Vỏ bưởi: thành phần và hàm lượng calo, tại sao sản phẩm lại hữu ích, trường hợp nào thì tốt hơn là không nên ăn. Cách sử dụng vỏ trái cây có múi đắng trong nấu ăn. Sự thật thú vị về sản phẩm. Đáng chú ý là trong số rất nhiều sản phẩm được khuyên dùng để giảm cân, bưởi là một trong số ít sản phẩm có tác dụng chống béo phì đã được khoa học chứng minh. Các chuyên gia dinh dưỡng ở San Diego đã thực hiện một nghiên cứu khá lớn. Họ chia nhóm tình nguyện viên thành hai phần, mỗi người ăn theo thực đơn không ăn kiêng thông thường. Đồng thời, một nhóm bổ sung nửa quả bưởi vào chế độ ăn, trong khi nhóm thứ hai không tiêu thụ trái cây. Kết quả là, sau bốn tháng nghiên cứu, mỗi thành viên của nhóm đầu tiên giảm được ít nhất 2 kg, và toàn bộ nhóm thứ hai vẫn giữ nguyên trọng lượng. Vâng, sự tiến bộ khó có thể gọi là ấn tượng, nhưng đừng quên rằng, ngoài việc ăn trái cây, các đối tượng không thực hiện bất kỳ biện pháp nào khác để chống lại tình trạng thừa cân.
Đồng thời, nồng độ insulin và glucose trong máu cũng được đo ở các đối tượng trước và sau khi nghiên cứu, kết quả là ở nhóm đầu tiên, các chỉ số tương ứng giảm đáng kể, điều này chứng tỏ hiệu quả của sản phẩm trong việc phòng ngừa. của bệnh đái tháo đường.
Chống chỉ định sử dụng vỏ bưởi
Thành phần hóa học phong phú của sản phẩm không chỉ mang lại những lợi ích đặc biệt mà còn có một số chống chỉ định đáng kể. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải cẩn thận khi ăn vỏ bưởi, chỉ trong trường hợp này bạn mới có thể nhận được lợi ích tối đa và loại bỏ hậu quả tiêu cực.
Trước hết, cần phải nói rằng sản phẩm có đặc tính gây dị ứng rõ rệt, và do đó nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em và những người bị dị ứng một cách cẩn thận.
Ngoài ra, cần lưu ý không nên ăn vỏ bưởi đồng thời với nhiều loại thuốc, kể cả thuốc giảm đau, chống trầm cảm, v.v. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của bạn.
Bạn cũng cần tham khảo ý kiến trước với bác sĩ để được phép tiêu thụ vỏ bưởi nếu bạn:
- Đang mang thai;
- Cho con bú sữa mẹ;
- Mắc các bệnh đường tiêu hóa cấp tính hoặc mãn tính;
- Các bệnh cấp tính hoặc mãn tính khác.
Ngoài ra, đừng quên rằng không nên lạm dụng sản phẩm để tránh các triệu chứng khó chịu khác nhau. Nhiều nguồn chỉ ra rằng nó có thể làm giảm hiệu quả của thuốc tránh thai. Ngoài ra, có nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ khẳng định rằng việc ăn bưởi liên tục ở phụ nữ mãn kinh sẽ làm tăng nguy cơ phát triển ung thư vú. Cơ sở bằng chứng cho các sự kiện được đề cập không được trình bày, nhưng nó không gây trở ngại cho việc cẩn thận.
Công thức nấu ăn với vỏ bưởi
Việc sử dụng vỏ bưởi trong các công thức nấu ăn, cũng như vỏ của các loại trái cây họ cam quýt khác, đã bắt đầu tương đối gần đây. Những "gia vị" này chỉ trở nên phổ biến trong thời Trung cổ. Cho đến nay, các chuyên gia ẩm thực đã phải cảnh giác trước mùi quá nồng và vị chua của chúng.
Ngày nay, vỏ bưởi được sử dụng rất tích cực trong các nhà bếp trên khắp thế giới, và vị trí của nó được tìm thấy trong cả việc chuẩn bị các món mặn - súp, thịt, salad, và trong việc tạo ra các món tráng miệng ngon - thạch, bánh ngọt, kẹo. Ngoài ra, nhiều loại cồn thuốc khác nhau được làm trên cơ sở của vỏ chanh leo, thêm vào đó, các mảnh vỏ trái cây họ cam quýt được thêm vào trà để có được hương thơm độc đáo và hương vị tiếp thêm sinh lực.
Vỏ bưởi sẽ thêm hương thơm kỳ lạ cho bất kỳ món ăn nào và công thức nấu ăn thông thường sẽ lấp lánh với màu sắc mới. Tuy nhiên, nếu bạn chưa sử dụng "gia vị" này trong nhà bếp của mình trước đây, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với các món ăn đã được kiểm chứng:
- Bánh muffin cam quýt … Trộn bột mì (2 cốc) với bột nở (1 thìa cà phê) và muối (0,5 thìa cà phê). Kết hợp riêng biệt đường (300 gram), bơ mềm (6 muỗng canh) và phô mai kem (200 gram), đánh tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố - bạn sẽ có được một khối đồng nhất mềm mịn. Thêm trứng (2 cái), vỏ sò (2 muỗng canh), vani (1 muỗng cà phê) và dầu hướng dương (50 ml), đánh đều lần nữa. Thêm sữa (150 ml) và dần dần cho bột. Bôi dầu lên đĩa nướng, cho bột vào và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng một giờ. Phục vụ món tráng miệng lý tưởng với men nước bưởi. Để làm đông sương, vắt nước cam quýt (1 cốc), để lửa, đun sôi và nấu trong 2-3 phút. Lấy ra khỏi bếp, thêm đường bột (250 gam), muối (trên mũi dao) và trộn đều.
- Gỏi bưởi biển … Chuẩn bị nước xốt với dầu ô liu (2 muỗng canh), nước ép bưởi và vỏ (từ một nửa trái cây), hỗn hợp ớt và muối biển (vừa ăn). Cho hỗn hợp hải sản làm sẵn đã rã đông vào ướp khoảng 15-20 phút. Làm nóng chảo trước và áp chảo hải sản trong vài phút cho mỗi bên. Chuẩn bị nước sốt: Kết hợp dầu ô liu (2 muỗng canh) với tỏi (1 tép) và nước ép bưởi (từ nửa quả còn lại). Cắt nhỏ cùi bưởi (từ một quả), bỏ vỏ. Dùng tay xé nhỏ lá rau răm, trộn với hải sản và bưởi, rưới nước sốt lên.
- Gà tây sốt xốt cam quýt … Phi lê gà tây, tốt nhất là từ phần đùi (800 gram), cắt thành nhiều phần. Chuẩn bị nước xốt: Kết hợp vỏ bưởi (từ một quả), tỏi (4 tép), ớt bột xay (để nếm) và dầu ô liu (50-70 ml). Xoa nước xốt lên thịt và để trong ít nhất nửa giờ. Chuyển gà tây sang đĩa nướng, thêm lá nguyệt quế và nướng ở 180 độ C trong 40 phút. Chuẩn bị nước sốt: cho vào chảo nam việt quất (200 gam), đường (100 gam), vỏ cam (1 thìa cà phê), nhục đậu khấu, tiêu đen và gừng (0,5 thìa cà phê mỗi thứ), muối (1 thìa cà phê), tinh bột (1 thìa canh), đổ nước vào (1 ly). Đun sôi hỗn hợp, nấu khoảng 15-20 phút. Để nguội và dùng với thịt. Khoai tây nghiền là một món ăn phụ lý tưởng.
- Sorbet bưởi … Trộn nước (100 ml) và đường (200 gam) trong một nồi nhỏ, đặt trên lửa, đun sôi và nấu trong 3-5 phút. Để nguội, thêm vỏ bưởi (1 thìa cà phê), nước bưởi ép (từ 3 quả), rượu vodka (1 thìa canh) và xi-rô grenadine (1 thìa cà phê). Đổ sorbet vào khay đá viên, để vào tủ đông trong 4-5 giờ - cứ 15 phút khuấy một lần cho đến khi đông lại.
- Sốt Hollandaise của Gordon Ramsay … Nước sốt được chuẩn bị trong nồi cách thủy. Cho vào hộp đựng lòng đỏ trứng (3 miếng), rau mùi (1 muỗng cà phê), vỏ bưởi (1 muỗng canh) và nước trái cây (100 ml). Khuấy nước sốt liên tục để có được độ đồng nhất hoàn hảo. Sau 3-5 phút, bắc ra khỏi bếp, thêm dầu ô liu (3 muỗng canh), kiểm tra xem đã đủ gia vị chưa, thêm nếu cần.
Như bạn có thể thấy, vỏ bưởi mở ra một cánh đồng rộng lớn để thử nghiệm. Và các công thức nấu ăn được mô tả chỉ là sự khởi đầu. Nếu bạn thích hương vị độc đáo mà một sản phẩm mang lại cho thực phẩm của bạn, đừng dừng lại với những ví dụ này. Hãy biến nó thành một phần của chế độ ăn uống của bạn và tận hưởng những lợi ích của vỏ cam quýt kỳ lạ.
Sự thật thú vị về bưởi
Alan Hirsch, một nhà thần kinh học, bác sĩ tâm thần và đồng nghiệp tại Quỹ Nghiên cứu Mùi và Vị Chicago, đã phát hiện ra một đặc điểm thú vị của mùi bưởi. Qua hàng loạt thử nghiệm đặc biệt, ông nhận thấy rằng mùi hương của loại trái cây họ cam quýt này khiến đàn ông thấy phụ nữ trẻ ra 5-6 tuổi. Đáng chú ý là không có tác dụng ngược lại nào được tìm thấy.
Bưởi, có nghĩa là "quả nho" trong bản dịch, có tên gọi này do các đặc điểm cụ thể về vị trí của các quả trong quá trình sinh trưởng - chúng "tụm lại" gần nhau, do đó tạo ra ảo ảnh về một cây nho.
Trong một thời gian dài, cây bưởi chỉ được sử dụng với mục đích trang trí.
Quả bưởi có nhiều màu sắc khác nhau, nhưng màu đỏ được coi là hữu ích nhất - chúng chứa hàm lượng tối đa vitamin và các chất khác cần thiết cho cơ thể con người.
Văn bản đầu tiên đề cập đến một loại cam quýt có vị đắng có từ năm 1750 - nhà thực vật học nổi tiếng người xứ Wales, Griffiths Hughes đã viết về nó. Tuy nhiên, ngày nay Hughes gọi nó là "trái cấm". Một thời gian sau, loại quả này được gọi là "cây kho nhỏ" vì nó trông giống như một quả bưởi, trước đây được gọi chính xác là cây kho để vinh danh thuyền trưởng người Anh Sheddock, người đã mang quả đến Barbados vào thế kỷ 17.
Bưởi chỉ nhận được tên gọi hiện tại vào năm 1814, và đến năm 1880, văn hóa này đã trở nên vô cùng phổ biến và đến đầu thế kỷ 20 đã chiếm vị trí hàng đầu trên thị trường trái cây thế giới.
Xem video về quả bưởi:
Vỏ bưởi là sản phẩm có chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học. Điều này giải thích những lợi ích đặc biệt của nó, đồng thời áp đặt những hạn chế nhất định đối với việc sử dụng sản phẩm. Nhưng nếu bạn không phải là một trong những người bị cấm, hãy nhớ đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn - cơ thể của bạn sẽ nói lời cảm ơn!
