Thành phần, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của sofrito, loại nước sốt được chống chỉ định. Những món ăn phù hợp với nó và làm thế nào để nấu nó tốt nhất?
Sofrito là một loại sốt cổ điển của Nam Âu, phần nào gợi nhớ đến món adjika quen thuộc hơn, tuy nhiên, theo quy luật, ít cay hơn. Nó được chế biến từ rau, thảo mộc, dầu và nhiều loại gia vị khác nhau. Công thức rất đơn giản, và sofrito được làm theo đúng nghĩa đen chỉ trong vài phút - rau và thảo mộc được cắt trước, sau đó hầm hoặc "đuổi" qua máy xay, và dầu và gia vị được thêm vào hỗn hợp tạo thành. Mục đích của sofrito là phổ biến, nó có thể được phục vụ với một hoặc một món ăn làm sẵn khác, hoặc nó có thể được sử dụng như một loại nước xốt cho kebab. Đồng thời, nước sốt sẽ không chỉ thêm độc đáo và nhấn mạnh hương vị của món ăn mà còn tốt cho sức khỏe hơn.
Sốt sofrito là gì?
Các nguồn khác nhau xác định nguồn gốc địa lý của nước sốt một cách khác nhau. Ai đó viết rằng Ý đã cho chúng tôi công thức bánh ngọt, ai đó cũng đảm bảo với chúng tôi rằng loại quần áo lành mạnh đến với chúng tôi từ Tây Ban Nha.
Nước sốt được coi là thực sự linh hoạt, nhưng trên hết, tất nhiên, nó phù hợp với thịt và gia cầm. Sofrito không hợp với cá và nấm, nhưng các món ăn nóng với rau, một lần nữa, bổ sung rất hài hòa.
Công thức nước sốt sofrito dựa trên ớt chuông, cà chua, hành tây và tỏi. Ngò thường được dùng làm rau xanh, dầu ô liu thường được dùng, nhưng gia vị được chọn bất cứ thứ gì mà trái tim bạn muốn.
Có hai công thức chính để làm bánh mềm - nhanh và ấm. Trong trường hợp đầu tiên, rau và rau xanh chỉ được cắt nhỏ ngẫu nhiên, sau đó chúng được biến thành dạng sệt bằng máy xay thịt thủ công thông thường hoặc công nghệ hiện đại - máy xay sinh tố, máy xay sinh tố, v.v. Sau đó, dầu được đổ vào "cháo" và gia vị này. được thêm vào hương vị.
Phương pháp thứ hai là xào sơ qua rau, trong trường hợp này, rau được cắt thành hình khối đẹp mắt và chiên trong dầu cho đến khi mềm. Rau xanh và gia vị được thêm vào ngay trước khi sẵn sàng.
Cách làm nước sốt sofrito là tùy thuộc vào bạn, tất nhiên, phương pháp đầu tiên là tốt vì nước sốt được thực hiện rất nhanh, nhưng phương pháp bao gồm áp chảo sơ bộ sẽ có thể có được hương vị đậm đà và mềm hơn. Chọn cho mình những gì bạn thích nhất.
Cần lưu ý là không nhất thiết phải tự chuẩn bị nước sốt, bạn có thể mua sốt sofrito, tuy nhiên cần nghiên cứu kỹ thành phần, nên tìm loại tự nhiên nhất.
Thành phần và hàm lượng calo của sốt sofrito
Trong ảnh sốt sofrito
Vì nước sốt được chế biến hoàn toàn từ rau và thảo mộc nên giá trị năng lượng của nó, không giống như một số loại sốt mayonnaise, hóa ra rất nhỏ, mặc dù thực tế là dầu được sử dụng làm cơ sở.
Hàm lượng calo của nước sốt sofrito - 80 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 1, 4 g;
- Chất béo - 4, 8 g;
- Carbohydrate - 6, 8 g.
Hàm lượng calo thấp không phải là ưu điểm duy nhất của nước sốt, nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác mà chúng ta cần hàng ngày.
Vì vậy, ớt chuông là nguồn cung cấp vitamin C, cà chua chứa chất lycopene chống oxy hóa mạnh, hành tây giàu flavonoid quercetin quý giá nhất, tỏi là kho chứa nhiều khoáng chất. Tất cả những thành phần được liệt kê này đều là những thành phần thiết yếu trong thành phần của sofrito.
Hãy thêm rau xanh vào đó, và bất kỳ loại rau xanh nào cũng chứa các chất phytochemical quan trọng; gia vị - bất kỳ loại gia vị nào đều là lợi ích tập trung của các loại rau và thảo mộc; Dầu ô liu là một nguồn cung cấp các axit béo thiết yếu, và bạn sẽ hiểu rằng thành phần của nước sốt sofrito thực sự rất có giá trị đối với cơ thể của chúng ta.
Lợi ích của nước sốt sofrito
Trên thực tế, ngay cả khi riêng lẻ, mỗi thành phần của nước sốt sofrito đều rất hữu ích cho cơ thể của chúng ta, và đối với mỗi thành phần đều có thể nêu ra rất nhiều đặc tính có giá trị, chứ chưa nói đến sự kết hợp của chúng. Điều quan trọng là phải hiểu rằng sản phẩm có tác dụng chữa bệnh trên toàn bộ cơ thể, tuy nhiên, các đặc tính sau của sofrito đặc biệt đáng chú ý:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Vì ớt chuông, một phần của nước sốt, giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C (chỉ nhiều hơn ở quả hồng), sản phẩm này đóng một vai trò thiết yếu cho khả năng miễn dịch của chúng ta.
- Đặc tính chống viêm … Mỗi thành phần của sofrito có chứa flavonoid - các chất thực vật tự nhiên đặc biệt đóng vai trò như một loại "kháng sinh" tự nhiên nhẹ, cho phép nước sốt có tác dụng tích cực đối với cơ thể khi có các chứng viêm có tính chất rất khác nhau. Sofrito có thể giúp cơ thể khỏi bệnh cấp tính - ví dụ, cảm lạnh thông thường và nó có thể hữu ích để ngăn chặn bệnh mãn tính.
- Bình thường hóa đường tiêu hóa … Nước chấm đối với hệ tiêu hóa có tầm quan trọng lớn. Điều đáng chú ý là ngày nay chẩn đoán rất phổ biến - không đủ axit trong dạ dày. Tình trạng này có thể dẫn đến suy giảm tiêu hóa protein, đồng hóa các chất dinh dưỡng, hội chứng phát triển quá mức của vi khuẩn, … Các thành phần của nước sốt - hành và tỏi nói riêng - làm tăng độ chua của dạ dày, có tác dụng kích thích nói chung đối với công việc của nó, khiến nó có thể để tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn. Ngoài ra, nước sốt là một nguồn cung cấp chất xơ và giúp ngăn ngừa đầy hơi và táo bón.
- Tác dụng chống ký sinh trùng … Riêng biệt, cần nói thêm về tác dụng chống ký sinh trùng của rau nhút, chủ yếu là do sự hiện diện của hành và tỏi trong thành phần, những loại rau này có tác dụng chống giun sán rõ rệt và có thể được sử dụng để ngăn ngừa ký sinh trùng. Nhân tiện, do ký sinh trùng trong thực phẩm có thể xâm nhập vào cơ thể chúng ta, đặc biệt là do không đủ axit, đặc tính của nước sốt tăng lên cũng có tác dụng chống lại nỗ lực của ký sinh trùng xâm nhập vào ruột của chúng ta.
- Tác dụng có lợi đối với hệ thống tim mạch … Nước sốt chứa nhiều polyphenol, những chất có lợi này rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của tim, chúng bảo vệ cơ chính của chúng ta khỏi căng thẳng oxy hóa và các tình trạng cấp tính, bao gồm đau tim.
- Tác dụng chống oxy hóa … Các gốc tự do, khi tồn tại trong cơ thể với số lượng lớn, có thể gây ra nhiều loại bệnh và đột biến tế bào, bao gồm cả sự phát triển của tế bào ung thư. Chất chống oxy hóa là thành phần kiểm soát mức độ thích hợp của các gốc tự do. Tổng cộng, tất cả các thành phần trong nước sốt có chứa hơn 40 chất chống oxy hóa.
- Tác dụng có lợi trên hệ thống tạo máu … Người ta tin rằng sofrito có thể cải thiện hoạt động của hệ thống tạo máu. Do sự hiện diện của một nhóm lớn các thành phần hữu ích, đây là một biện pháp ngăn ngừa tốt bệnh thiếu máu. Ngoài ra, nó còn có tác dụng làm loãng máu nhẹ, ngăn ngừa đông máu và tắc nghẽn động mạch. Cuối cùng, sofrito làm sạch máu của chất béo xấu, loại bỏ cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
- Hiệu ứng săn chắc … Nước sốt có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, mang lại tác dụng kích thích, tăng cường sinh lực. Vì vậy, sẽ rất lý tưởng nếu bạn bổ sung bánh mềm với món ăn trưa, để buổi chiều làm việc hiệu quả. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên từ chối nước sốt vào bữa tối, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về hệ thần kinh, khó ngủ, v.v.
- Làm sạch cơ thể … Cơ thể chúng ta được làm sạch chất độc trong hai giai đoạn: đầu tiên, gan trung hòa các thành phần độc hại bằng cách sử dụng các chất dinh dưỡng khác nhau, trong giai đoạn thứ hai, các cơ quan khác nhau loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Thành phần trong nước sốt có đủ thành phần sẽ có tác dụng tích cực cho cả hai giai đoạn giải độc.
Chúng ta đã quen với thực tế là nước sốt, theo quy luật, là một sản phẩm có hại và béo, nhưng rõ ràng sofrito không phải là một trong số đó, nó không những không gây hại cho cơ thể, mà ngược lại, có tác dụng tích cực toàn diện.
