. Tuy nhiên, trước khi lấy chúng ra khỏi chảo, hãy kiểm tra độ sẵn sàng. Dùng dao rạch một vết rạch; nước trong sẽ chảy ra từ vết rạch. Cho sườn heo làm sẵn vào chảo chiên ngay sau khi nấu.
Xem thêm video công thức cách nấu sườn heo áp chảo.
