Hàm lượng calo và thành phần của bột mù tạt. Tác động tích cực và tiêu cực của nó đối với sức khỏe, có thể gây hại. Công thức nấu các món ăn với gia vị và tất cả những điều thú vị nhất về cô ấy. Bột mù tạt làm sạch cơ thể thải độc tố, kích thích tạo máu, tăng nồng độ hemoglobin và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó cải thiện trí nhớ và trí thông minh, bão hòa độ ẩm cho các tế bào và ngăn da không bị khô.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng bột mù tạt
Bạn không thể ăn sản phẩm ở dạng nguyên chất, không có các thành phần khác, vì nó quá đậm đặc, có thể dẫn đến bỏng màng nhầy cổ họng. Ngoài ra còn có nguy cơ bị loét và các vùng tấy đỏ xuất hiện trên thành của nó. Sau đó, nó gần như luôn luôn bốc lên mạnh mẽ trong miệng, với vấn đề như vậy, bạn nên uống ngay một lượng lớn nước sạch.
Chống chỉ định nghiêm ngặt đối với bột mù tạt có liên quan trong các trường hợp sau:
- Không khoan dung cá nhân … Biểu hiện là chảy nước mũi khi hít phải mùi của sản phẩm, đỏ da và ngứa. Điều này không phổ biến lắm và hầu hết là ở trẻ em. Phản ứng dị ứng cũng có thể xảy ra ở phụ nữ mang thai.
- Cho con bú … Khi cho trẻ bú sữa mẹ, chắc chắn sữa sẽ có vị đắng, điều này làm tăng khả năng bé bỏ bú.
- Bệnh thận … Cần nhấn mạnh đến khối u và sỏi trong cơ quan này, tình trạng viêm của nó.
- Bệnh lao … Với căn bệnh này, phổi không nên bị kích thích với thức ăn hung hăng, vì vậy mọi thứ cay nóng ra khỏi thực đơn cần được loại trừ nghiêm ngặt.
- Tăng nồng độ axit trong dạ dày … Loại gia vị này chỉ làm trầm trọng thêm các chỉ số này và dẫn đến buồn nôn, đau bụng và thậm chí nôn mửa.
Với áp suất giảm, không bị cấm sử dụng sản phẩm, nhưng lượng của nó nên được giảm càng nhiều càng tốt.
Công thức nấu bột mù tạt
Ở dạng nguyên chất, thành phần này hầu như không bao giờ được sử dụng cho nhiều món ăn. Gia vị được chuẩn bị từ nó bằng cách trộn cơ sở (6 muỗng canh) với nước sôi (4 muỗng canh), giấm (1 muỗng cà phê), muối (nhúm) và mật ong (1 muỗng cà phê). Nó được đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi thu được một loại gel đồng nhất và được ủ trong một ngày trong lọ đậy kín. Hơn nữa, hỗn hợp này đã có thể được sử dụng để nhấn mạnh hương vị của bánh mì sandwich, khoai tây, okroshka, súp, bánh nướng.
Các cách sử dụng bột mù tạt
- mayonaise … Rây bột mì (60 g), tráng với nước (15 ml) và xoa đều hỗn hợp để không còn vón cục. Tiếp theo, để lửa nhỏ và khi sôi, thêm nước cốt chanh (1 muỗng canh L.), dầu ô liu (3 muỗng canh L.), đường (1 muỗng canh), muối và bột mù tạt, 1 muỗng canh… l. Chờ cho khối đông đặc lại thì tắt bếp. Sau đó để sốt mayonnaise nguội và đổ vào lọ.
- đồ gia vị … Công thức làm bột mù tạt này bao gồm trộn nó với dưa chuột muối theo tỷ lệ 20 g thành phần thứ nhất và 120 ml thành phần thứ hai. Sau đó, khối lượng được chà xát tốt để loại bỏ tất cả các cục.
- Dầu trứng … Luộc 5 quả trứng, bóc vỏ và dùng nĩa nghiền thành cháo. Sau đó, muối khối lượng lớn, trộn với pho mát bào (1 viên), bơ (2 muỗng canh) và bột mù tạt (1 muỗng cà phê). Sau đó, bạn chỉ cần trải nó trên một ổ bánh mì và phục vụ nó tại bàn. Đối với những người thích mọi thứ sắc nét hơn, bạn cũng có thể sử dụng hạt tiêu đen.
- Ướp thịt … Công thức này là hoàn hảo cho cả thịt lợn và thịt bò hoặc thịt gà. Nó yêu cầu pha loãng bột mù tạt (10 g) trong 300 ml nước. Ở đây bạn cần thêm nước tương (1 muỗng canh), nước cốt chanh (20 giọt), muối (1 muỗng cà phê) và mật ong (30 g). Khuấy đều hỗn hợp này và ngâm thịt trong đó khoảng 1-2 giờ.
- Dưa leo … Rửa chúng (1 kg), tốt nhất là sử dụng vải gherkins. Sau đó chuẩn bị nước muối: pha nước đun sôi để nguội (5 lít), muối (6 muỗng canh) và đường (1 muỗng canh). Sau đó, băm nhỏ tỏi (10 nhánh) và mùi tây (1 nhánh). Rải đều tất cả những thứ này lên 6 lọ nửa lít. Sau đó đổ đầy dưa chuột vào đầy nước muối. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. cải và đậy rau bằng nắp ni lông. Bảo quản chúng trong tủ lạnh.
- Nước xốt … Để chuẩn bị, hãy cẩn thận thêm nước cam (1 quả) và cùi của quả chanh xoắn không có vỏ (1 quả) vào rượu vang đỏ (125 ml). Sau đó, xay một củ hành tây, một củ gừng và một phần tư ớt cay trong máy xay thịt. Thêm tất cả những thứ này vào các thành phần lỏng và đặt hỗn hợp trên lửa. Khi nó sôi, thêm bột mù tạt, muối (1 muỗng cà phê) và gelatin (20 g). Khuấy đều và để lửa nhỏ trong 10 phút.
Bột mù tạt là một thành phần không thể thiếu cho các loại nước sốt, mayonnaise, nước sốt và bảo quản. Nó phù hợp với thịt xông khói, thịt, cá. Ghi chú! Loại mù tạt ngon nhất được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Để làm được điều này, chúng cần được nghiền hoặc xay bằng máy xay thành bột.
Sự thật thú vị về mù tạt
Những lợi ích của mù tạt đã được biết đến sớm nhất là từ 3000 năm trước Công nguyên. Nó được sử dụng tích cực như một chất kháng vi-rút để điều trị cảm lạnh và loại bỏ sốt. Điều này đã được đề cập trong các văn bản cổ của người Sumer (dân số của Nam Lưỡng Hà). Sản phẩm này rất phổ biến ở phương Đông - ở Thổ Nhĩ Kỳ, UAE, Maroc, Ai Cập. Ở đây nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong y học như một chất kích thích tình dục. Nó được thêm vào thịt, cá, các món ăn rau. Ở Nga, chất bổ sung này cũng khá phổ biến, nó là một trong những loại rẻ tiền nhất.
Mù tạt có thể được chế biến không chỉ từ bột, mà còn từ ngũ cốc, bạn có thể tự nghiền chúng. Nhưng cả phương pháp này hay phương pháp khác đều không đi vào thực tiễn thường xuyên của người dân châu Âu. Điều này là do thực tế là một thành phẩm được bán trong các cửa hàng và trên thị trường, được pha loãng theo đúng tỷ lệ. Đúng, người mua không tính đến việc nó thường chứa nhiều loại chất bảo quản. Trong nấu ăn, bột mù tạt cũng được sử dụng để làm bánh mì để làm gia vị cho chúng. Trong tiếng Latinh, tên của nó nghe giống như "Sinapis", từ này có nghĩa là "gây hại cho thị giác." Điều này là do thực tế là khi hạt bị cọ xát, nước mắt bắt đầu chảy ra từ mắt. Mù tạt là một sản phẩm quan trọng được nhắc đến trong ba cuốn sách thiêng liêng chính - Kinh thánh, Kinh Koran, Torah. Các hạt mà bột được tạo ra có đường kính không vượt quá 1 mm, chúng được coi là một trong những hạt nhỏ nhất. Nhưng đồng thời, hàm lượng chất dinh dưỡng trong một miếng cao hơn nhiều so với, ví dụ, trong một hạt tiêu đen. Cây bụi mà chúng mọc thường có chiều cao lên đến 3 m.
Mustard tràn ngập sự huyền bí, người ta nói rằng các phù thủy đã sử dụng nó để áp đặt những lời nguyền lên con người. Rõ ràng, nó là sản phẩm yêu thích của các pharaoh Ai Cập, vì nó đã được tìm thấy bên trong quan tài hơn một lần. Thực tế là các vị vua coi hạt của loài cây này là biểu tượng của sự may mắn.
Đức Giáo Hoàng Gioan XXII cũng yêu mến họ. Người ta nói rằng mỗi bữa ăn ông đều thêm thành phần này vào tất cả các món ăn trên bàn, trừ đồ ngọt.
Loại bột này thu được bằng cách chế biến ba loại mù tạt - Sarepta, trắng và đen, vì một số lý do mà loại mù tạt trước đây đang được yêu cầu nhiều hơn ở CIS.
Các nhà cung cấp lớn nhất của loại gia vị này là Ấn Độ và Trung Quốc.
Mù tạt nổi tiếng đến nỗi một bảo tàng cùng tên thậm chí còn được thành lập ở Hoa Kỳ. Nó nằm ở bang Wisconsin, và mỗi thứ Bảy đầu tiên của tháng vào buổi sáng đều có một cuộc diễu hành để vinh danh bà. Nga cũng có truyền thống tương tự: vào năm 2015, ngày mù tạt được tổ chức tại đây và 166 kg gia vị đã được chuẩn bị trước công chúng. Xem video về mù tạt:
Các công thức chế biến bột mù tạt hiện có không cần bàn tay của người nấu ăn, vì nó có thể được sử dụng theo những cách hoàn toàn khác nhau. Đây là một trong những loại gia vị linh hoạt luôn có liên quan trong nhà bếp. Cô ấy mang đến một cái gì đó mới mẻ và thú vị cho các món ăn, khiến chúng đơn giản là không thể nào quên.
