Lớp vỏ giòn ngon của sườn áp chảo và phần nhân thịt băm mềm ngọt nhất - tất cả những điều này đều được tập hợp trong một món ăn! Một công thức từng bước với hình ảnh của thịt băm trong chảo. Công thức video.
Cải thìa là một món ăn phổ biến trong ẩm thực thường ngày lẫn ngày lễ. Sườn cổ điển được làm từ thịt băm nhỏ cẩn thận. Nó có thể được sử dụng một mình hoặc tẩm bột trong trứng và bột mì hoặc vụn bánh mì. Chúng được nấu cả trong lò và trên bếp trong chảo rán. Chúng có thể có hoặc không có lấp đầy. Ngoài ra, sườn được làm từ bất kỳ loại thịt nào. Hôm nay tôi đề xuất một công thức khác thường - băm thịt trong chảo. Chúng có thể được nướng trong lò, hoặc chúng có thể được chiên trên bếp. Tôi đã chọn phương án cuối cùng, tuy không phải là phương án ăn kiêng nhất, nhưng là phương án nhanh nhất để có một bữa tối nhanh chóng và ngon miệng cho cả gia đình.
Mince nào phù hợp với công thức. Một điều kiện là nó phải đủ dày để miếng sườn không bị rơi ra ngoài chảo. Chúng được chiên trên chảo theo nguyên tắc tương tự như một miếng thịt, trong khi chúng mềm hơn nhiều. Nhưng nếu bạn muốn chế biến món ăn kiêng hơn, và bạn có thời gian rảnh, bạn có thể nướng chúng trong lò trên khay nướng. Ngoài ra, hàm lượng calo của món ăn có thể được điều chỉnh bởi thịt băm được sử dụng. Ví dụ, luôn luôn mềm, ít chất béo và thịt gà băm, sườn thỏ hoặc gà tây. Tuy nhiên, công thức này có thể áp dụng cho bất kỳ loại thịt nào (thịt lợn, thịt gà, thịt bò), bao gồm cả. các loại đủ loại. Tốt nhất nên sử dụng thịt băm nhỏ tại nhà. Nó là mong muốn rằng một chút chất béo hiện diện trên thịt. Khi chiên sẽ làm mềm các thớ thịt và miếng sườn sẽ ngon ngọt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 195 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-6
- Thời gian nấu - 35 phút
Thành phần:
- Thịt (bất kỳ loại nào) - 500 g
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Bí ngòi - 1 miếng. (không bắt buộc)
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc. (không bắt buộc)
- Phô mai - 100 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
Từng bước nấu món thịt băm trên chảo, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy, cắt bỏ màng và xoắn qua máy xay thịt. Nếu có mỡ thừa cũng nên loại bỏ. Nhưng không được bỏ cả con, nếu không miếng sườn sẽ bị khô.
2. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và xoắn qua máy xay thịt.
3. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Thêm trứng vào thịt băm, muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại gia vị và gia vị nào. Tôi cho các loại thảo mộc Ý và bột gừng xay vào.
4. Cho thịt băm vào xào đều. Tốt nhất là bạn nên thực hiện động tác này bằng tay, chuyền nó giữa các ngón tay. Bạn cũng có thể đập nó nhiều lần: nhấc nó lên và dùng lực ném nó trở lại. Điều này sẽ giải phóng gluten khỏi thịt và miếng sườn sẽ dính tốt hơn trong chảo.
5. Tạo hình tròn và dẹt, dày khoảng 1cm và đường kính 7-8 cm.
6. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho sườn vào chiên. Vặn lửa lớn và giữ nhiệt không quá 3-4 phút. Vì vậy, chúng sẽ nhanh chóng trở thành màu nâu vàng.
7. Lật miếng sườn lại và ngay lập tức thêm các miếng mỏng và khoanh cà chua đã cắt lát vào. Công thức này sử dụng rau củ đông lạnh, bạn không cần rã đông mà đặt ngay lên thịt. Nếu rau còn tươi thì cắt chúng: cà chua thành khoanh, bí xanh thành thanh.
8. Rắc rau với pho mát bào, đậy nắp chảo, vặn lửa vừa và chiên thịt trong 5-7 phút. Cho sườn thịt băm đã chuẩn bị vào chảo dầu nóng vừa chín tới.
Xem thêm video công thức cách nấu món sườn kho thịt băm.
