Làm thế nào để làm cho một khóa học đầu tiên ngon? Đặc điểm chuẩn bị, TOP-10 công thức nấu súp hến ngon nhất. Video công thức nấu ăn.
Tiết canh hến là món ăn dân tộc, đặc sản, phổ biến ở hầu khắp các vùng quê có hải sản. Nó được nấu trong nước dùng hoặc kem với sự bổ sung của các loại rau và gia vị.
Đặc điểm của cách làm súp hến
Theo các nhà sử học, món súp này được chế biến lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 16 ở New England. Vào thời đó, tất cả các loại động vật có vỏ là một món ăn rẻ tiền, đó là lý do tại sao chúng trở thành cơ sở cho món ăn này. Thức ăn được chế biến thường xuyên nhất với việc bổ sung cà chua, khoai tây, cần tây và các loại rau xanh. Người Mỹ cũng tham gia vào công thức và điều chỉnh riêng của họ trong hình thức kem.
Súp hải sản cũng rất phổ biến ở Hy Lạp. Ngoài động vật có vỏ, người Hy Lạp còn đưa các món ngon từ cá vào đó. Pháp sở hữu công thức chế biến món súp trai kem với kem và lòng đỏ trứng được thêm vào nước dùng. Ý được coi là một quốc gia tiên phong khác của món ăn này, nơi nó được gọi là cacchucco. Độ đặc của súp vẹm kiểu Ý giống như goulash.
Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng khá khó để xác định quê gốc của món lẩu, tuy nhiên, việc tìm công thức nấu canh hến và chế biến nó rất đơn giản. Tuân thủ một số quy tắc, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể phục vụ một món ăn nóng hổi đến tận bàn.
Nếu trước đây hải sản không có sẵn cho tất cả mọi người, bây giờ trong tủ đông của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy vô số món ngon đông lạnh như bạch tuộc, mực, tôm, rapa, sò, vẹm và nhiều hơn nữa. Đồng thời, đừng quên rằng khi bị đóng băng, "loài bò sát biển" không bị mất đi các đặc tính hữu ích của chúng.
Vậy hến và các món ăn từ chúng có gì hấp dẫn? Trước hết, những động vật có vỏ này chứa một lượng lớn protein, cũng như vitamin và khoáng chất. Trai cải thiện sự trao đổi chất, thúc đẩy khối lượng cơ, rất quan trọng đối với các vận động viên, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp, cải thiện tình trạng của da, tóc, móng tay và củng cố mạch máu.
Để chuẩn bị một món súp hến ngon, bạn cần phải có một cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn thực phẩm và dụng cụ nấu ăn. Điều đáng nhớ là những loài nhuyễn thể này có thể được bán dưới nhiều hình thức khác nhau - sống hoặc đông lạnh, có vỏ hoặc không có vỏ.
Vỏ trai tươi phải nhẵn và luôn đóng, mở ra có tiếng lách cách đặc trưng. Ngao phải có màu trắng hoặc hơi hồng. Trai đông lạnh không nên dính vào nhau, ngoại trừ hải sản bán trong đá lạnh. Nếu nhuyễn thể đã dính vào nhau, đây là dấu hiệu của việc sản phẩm đã rã đông nhiều lần. Nếu lựa chọn của bạn rơi vào chất bảo quản, hãy chú ý đến nước muối - nước muối phải trong suốt.
Cách tốt nhất để nấu súp hến là trong một chiếc chảo tráng men sâu. Ngoài ra, đừng quên rằng tốt hơn hết là bạn nên giảm thiểu thời gian nấu đối với động vật có vỏ, vì chúng đã đủ nhanh rồi.
TOP 10 công thức nấu súp hến
Món súp hải sản bổ dưỡng và tinh tế không còn là món ăn chỉ dành cho các nhà hàng. Nếu bạn nhớ lại với hoài niệm về chuyến đi của bạn đến một nhà hàng cá trên bờ biển Địa Trung Hải, thì đã đến lúc bạn tự nhắc mình nhớ món súp hến có thể ngon như thế nào trong chính căn bếp của bạn. Lấy ví của bạn, một danh sách tạp hóa và đi đến cửa hàng - đây là lúc để thưởng thức bản thân với những món ngon lành mạnh.
Canh hến đơn giản
Dựa vào tên gọi, có thể thấy rõ rằng nấu ăn không khó. Điều này có nghĩa là các đầu bếp có ít kinh nghiệm trong việc nấu hải sản nên chuyển sang công thức đặc biệt này. Hơn nữa, nó sẽ không yêu cầu một lượng nguyên liệu ấn tượng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 82 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Trai tươi - 1 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Bơ - 1 muỗng canh
- Vỏ vụn hoặc vụn bánh mì - 50 g
- Rượu trắng - 100 ml
- Muối để nếm
Cách làm súp hến đơn giản từng bước
- Trai tươi rất thích hợp cho công thức này. Nhớ đóng chặt các cánh tà.
- Rửa thật sạch các bồn rửa, bạn có thể dùng bàn chải cho việc này.
- Cho hến vào nồi nước ngập hết hải sản. Đặt hộp đựng trên bếp.
- Sau khi nước sôi, bạn cho muối vào, đợi cho hết vỏ thì lọc lấy nước dùng và đun sôi lại.
- Tách bỏ vỏ, lấy thịt trai ra.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi, phi cho đến khi chín vàng trong dầu thực vật.
- Cho rau xào, nước cốt chanh, vụn bánh mì và rượu vào nồi nước dùng đang sôi.
- Khi canh sôi, bạn cho hến vào và tắt bếp. Món súp đã sẵn sàng!
Súp cà chua trai
Hải sản phù hợp với bất kỳ loại rau nào, kể cả cà chua. Súp cà chua với trai là một xác nhận tuyệt vời cho điều này. Nếu bạn là chủ nhân may mắn của một vườn rau, hãy sử dụng các loại rau của bạn trong công thức này. Trong trường hợp này, hương vị của món ăn nóng sẽ càng đậm đà hơn.
Thành phần
- Trai - 300 g
- Cà chua - 500 g
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Rượu trắng khô - 100 ml
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Rau xanh, muối, tiêu - vừa ăn
Từng bước chuẩn bị súp cà chua với trai
- Đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ.
- Băm nhuyễn hành tỏi, phi với dầu thực vật trong chảo hoặc chảo có độ cao cạnh.
- Cho cà chua đã thái nhỏ vào rang và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút.
- Cho thịt trai, rượu trắng vào rau, đun sôi khoảng 2-3 phút rồi tắt gas.
- Bạn nên có một món súp đặc. Bạn nên phục vụ nó ra bàn với những nhánh rau thơm.
Súp vẹm phô mai
Có trong tay bí kíp công thức nấu súp hải sản này, bạn sẽ trở thành chủ nhà hiếu khách nhất cho những người bạn thân của mình. Thời gian tối thiểu - hương vị tối đa.
Thành phần
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Kem 20% - 500 ml
- Phô mai đã chế biến - 150 g
- Trai - 500 g
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Húng quế - để nếm
Từng bước chuẩn bị súp phô mai với trai
- Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông lớn, thêm nước và đun sôi.
- Khi các loại rau củ đã chín, thêm kem và sau đó xay nhuyễn các thứ trong nồi bằng máy xay sinh tố.
- Bào pho mát và thêm vào súp.
- Rửa sạch trai, chiên trong dầu ô liu khoảng 2-3 phút. Đừng quên rằng ngao nấu rất nhanh.
- Cho thịt hến vào khi phô mai đã tan hết trong chảo. Để tối trong 1-2 phút dưới nắp và đổ ra đĩa.
Súp bí đỏ trai
Bí đỏ ngọt cay kết hợp với hải sản là một quyết định khá táo bạo nhưng sự song hành trong món súp lại khá hài hòa. Hãy tự mình khám phá cách nấu súp bí đỏ với hến.
Thành phần
- Trai - 500 g
- Bí ngô - 2 kg
- Hành tím - 1 cái.
- Bơ - 6 muỗng canh
- Rượu trắng - 2 muỗng canh.
- Hạt tiêu, muối, rau thơm - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị súp bí ngô với hến
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái miếng lớn. 4 muỗng canh Đun chảy bơ trong chảo, cho bí đỏ vào đun nhỏ lửa dưới nắp.
- Đổ nước hến vào, đun nhỏ lửa. Khi vỏ nở, vớt ra trụng qua nước sôi, rửa sạch. Không làm cạn nước dùng.
- Chiên hành tím với 2 muỗng canh. Bơ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm rượu và một ít nước của trai.
- Đổ phần nước luộc vừa thu được vào bí đỏ, đun đến khi chín mềm rồi đánh nhuyễn.
- Thêm thịt hải sản. Súp bí ngô với trai có thể được trang trí với hạt bí ngô hoặc rau thơm.
Súp vẹm
Kỳ lạ trong nhà bếp? Một cách dễ dàng! Hướng dẫn từng bước để làm súp kem hến sẽ giúp bạn đạt được kết cấu, độ đặc và hương vị như mong muốn.
Thành phần
- Kem 20% - 100 ml
- Trai - 100 g
- Khoai tây - 1-2 n.
- Tỏi - 1 hạt nêm
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
- Củ hành tây - 1 củ.
- Thì là - 1 bó
Từng bước chuẩn bị súp hến kem
- Khoai tây nấu chín, cắt thành khối vuông nhỏ.
- Chiên động vật có vỏ đã rã đông trong dầu khoảng 3-4 phút.
- Hành tỏi băm nhuyễn, xào với khoai tây.
- Hòa kem với 300 ml nước, bắc chảo lên lửa chờ sôi.
- Kết hợp xào và trai trong một cái chảo, muối. Khi khoai tây săn lại thì tắt bếp. Để súp ngập trong 2-3 phút.
- Dùng nóng với một nhánh thì là.
Canh hến chua cay
Món ăn này rất phổ biến ở Tunisia, nhưng những người không quen với ẩm thực của đất nước này nên cẩn thận với hạt tiêu. Bạn nên nấu món này ở nhà để tự điều chỉnh độ cay. Nhân tiện, nếu bạn làm theo công thức, ngay cả một người mới bắt đầu cũng sẽ có được một món súp như vậy.
Thành phần
- Trai - 400 g
- Hạt tiêu Ratunda - 1/2 cái.
- Cà chua - 2 quả.
- Tỏi - 1 hạt nêm
- Ớt bột, muối, rau thơm - vừa ăn
- Dầu ô liu - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị món canh hến chua cay
- Chuẩn bị nguyên liệu: rau trai rửa sạch. Cắt nhỏ ớt, cà chua và tỏi.
- Chiên hải sản trong dầu cho đến khi chín vàng.
- Cho rau vào vỏ sò, tối một chút dưới nắp, sau đó đổ vào một cốc nước, muối.
- Đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
- Cuối cùng, thêm tỏi, ớt bột và rau thơm.
- Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Nước súp hải sản nên đậm đà và đặc.
Canh hến nấu cá
Thanh nhẹ, lành và quan trọng nhất là món canh hến nấu cá vừa ngon, vừa phù hợp cho bàn tiệc liên hoan vừa dùng làm bữa trưa. Thêm tỏi vào cuối quá trình nấu để tăng vị cay cho món ăn.
Thành phần
- Cá biển (hake, cá minh thái, cá vược) - 500 g
- Trai - 450 g
- Dầu ô liu - 30 ml
- Hành tây - 1 miếng
- Tỏi - 1 củ
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Ớt bột xông khói - 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu - 3 chiếc.
- Cà chua - 2 quả.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Rượu trắng - 100 ml
- Ngò tây, tiêu đen, muối - nêm nếm
Từng bước chế biến món canh cá nấu hến
- Băm nhỏ hành tây, phi một nửa số tỏi trên chảo với dầu ô liu. Thêm đường và muối ngay lập tức.
- Nêm rau với ớt bột, đun nhỏ lửa trong 1 phút.
- Đun sôi nước rồi đổ chả vào, sau đó nêm thêm gia vị cần thiết.
- Cho khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào nồi nước luộc.
- Cà chua bỏ vỏ, cắt khúc, cho vào nồi cùng với rau. Cắt cá, rửa sạch trai (tốt nhất là để cả vỏ), cho vào nồi canh.
- Luộc cá đến khi chín mềm, băm nhỏ tỏi và cho vào nồi canh. Đậy nắp trong 5 phút.
- Sau khi súp được ngấm, đổ ra bát và phục vụ, sau khi trang trí với các loại rau thơm và gia vị với hạt tiêu đen.
Canh hến tôm
Một món ăn nhà hàng rất phổ biến, được nấu trong nước dùng với thêm kem nặng. Bạn cũng có thể chuẩn bị ở nhà, trang trí với ô liu và một lát chanh.
Thành phần
- Tôm - 300 g
- Trai - 300 g
- Kem - 1 muỗng canh.
- Nước luộc gà hoặc cá - 1 l
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối, ớt đỏ, chanh, gừng - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị món canh hến nấu tôm
- Cắt cà rốt và hành tây thành những lát vừa vặn cho bạn. Cho vào chảo nóng, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Đun sôi nước luộc cá hoặc nước luộc gà, thêm muối, cho rau đã xào và củ gừng thái nhỏ vào. Nấu trong 10 phút.
- Trộn nước dùng với tỏi thái nhỏ, trai và tôm.
- Đổ kem vào và đậy vung. Nấu khoảng 2-3 phút rồi tắt. Đừng nấu quá chín hải sản, nếu không nó sẽ trở nên "cao su".
- Đổ món ăn ra đĩa, trang trí với chanh hoặc ô liu.
Canh mực trai
Món ăn này trở nên ngon miệng và hài lòng nhờ có thêm cơm. Như bạn đã biết, loại ngũ cốc này rất hợp với cá và hải sản. Súp mực và hến ngon nhất là ăn kèm với ngò tây.
Thành phần
- Mực (thân thịt hoặc nhẫn) - 300 g
- Trai - 250-300 g
- Gạo - 80 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Muối, mùi tây - để nếm
Từng bước chuẩn bị món canh mực và hến
- Đun sôi gạo trong nước muối cho đến khi gạo chín một nửa.
- Rã đông mực và trai.
- Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, xào chín.
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi, cho muối và đun sôi.
- Cho cơm, chiên, hải sản vào nước sôi. Chờ cho đến khi nó sôi và giảm nhiệt.
- Nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Dùng nóng, trang trí với lá mùi tây.
Súp trai
Ưu điểm của công thức này là món ăn nóng được chế biến nhanh nhất có thể - chỉ 20-30 phút. Điều này có nghĩa là bữa trưa hoặc bữa tối tinh tế và ngon miệng có thể được phục vụ tại bàn, ngay cả khi hoàn toàn không có thời gian nấu nướng.
Thành phần
- Kem - 200 g
- Bơ - 50 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Trai - 300 g
- Saffron và các loại thảo mộc để nếm thử
Chuẩn bị từng bước món súp trai nhuyễn
- Chiên các loại rau củ đã gọt vỏ và cắt nhỏ trong bơ cho đến khi chín vàng.
- Đổ kem lên trai, nêm muối và nấu khoảng 10-15 phút.
- Thêm rau đã xào vào súp, đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp.
- Đánh súp bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Kiểm tra cẩn thận các mảnh. Để lửa và đun sôi trở lại.
- Sau một vài phút, nêm súp với saffron và đổ ra bát.
Video công thức nấu canh hến
Bạn có để ý rằng đôi khi thức ăn ngon hợp nhất những người có quan điểm khác nhau trong bàn ăn không? Có lẽ món canh hến là món ăn đặc trưng sẽ giúp bạn tìm được tiếng nói chung với người mà bấy lâu nay bạn mong muốn được nói ra tiếng lòng? Cái chính là nấu ăn bằng tình yêu thương và tất nhiên là với hải sản tươi sống.
