Mô tả và các tính năng của việc chuẩn bị pho mát dê. Thành phần, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của sản phẩm. Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định khi sử dụng pho mát dê. Sự thật thú vị về sản phẩm.
Phô mai dê là một sản phẩm sữa lên men thu được từ quá trình đông đặc và xử lý nhiệt sau đó của sữa. Mạng lưới bán lẻ cung cấp nhiều lựa chọn khác nhau cho thành phẩm: cứng, mềm và sữa đông, thậm chí có những loại bị nấm mốc. Phô mai kem mềm phổ biến nhất.
Phô mai dê là gì?
Trong ảnh, pho mát làm từ sữa dê
Phô mai dê có một kết cấu mềm mại và tinh tế. Quá trình làm ra sản phẩm khá đơn giản. Sữa sau một thời gian nhất định, dưới tác động của các yếu tố môi trường tự nhiên, bắt đầu chua và đông lại. Kết quả là, một chất lỏng màu trắng vẫn còn trên bề mặt và một khối đông lại ở đáy của vật chứa. Đây là giai đoạn chuẩn bị đầu tiên.
Sau đó, chất lỏng nhất thiết phải được rút hết, và phần gel còn lại được ép cẩn thận và để lại dưới áp suất. Theo thời gian, nó cứng lại và có hình dạng nhất định.
Phô mai dê thường mặn, có vị cay và hơi chua. Mùi dễ chịu và không gắt. Phô mai dê tự làm có hương vị đậm đà hơn. Các tính năng tạo hương vị như vậy cho phép sản phẩm được sử dụng như một món ăn ngon tinh tế phục vụ với các loại đồ uống khác nhau, ví dụ như rượu vang.
Mùi vị của pho mát phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau: tỷ lệ chất béo, loại thức ăn và giống vật nuôi, v.v … Nếu sản phẩm có màu trắng, đây là dấu hiệu cho thấy không có caroten trong đó. Nếu có bất kỳ bóng râm nào khác, tốt hơn là từ chối mua hàng, bởi vì điều này cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm hoặc các thành phần không hữu ích khác trong pho mát.
Nhờ chứa chất béo bão hòa, phô mai dê được cơ thể hấp thụ tốt. Khả năng không gây dị ứng của sản phẩm được đảm bảo bởi các lactoglobulin có trong thành phần của nó.
Thành phần và hàm lượng calo của pho mát dê
Phô mai dê có giá trị năng lượng trung bình. Đối với một sản phẩm nhà máy, nó thấp hơn cho một sản phẩm gia đình. Ví dụ như phô mai mua ngoài chợ thì sẽ béo và khó tiêu hóa hơn. Hàm lượng calo của phô mai dê tự làm nhiều hơn khoảng 100 kcal so với ở nhà máy.
Hàm lượng calo của pho mát dê trên 100 gram là 364 kcal, trong đó
- Protein - 21,6 g;
- Carbohydrate - 0,1 g;
- Chất béo - 29, 8 g.
Phô mai sữa dê có được một giá trị năng lượng đáng kể chính là do chất béo, giúp đảm bảo sự đồng hóa của các vitamin tan trong chất béo.
Thành phần hóa học của pho mát dê khá phong phú. Sản phẩm chứa nhiều vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng.
Vitamin trên 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, thiamine - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, axit nicotinic - 15,5 mg;
- B5, axit pantothenic - 0,19 mg;
- B6, pyridoxine - 0,06 mg;
- B9, axit folic - 2 μg;
- B12, cyanocobalamin - 0,22 mcg;
- D, cholecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocopherol - 0,26 mg;
- K, phytonadione - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 158 mg;
- Canxi - 298 mg;
- Magiê - 29 mg;
- Natri - 515 mg;
- Sắt - 1,62 mg;
- Phốt pho - 375 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Đồng - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Kẽm - 0,66 mg;
- Selen - 3,8 mg
Ghi chú! Phô mai dê chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hơn phô mai bò.
Đặc tính hữu ích của pho mát dê
Lợi ích của pho mát dê đối với cơ thể nằm ở chỗ nó bão hòa với một lượng lớn vitamin, khoáng chất, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Sản phẩm giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, giúp xương và răng chắc khỏe, ổn định hoạt động của tim, có tác dụng bảo vệ thần kinh, đồng thời tác động đến quá trình đông máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Hãy xem xét phô mai dê hữu ích như thế nào đối với nam giới và phụ nữ, cũng như đối với phụ nữ mang thai và trẻ em.
Lợi ích của phô mai dê đối với phụ nữ
Những lợi ích sức khỏe của pho mát dê rất đa dạng. Đối với tình dục công bằng hơn, điều cực kỳ quan trọng là cơ thể nhận được tất cả các chất cần thiết với số lượng đủ. Vẻ đẹp bên ngoài, hoạt động thể chất, mức độ nội tiết tố và sức khỏe sinh sản phụ thuộc vào điều này.
Tại sao phô mai dê tốt cho phụ nữ
- Vitamin A và E có trong sản phẩm giúp cải thiện tình trạng của da, thúc đẩy quá trình làm sạch và phục hồi nhanh hơn.
- Vitamin D, như retinol và tocopherol, cải thiện vẻ ngoài của da và làm cho da săn chắc và đàn hồi hơn.
- Tất cả các thành phần tự nhiên tạo nên pho mát dê đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể phụ nữ. Điều này dẫn đến thực tế là các chất béo tích tụ bắt đầu bị đốt cháy nhanh hơn.
- Giá trị năng lượng của sản phẩm tương đối thấp tạo cảm giác nhanh no trong bữa ăn, nhưng không xảy ra hiện tượng tăng cân.
Lợi ích của pho mát dê đối với nam giới
Lợi ích của phô mai dê đối với nam giới là sản phẩm là nguồn cung cấp protein tự nhiên. Protein là sức mạnh cơ bắp cần thiết cho tất cả các thành viên của phái mạnh, và đặc biệt là đối với các vận động viên. Khi vào đường tiêu hóa, đường lactose chứa trong pho mát dê sẽ phân hủy thành 2 đường glucose và galactose. Loại thứ hai có chỉ số đường huyết đủ thấp, do đó phô mai dê có thể được khuyến khích để bổ sung dinh dưỡng cho các vận động viên.
Phô mai dê cho nam giới có những đặc tính có lợi sau
- Sản phẩm sữa lên men chứa khoảng một nửa lượng vitamin A (retinol), giúp cải thiện chức năng sinh sản của nam giới.
- Các protein tạo nên pho mát dê làm phong phú cơ thể với tất cả các axit amin thiết yếu. Số lượng lớn các phân tử protein đẩy nhanh sự phát triển của khối lượng cơ, đặc biệt là khi tập thể dục thường xuyên và chế độ dinh dưỡng thể thao phù hợp.
- Ở nam giới, hệ thống cơ xương hoạt động mạnh hơn, và phốt pho và canxi có trong pho mát dê góp phần tăng cường sức mạnh của nó.
- Tất cả các khoáng chất có trong pho mát dê giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu ở nam giới.
Lợi ích của phô mai dê đối với trẻ em
Trong thời thơ ấu, sự hình thành, củng cố và thiết lập của nhiều hệ thống cơ thể diễn ra. Đặc biệt cần chú ý đến hệ cơ xương khớp và hệ tiêu hóa.
Tại sao phô mai dê hữu ích cho trẻ em
- Canxi, được tìm thấy với số lượng lớn trong nhiều sản phẩm sữa lên men, giúp củng cố hệ xương cũng như móng tay và tóc của em bé.
- Phốt pho từ pho mát dê đặc biệt quan trọng vào thời điểm răng sữa của trẻ rụng và răng vĩnh viễn bắt đầu mọc. Nó góp phần vào việc răng của trẻ ngay lập tức khỏe mạnh.
- Probiotics, được tìm thấy với số lượng lớn trong pho mát dê, có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa của trẻ. Nhờ hoạt động của chúng, các sợi protein và chất béo bị phá vỡ, và quá trình hấp thụ của chúng diễn ra nhanh hơn.
- Vitamin D có trong phô mai là không thể thiếu đối với cơ thể của trẻ, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh đến 3 tuổi. Với việc cung cấp đủ lượng cholecalciferol vào cơ thể, nó sẽ ngăn ngừa sự phát triển còi xương ở trẻ và đảm bảo sự hình thành chính xác của hệ thống xương.
- Các phân tử chất béo của sản phẩm dê phân hủy thành các phần nhỏ, đảm bảo quá trình đồng hóa nhanh chóng và dễ dàng. Điều này rất quan trọng đối với hệ tiêu hóa của trẻ chưa hình thành hoàn thiện.
Lợi ích của pho mát dê khi mang thai
Thời kỳ mang thai là khoảng thời gian đặc biệt trong cuộc đời của mỗi người phụ nữ. Vào những thời điểm này, mẹ phải cung cấp đủ năng lượng không chỉ cho bản thân mà còn cho cả thai nhi đang hình thành.
Phô mai dê trong thời kỳ mang thai là một nguồn cung cấp tốt tất cả các vitamin thiết yếu, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Như đã nói ở trên, sản phẩm có chứa một lượng lớn protein. Chất này không chỉ giúp cơ bắp săn chắc mà còn là nguồn cung cấp năng lượng trực tiếp mà bà mẹ tương lai rất cần.
Ngoài ra, đồng có trong pho mát được coi là một thành phần thiết yếu để xử lý sắt trong cơ thể. Nhờ đó, có thể ngăn ngừa được tình trạng thiếu máu do thiếu sắt ở phụ nữ mang thai.
Ghi chú! Các cơ quan y tế đặc biệt khuyến cáo phụ nữ mang thai chỉ ăn pho mát dê cứng. Khuyến cáo này dựa trên thực tế là các mầm bệnh có thể có trong các loại sản phẩm sữa lên men mềm.
Thời kỳ mang thai thường ảnh hưởng đáng kể đến tình trạng miễn dịch của người phụ nữ. Vì vậy, khi ăn phô mai dê, bạn cần theo dõi cẩn thận xem mình có bị dị ứng với nó hay không, vì ở phụ nữ, khi bế một đứa trẻ, điều này thường xảy ra.
