Cây sa nhân mọc ở đâu và công dụng của loại cây thân thảo này như thế nào? Đặc tính chữa bệnh nào nổi tiếng khi được khuyến khích đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn? Công thức nấu ăn cho các món ăn với gia vị và các tính năng của việc sử dụng nó trong nấu ăn. Loại cây này cũng giàu tannin và nhựa, có tác dụng làm se da và nâng cao hiệu quả tổng thể với các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Vì bản chất savory là một loại cây có dầu nên nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp để sản xuất tinh dầu. Các chất chiết xuất từ dầu có mùi thơm balsamic ấm áp với một ghi chú cay.
Loại gia vị này có một vị khá hăng, điều này giải thích cho tên gọi thân mật của nó - thảo mộc hạt tiêu. Dựa trên điều này, trong bất kỳ món ăn nào được sử dụng, gia vị có thể bù đắp một phần vị của tiêu xay.
Đặc tính hữu ích của món mặn
Lợi ích của savory đối với cơ thể là do đặc tính diệt khuẩn cao với tác dụng kháng khuẩn rõ rệt.
Nhờ hương vị nóng và thành phần phong phú, gia vị mặn:
- Nó được sử dụng như một loại thuốc giảm đau. Trong trường hợp rối loạn tiêu hóa, tình trạng bệnh thuyên giảm rõ rệt. Buồn nôn, ợ chua biến mất, cân bằng axit-bazơ trở lại bình thường.
- Được sử dụng như một chất diaphoretic để giảm các triệu chứng sốt. Nhờ tiêu hao, cơn sốt qua đi, mồ hôi giảm.
- Nó được quy định để kích thích sự thèm ăn ở người lớn và trẻ em. Vị đắng của bột sẽ kích thích vị giác góp phần tạo cảm giác đói.
- Nó là một chất tẩy giun sán tuyệt vời.
- Nó được kê đơn để chống ho khan. Thúc đẩy quá trình thải đờm nhiều hơn và tạo điều kiện cho chức năng hô hấp trong các bệnh về đường hô hấp dưới.
- Nó là một phương thuốc để giảm các triệu chứng đầy hơi. Làm dịu hiệu quả của chứng chướng bụng.
- Nó có tác dụng làm ấm bên trong cơ thể. Bằng cách tác động lên vị giác, nó đưa hệ thần kinh vào trạng thái cân bằng hài hòa.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng savory
Được biết, mỗi loại thuốc đều có một số chống chỉ định tuyệt đối và tương đối. Liên quan đến bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, cũng theo thông lệ. Món mặn trong trường hợp này cũng không ngoại lệ. Trước hết, bạn nên làm nổi bật việc bao gồm quá nhiều gia vị trong chế độ ăn uống của mình. Để tránh những hậu quả không mong muốn, tất cả các loại gia vị làm từ loại thảo dược này đều được khuyến cáo sử dụng theo đúng hướng dẫn đính kèm.
Khi chế biến các món ăn, bạn nên tránh xử lý nhiệt độ quá cao để không bị quá lửa và có vị đắng. Nếu không, bạn có thể phải đối mặt với những hậu quả sau:
- Phản ứng dị ứng do tiếp xúc quá nhiều với tinh dầu và axit thực vật;
- Biểu hiện của triệu chứng rung nhĩ do tác động của các thành phần trên thành mạch máu;
- Rối loạn hoạt động của tuyến giáp do tăng liều lượng các chất hoạt tính trong máu;
- Đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa trên cơ sở sử dụng quá nhiều ở những người bị loét dạ dày và tá tràng;
- Biểu hiện của các triệu chứng của bệnh hypervitaminosis với biểu hiện ngứa và chuột rút ở mắt.
Chống chỉ định tuyệt đối với món mặn là:
- Mở loét dạ dày - để tránh xuất huyết từ các cơ quan nội tạng;
- Có xu hướng phát ban da nghiêm trọng - để ngăn ngừa các đợt cấp của dị ứng;
- Bệnh động kinh và hen phế quản nặng - để ngăn ngừa cơn động kinh;
- Ba tháng cuối của thai kỳ - để tránh nguy cơ sinh non;
- Giai đoạn trước phẫu thuật - để loại trừ tăng trương lực mạch máu và chảy máu trong khi phẫu thuật.
Ngoài ra, cần hết sức lưu ý đến việc điều độ lượng gia vị này trong khẩu phần ăn của trẻ.
Điều quan trọng cần nhớ là bất kỳ phương pháp điều trị độc lập nào với sự trợ giúp của savory đều không thể chấp nhận được, trước khi sử dụng nó cho mục đích này, cần tham khảo ý kiến bác sĩ!
Công thức nấu ăn mặn
Được sử dụng như một loại gia vị cho nhiều món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, mặn được thu hoạch ngay khi bắt đầu ra hoa - chính xác vào thời điểm mà hương vị và mùi thơm của nó cao nhất. Theo quy định, lá và chồi non được sử dụng. Sau khi sấy khô và nghiền, chúng được đóng gói trong hộp kín với khuyến cáo bảo quản ở khu vực thông gió khô ráo. Một đặc điểm của việc sử dụng loại gia vị này trong sản xuất các món ăn khác nhau là nó được đưa vào các món ăn từ thịt thú rừng hoặc thú rừng. Nhờ độ nóng hổi và mùi thơm chua cay, gia vị mặn thêm một chút đặc trưng riêng cho chúng.
Savoury thường được gọi là một loại thảo mộc đậu. Điều này là do thực tế là các loại đậu tương thích nhất với loại gia vị này. Nó hoàn toàn nhấn mạnh và tôn vinh hương vị của đậu lăng, đậu và tất cả các loại đậu. Ngoài ra, người ta đã phát hiện ra rằng sự hiện diện của mặn trong bất kỳ món ăn nào không chỉ tạo thêm hương vị dễ chịu mà còn giảm bớt các tác động như đầy hơi và hình thành khí.
Bộ thảo mộc Provencal nổi tiếng nhất thế giới, được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, thật khó tưởng tượng nếu không có món mặn. Chính anh ấy là sự bổ sung tuyệt vời cho hỗn hợp thảo dược của cần tây, húng quế, rau mùi và kinh giới. Bộ sản phẩm "Provencal herb" được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các loại món ăn từ thịt, cá, cũng như nước sốt và nước thịt.
Chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức nấu ăn với món mặn, rất phổ biến:
- Dưa chuột muối … Mắm là một trong những gia vị chính trong quá trình chế biến món muối chua này. Phân loại rau vừa hái riêng theo kích cỡ, loại bỏ những quả bị mềm và biến màu. Đổ đầy nước lọc vào chúng, ngâm trong 7-8 giờ, thay chất lỏng mỗi giờ. Khi kết thúc thời gian ngâm, thêm lá nho tươi và mặn, gói chặt dưa chuột vào thùng. Nhúng nhẹ các lọ và cho nho vào lấp đầy những chỗ trống, bảo quản ở nhiệt độ khoảng 0 độ. Đáng chú ý là hương vị của dưa chuột làm sẵn theo công thức này trở nên gần giống như hàng thùng.
- Dầu ăn có hương vị … Với sự trợ giúp của mặn, bạn có thể làm phong phú thêm hương vị của bất kỳ loại dầu thực vật nào - hướng dương, ô liu, hạt lanh, vừng và các loại dầu khác. Để thực hiện, bạn đổ lượng cỏ cần thiết vào đáy lọ thủy tinh, đổ dầu đã chọn với tỷ lệ 1: 8. Khi ngâm trong ba ngày, sẽ thu được một chiết xuất dầu tuyệt vời với hương vị cay nồng của balsamic.
- Cà chua phơi nắng … Cà chua được sấy trong lò được coi là một món ăn được yêu thích tuyệt đối trong số các món ăn Địa Trung Hải sử dụng loại gia vị này. Cắt số lượng cà chua cần thiết thành một nửa, loại bỏ tất cả các hạt bằng thìa nhỏ. Sau khi đặt cà chua lên khay nướng, đặt măng mặn lên trên và bật lò nướng ở nhiệt độ 80-900 ° C, để trong 5-8 giờ. Hơn nữa, sau khi bày cà chua đã hoàn thành vào lọ, đổ đầy dầu ô liu vào chúng và để ở nơi thoáng mát để bảo quản.
- Thịt heo kebab … Người ta tin rằng trong tất cả các loại thịt, thịt lợn hài hòa nhất với mùi thơm cay cay của cà cuống mặn. Cắt thịt thành từng miếng lớn để tránh bị quá lửa khi chiên, nêm muối, tiêu, rắc mặn và trộn đều. Chúng tôi để ướp trong ít nhất năm đến sáu giờ, và tốt nhất là qua đêm. Buổi sáng, nên để thịt lợn ngâm trong tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng. Khi nướng trên vỉ, bạn cần đảm bảo rằng việc nấu nướng diễn ra hoàn toàn nhờ vào hơi nước từ than. Cần lưu ý rằng để có được món shish kebab ngon ngọt nhất, tốt hơn nên sử dụng các phần béo của thân thịt, ví dụ như cổ.
Điều quan trọng cần nhớ là để bảo quản các chất hữu ích của loài thực vật tuyệt vời này trong thực phẩm chế biến sẵn, trong mọi trường hợp, ngoại trừ đồ hộp, cần phải thêm nó không sớm hơn hai đến ba phút trước khi món ăn được nấu chín hoàn toàn. ! Cũng không nên cho quá nhiều gia vị. Với vị thơm đắng, mặn có thể át đi mùi vị của đồ ăn làm sẵn.
Savoury được sử dụng rộng rãi trong việc tạo hương vị cho các món ăn. Nó được sử dụng như một gia vị cho các món ngon từ thịt và cá và salad, cũng như trong việc chuẩn bị tất cả các loại bánh nướng.
Sự thật thú vị về món mặn
Những ký ức lâu đời nhất về loài cây này đã được tìm thấy trong các ghi chép cổ nhất của Virgil. Hơn nữa, ông được ghi nhận với những đặc tính thực sự kỳ diệu với đề cập đến khả năng chữa khỏi một số bệnh.
Đáng chú ý là ngay từ khi bắt đầu trồng loại cây này ở phía đông Địa Trung Hải, một cái tên thứ hai đã được gán cho nó - cỏ hồ tiêu. Tuy nhiên, không giống như tiêu, mặn chứa nhiều flavonoid và tinh dầu.
Người ta tin rằng giai đoạn tăng trưởng cần thiết là yếu tố quyết định có lợi cho việc thu hoạch loại thảo mộc này. Nó được thu hoạch trực tiếp vào thời kỳ cao điểm của hoa, như một quy luật, vào cuối tháng Sáu - đầu tháng Bảy. Lúc khác, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong cây bị giảm đi đáng kể.
Xem video về món mặn:
Tuân theo các quy tắc sử dụng mặn, mua ở những nơi chuyên dụng và bảo quản đúng cách tại nhà, bạn có thể đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của gia vị. Do vị đắng đặc trưng của nó và một loạt các công dụng, thảo mộc mặn chắc chắn sẽ có vị trí xứng đáng trong nhà bếp và trong tủ thuốc gia đình của bạn.
