Cách nấu bánh xèo bí xanh ngon? TOP 7 công thức nấu ăn đơn giản với ảnh tại nhà. Bí mật và Mẹo nấu ăn. Công thức video.
Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến bí ngòi là bánh kếp bí ngòi. Mặc dù thực tế đây là một món ăn đơn giản nhưng nó có thể gây bất ngờ với sự tinh tế và đa dạng về hương vị của nó. Đối với phiên bản đơn giản nhất của món ăn, chỉ cần nạo bí ngòi, trộn với bột mì, trứng, muối và chiên trên chảo. Các công thức chế biến phức tạp hơn bao gồm phô mai, tỏi, rau thơm, thịt băm, bột báng, v.v. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các công thức cơ bản cổ điển và khác thường cho bánh kếp bí ngòi, cũng như tìm hiểu một số mẹo sẽ làm chúng ngon.
Bí quyết nấu bánh kếp bí ngòi
- Bánh xèo bí ngòi đặc biệt ngon từ những quả non, ăn mềm, thơm và ngon. Chúng có một lớp da mỏng và hạt nhỏ. Nếu quả chín, gọt bỏ lớp vỏ cứng và dai, bỏ hạt to. Hơn nữa, bí xanh càng già thì vỏ càng dày. Mặc dù bí ngòi hơi chín có hương vị ngon nhất nhưng chúng có hàm lượng vitamin và nguyên tố có lợi cao.
- Để chế biến món rán bí ngòi, hãy nạo quả trên một máy xay thô, bởi vì rau nhiều nước và nhiều dịch. Mặc dù nếu bạn bào bí ngòi trên một cái máy xay mịn, bánh kếp sẽ đồng đều hơn.
- Để cho bí ngòi tiết ra một ít nước, hãy muối nó và để nó trong 10 phút. Trước khi trộn hỗn hợp đã xay với các sản phẩm khác, hãy vắt nhẹ nước cốt, cho vào rây. Khi đó bột sẽ không bị nhòe, và món ăn hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn và ngon.
- Có thể thay lượng bột mì nếu muốn bằng bột báng. Ngoài ra, bột báng sẽ thay thế trứng gà, vì nó giữ thức ăn với nhau tốt.
- Cho bột vào chảo với dầu đã đun nóng.
- Chiên bánh trên lửa vừa trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
- Chiên bánh kếp ở lửa vừa phải như trên ngọn lửa nhỏ, chúng sẽ hút nhiều dầu, và trên ngọn lửa mạnh, chúng sẽ cháy và không nướng.
- Có thể làm chín bánh kếp trong lò bằng cách đặt bột lên khay nướng có lót giấy da. Chúng được nướng ở nhiệt độ 170 đến 210 ° C trong khoảng 10-15 phút ở một mặt và 5-7 phút ở mặt sau.
Công thức cổ điển cho món bánh kếp bằng chảo
Bạn có thể tìm thấy công thức cơ bản để nấu bánh kếp bí trong bất kỳ sách dạy nấu ăn nào. Nó là một món ăn đơn giản để chế biến, và dễ tiêu hóa cho dạ dày.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 155 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê không có slide
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 3 muỗng canh
Nấu bánh kếp bí ngòi bằng chảo theo công thức cổ điển:
- Rửa bí xanh và nạo trên một chiếc máy xay thô. Cho dăm bào vào rây, muối, trộn đều và để trong 15 phút. Sau đó để ráo nước sẽ chảy ra từ rau.
- Thêm bột mì, trứng, tiêu đen vào bí xanh và trộn đều để không bị vón cục.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng.
- Dùng thìa múc bột đổ vào chảo nóng và chiên bánh ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
Zucchini pancake phô mai
Phô mai được thêm vào bột sẽ giúp tạo nên những chiếc bánh rau câu không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon nữa. Phục vụ bánh kếp như vậy trên bàn đặc biệt ngon với kem chua.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Trứng - 3 chiếc.
- Phô mai cứng - 100 g
- Bột - 2 muỗng canh
- Tỏi - 3 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bánh kếp bí ngòi với phô mai:
- Bào bí xanh trên một máy xay thô.
- Cho trứng, bột mì, hạt tiêu đen vào âu bí và nhào bột.
- Bào pho mát trên một máy nghiền thô, trộn với tỏi và muối qua máy ép.
- Kết hợp sữa đông với bột bí.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi dùng thìa múc bột ra.
- Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Zucchini pancake tỏi
Cho tỏi vào bột không làm bánh có mùi thơm khó chịu chút nào. Vì vậy, món ăn này có thể được dùng như một bữa sáng bổ dưỡng và như một bữa tối nhẹ cho cả gia đình.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Tỏi - 1 tép
- Rau xanh (thì là hoặc ngò tây) - 1 bó
- Bột - 2 muỗng canh
- Trứng –3 chiếc.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bánh kếp bí ngòi với tỏi:
- Rau ngót rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
- Bóc tỏi và băm nhuyễn.
- Đập trứng và đổ vào bát. Tiêu chúng và lắc nhẹ bằng nĩa.
- Cho rau thơm, tỏi vào âu trứng và trộn đều.
- Rửa sạch bí xanh, lau khô và nạo trên một chiếc máy xay thô.
- Cho bí ngòi đã xay vào âu trứng khuấy đều.
- Tiếp theo đổ bột mì vào, khuấy đều và muối bí trước khi chiên.
- Trong chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật, rải bí ngòi thành từng phần nhỏ.
- Chiên bánh trên lửa vừa trong 1-2 phút cho đến khi bánh chín vàng.
- Sau đó lật mặt, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và nấu thêm 3-4 phút cho đến khi mặt dưới chín vàng.
Zucchini pancake nhân thịt băm trong lò nướng
Bánh bí ngòi nướng nhân thịt băm rất đơn giản và dễ làm. Lượng thịt băm có thể điều chỉnh nhưng bạn không cần cho quá nhiều, nếu không bạn sẽ không có được nhân bí xanh với nhân thịt băm mà là nhân thịt với bí xanh.
Thành phần:
- Bí ngòi - 600 g
- Thịt băm - 300 g
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột - 4 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu hướng dương - để chiên
Nấu bánh kếp bí ngòi với thịt băm trong lò nướng:
- Nạo bí xanh đã rửa sạch trên một máy xay thô. Nếu chúng chảy ra nhiều nước, hãy để ráo nước.
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
- Cho thịt băm và hành tây cùng bí ngòi vào đảo đều.
- Muối và tiêu vào khối lượng thu được và thêm trứng.
- Trộn hỗn hợp và cho bột mì đã rây qua rây mịn. Khuấy đều bột một lần nữa.
- Bôi dầu hướng dương lên khay nướng và dùng thìa múc bột ra.
- Cho bánh bí ngòi nhân thịt băm vào nướng trong lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
- Sau đó lật chúng sang mặt còn lại và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút.
Zucchini pancake trên kefir với phô mai tươi
Phô mai, bí ngòi và kefir là một bộ sản phẩm lành mạnh tạo nên một món ăn ngon - bánh kếp. Những người yêu thích món bánh phô mai mặn sẽ đặc biệt thích món ăn nguyên bản này.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Kefir - 200 g
- Phô mai que - 200 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột - 8 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bánh kếp bí ngòi trên kefir với phô mai tươi:
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng, thêm phô mai, kefir, muối, bột mì và nhào bột cho đến khi mịn.
- Nạo bí xanh trên một chiếc rây vừa, cho vào bột và trộn đều.
- Đổ dầu thực vật vào chảo đã được làm nóng trước, đun thật nóng rồi cho bột bánh dẻo vào.
- Chiên bánh trên lửa vừa trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Bánh kếp bí ngòi không trứng
Bánh kếp bí ngòi rất ngon và thơm ngay cả khi không có thêm trứng. Chúng rất tốt cho các bữa ăn chay và nạc. Bánh kếp như vậy có thể được phục vụ với kem chua, bánh mì hoặc với cà chua tươi.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Semolina - 3 muỗng canh
- Hành tây - 0,5 chiếc.
- Tỏi - 1 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
Cách nấu bánh kếp bí không trứng:
- Rửa sạch bí xanh và nạo trên một chiếc máy xay mịn. Cho dăm bào vào tô, rắc muối và để hỗn hợp trong 15 phút để nước cốt nổi lên. Sau đó bóp kỹ.
- Bóc vỏ tỏi và hành, rửa sạch và băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
- Kết hợp bí ngòi với hành tây và tỏi.
- Đổ bột báng vào rau, trộn và để trong nửa giờ để ngũ cốc nở ra và tăng thể tích.
- Đổ dầu thực vật vào chảo và đun ở lửa vừa.
- Múc bột ra và chiên bánh ở cả hai mặt cho đến khi có màu đỏ hồng.
Bánh kếp không bột ăn kiêng
Theo công thức nấu ăn được đề xuất, bột mì không được sử dụng, vì vậy bánh kếp rất mềm và chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn!
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Trứng - 2 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Cách nấu bánh kếp bí đao không cần bột:
- Rửa bí xanh và nạo trên một chiếc máy xay thô.
- Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, hành tây và tỏi. Bào cà rốt, phi tỏi qua máy ép, và hành tây thái nhỏ.
- Kết hợp tất cả các loại rau trong một cái bát sâu.
- Vắt kỹ nước rau thừa ra khỏi khối và thêm trứng vào.
- Cho hỗn hợp rau củ vào đảo đều và nêm chút muối và tiêu.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và múc phần rau củ ra.
- Chiên bánh trên lửa vừa trong 5 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
