Thịt viên mềm và ngon bất ngờ với bột báng tại nhà. Công thức từng bước với một bức ảnh. Sự tinh tế của nấu ăn. Công thức video.
Thịt viên là món đơn giản và rẻ nhất. Sự khác biệt của chúng so với cốt lết là không đáng kể. Điểm khác biệt là thịt viên được hầm trong nước sốt cà chua thơm phức, thỉnh thoảng có thêm kem chua. Bạn có thể nấu chúng, chẳng hạn như cốt lết, theo nhiều cách khác nhau, với việc thêm vào bánh mì hoặc bánh quy, vụn bánh mì hoặc bột báng / bột yến mạch, gạo luộc hoặc khoai tây nghiền sống. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho họ. Nhờ hầm thịt viên trong nước sốt, chúng mềm, ngon ngọt, mềm và thành phần đồng nhất hơn so với cốt lết. Phục vụ thịt viên với nước thịt hoặc nước sốt đã nấu chín.
Trong công thức này, tôi đã thêm bột báng thay vì gạo vào thịt băm. Nó cũng kết nối tất cả các sản phẩm với nhau. Đối với bữa tối hàng ngày, thịt viên với bột báng sốt cà chua là một món ăn nóng ngon, nhanh chóng và thỏa mãn. Bạn không phải đợi đến khi cơm chín, giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng. Bột báng được thêm vào thịt băm và thịt viên có thể được chiên ngay lập tức. Chúng sẽ trở nên mềm và ngon ngọt khi được hầm trong nước sốt. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng có một lượng nước sốt vừa đủ, đặc biệt nếu bạn phục vụ kiều mạch hoặc cơm luộc như một món ăn kèm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 52 kcal.
- Phần ăn - 15
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Thịt xay các loại - 500-600 g
- Hành củ - 2 chiếc. Kích thước trung bình
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Semolina - 3-4 muỗng canh
- Tương cà chua - 4-6 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Gia vị và thảo mộc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Tỏi - 2 tép
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Từng bước nấu thịt viên với bột báng:
1. Bóc vỏ và rửa sạch hành, tỏi. Sau đó xay chúng. Điều này có thể được thực hiện theo một số cách: băm, bào, băm thật nhuyễn bằng dao hoặc băm trong máy xay sinh tố.
2. Rửa sạch thịt, dùng khăn giấy thấm khô và xoắn lại. Để thịt xay cho món thịt viên không bị khô hay mỡ, bạn hãy lấy hai loại thịt trở lên. Ví dụ, thịt lợn và thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Lấy tỷ lệ tùy ý, nhưng thường lấy các phần bằng nhau của cả hai.
3. Cho trứng vào để viên thịt chắc hơn. trước khi hầm, chúng được chiên trước. Tôi có hai quả trứng bởi vì chúng có kích thước nhỏ. Nếu bạn có trứng lớn, một quả là đủ.
Mặc dù không thể thêm trứng vào công thức này, bởi vì bột báng sẽ kết dính các sản phẩm tốt. Nhưng sau đó, bạn cần thực hiện một mẹo nhỏ để khối thịt kết dính tốt hơn - đó là đập thịt băm đã hoàn thành xuống bàn hoặc ván, để khi đập lên bề mặt, bạn nghe thấy tiếng tát vang dội. Kỹ thuật này sẽ giữ cho viên thịt có hình dạng và ngăn chúng bị vỡ ra trong quá trình nấu tiếp.
4. Cho bột báng, muối, tiêu đen và gia vị vào thịt băm. Để làm gia vị, tôi sử dụng nhục đậu khấu, ớt bột xay và gia vị thịt.
5. Đảo đều thịt viên cho đến khi mịn. Tốt hơn là làm điều này với bàn tay ướt, đưa nó vào giữa các ngón tay của bạn.
6. Làm ẩm tay với nước và tạo thành những viên thịt tròn đường kính khoảng 5 cm, dành cho trẻ em nấu những viên nhỏ - đường kính đến 3 cm.
7. Cho tương cà vào một cái bát sâu, muối, thêm đường và tiêu. Tôi cho thêm một ít gừng xay.
Bạn cũng có thể mua cà chua xay sẵn để làm công thức hoặc tự nấu từ cà chua tươi. Để làm điều này, loại bỏ vỏ của cà chua bằng cách tráng qua nước sôi, và cắt nhỏ cùi bằng máy xay sinh tố hoặc nạo.
8. Đổ nước uống lên cà chua và khuấy cho đến khi mịn bằng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng.
chín. Đổ dầu thực vật vào chảo có đáy dày và đun kỹ. Sau đó bày các viên thịt ra đĩa. Chiên nhẹ ở một mặt cho đến khi chín vàng. Lật mặt và chiên nhẹ ở mặt còn lại cho đến khi vàng nâu và giòn.
10. Thêm tương cà chua vào chảo, nên ngập hơn một nửa viên thịt, và tốt hơn là đổ nước ngập mặt trên, bởi vì bột báng sẽ hút nhiều nước. Thêm nửa ly nước nếu cần. Tùy ý, thêm hành tây-cà rốt xào với nước thịt.
Đun sôi nước sốt, đậy vung, giảm lửa và đun trong 20-25 phút. Dọn thịt viên làm sẵn với bột báng với cơm luộc hoặc khoai tây nghiền, rưới nước sốt cà chua.
